מומלץ, 2024

בחירת העורך

הסוד של גלידריה טובה באמת

האם זה פשוט נראה טעים או שהוא ממש טעים?
צילום: פרטי
תוכן
  1. גלידה ממש טובה - זה הסוד
  2. תוכלו להכיר גלידריה עם גלידה טובה באמת
  3. סורבה גלידה אהוב
  4. יש להטיל נמרצות גלידה ביתית
  5. על נסיכות הקרח של המבורג
  6. "זה עדיין לא יכול היה להיות הכל"
  7. כולם אוהבים וניל

גלידה ממש טובה - זה הסוד

לארה וקטרין צריכות לדעת מה מייצר גלידה טובה. שתי הנשים פתחו בגלידריה בשנה שעברה ויודעות מה מייצר גלידריות טובות - ולא רק שלהן.

תוכלו להכיר גלידריה עם גלידה טובה באמת

רק נסה שזה תמיד מועיל. אבל אי אפשר להבין עד כמה מיוצר הקרח המלאכותי. למרבה המזל יש טריק להכיר בכל עיר איזו גלידה מכינה גלידה טובה.

תמיד הלכת לאופטיקה? קרחונים צלולים וערומים וקרמיים נראים מעוררי תיאבון. אבל: לצערי אתה לא מבין כמה הקרח טוב. נהפוך הוא - מגדלי הקרח הם רק סימן לתוספים כמו מתחלבים.

ולמה? נסיכות הקרח מסבירות: "בתנאים רגילים, הקרחונים היו נמסים . ארון הגלידות יתקרר מלמטה ובלי שום כוח לשמור על קרח הקרח הגדולה." במילים אחרות, מי שמחמם את הקרח שלו זקוק לתוספים מלאכותיים כדי שהוא לא יימס בתצוגה.

צבע הקרח חושף הרבה גם על איכות הקרח. מה שמעטים יודעים: גלידת פיסטוק אינה ירוקה וגלידת וניל אינה צהובה. ואם כן, זה כנראה עזר - עם טעמים וצבעים.

לדוגמה, אם גלידת תות מסומנת בתווית 'גלידת תות' - אל תיגע בה! ברוב המקרים, אין בו תותים. זהירות נחוצה גם בגלידת שמנת.

סורבה גלידה אהוב

החביב הסודי בקרב נסיכות הקרח: סורבה שוקולד. סורבה? כן, בדיוק! בניגוד לגלידת שוקולד, פרשת האהבה השוקולית הזו עשויה מים וקקאו. על פי התקנות בתקנת המזון הגרמנית, על תכולת הפירות כאן להסתכם ב -25% לפחות, תקנות שכמעט לא ידענו עליהן דבר ו"אפשרו דברים שנסיכות הקרח לעולם לא ישתמשו בהן. "

יש להטיל נמרצות גלידה ביתית

הגלידריה לא ממש מעבר לפינה? ואז כתוב: עשה זאת בעצמך. טיפ קטן של המומחים: המיסה תמיד פגעה היטב. ולכסות כראוי. רק בדרך זו ניתן למנוע גבישות קרח. זה האחרון חל גם על גלידה קנויה מהסופרמרקט. אבל בואו נהיה כנים: איזה גלידה מוגמרת יכולה להתחרות בגלידה של הגלידריה הטובה ביותר בגרמניה? בדיוק! אז כדאי שתתנדנד על האופניים ותחזור לנסיעות קרח.

