צילום: סינא הרמן
- כל אחד יכול לאפות לחם
- מילוי לתוכן ליבך
- מרכיבים (לכיכר אחת)
- הכנה
- וריאציות למלית
כל אחד יכול לאפות לחם
קרום פריך, פירור עדין, מילוי טעים - הקלאסיקה של השמרים האיטלקיים זה חלום! בשר חזיר ומוצרלה או גבינת קרם דבש ועיזים - עם המתכון הזה הלחם יאפה משחק ילדים מופקע.
ריח של לחם אפוי ביתי - כמעט ואין יותר טעים. קרום פריך, לב לבבי: ככה צריך לטעום. למעשה. מה שחתכנו בוקר אחרי בוקר וערב וערב הרבה יותר מזכיר סוליות גומי ונייר טעימת קרטון. סבתא עדיין יכלה לאפות לחם . ואנחנו? גם אנחנו, רק פירשנו מחדש.
מלא לתוכן ליבך
פרוסת לחם טרי אפוי, פרוס בסמיכות בחמאה ועליו פרוסת גבינה. כל כך קל וטעים להפליא. אבל זה משתפר. אוקיי, אולי לא יותר טוב, אבל שונה. וגם לפחות. ממולאים, לא בשימוש - עם חזיר מיובש באוויר ומוצרלה. קריספי. לבבי. ועסיסי. טורטנו - לחם שמרים איטלקי שמזמין לערב עם חברים, למסיבה או סתם לאכול לבד. אתה יכול לאפות את זה, אחרי הכל. טעים לפחות: רולדת הברביקיו המלאה בעשבים.
מרכיבים (לכיכר אחת)
לבצק: 15 גרם שמרים טריים, 300 מ"ל מים, 2 כפות שמן זית, 1 כף דבש, 1.5 כפות מלח ים, 170 גרם סולת חיטה דורום, 300-350 גרם לחם קמח חיטה
למלית: 250 גרם מוצרלה, 250 גרם חזיר מיובש באוויר, בזיליקום טרי
הכנה
1. מפוררים את השמרים ומערבבים עם המים, שמן הזית, הדבש ומלח הים. לאחר מכן להוסיף את הסולת חיטה דורום ואת הקמח במנות. ללוש במרץ.
2. יוצרים את הבצק לכדור ונותנים לו לתפוח במקום חמים כ- 40 דקות.
3. מרדדים את הבצק למלבן ומכסים במוצרלה, חזיר ובזיליקום.
4. מצפים את הבצק במים, מגלגלים מהצד הארוך ויוצרים לזר.
5. מניחים את טבעת הבצק על מגש אפייה, אבקים בקמח ומכסים שוב כ- 30 דקות. מחממים תנור לחום של 250 מעלות צלזיוס.
6. הורידו את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס ואופים את הטורטנו למשך כ -35 דקות עד להזהבה.
טיפ: לאוהבי הלחם אנו ממליצים על יצרנית לחם
וריאציות למלית
250 גרם גבינת עזים, 200 גרם אגוזי מלך, 2 כפות דבש נוזלי
3 אויקנדו (גבינת שמנת עיזים), 50 גרם צנוברים (קלויים), 7 עגבניות מיובשות ושומרים בשמן, מעט דבש נוזלי
60 גרם עגבניות מיובשות, 250 גרם מוצרלה, אורגנו
מעניין גם:
- לחם ממולא בגבינה: המתכון ללחם מסיבות מהיר
- קוצ'שולה: איך בעצם אופים לחם?
- לחם בננה: מתכון לחם בננה מתוק
