מומלץ, 2022

בחירת העורך

פאי תפוחים עם זילוף פלורנטין

צילום: RFF

מתכוני פאי תפוחים

האם אתה עדיין יכול לזכור את האופים הקטנים והטעימים של פלורנטין? איך תמיד לחצנו את האף בדלפק העוגה כילדים ... - נפלא! כיום אנו עדיין נהנים מהדברים הקטנים והפריך - לא כעל חיטוי, אלא כפזר על פאי התפוחים שלנו.

גרעין תפוחים, אגוזים ושקדים - אנחנו אוהבים במיוחד לאכול. וזו הסיבה שאנחנו מעדנים את פאי התפוחים שלנו בפירור פלורנטין. הבסיס: מאפה קצרון חמאה - מרופד בשקדים וחמוציות. למטה - תפוחים פירותיים ומיטה של ​​קרם מרציפן.

פאי תפוחים בלבד הוא שיר - עם מעטפת פירורים פריכים - שאי אפשר לעמוד בפניהם. אנחנו אוהבים במיוחד את הפינוק שלנו עם בובת שמנת, פושרת מהתנור - ממש כמו בעבר, רק טוב יותר!

טעים לפחות: עוגת שמנת חמוצה תפוחים.

פאי תפוחים עם זילוף פלורנטין

מרכיבים (16 חתיכות)

350 גר 'קמח, 60 גר' סוכר, מלח, 170 גר 'חמאה רכה, 5 ביצים, 100 גר' מרציפן ארוחה גולמית, 1 ליטר חלב, 125 גר 'סולת חיטה רכה, 1 כף סוכר, 1 שקית סוכר ונילין, 1 ק"ג תפוחים, 3 כפות מיץ לימון, 50 גרם חמוציות מיובשות, 50 גרם מקלות שקדים, כף דבש, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. ללוש את הקמח, אבקת הסוכר, המלח, החמאה ו -2 הביצים תחילה עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז בידיים קרירות למאפה מעט קרום חלק. מכסים ומניחים להתקרר כ- 30 דקות.

2. למרוח היטב את המרציפן. מפרידים 3 ביצים. הביאו חלב לרתיחה. מפזרים את הסולת, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב ומבשלים על אש קטנה כדקה. מערבבים פנימה סוכר וסוכר ונילין. מורידים מהאש ומבשלים במשך 3-4 דקות.

3. להקציף את החלמונים, מערבבים פנימה את הסולת. הוסף מרציפן מגורר. מקציפים את קצף החלבונים עם הקצף של המיקסר. חלקי הסולת.

4. לשטוף תפוחים, לשפשף יבש, לרבע, להסיר את דיור הליבה. פורסים רבע לפרוסות, מפזרים מיץ לימון. מרדדים 2/3 מהבצק על משטח עבודה מקומח לעיגול (כ- 32 ס"מ Ø). משמנים תבנית בצורת קפיץ (26 ס"מ Ø) ואבקו בקמח. מכניסים את הבצק פנימה, תוך לחיצה קלה על הקצה.

5. קוצצים חמוציות. מערבבים את שאריות מאפה הקרום הקצר, החמוציות, השקדים והדבש כדי לפזר פירורים. מחלקים מסת סולת במחבת צורת המעיין ומניחים פרוסות תפוח על גבי. מפזרים על התפוחים. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 55-65 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מוציאים אותה מהתבנית של צורת הקפיץ ונותנים לה להתקרר. לטעם זה קצפת.

Top