פשוט בישול טבעוני - לא כל כך קל. וזו בדיוק הסיבה שבגללה יש לנו 21 מתכונים טבעוניים בשבילכם
צילום: RFF
להרכיב, אשר מערבבים במהירות יחד ולפחות מטויחים במהירות.
מי שאוכל טבעוני, מסתדר בלי שום סוג של מוצרים מן החי: ללא בשר, ללא דגים, ללא גבינה וללא ביצים. אבל הרבה ירקות פריכים, פירות פירותיים וטופו ארומטי. עם המתכונים הטבעוניים שלנו אתה לא צריך להסתדר בלי שום דבר - קל וחומר ליהנות ממנו.
מתוק או לבבי? סוכר או מלח? מתכונים טבעוניים לא תמיד חייבים להיות חריפים. להפך! אל תחמיצו עוגות טעימות וקינוחים משובחים. ראו בעצמכם כמה טבעוני יכול להיות טעים!
21 מתכונים טבעוניים
כופתאות בטטה עם כרוב כבוש
מרכיבים (4 אנשים)
2 בטטות (כ 700 גרם), 1 כוס (720 מ"ל) כרוב כבוש, 1 פלפל צ'ילי אדום, 1 תרמיל וניל, 1 בצל, 4-5 כפות שמן, 50 מ"ל יין לבן יבש, 200 מ"ל מרק ירקות, 4 כפות סירופ אגבה + לפי הטעם, 1 / 4 כפיות כמון טחון, 3 חוטים זעפרן, 50 גרם חמוציות מיובשות, 100 גרם טופו משי, כפית קינמון, 150 גרם קמח, 140 גרם קורנפלור, מלח, פלפל, משקה 200 שיבולת שועל, 175 גרם טופו מעושן, 2 כפות רוטב סויה, קמח ל משטח עבודה וידיים, נייר אפיה
הכנה
1. הניחו את הבטטות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ובשלו כשעה בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן).
2. בינתיים מסננים את הכרוב כבוש. יש לנקות את הצ'ילי, לחתוך לאורכו, לשטוף ולהסיר את הזרעים. חותכים את התרמיל לחתיכות קטנות. חותכים את תרמיל הווניל לאורכו, מגרדים את הסכך בגב עם הסכין. קלף בצל וקוביות. מחממים 1 כף שמן בסיר. מבשלים בצל למשך כשלוש דקות. מוסיפים כרוב כבוש ומטגנים לזמן קצר. שופכים פנימה יין וציר. מוסיפים 4 כפות של סירופ אגבה, כמון, זעפרן, צ'ילי, תרמיל וניל ושמנת, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות. 3-4 דקות לפני סיום זמן הבישול, מוסיפים חמוציות ומבשלים, מסירים מהאש.
3. מוציאים את הבטטות מהתנור ומניחים להתקרר כ 20 דקות. קולפים בטטות, חתוכות לחתיכות ומחית. טהרו את טופו המשי והוסיפו את הקינמון לבטטות. מוסיפים קמח ועמילן, לוש עם ווים בצק מערבל הידיים לבצק הומוגני. מתבלים במלח ופלפל. יוצרים 4 לחמניות / קווצות על משטח עבודה מקומח היטב מהבצק. חותכים כל רולדה לחתיכות של 3-4 ס"מ ומגלגלים לצורה בידיים מקומחות.
4. הרתיחו הרבה מים מומלחים בסיר גדול, צמצמו את האש. מבשלים 2-3 מנות של אטריות תפוחי אדמה במים מומלחים רותחים למשך 5-7 דקות. מוציאים עם מצקת ומסננים היטב. מחממים 2-3 כפות שמן במחבת גדולה. מטגנים את אטריות הבטטה במשך 4-5 דקות תוך כדי סיבוב.
5. קח את תרמיל הוניל מכרוב כבוש ולחמם מחדש. מוסיפים את משקה שיבולת השועל, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשתי דקות. מתבלים את הכרוב כבוש במלח, פלפל וסירופ אגבה.
6. חותכים את הטופו לקוביות עדינות. מחממים 1 כף שמן במחבת שנייה. מטגנים את קוביות הטופו כ -3 דקות תוך כדי סיבוב. נטפל ברוטב סויה. מוציאים את קוביות הטופו מהתבנית. מסדרים את אטריות תפוח האדמה ואת כרוב כבוש על הצלחות. מפזרים את קוביות הטופו ומקשטים בנענע כרצונכם.
