- פאי קראנצ'י פירותי
- קאפקייקס פרג לימון מהיר
- לחם בננה
- עוגת אגס-הלן
- מנדרינות ועוגה ומרציפן
- פאי אוכמניות שקועות שקועות מהפח
- עוגת ריבוי פירות מהצלחת
- דאים בננה מאפינס
- תולעת חובצה
- חובצה, תפוח ועוגת כוס
- מישמש גוגלהוף עם מזיגת לימון
- דומדמניות החובצה פאי
- אפל עוגת פרג
- עוגת חלב חמאה בהירה עם פירות יער מעורבים
- עוגת חלב עם ריבת שזיפים ומפזרים שבירים
- עוגת חלב חמאה אוכמניות עם זילוף מרציפן
מתכוני עוגה
לא רק טהור, אלא גם לשכלל קאפקייקס קטנים הנאה. החל ממתכת, מאפין או כעוגת שמרים - עוגות חלב חמאה הן רעיון נהדר בכל הנוגע לפינוקים קלילים מזדמנים.
פופולרי במיוחד בקיץ - עוגת חלב חמאה. בזכות טעמו המרענן, המשקה העבה, מעט קרמי, מעניק לכל עסיסיות מתוקה את החומציות הנדרשת. הדבר הגדול: חלב כרוב בריא להפליא! עם 35 קק"ל ל 100 מ"ל, אין לו רק כמחצית הקלוריות כמו חלב מלא, עם 1% שומן, הוא גם נמוך יותר בשומן מאשר האלטרנטיבה העשירה.
עוגת חלב החלב הקלאסית: עוגת חלב חמאה מהפח. טעים לפחות: עוגת קראנצ'י פירותית וחמאה וקאפקייקס לימון זרעי פרג. השילוב החביב עלינו: חלב חמאה ופירות. בין אם משמשים, פטל או שזיפים - הפירות החצופים הולכים בצורה מושלמת עם הניחוח הטרי של עוגות החלב שלנו. צאו לשמש בקיץ ותיהנו!
פאי קראנצ'י פירותי
מרכיבים (12 חתיכות)
150 גרם חמאה, 100 גרם מוזלי, 50 גרם קורנפלקס, 3 כפות + 50 + 1 כפית סוכר, 50 גרם קוקוס, 10 גיליונות ג'לטין, 250 גרם חלב חמאה, 250 גרם חלב מרוכז, 300 מ"ל נקטר אפרסק, 3 נקטרינות, 300 גרם יוגורט שמנת יוונית, נייר אפיה, שמן לתבנית
הכנה
1. ממיסים חמאה, מערבבים היטב עם דגני בוקר, קורנפלקס, 3 כפות סוכר וקוקוס מגורר. מוסיפים 3-4 כפות מהתערובת בין 2 שכבות נייר אפיה. מרדדים בעובי של כ -7 מ"מ בעזרת גליל בצק ומכניסים לקור. מברישים דק את קרקעית התבנית בצורת קפיצים (24 ס"מ Ø) בשמן. מחלקים את יתרת מסת הפירורים על האדמה ולחצו לאדמה אחידה. כ מקררים 30 דקות.
2. משרים ג'לטין במים קרים. מביאים לרתיחה חלב חמאה, חלב מרוכז, צוף אפרסק ו -50 גרם סוכר. שופכים את התערובת לקערה, מניחים להתקרר כ -5 דקות, סוחטים 9 גיליונות ג'לטין וממסים אותה. השאירו את התערובת לקירור למשך כ- 30 דקות.
3. שטוף וחצוי 2 נקטרינות והסר אבנים. חותכים חצאי נקטרינה לחתיכות קטנות, מחית ומערבבים עם כפית סוכר. מבטאים דף 1 של ג'לטין, ממיסים ומערבבים עם מחית הנקטרינה. כ מקררים 10 דקות.
4. מערבבים את היוגורט. כאשר הקרם מתחיל להקל, מקפלים פנימה יוגורט. כ מוסיפים חצי מכמות השמנת לצורת הקפיץ. מורחים עליו מחצית מהמחית ומקפלים בעזרת מזלג. מוסיפים את יתרת השמנת ואת שאר המחית ומרינדה בעזרת מזלג. כ מקררים 4 שעות.
5. הוצא את נייר האפייה מפריכות הדגנים, שבר את הפריך לחתיכות גס. שוטפים את נקטרינה שנותרה, חצוי, הסר אבן וחתוך חצאי נקטרינה לפרוסות. מוציאים את העוגה מהתבנית, מקשטים בנקטרינות ופריכים.
