תמונה: (ג) RFF
להמרה!
הם קטנים, עגולים, טעימים וקרמיים וכמעט תמיד יפה להסתכל עליהם. אנחנו מדברים על קאפקייקס . הם כבשו לראשונה את החיך והלב שלנו, עכשיו אפילו בתי הקפה המוקדשים מוקדשים לעוגה הקטנה הזו . גולת הכותרת המיוחדת: הם אפויים בצורה דמוית כוס ומעוצבים באופן יצירתי עם מגוון תוספות . וזה מה שהופך אותם לכל כך מיוחדים.
אגב, הקאפקייקס שונים מאפינס בגלל הבצק הרך שלהם והמתיקות העזה יותר.
לא משנה איזו עונה או אירוע - ריכזנו עבורכם מגוון מתכוני קאפקייקס .
כיף לאפות!
שני סוגים של קאפקייקס
מרכיבים ל 12 חלקים:
1 כתום לא מטופל
500 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)
1 קורט מלח
150 גרם סוכר חום
מנה אחת של סוכר ונילין
6 ביצים (גודל M)
325 גרם קמח
חבילה של סודה לשתייה
4 כפות חלב
כפית מיץ לימון
100 גרם סוכר
15 גרם שבבי קוקוס
100 גרם ג'לי פטל (טמפרטורת החדר)
100 גרם אבקת סוכר
24 כוסות אפייה מנייר
הכנה:
שטפו היטב את התפוז, שפשפו את העור דק. סוחטים מיץ. מודדים 50 מ"ל, השתמשו במיץ הנותר אחרת. מקציפים 250 גרם חמאה, מלח, סוכר חום וסוכר ונילין עם הקצף של המיקסר עד שמנת. מפרידים 2 ביצים. מערבבים 4 ביצים וחלמונים מעט אחר מעט. מערבבים קליפות תפוז. מערבבים לסירוגין את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם חלב ומיץ תפוזים לסירוגין.
מניחים 2 כוסות אפייה מנייר בכל אחת מ -12 השוקתות של פח מאפין. מחלקים את הבצק באופן אחיד. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 25 דקות. להקציף את חלבון הביצה, מיץ הלימון והסוכר בעזרת הקצף של המיקסר (צריך להיות מבריק לבן).
כ 8 דקות לפני תום זמן האפייה, הוציאו את מגש המאפינס מהתנור. על 6 מאפינס עם כף מורחים את שלג הקרח ככיפה. מפזרים שבבי קוקוס ואופים עד הסוף. מוציאים מהתנור, מניחים על מתלה תיל ומאפשר להתקרר. העבירו את הג'לי דרך מסננת עדינה. מקציפים 250 גרם חמאה ואבקת סוכר עם הקצף של מערבל הידיים עד לבן קרמי (לוקח 15-20 דקות). מערבבים חצי מהג'לי בכמה מנות קטנות. (חשוב: חמאה וג'לי חייבים להיות באותה טמפרטורה.) ממלאים את השמנת ב 2-3 חלקים לשקית צנרת עם זרבובית עלים (לוחית פח, רוחב 1.2 ס"מ). מקשטים 6 מאפינס ללא גודל עם הקרם כמו גל מהקצה לאמצע (צורת פרח). מטפטפים את הג'לי שנותר.
זמן ההכנה כ 1/4 שעות.
זמן המתנה 2 1/2 שעה.
לחתיכה בערך 2520 ק"ג, 600 קק"ל. E 7 גרם, F 39 גרם, KH 55 גרם