טבולה ירוקה עם אפונה
רכיבים (4-6 אנשים)
250 גרם בורגול, 300 גרם אפונה קפואה, 1 פלפל אדום קטן, 1 עגבניה, 2 בצל קפיץ, 1 לימון אורגני, מלח, פלפל, 3 גבעולי פטרוזיליה חלקה, 2 גבעולי נענע, 2 גבעולי בזיליקום, כ -4 כפות שמן זית, בזיליקום עד קִשׁוּט
הכנה
1. הכינו את הבורגול לפי הוראות החבילה. מבשלים את האפונה במים מלוחים רותחים כ -5 דקות. מסננים ומבשלים תחת מים קרים. מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים לקוביות קטנות. לשטוף, לנקות, לרבע ולעבב את העגבניות. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. שוטפים את בצל הקפיצים, מנקים וחותכים לטבעות דקות. שוטפים את הלימון ושפשפו יבש. משפשפים את העור דק. חצוי לימון, סחוט מיץ.
2. מסננים את הבורגול ומניחים להתקרר. מערבבים את הבורגול, גרידת הלימון והמיץ, מתבלים במלח ופלפל.
3. שוטפים עשבי תיבול, מנערים יבשים וחותכים עלים קטנים. מערבבים בורגול, אפונה, פלפלים, עגבניות, בצל אביב ועשבי תיבול. מתבלים שוב במלח, פלפל ואולי מיץ לימון. מקשטים טבולה עם בזיליקום.
סלט אטריות זכוכית פירותי (ים ווון סן)
מרכיבים (4 אנשים)
1 פלפל צ'ילי אדום אדום, 1 אשכולית ורודה, 75 גרעיני בוטנים, 200 גרם אטריות זכוכית, 3 גבעולים בזיליקום תאילנדי, 2 שאלוט, 1 מנגו קטן ובשל, 2-3 כפות שמן בוטנים קלוי, מיץ ליים, מלח
הכנה
1. מנקים צ'ילי, חותכים לאורכם, שוטפים ומסירים זרעים. חותכים את התרמיל לחתיכות קטנות. קלף אשכוליות כך שהעור הלבן יוסר לחלוטין. הסר פילה עם סכין חדה בין העורות המפרידים. חותכים פילה לחתיכות.
2. צולים בוטנים במחבת ללא שומן. מוציאים, מניחים להתקררות וקוצצים גס. יוצקים נודלס עם מים רותחים (צריך להיות מכוסים לחלוטין) ונותנים להתבשל כ -10 דקות עד שהאטריות מזוגגות. שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים וחותכים את העלים לרצועות דקות. קולפים את שאלוט וחותכים לפרוסות דקות.
3. חותכים מנגו מהאבן. קלף את הבשר וחותך לרצועות דקות מאוד (או השתמש בקולפן ג'וליאן). מסננים את הפסטה. מערבבים נודלס, אגוזים, בזיליקום, צ'ילי, שמן בוטנים ושאלוט ומתבלים במיץ ליים, מלח ואולי מעט שמן בוטנים. מוסיפים מנגו ואשכולית ומגישים.
קולסלו עם רוטב סלק
מרכיבים (4 אנשים)
175 גרם כרוב אדום, 175 גרם כרוב לבן, 250 גרם גזר, מלח, סוכר, 1-2 לימונים, 1 שאלוט, 40 גרם סלק אדום כבוש, 1 כפית חרדל, 2-3 כפות שמן אגוזי מלך, פלפל, 5 גבעולי נענע
הכנה
1. מנקים כרוב וחותכים לרצועות דקות. קולפים גזר וטורפים. ללוש כרוב, גזר, קורט מלח וסוכר. השאירו את הסלט כעשר דקות.
2. חצאי ליים, סחוט מיץ. קלף את השאלוט והקוביות גס. קוביות סלק. סלק פירה, חרדל, שמן וצלי שאלוט. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל ומיץ ליים.
3. שוטפים נענע, מנערים יבשים וחותכים את עלי 4 הגבעולים לרצועות דקות. מערבבים עלי חסה ועלי נענע, מתבלים במיץ ליים, מלח ופלפל. מערבבים את הסלט עם הרוטב או מוסיפים את הרוטב בנפרד. מקשטים את הסלט עם עלי הנענע הנותרים.
לבבות ארטישוק מטוגנים עם פטרוזיליה
רכיבים (4-6 אנשים)
2 לימונים, 8 ארטישוקים סגולים קטנים (Poivrade), מלח, 2 שיני שום, 4 גבעולי פטרוזיליה, 3 כפות שמן זית, 2-3 כפות חומץ בלסמי בהיר, פלפל
הכנה
1. חצוי לימונים, סחוט מיץ. חותכים גבעולי ארטישוק עד 1-2 ס"מ. חתכו את 1 / 2-2 / 3 העליון של הארטישוקים. הסר עלים קשים מבחוץ. שופכים מיץ לימון ומים לסיר. הניחו מייד ארטישוק במי הלימון. אולי הוסף מים עד שהארטישוקים מכוסים במים.