על נסיכות הקרח של המבורג

גבינת עזים, רוזמרין ודבש - כולם מכירים את השלישייה הזו. לא ממכונת הגלידה, אלא מהתנור - ככיסוי על הסלט או הפיצה. אבל כקרח? שמימי! לימי הקיץ החמים יש את השילוב הטעים כמו גלידה. וגם בהמבורג - אצל נסיכות הקרח הפופולריות ביותר בגרמניה. (Rathenaupark 15, 22763 המבורג)

לארה מריה אופנהברג וקטרין קרוף - אלה שמותיהן של שתי הנשים שמאחורי נסיכות הקרח. לפני 13 שנה הם נפגשו בזמן שלמדו אדריכלות. האם אתה יכול לתכנן בית, אבל אתה יכול לתכנן גלידריה? הם יכולים לעשות זאת - טוב מאוד. לפני שנתיים הם כתבו את התוכנית העסקית שלהם והלכו לבית ספר טכני לקרח. שנתיים בהן לארה וקטרין הפכו לנסיכות הקרח הפופולריות ביותר בגרמניה.

"זה עדיין לא יכול היה להיות הכל"

"תמיד אהבנו לבשל ולאפות, אפילו הכנתי שוקולדים בעצמי, אבל גלידה, עד כה לא היו לנו נקודות מגע", אומרת לארה. ולמה זה רק גלידה ולא עוגה? "למען האמת, חברה משותפת נתנה לנו את הרעיון, " ממשיכה לארה. גלידה ביתית ללא תוספות - איפה זה עדיין בימינו? למען האמת…. במשך שנה עם Eisprinzessinen - למרבה המזל.

נסיכות לובשות רק ורוד? נסיכות רגילות אולי, אבל לא נסיכות קרח. הם לובשים צהוב, אדום ולבן - כך כל הצבעים שניתן להעלות על הדעת שעושים גלידריה. ואז למה השם? ובכן, מכיוון שהוא נכפה עליהם בפועל. מההתחלה הם היו נסיכות הקרח - עם הבוס הזקן שלהם, עם חבריהם ועמיתיהם. הברכה "ובכן שתי נסיכות קרח" - לא נדיר.

כולם אוהבים וניל

וניל, שוקולד וסטראצ'טלה. מנגו, זרעי פרג ומלפפון. מלפפון? כן, בדיוק! רב המכר בין הגלידות. "למעשה, רק רצינו שאנשים ידברו על זה", אומרת קתרין. והם כן - במידה רבה. לא בגלל שזה לא טעם, אלא בגלל שהם אוהבים את זה.

קתרין ולארה למדו כיצד גלידה - לפני שנתיים בבית ספר לגלידות בסאוארלנד, היום במעבדת הקרח שלהם. מעבדת קרח? כן, בדיוק! זה המקום בו שתי הנשים יוצרים את הגלידות החדשות שלהן, כמו סלרי תפוחים או דבש רוזמרין גבינת עיזים. במבט ראשון - בכוונה. בשני - תענוג קולינרי. השילוב דבש רוזמרין גבינת עיזים - כובע ישן. וסלרי התפוחים הצמד המכילים סלט וולדורף בדיוק. אז למה לא כקרח?

מה הגלידה האהובה עליה? קל כל כך לענות. בראש הרשימה האהובה של קטרין: קראנץ 'בוטנים-שוקולד-קרמל. ועם לארה: קוקוס ופרג. "פרג תמיד" ו"קוקוס טעים כל כך נחמד אחרי החופשה. " אבל גם שקדים וקשיו. ודבש רוזמרין גבינת עיזים. אין זה מפתיע ששתי נסיכות הגלידה מתייחסות לעצמן בכל בוקר בסנדה גדולה. "כל כך ציפיתי לקרח אתמול בערב", צוחקת לארה.

אם כבר מדברים על סאנדות. כוס הגלידה היחידה שמציעות נסיכות הגלידה היא גלידת הספגטי. שכבה של קצפת על גלידת וניל שמנת, ועליה רוטב תות פירותי - תוצרת בית כמובן. פופולרי לפחות: וניל, שוקולד וסטראצ'טלה - הקלאסיקה. וכדי לחלק אותו, כוס זרעי פרג, מלפפון, תפוז חלב חמאה, שוקולד לבן, דובדבן מסקרפונה, פאי תפוחים של סבתא, ... - נפלא!

Top