קאפקייקס פרג לימון מהיר
מרכיבים (12 חתיכות)
2 לימונים אורגניים, 450 גר 'חמאה רכה, 1 מנות סוכר ונילין, 200 גרם סוכר, 175 גרם מילוי זרעי פרג מוכנים לאפייה, 5 ביצים, 400 גרם קמח, 1 מנה אבקת אפייה, 150 מ"ל חלב חמאה, 175 גרם אבקת סוכר, 200 גרם גבינת שמנת כפולה, 1 כף זרעי פרג, 12 כוסות אפייה מנייר
הכנה
1. שטפו לימונים, שפשפו יבש וקליפו קליפות באזורים. מערבבים 250 גרם חמאה, סוכר ונילין, סוכר, מחצית גרידת הלימון והפרג עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים ביצים אחת אחת. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם החלב לסירוגין. הניחו את השקדים של מגש מאפין (12 שוקות) עם פחיות האפייה. מורחים את הבצק למחבתות ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 15-20 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.
2. להקצפה מקציפים 200 גרם חמאה ואבקת סוכר עם הקצף של מערבל הידיים עד לקבלת שמנת, מערבבים פנימה גבינת שמנת. מלאו את ההקצפה לשקית צנרת עם זרבובית גדולה. על כל מאפין מבחוץ לאמצע הגמירה פרח ורד. מקשטים בגרידת הלימון שנותרה ומפזרים זרעי פרג.
לחם בננה
רכיבים (15 פרוסות)
100 גרם גרעיני אגוז, 4 בננות בשלות מאוד, 250 גרם קמח, 1 מנות סוכר ונילין, 1 1/2 כפית אבקת אפיה, מלח, 175 גרם סוכר חום, 2 ביצים, 100 מ"ל שמן, 100 מ"ל חלב חמאה, אבקת סוכר אולי לאבק, שומן וקמח לתבנית
הכנה
1. קוצצים אגוזים בערך. מרסקים בננות במזלג. מערבבים בקערה קמח, סוכר ונילין, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים בהדרגה את הבננות, הסוכר, הביצים, השמן והחלב והחמאה ומערבבים עם הקצף של מערבל הידיים לבצק חלק. מערבבים פנימה אגוזים.
2. ממלאים את הבצק לקופסה משומנת ומלאת קמח (כ- 11X30 ס"מ) ומחליקים אותה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 50-55 דקות (מדגם בר). מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים להתקרר ואז מתנפלים לאחר כעשרים דקות. אפשר לעוגה להתקרר על מתלה תיל. אולי אבק עם אבקת סוכר.
עוגת אגס-הלן
מרכיבים (15 חתיכות)
3 אגסים (כ -200 גרם כל אחד), 100 מ"ל סירופ אגס, 3 כפות ליקר תפוז, 3 1/2 כפית אבקת קינמון, 300 גרם + 1 כף קמח, 200 גרם סוכר חום, 50 גרם + 1 כף אבקת קקאו, 1 1/2 כפית אבקת אפייה כפית סודה, 2 ביצים, 375 גרם חלב חמאה, 175 מ"ל שמן חמניות, 25 גרם שוקולד לבן, שומן וקמח לתבנית
הכנה
1. שטפו את האגסים, שפשפו יבש וחתכו לשניים. השתמש בחותך מלון כדי להסיר את בית הליבה. מרתיחים בסיר גדול 500 מ"ל מים, סירופ אגס, ליקר וכפית קינמון. מניחים את האגסים כשהמשטח החתוך פונה כלפי מטה ברוטב החם, מכסים ומבשלים בעדינות על אש בינונית למשך 25-30 דקות. הסר בזהירות את האגסים ונניח להתקרר.
2. יוצקים 300 גרם קמח, סוכר, 50 גרם קקאו, אבקת אפייה, 2 כפיות קינמון וסודה לקערת ערבוב ומערבבים. מוסיפים ביצים, חלב חמאה ושמן לתערובת הקמח ומערבבים עם הקצף של מערבל הידיים. ממלאים את הבצק לקופסת פח משומנת ומאובקת בקמח (כ -11X30 ס"מ, בערך 1.75 ליטר נפח).