2. הסר ארטישוק מהמים. הרתיחו מי לימון עם כפית מלח. מרתיחים ארטישוקים כ -5 דקות עד ליציב, מוציאים, מטגנים בקצרה תחת מים קרים ומחציתם או רבעים בהתאם לגודל.
3. קולפים שום וקוצצים דק. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים יבשים, מקלפים את העלים וחותכים לרצועות. מחממים שמן במחבת גדולה. מטגנים את הארטישוקים עד להזהבה במשך 3-5 דקות על אש בינונית. הוסף שום כשתי דקות לפני תום זמן הבישול. מוריקים ארטישוקים עם חומץ, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים פטרוזיליה ומגישים מייד.
ריזוטו פירותי עם דובדבנים, קציצות עשבים ופיסטוקים
מרכיבים (4 אנשים)
200 גרם נבטלי עשבים, 200 גרם פטריות שיטאקה, 250 גרם דובדבנים חמוצים, 2 פרוסות, 4 כפות שמן זית, 200 גרם אורז ריזוטו, 1/4 ליטר יין לבן יבש, 800 מ"ל מרק ירקות, 2 בצל אביב, מלח, פלפל
הכנה
1. פטריות נקיות, נקיות וחצויות. לשטוף, לנקות ודובדבנים באבן. קלף את השאלוטס וקובץ דק. מחממים בסיר 2 כפות שמן ומטגנים את השאלוטס ברוטב כוסות על אש נמוכה. להוסיף אורז, לטגן בקצרה. מוסיפים בהדרגה את היין והציר תוך ערבוב מדי פעם. הוסף רק את חלק הנוזל הבא כאשר האורז ספג את הנוזל.
2. מנקים את בצל הקפיצים, שוטפים וחותכים לטבעות דקות, למעט העלים העליונים. מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים פטריות כ -10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
3. מוסיפים לריזוטו דובדבנים ופטריות ומחממים בתוכה. מגישים ומפזרים בצל קפיצי ומקשטים.
קנים תפוחי אדמה עם צ'אטני ג'ינג'ר של דומדמניות אדום
מרכיבים (4 אנשים)
250 גרם דומדמניות אדומות, 2 שאלוט, 2 פלפלי צ'ילי אדום, 20 גר 'ג'ינג'ר טרי, 3 כפות + 1 ליטר שמן חמניות, מלח, 1 כף דבש, 500 גרם ברוקולי, פלפל, 2 כפות חומץ פירות, 3 תפוחי אדמה גדולים בגריל (à 400 גרם כל אחד), פלפל מתוק מתוק
הכנה
1. שוטפים דומדמניות לצ'אטני. גרגרי יער, למעט קישוטים, מפזרים מהבהבות. קלף את השאלוטס וקובץ דק. שוטפים פלפלי צ'ילי וחותכים לשניים. קלף וגורד זנגביל דק.
2. מחממים 1 כף שמן ומטגנים את שאלוט כ -3 דקות. מוסיפים צ'ילי ודומדמניות אדומות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשתי דקות. מתבלים במלח, דבש וג'ינג'ר. תתקרר.
3. חותכים ושוטפים את הברוקולי בפרחים מהגבעול. פרחי פרחים. מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים ברוקולי במחבת כ -5 דקות. מתבלים במלח, פלפל וחומץ.
4. קלף ושטף את תפוחי האדמה וחתך לרצועות ארוכות בעזרת קולפן. מחממים 1 ליטר שמן במחבת גדולה וגדולה לכ- 170 מעלות צלזיוס. מחלקים את רצועות תפוח האדמה ל -4 חלקים ומטגנים כ -4 דקות בשמן החם עד שהם פריכים. יוצרים תפוחי אדמה לקנים. מוציאים מהשמן, מסננים בקצרה, מתבלים במלח ואבקת פפריקה. מסדרים ברוקולי, צ'אטני ותפוחי אדמה על הצלחות. מקשטים בדומדמניות אדומות.
