צילום: iStock
אפילו אופים של עוגות מנוסים טועים שוב ושוב
אפייה זה כיף כאשר הכל מסתדר כפי שאנחנו מדמיינים. אבל אפילו כאופים עוגות מנוסים, אנחנו תמיד טועים בלי לדעת זאת. האם היית חושב שאתה עושה את הדברים הבאים לא בסדר?
1. אתה לוקח את החומרים ישירות מהמקרר
החמאה והביצים חייבים להיות בטמפרטורת החדר במהלך העיבוד! לשם כך מוציאים אותם מהמקרר כ 45 דקות לפני כן. זה חשוב להפוך אותם לקרמיים ומחוברים טוב יותר. אז אתה מקבל בצק חלק ללא גושים.
2. אתה משתמש בתבנית לא נכונה
במתכון גודל התבנית ניתן? אז אתה צריך להשתמש בצורה אחת בדיוק! אם אין בידך תבנית אפייה בגודל הנתון, תצטרך להתאים את כמות המרכיבים ואת זמן האפייה בהתאם. אם העוגה תצליח אז לא תראה עד שהיא תסיים. הדרך הקלה ביותר היא כנראה אם בחרתם במתכון אחר.
3. אתה שוכח לחמם את התנור מראש
הכנת את הבצק ושמת אותו בתבנית האפייה המשומנת. ואז אתה רוצה להכניס את העוגה לתנור ואתה זוכר שלא חיממת אותה מראש? אם אתה משאיר את בצק הפאי עכשיו ומחכה שהתנור יתחמם, זה לא מועיל לו.
והכי חשוב, אז אתה עושה בלי להתחמם מראש. אך אי אפשר לדבוק בזמן האפייה המצוין במתכון, אלא צריך לשים עין על העוגה ולבדוק כמה רחוקה העוגה על ידי בדיקה. לפני שתתחיל לאפות, עליך תמיד לחשוב על חימום מוקדם!
4. אתה לא מערבב מספיק את הביצים והסוכר
השתמש במיקסר יד חשמלי והתחל ברמה האיטית ביותר. ואז לאט להגדיל את הרמה עד שהבצק רפוי. אל תערבבי לזמן קצר מדי, כך שייכנס מספיק אוויר לבצק. אם אתה לוקח כף עץ ומערבב אותה עם היד שלך, זה לוקח יותר זמן. אנא חשבו על החמאה הרכה (ראו נקודה 1).
5. לוחצים על הקערה בעזרת הכף
ערבבתם את כל המרכיבים ומסתפקים בבצק שלכם? אז כדאי לשים את כף המתכת. אם לוחצים על הקערה בעזרת הכף כך שחתיכות הבצק ייפלו מהקצה לתוך הבצק, גם תפיל אוויר מהבצק. זה יהיה חבל על העבודה הטובה שכבר עשית.
6. אתה פותח את התנור מוקדם מדי
מובן שאתה סקרן. אבל אם תפתח את התנור במהלך זמן האפייה, אתה מסתכן שהעוגה שלך תקרוס באמצע. עדיף לשבת מול התנור ולהתבונן בעוגה שלך דרך דלת התנור.
7. חבטת בקרם יותר מדי
זה קורה משנייה לשניה: הקרם הופך גרגירי וקרוש. לכן כדאי להפסיק להקציף את השמנת באופן מיידי אם הוא יתקשח. אם אתה ממשיך לפעום עכשיו, חמאה מי גבינה נפרדים וזה הופך להיות בלתי אכיל.