3. מערבבים בקערה 1 כף קמח, 1/2 כפית קינמון ו 1 כף קקאו. הופכים לתוכו את חצאי האגס ולחץ כמעט לגמרי לבצק. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) כשעה. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.
4. קוצצים את השוקולד גס וממיסים על אמבטיית מים חמים. מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת. מקשטים בשוקולד.
מנדרינות ועוגה ומרציפן
מרכיבים (12 חתיכות)
100 גר 'מרציפן גולמי, 500 גר' קמח, 325 גר 'סוכר, 300 גר' חמאה, 35 גר 'שקדים מהוקצע, 2 כפיות אבקת אפייה, 50 גר' שיבולת שועל עדינה, 125 גרם חלב חמאה, 1 מנות סוכר ונילין, 3 ביצים, 50 גר 'שמנת חמוצה, 2 פחיות (à 315 מ"ל) מנדרינות, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח לתבנית, אולי נייר אלומיניום
הכנה
1. מזלפים מרציפן קטן. מערבבים 250 גרם קמח ו 125 גרם סוכר. מוסיפים 150 גר 'חמאה במעט פתיתים, מרציפן ושקדים, ומשתמשים במהירות בקצף של מערבל הידיים כדי לפזר פירורים. קרה את הפירור. שופכים מנדרינות למסננת ומסננים.
2. מערבבים 250 גרם קמח ואבקת אפיה .150 גר 'חמאה, 200 גר' סוכר, שיבולת שועל, חלב חמאה וסוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים ביצים ושמנת חמוצה בזה אחר זה. שים את הבצק במעין קפיצים משומנים וקפואים (24X24 ס"מ). מורחים מנדרינות מלמעלה ולחצו קלות. מפזרים עליה זילוף. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 50 דקות. במידת הצורך, מכסים בנייר כסף כעשר דקות לפני סיום זמן האפייה.
3. מוציאים את העוגה, מניחים להתקרר בתבנית למשך כ- 30 דקות, מוציאים מהתבנית ומשאירים להתקרר על מתלה תיל. עוגת אבק עם אבקת סוכר וחותכת לחתיכות.
פאי אוכמניות שקועות שקועות מהפח
מרכיבים (24 חתיכות)
350 גרם משמשים, 200 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט קליפת לימון מגוררת, 5 ביצים, 100 גרם חלב חמאה, 300 גרם קמח כוסמין, מלח, 125 גרם קורנפלור, 1 מנה סודה לשתייה, 200 גרם אוכמניות, שומן ל הצורה
הכנה
1. שוטפים משמשים, רבע ואבן. מערבבים את השומן, הסוכר, סוכר הוונילין, קליפות הלימון והביצים עם השמנת מיקסר הידיים. מערבבים פנימה חלב חמאה. מערבבים קמח, מלח, עמילן ואבקת אפייה ומערבבים חלקים מתחת לתערובת הסוכר.
2. שוטפים אוכמניות, טופחים יבשים. שים את הבצק על התבנית המשומנת של התנור (36X41 ס"מ, עומק 3.5 ס"מ) ומחליקים אותו. מורחים למעלה משמשים אוכמניות ולחצו פנימה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 25-30 דקות (מדגם בר). מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר.
עוגת ריבוי פירות מהצלחת
מרכיבים (15 חתיכות)
2 ליים אורגניות, 230 גרם סוכר, 250 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 4 ביצים, 350 גרם קמח, 1 מנות סודה לשתיה, 75 מ"ל חלב חמאה, 2 תפוחים באוגוסט, 4 שזיפים קיץ, 100 גרם דומדמניות, אבקת סוכר לאבק, נייר אפייה
הכנה
1. שטפו את הלימניות ושפשפו יבש. משפשפים את הקליפה של 1 ליים ומערבבים עם 30 גרם סוכר. חצאי סיד, סחטו מיץ. חותכים 1 סיד לפרוסות דקות. מערבבים גרידת סיד ומיץ, שומן, 200 גרם סוכר וסוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים בהדרגה את הביצים. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם חלב החלב לסירוגין מתחת למסת הביצה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (כ -25X30 ס"מ) וחלק.
2. שוטפים ומסננים תפוחים, שזיפים מיובנים ודומדמניות. הרבע את התפוחים, הסר את מעטפת הליבה. חותכים רבעים לטורים. חצוי שזיפים, אבן וחתוך לפרוסות. דובדבנים נקיות. מורחים את פרוסות הפירות והליים ברצועות על הבצק ומפזרים סוכר ליים. בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים כ- 35 דקות. מוציא, מגניב. אבק אבקת סוכר לפני ההגשה.