לשונות פלמוקוצ'ן בקרם טופו ודומדמניות
מרכיבים (8 חלקים)
1/4 שמרי קוביה, 1/2 כפית סוכר, 300 גרם קמח, מלח, 150 גרם טופו משי, 1 כף חרדל גרגירי, 300 גרם דומדמניות, 50 גרם רקטה
הכנה
1. לבצק השמרים מערבבים את השמרים והסוכר עד שהשמרים נוזלים. ללוש קמח, 1/4 מלח, שמרים מעורבים ו 125 מ"ל מים פושרים לבצק אלסטי. מכסים את הבצק ומשאירים לתפוח במקום חמים כשעה עד להכפלת הנפח בערך.
2. לקרם מחית את הטופו והחרדל בעזרת הבלנדר. מתבלים במלח. לשטוף דובדבנים, לנקות. ללוש מעט בצק שמרים ולחלק ל 8 מנות.
3. מרדדים את חלקי הבצק בזה אחר זה על משטח עבודה מקומח ליצירת לשונות ארוכות. מברישים בקרם ומכסים דומדמניות. אופים בתנור שחומם מראש (סיר: 225 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 200 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) במנות במשך כעשר דקות.
4. בינתיים שוטפים את הגליל, מנערים יבש ומחלקים ללשונות המוגמרות.
מרק אורז אסייתי
מרכיבים (אדם אחד)
25 גרם אורז בסמטי, מלח, 1 גזר (כ -50 גר '), 1/2 פלפל צהוב, 50 גרם מנגאוט, 150 מ"ל ציר ירקות, רוטב סויה לפי הטעם, 2 גבעולי כוסברה
הכנה
1. מכינים אורז במים מלוחים רותחים בהתאם להוראות החבילה. קולפים גזר, חותכים לשניים וחותכים למקלות נאים. מנקים פלפלים ומנגו-אאוטים, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. מסננים את האורז ומסננים היטב במסננת.
2. הביאו את ציר הירקות לרתיחה. מוסיפים ירקות ומבשלים 3-4 דקות. מתבלים ברוטב סויה. שוטפים כוסברה, קליפות עלי וקוצצים דק. שופכים קערת מרק ירקות אורז ומפזרים כוסברה. מקשטים בכתם סאקורה כרצונך.
צריחי אגס סלק עם עדשים ירוקות
מרכיבים (4 אנשים)
250 גרם גרעיני שעועית מונג, 50 גרם גרעיני אגוז, 1-2 רסק ווסאבי קמצוץ, 4 כפות רוטב סויה, 5 כפות חומץ בלסמי כהה, 400 גרם סלק, 4 אגסים, 2 כפות שמן, מלח, פלפל, 8 עלי סלט עדשים
הכנה
1. משרים שעועית בכמות רבה של מים למשך הלילה. למחרת מרתיחים שעועית במי השרייה בסיר מכוסה כ- 30 דקות. קוצצים גס אגוזי מלך בצורה גסה. צולים במחבת ללא שומן ומסירים. מסננים שעועית, שוטפים ומסננים היטב. מערבבים שעועית עם ווסאבי, רוטב סויה ושלוש כפות חומץ, מניחים בצד.
2. קולפים ופורסים את הסלק. שוטפים את האגסים, חותכים את הגבעול עם כ -2 ס"מ של בשר, מניחים בצד. השתמש במפלט ליבה כדי להסיר את ליבת הנורות. חתוך אגסים. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את האגסים במנות מכל צד, מוציאים. מטגנים את הסלק בשומן בטיגון משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש ומזלפים 2 כפות חומץ. שוטפים ומנקים סלט.
3. מתבלים את השעועית. סלט, סלק, שעועית ואגסים נערמים לסירוגין זה על גבי זה. מקשטים בקצוות גבעול שמונחים בצד. הוסף את הסלק שנותר, אגסים ושעועית כסלט.
ניוקי צמחים על קרם שנטרל
מרכיבים (4 אנשים)
300 גרם גנטיות, 800 גרם תפוחי אדמה מיוצרים, מלח, 500 גרם גזר, 2 שיני שום, 3 כפות מרגרינה טבעונית, 250 מ"ל מרק ירקות, 1-2 כפות סירופ אגבה, פלפל, 60 גרם טופו משי, 1/2 עירית חבורה, 1/4 חרס, 1/2 צרור פטרוזיליה, כמה גבעולי חרדל, 30 גרם + 2 כפות. קמח, 40 גרם קורנפלור, 2 שאלוט, 1 כף שמן, קינמון, 50 מ"ל יין לבן יבש, 150 מ"ל משקה שיבולת שועל, 1 / 2-1 כף חומץ בלסמי בהיר קמח למשטח העבודה
הכנה
1. שוטפים היטב פטריות, מנקים, מסננים במסננת ומניחים להתייבש על מטלית נקי. קלף ושטוף את תפוחי האדמה, חצה במידת הצורך ובשל במים מומלחים רותחים למשך 20-25 דקות.