דאים בננה מאפינס
מרכיבים (12 חתיכות)
50 + 4 בר חמאה וקרמל שקדים עם שוקולד, 250 גרם קמח, 175 גר 'סוכר, 1 קורט מלח, 2 שקיות סוכר ונילין, 1 שק סודה, 2 ביצים, 75 מ"ל שמן, 200 מ"ל חלב חמאה, 2 בננות (בערך). 250 גרם), 250 גרם קצפת, 12 כוסות אפייה מנייר
הכנה
1. הניחו את השקדים של דף מאפין עם כוסות נייר. קוצצים 50 גרם קרמל. מערבבים קמח, סוכר, מלח, מנה אחת של סוכר ונילין וסודה. שמים ביצים, שמן וחלב חמאה בקערת ערבוב ומערבבים היטב עם הקצף של המיקסר.
2. מוסיפים את תערובת הקמח, מערבבים היטב. קוביות את עיסת הבננה (כ -160 גר '), ואז הרימו בזהירות את הקרמל הקצוץ מתחת לבצק.
3. מחלקים את הבצק באופן שווה בכוסות הנייר. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) על מסילה בינונית למשך 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה תיל.
4. מקציפים את השמנת עד שנוקשה, יוצקים פנימה את יתרת סוכר הוונילין. קוצצים את מוטות הקרמל הנותרים. הרם מאפינס עם כוסות הנייר מתוך השקעים. מגישים עם מקף קצפת וקרמל קצוץ.
תולעת חובצה
מרכיבים (40 חתיכות)
180 גר 'חמאה, 375 גר' חלב חמאה, 125 גר '+ 4 כפות סוכר, 1 1/2 קוביה (à 42 גר') שמרים, 750 גר 'קמח כוסמין, מלח, 3 ביצים, 2 חבילות (à 250 גר') זרעי פרג מוכנים לאפייה, 200 גרם מקלות שקדים, 1/2 כפית אבקת קינמון, קמח למשטח העבודה, שומן וקמח למגש האפייה, אולי נייר אלומיניום
הכנה
1. ממיסים 75 גרם חמאה. מוסיפים חלב חמאה ו פושר וחם. מודדים 50 מ"ל, מערבבים עם 50 גרם סוכר ושמרים עד לקבלת תערובת חלקה. שים את הקמח בקערה ולחץ קערה באמצע. שופכים את חלב השמרים לאמצע ומערבבים עם מעט קמח מהקצה. מכסים דק בקמח ומכסים, נותנים לו לנוח כרבע שעה.
2. להוסיף לקמח 75 גרם סוכר, 1 קורט מלח, 1 ביצה ואת יתרת תערובת החלב-חמאה, ולוש את כל המרכיבים לבצק חלק. מכסים במקום חמים 45-60 דקות. מערבבים זרעי פרג ו -2 ביצים. ממיסים 75 גר 'חמאה. צלי מקלות שקדים במחבת ללא שומן. מוציאים ומניחים להתקרר.
3. לוש בצק שמרים בקצרה ומרדד על המשטח המקומח (כ40-70 ס"מ). חוצה את הבצק. מורחים את החמאה הנוזלית על חצי מהבצק. מערבבים 4 כפות סוכר וקינמון. ראשית קינמון סוכר, ואז מפזרים את מקלות השקדים על מחצית הבצק החמאה. מגלגלים את הבצק מהצד הארוך וחותכים לפרוסות ברוחב של 2-3 ס"מ. מברישים את המחצית השנייה של הבצק בתערובת זרעי הפרג. גם מגלגלים וחותכים לשבלולים.
4. הניחו את הברגים לסירוגין על מגש אפייה משומן ומקומח (32X29 ס"מ). מכסים את השבלולים במקום חמים כ 20 דקות, מכוסים. מורחים 30 גרם חמאה בפתיתים קטנים על העוגה ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות. מכסים את המשטח בנייר אלומיניום לאחר כרבע שעה. מוציאים את הפח מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים פושר או קר. זה טעם של קצפת.
חובצה, תפוח ועוגת כוס
מרכיבים (24 חתיכות)
14 ממתקי קרמל (כ -12 גר 'כל אחד), 250 גר' חמאה, 1 קורט מלח, 1 מנה סוכר ונילין, 1 כוס (כ -235 גרם) סוכר, 5 ביצים, 2 1/2 כוסות (160 גרם) קמח, חבילה של אבקת אפיה, שקית (100 גר ') שקדים טחונים (ללא עור), 1 כוס (268 גרם) חלב חמאה, 5 תפוחים (à 160 גר'), 2-3 כפות ריבת משמש, שומן וקמח לתבנית השומן, אולי אבקת סוכר לאבק, אולי קרם פרש להגשה
הכנה
1. חצאי ממתקים. מוסיפים לקערת השומן, המלח, סוכר הוונילין והסוכר, מערבבים שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים אחת אחת. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והשקדים, מערבבים פנימה לסירוגין עם חלב החלב.
2. מניחים את הבצק במחבת משומנת ומאובקת קמח (32X39 ס"מ). להחליק. שוטפים תפוחים היטב, הוציאו את הליבה בעזרת חותך תפוחים. חותכים כל תפוח ל -4 טבעות עבות.
3. מניחים את טבעות התפוחים באופן אחיד על הבצק. אולי חותכים כמה טבעות תפוחים לשניים ושמים אותם על הקצה. מחלקים ממתקים לחורי התפוח. עוגה בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים במשך 35-40 דקות.
4. מחממים את הריבה, עוברים דרך מסננת. מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים אותה על מתלה תיל, מפזרים טבעות תפוחים עם ריבה. אבק עם סוכר ציפוי כרצונך. חותכים עוגה לחתיכות. זה טעים בובת קרם פרש.
מישמש גוגלהוף עם מזיגת לימון
מרכיבים (18 חתיכות)
200 גרם משמשים, 5 כפות אגוזי פיסטוק, 250 גר 'חמאה, 400 גר' סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 6 ביצים, 250 מ"ל חלב חמאה, 500 גרם קמח, קורט מלח, 1 חבילת אבקת אפייה, 1 לימון אורגני, 200 גרם אבקת סוכר, שומן וקמח לתבנית
הכנה
1. שוטפים את המשמשים, מסננים היטב, חוצים ומסירים את האבנים. חותכים את חצאי המשמש לקוביות קטנות. קוצצים פיסטוקים. גוגלהופפורם (תוכן 3 ליטר) משומן ואבק בקמח.
2. להקציף חמאת שמנת, סוכר, סוכר ונילין וביצים עם הקצף של המיקסר. מוסיפים חלב חמאה ומערבבים. מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה ומערבבים חלקים מתחת לתערובת הסוכר. לשים חצי מהבצק בתבנית. מוסיפים את שארית הבצק של המשמשים והפיסטוקים, למעט כף. מוסיפים לצורה ומחלקים. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כשעה ועשר דקות. מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר כ- 30 דקות. ואז להקפיץ על צלחת עוגה ולתת להתקרר.
3. שוטפים את הלימון, שפשפו יבש ושפשפו את העור. חצוי לימון, סחוט מיץ. מערבבים את סוכר הדובדבן, חצי מגרידת הלימון ושלוש כפות מיץ הלימון ברוטב סמיך, יוצקים על העוגה ונותנים לו לזלוג בעדינות. מקשטים בשאר הפיסטוקים וגרידת הלימון.
דומדמניות החובצה פאי
מרכיבים (12 חתיכות)
2 כוסות (200 גרם כל אחת) חלב חמאה, 150 גרם חמאה רכה, 1 1/2 כוסות (כ -300 גר ') סוכר, 1 קורט מלח, 3 ביצים, 1 כוס (כ -150 גר') קמח, 2 כפיות אבקת אפייה, 225 גרם דומדמניות אדומות, 8 גיליונות ג'לטין, 250 גרם קווארק, 200 גרם קצפת, 3 כפות ג'לי דומדמניות, 50 גרם שוקולד חלב מלא, שומן וקמח לתבנית
הכנה
1. שופכים כוס של חלב חמאה לכלי. שוטפים את הספלים, מייבשים ומשתמשים במדידת החומרים. מקציפים שומן, 1 כוס סוכר ומלח עד לקבלת שמנת. מערבבים ביצים זו אל זו היטב. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עם 1/2 כוס חלב חמאה. שים את הבצק במעין קפיצי משומן וקפוא (26 ס"מ Ø) וחלק. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 25 דקות. אפשר לקרקעית התחתונה להתקרר על מתלה תיל למשך שעה לפחות.