2. קולפים גזר וחותכים לסיכות באורך 5 ס"מ. קלף שום ולחץ עם כף היד. מחממים מרגרינה בסיר. מכסים בתוכו את הגזר, השום ו -50 מ"ל המרק ומבשלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה. 5-7 דקות לפני סיום זמן הבישול, הסירו את המכסה, הוסיפו את סירופ האגבה וקרמלו קלות. מתבלים במלח ופלפל. שמור על גזר חם.
3. בינתיים שופכים את תפוחי האדמה למסננת, מסננים היטב, מכניסים לסיר ומניחים להתאדות כ -5 דקות. לחץ תפוחי אדמה דרך בית בד. טופו טהור. שוטפים עשבי תיבול, מנערים יבש. קלף עלים מחרצית ופטרוזיליה וקוצצים דק. חותכים עירית לחמניות עדינות. חותכים את הכתיבה מהמיטה. מוסיפים לתפוחי האדמה עשבי תיבול, טופו וכף כפית מלח. להוסיף 30 גרם קמח ועמילן ולוש בידיים לבצק חלק. יוצרים את הבצק על משטח עבודה מקומח היטב ל -4 גלילים וחותכים לחתיכות של 2 ס"מ. גלגלו בצורה עם הידיים ולחצו חריצים בעזרת מזלג משני הצדדים.
4. קולפים את שאלוט, חותכים לשניים וחותכים לטבעות. מחממים שמן במחבת גדולה. מטגנים בצלי שאלוט כ -2 דקות. מוסיפים פטריות ומטגנים 3-4 דקות. אבק עם 2 כפות קמח וקינמון, נמס בקצרה. שופכים פנימה יין, 200 מ"ל מרק ומשקה שיבולת שועל, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. מתבלים במלח, פלפל, חומץ וסירופ אגבה.
5. לבשל ניוקי בסיר גדול ורחב במים רותחים כ -5 דקות. מסננים היטב במסננת, מגישים עם כנפי גזר וגזר על הצלחות. מקשטים בעורבב כרצונו.
פיקקטה חציל עם תבשיל תפוחי אדמה ורקטה
מרכיבים (4 אנשים)
2 חצילים, 100 גרם טופו מעושן, 5 כפות שמן, 800 גרם מיצוק בעיקר תפוחי אדמה, מלח, 10 גבעול טימין, 3 שרידי רוזמרין, 100 גרם + 3 כפות קמח, משקה שיבולת שועל 250 מ"ל, כפית אבקת אפיה, 60 גרם סלט רוקט, 50 גרם מרגרינה טבעונית, אגוז מוסקט מגורד, 1-2 כפות מיץ לימון, 2 כפות חומץ יין לבן, פלפל, 2 כפות שמן זית
הכנה
1. שוטפים חצילים, מנקים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. חותכים שקית לפרוסות החציל בצורה אופקית. חותכים את הטופו לפרוסות דקות. מחממים 1 כף שמן במחבת. מטגנים את פרוסות הטופו בצבע חום זהוב משני הצדדים למשך כ -2 דקות, מוציאים ומסננים על נייר מטבח. אפשר להתקרר מעט. הכניסו 1 פרוסת טופו לכיסי החצילים.
2. קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך לחתיכות. מכסים את תפוחי האדמה ומבשלים במעט מים מומלחים כ 20 דקות.
3. שוטפים את הטימין והרוזמרין לבלילה, מנערים יבש. רצועת עלים ומחטים וקוצצים. מוסיפים לבצק חלק 100 גרם קמח, 50 מ"ל משקה שיבולת שועל, 75 מ"ל מים קרים, 1/2 כפית מלח, אבקת אפייה, טימין ורוזמרין. שים 3 כפות קמח בצלחת. מגלגלים את פרוסות החציל זו אחר זו לקמח, ואז מושכים אותם דרך בלילת האפייה. מחממים באופן חלקי 4 כפות שמן במחבת. אופים את פרוסות החציל, הופכים למשך 6-8 דקות.
4. שוטפים את הסמרטוט, מסננים. חותכים 50 גרם רקטה לחתיכות. מחממים 200 מ"ל משקה שיבולת שועל ומרגרינה. מסננים את תפוחי האדמה, מוסיפים את תערובת החלב החם ואת הרקטה ורוקמים הכל בערך. מתבלים במלח, אגוז מוסקט ומיץ לימון.