2. שוטפים את הדומדמניות האדומות, מסננים היטב ומברישים מתוך החלקיקים. משרים ג'לטין במים קרים. קווארק, 1 1/2 כוס חלב-חלב, 1/2 כוס סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מבטאים ג'לטין וממיסים בסיר קטן. מערבבים 4 כפות קרם קווארק לג'לטין ואז מערבבים פנימה את שאר קרם הקווארק. השאירו את הקרם כ 10 דקות עד שהוא מתחיל להתלקח.
3. מוציאים את האדמה מהתבנית ועוטפים אותה עם טבעת עוגה. מקציפים את השמנת עד שנוקשה. מוסיפים 150 גרם דומדמניות אדומות ושמנת. הניחו את קרם הקווארק החלב-חמאה על האדמה ולחצו קלות עם כף. מבשלים את העוגה כ -4 שעות.
4. מחממים את הג'לי בסיר קטן. הסר את טבעת העוגה מהעוגה. מורחים 75 גרם של דומדמניות אדומות על העוגה ומפזרים את הג'לי בכפית. מוציאים את השוקולד מהשוקולד בעזרת קולפן ומחלקים על העוגה.
אפל עוגת פרג
מרכיבים (12 חתיכות)
6 תפוחים (כ -160 גר 'כל אחד), 2 כפות מיץ לימון, 1 כוס (500 מ"ל) חלב חמאה, 1 חבילה (250 גרם) חמאה, 1 מנה סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 1/2 כוס (250 גרם) סוכר, 5 ביצים, 1 1/3 כוס קמח (360 גרם), 1 מנה של אבקת אפייה, חבילה אחת (250 גרם) מילוי זרעי פרג מוכנים לאפייה, 1/2 מנות (125 גרם) אבקת סוכר, שומן וקמח לצלחת הקפיץ, נייר אלומיניום, שקית צנרת חד פעמית.
הכנה
1. קלף תפוחים, רבע אותם, חתוך את מעטפת הליבה. רבעי קוביות בערך. מטפטפים במיץ לימון.
2. הכניסו את חלב החלב לכוס מדידה. שוטפים היטב את כוס חלב החלב והייבשים. מודדים 250 מ"ל חלב חמאה. השתמשו בחלב החלב הנותר אחרת. שמים חמאה, סוכר ונילין, מלח וסוכר בקערת ערבוב ומערבבים עד לקבלת קצף עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים אחת אחת.
3. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לסירוגין עם 250 מ"ל חלב חמאה. מוסיפים מילוי זרעי פרג ומערבבים פנימה. מקפלים פנימה תפוחים. מכניסים את הבצק לצלחת קפיצית משומנת עם קפיץ (32 ס"מ עליונים, תחתון 28 ס"מ Ø), חלק.
4. אופים בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כשעה וחצי שעות. לאחר כ- 50 דקות אפייה, מכסים את העוגה בנייר אלומיניום. מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים על מתלה תיל ומניחים להתקרר. מערבבים אבקת סוכר ו 3-4 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לשקית צנרת, חותכים את הקצה בעזרת זוג מספריים חדים ומכסים את העוגה באופן רופף. תן לזה להתייבש.
5. משחררים מהתבנית ומסדרים. יש לו שמנת חמוצה טעימה חלקה.
עוגת חלב חמאה בהירה עם פירות יער מעורבים
מרכיבים (16 חתיכות)
150 גר 'חמאת יוגורט, 150 גר' סוכר, קליפה מגוררת של 1/2 לימון לא מטופל, מלח, 3 ביצים, 225 גר 'קמח, 1/2 שק אבקת אפייה, 75 מ"ל חלב, 4-5 כפות מיץ לימון, 150 גרם דומדמניות כל אחת, תותים ואוכמניות, 1 גבעול לימון, 5 גיליונות ג'לטין, 250 מ"ל חלב חמאה, 200 גרם קצפת
הכנה
1. חמאה, 100 גר 'סוכר, מחצית גרידת הלימון וקורט מלח עם הקצף של מערבל הידיים למשך 2-3 דקות עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח ואבקת אפייה. מערבבים לסירוגין קמח, חלב ו -2 כפות מיץ לימון.
2. לשים את הבצק בצורת קפיץ משומנת (26 ס"מ Ø) מפוזרים בקמח וחלק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 20-25 דקות, הסר. אפשר לתחתית להתקרר על מתלה תיל למשך כשעתיים.
3. לשטוף דומדמניות אדומות, לזלוג גרגרי יער מהבקעיות. שוטפים תותים, מנקים ורבע. שוטפים ומנקים אוכמניות. השאירו כ- 50 גר 'כל אחד מהפירות. לשטוף מליסה, לנער יבש. קלף עלים וקוצצים דק.
4. משרים ג'לטין במים קרים. מערבבים חלב חמאה, 2-3 כפות מיץ לימון, שאריות קליפות לימון ו- 50 גרם סוכר. מבטאים ג'לטין, ממיסים, מערבבים 2-3 כפות של חלב חמאה. מערבבים מתחת לחלב הקמח שנותר. משאירים חלב חמאה כ -5 דקות עד שהוא מתחיל להתלקח.
5. מקציפים את השמנת עד שנוקשה ומקפלים פנימה. מרימים פירות ולימון מזור מתחת לקרם. מוציאים את האדמה מהתבנית ומתקנים בעזרת טבעת עוגה. שים עליו את הקרם ופיזר אותו בצורה חלקה, מחלק את שאר הפירות על השמנת. כ מקררים למשך שעתיים.
עוגת חלב עם ריבת שזיפים ומפזרים שבירים
מרכיבים (12 חתיכות)
250 גר 'סוכר, 400 גר' קמח, 75 גר 'קר + 175 גר' חמאה רכה, 40 גר 'אגוזי לוז שבירים, 1 מנה סוכר ונילין, 3 ביצים, 1/2 מנה אבקת אפיה, 80 מ"ל חלב חמאה, 250 גר' ריבת שזיפים, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח לתבנית, 1 שיפוד עץ
הכנה
1. ללוש 75 גר 'סוכר, 125 גר' קמח, 75 גר 'חמאה קרה ושבריר תחילה עם ווים בצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לפזר פירורים. כ מקררים 30 דקות.
2. מערבבים 175 גרם חמאה רכה, סוכר ונילין ו 175 גרם סוכר שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים אחת אחת. מערבבים 275 גרם קמח ואבקת אפייה ומערבבים לסירוגין את חלב החלב.
3. ממלאים את מחצית הבצק לצורת קפיץ משומנת (26 ס"מ Ø) מפוזרים קמח וחלק. עם כפות שקעים בבצק. הכניסו חצי ריבת שזיפים לשקעים. מרחו את הבצק שנותר בצורה אחידה ובזהירות, החלקו אותו ולחצו שוב לבצק. הכניסו את ריבת השזיפים שנותרה לשקעים. מרדדים את הבצק עם שיפוד עץ. מחלקים מעל השפריץ. העוגה בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב ב ') אופים 40-50 דקות (מדגם מקלות אכילה).
4. מוציאים את העוגה מהתנור, מוציאים אותה מקצה צורת הקפיץ ונותנים לה להתקרר על מתלה תיל. אבק אבקת סוכר לפני ההגשה. יש לזה קצפת עם סוכר קינמון.
עוגת חלב חמאה אוכמניות עם זילוף מרציפן
מרכיבים (12 חתיכות)
75 גר 'מרציפן לא מבושל, 250 גרם סוכר, 425 גרם קמח, 255 גרם חמאה רכה, 300 גרם אוכמניות, 1 מנות סוכר ונילין, 3 ביצים, 1/2 אבקת אפיה שקית, 100 מ"ל חלב חמאה, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח ל הצורה
הכנה
1. למרוח היטב את המרציפן. ללוש תחילה 75 גרם סוכר, 150 גרם קמח, מרציפן ו 80 גרם שומן עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לזלף. כ מקררים 30 דקות.
2. קראו אוכמניות, שטפו והניחו לייבוש על נייר המטבח.
3. מערבבים 175 גרם שומן, סוכר ונילין ו 175 גרם סוכר שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים אחת אחת. מערבבים 275 גרם קמח ואבקת אפייה ומערבבים עם חלב חמאה לסירוגין. שים את הבצק בצורת קפיץ משומנת (26 ס"מ Ø) מפוזרים בקמח. מפזרים על אוכמניות. מורחים את המפזרים על האוכמניות. עוגה בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב ב ') אופים 50-60 דקות (מדגם צ'ופסטיק). מוציאים את העוגה מהתנור, מוציאים אותה מקצה צורת הקפיץ ונותנים לה להתקרר על מתלה תיל.
4. לאבק באבקת סוכר לפני ההגשה. זה טעם של קצפת.