5. מערבבים חומץ, מלח ופלפל. הדגש טיפת טיפת שמן זית. מערבבים את יתרת הצלייה עם הוויניגרט. מסדרים על צלחות 2 פיקטות חציל עם תפוחי אדמה ורביולי.
חצילים בגריל עם שום, עשבי תיבול וזרעי רימון
מרכיבים (4 אנשים)
2 שיני שום, 1 לימון אורגני, 2 חצילים (כ 500 גר '), מלח, פלפל, 2-3 כפות שמן זית, 1/2 רימון, 1/4 צרור נענע, 1/2 צרור פטרוזיליה, נייר אפיה
הכנה
1. קולפים את השום וחותכים לחתיכות עדינות. שוטפים את הלימון חם, משפשפים יבש ומגלחים את העור דק. מנקים חצילים, שוטפים וחותכים דק לפרוסות לאורכם.
2. מחלקים פרוסות חציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את קליפות השום והלימון על פרוסות החציל. מתבלים במלח ופלפל ומזלפים עם שמן זית. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 30-40 דקות.
3. דופקים את זרעי הרימון בעזרת הכף. שוטפים נענע ופטרוזיליה, מנערים יבשים ומקלפים את העלים. עלי פטרוזיליה, למעט משהו לעטר, חתוכים קטנים. הגישו פרוסות חציל על צלחות. מפזרים מעל גרעיני רימון, נענע ופטרוזיליה ומגישים.
מרק שמנת דלעת עם פסטו זרעי דלעת
מרכיבים (4 אנשים)
400 גר 'דלעת הוקאידו, 1 בצל, 1 שן שום, 5 כפות שמן חמניות, כפית רסק קארי, 100 מ"ל מיץ תפוחים, כפית ציר ירקות מייד, 40 גרעיני דלעת, 4 גבעולי מנטה, מלח, פלפל, 2 גזר, 1 כפית סוכר, 1 פח ( 165 מ"ל) חלב קוקוס
הכנה
1. שוטפים היטב את הדלעת, מנקים אותה, חותכים אותה לשניים, מוציאים את הזרעים וקובעים את העיסה. קלף וקובץ את הבצל והשום.
2. מחממים 2 כפות שמן. ממרח קארי, בצל, שום ודלעת, למעט משהו כמשקע, משרים בקצרה בקיר. נטפל עם 400 מ"ל מים ומיץ. מתבלים במרק. מביאים לרתיחה ומבשלים בסיר סגור כרבע שעה.
3. בינתיים, זרעי דלעת במחבת לצלות תחת סיבובים. שוטפים את הנענע, מנערים אותו יבש, מושכים את העלים מהגבעולים וקוצצים. קוצצים זרעי דלעת. נענע, זרעי דלעת ו -2 כפות שמן מערבבים. מתבלים במלח ופלפל.
4. קולפים גזר, מנקים וקובעים דק. קוצצים דק את שארית הדלעת. מחממים 1 כף שמן ומאדים את הירקות הקובצים כ -5 דקות. טורפים את המרק, מתבלים במלח וסוכר. שופכים חלב קוקוס למרק ומסדרים, מחלקים את הירקות הקובצים והפסטו לצלחות.
סלט עדשים וסלק עם רימונים ושבבי חרס
מרכיבים (4 אנשים)
150 גר 'עדשים בלוגליות, 200 גרם פזרני ים, 1 ליטר + 2 כפות שמן חמניות, 200 גרם כדורי סלק כבושים, 2 בצל סגול, 4 כפות חומץ בלסמי, מלח, סומאק, חילבה, 1/2 רימון, 1 כוס כוסברה
הכנה
1. משרים את העדשות בכמויות רבות של מים למשך הלילה.
2. קולפים ומנקים את הכוס ופורסים לאורכם לפרוסות דקות. מחממים 1 ליטר שמן לכ -150 מעלות צלזיוס ומטגנים את הנתחים עד שהם פריכים כ -8 דקות. חותכים סלק לפרוסות. קולפים בצל וחותכים לפרוסות.
3. שופכים את העדשים למסננת ומסננים בקצרה. מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את העדשים כ -5 דקות. נטפל בחומץ ומתבל במלח, סומאק וחילבה.
4. מוציאים את גרעיני הרימון מהקליפה. לשטוף כוסברה, לנער יבש, לזלף, לקצוץ עד לקישוט. מוסיפים עדשים סלק, זרעי רימון וכוסברה ומתבלים בחומץ ומלח. מגישים עם שבבי פטרניפים ומקשטים בכוסברה.
לחמניות כרוב של סבוי עם מילוי אורז צמחי
מרכיבים (4 אנשים)
2 בצל, 1 שן שום, 6 כפות שמן זית, 1 פח (425 מ"ל) עגבניות קצוצות, מלח, פלפל, 1 כף סוכר, 1 כף חומץ בלסמי, 1 גזר, 1 פלפל אדום, 250 גרם אורז אדום, 500 מ"ל מרק ירקות, 1 קייל ראש, 500 גרם פטריות צדפה, חוט מטבח
הכנה
1. לקלף רוטב קלף 1 בצל ושום וקוביות דקיקות. מחממים 2 כפות שמן, בצל מטוגן וקוביות שום. נטפל בעגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות. מתבלים במלח, פלפל, סוכר וחומץ.
2. קלף גזר. מנקים ושוטפים את הפלפלים. קלף 1 בצל. קוצצים דק ירקות מוכנים. מחממים כף שמן בסיר ומטגנים את הקוביה והאורז. נטפל עם מרק, מביאים לרתיחה ומבשלים בסיר סגור כ 20 דקות.
3. מנקים את כרוב הסאבווי, מוציאים 4 עלים גדולים מהגבעול, שוטפים, חותכים את גזם העלים שטוח ומבשלים במים מומלחים רותחים כ -3 דקות. מוציאים ומגלים מייד במים קרים. השתמש בשאר הכרוב במקום אחר.
4. מנקים פטריות. מחלקים כ -4 כפות אורז על עלי הכרוב ועוטפים אותם לחמניות. קשר עם חוט מטבח. שמור על שאריות האורז חמות. מחממים כף שמן במחבת גדולה ומטגנים את הרולדות כ -4 דקות. מוציאים, שמרו על חום, מוסיפים 2 כפות שמן למחבת החמה ומטגנים את הפטריות בהן כ -5 דקות, הופכים אותם. מתבלים במלח ופלפל. מסדרים צלחות, פטריות ורולדות על צלחות.
בראוניז מקדמיה עם סירופ מייפל
מרכיבים (4 אנשים)
200 גרם פטל קפוא, 6 גבעולי בזיליקום תאילנדים, 1 לימון אורגני, 230 גרם סוכר דקלים, 175 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, 2 כפיות אבקת אפייה, 300 מ"ל חלב אורז, 75 גרם שמן חמניות, 100 גרם מלוחים, גרעיני אגוזי מקדמיה קלויים, שמן וקמח לטופס
הכנה
1. מקמיצים את הפטל קלות בטמפרטורת החדר. לשטוף בזיליקום, לנער יבש. עלים, למעט משהו שיש לעטר, תולשים מהגבעולים וקוצצים דק. שוטפים את הלימון חם, משפשפים יבש ומגלחים את העור דק. פטל טהור ו 80 גרם סוכר עם הבלנדר. מערבבים פנימה את גרידת הלימון והבזיליקום. שמים קרח בקערה ומקפיאים לפחות 4 שעות.
2. מערבבים קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים 150 גרם סוכר, משקה אורז ושמן ומערבבים עם הקצף של מערבל הידיים לבצק חלק. מערבבים פנימה אגוזים, למעט 2 חלקים, בקצרה. שופכים את הבצק לתבנית קמח מרובעת משומנת (17X17 ס"מ) המורחים בקמח.
3. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר בתבנית. חותכים את העוגה לכ- 18 חתיכות. קוצצים את יתרת האגוזים. יוצרים קרח לכדורים. הכינו חתיכת עוגה ו 1 גלידת גלידה. מפזרים אגוזים ומקשטים בזיליקום. השתמש בשאר העוגה אחרת.
בראוניז דובדבן מהצלחת
מרכיבים (56 חתיכות)
1 כוס (720 מ"ל) דובדבנים, 200 גרם שוקולד מריר טבעוני, 600 גרם קמח, 250 גרם סוכר, 100 גרם אבקת קקאו, 2 שקיקים סוכר ונילין, 2 כפיות סודה, 2 כפיות אבקת אפייה, 250 מ"ל משקה סויה, 250 מ"ל שמן חמניות, 250 מ"ל סירופ מייפל, קקאו לאבק, שומן למגש האפייה
הכנה
1. שופכים דובדבנים למסננת ותפסו את המיץ. קוצצים שוקולדים קטנים. מערבבים קמח, סוכר, קקאו, סוכר ונילין, סודה לשתייה וסודה לשתייה. מערבבים משקה סויה, שמן, סירופ ו 200 מ"ל מיץ דובדבן. מערבבים נוזלים עם הקצף של מערבל הידיים מתחת לתערובת הקמח. מערבבים דובדבנים ושוקולד.
2. הניחו בצק על תבנית משומנת, החלקו אותה ואפו בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 30 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר על הצלחת. חותכים את העוגה לאורכה ל 7 רצועות שוות ורוחב ל 8 רצועות שוות. אבק עם קקאו. יש לו טעם של קצפת טבעונית מוקצפת.
מאפינס מרציפן תפוחים טבעוניים
מרכיבים (12 חתיכות)
4 כפות meh, 1 כף סוכר, 3 כפות שיבולת שועל לבביות, 120 גרם מרגרינה, 2 תפוחים (125 גרם כל אחד), 1 כפית מיץ לימון, 1 תרמיל וניל, 200 גרם חומר גלם מרציפן, 100 גרם סירופ מייפל, 200 גרם קמח כוסמין מקמח מלא, כפית קינמון טחון, 2 כפות (30 גרם) רוטב תפוחים, כפית (5 גרם) סודה לשתייה, 2 כפיות (10 גרם) אבקת אפייה, מלח, 150 מ"ל משקה שקדים (טבעוני), 12 כוסות נייר מאפין
הכנה
1. לפירור, ללוש קמח, סוכר, שיבולת שועל, כף מים ו -50 גר 'מרגרינה תחילה עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז לפזר עם הידיים. קר.
2. קלף תפוחים וסורג. מערבבים פנימה את מיץ הלימון. פורסים את תרמיל הוניל לאורכו. מגרדים את מארק. מגררים מרציפן בקערת ערבוב גדולה. סירופ מייפל, קמח כוסמין, מרגרינה 70 גרם, קינמון, עיסת וניל, רוטב תפוחים, סודה לשתייה, סודה לשתייה, הוסיפו קורט מלח וחלב שקדים. מערבבים עם הקצף של מערבל הידיים. הוסף תפוחים מגוררים. מניחים בכל שוקת מגש מאפין (12 שוקות) כוסות אפייה מנייר וממלאים בצורה אחידה בבצק. מחלקים את המפזרים על הבצק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. אפשר להתקרר על מתלה תיל.
עוגת גבינה תותית טבעונית
מרכיבים (12 חתיכות)
240 גרם אגוזי קשיו, 100 גרם משמשים רכים, 120 גרם שומן קוקוס, 200 גרם תותים, 2 כפות סירופ אגבה, תותים לקישוט, נייר אפיה
הכנה
1. צולים קשיו במחבת עד להזהבה. אפשר להתקרר על צלחת שטוחה. טוחנים דק 100 גרם במגרסה אוניברסלית. קוצצים דק את המשמשים. ממיסים בסיר 40 גרם שמן קוקוס. ללוש משמשים, קשיו טחון, כפית מים ושמן קוקוס מומס. הניחו תבנית עם צורה קפיצית (כ- 18 ס"מ Ø) עם נייר אפיה. מורחים את תערובת המישמש באופן אחיד על תחתית התבנית ולחץ היטב. כ מקררים 30 דקות.
2. שוטפים את התותים, טופחים יבשים, נקיים וחותכים לחתיכות. קוצצים 1 כף קשיו ומניחים בצד לקישוט. ממיסים את שמן הקוקוס שנותר בסיר. טורפים את התותים, הקשיו שנותרו, 3 כפות מים, שומן קוקוס וסירופ אגבה בעזרת מקל החיתוך. מחלקים את הקרם באופן שווה על אדמת הקשיו של המשמש. כ שעתיים במקרר. מקשטים עוגה עם אגוזי קשיו ותותים קצוצים.
אורז חלב קוקוס מתוק
מרכיבים (אדם אחד)
50 מ"ל חלב קוקוס, 40 גרם אורז מקומח, 15 גרם סוכר, 1 סיד אורגני, 1 מנגו, 5 גרם אגוזי פיסטוק
הכנה
1. הביאו 200 מ"ל מים וחלב קוקוס לרתיחה. מוסיפים אורז ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. מורידים מהאש ומערבבים פנימה סוכר.
2. בינתיים שוטפים את הסיד חם, משפשפים יבש ומגלחים את הקליפה של 1/2 ליים דק. חצאי סיד וסחטו 1/2 סיד. חותכים מנגו מהאבן. קלף את עיסת 1/2 המנגו (אחרת השתמש בשארית המנגו). חותכים 3/4 מהעיסה לקוביות קטנות. מיץ מנגו ולימון הנותר. מערבבים קוביות מנגו, מחית וקליפות ליים. קוצצים פיסטוקים. שים אורז קוקוס בקערה. שופכים מעט קומפוט מנגו להגשה של שאר קומפוט המנגו. מפזרים פיסטוקים.
