צילום: RFF
- ספגטי קרבונרה
- מרכיבים (4 אנשים)
- הכנה
ספגטי קרבונרה
בלי שמנת. ועדיין שמנת. ספגטי קרבונרה היא מנה פופולרית. איך מכינים את הקלאסיקה האיטלקית? המתכון המקורי מאיטליה.
האגדה מספרת שספגטי קרבונרה (ספגטי אחרי קהלרארט) חוזרת לסוחרי הפחם (הקלפה) של איטליה. אומרים כי אלה בישלו פין עם פנקטה מטוגנת ופרמזן מגורר בשעות העבודה שלהם. קרבונארה ברומית מתייחסת לקלפה. ספגטי קרבונרה : פלא אנרגטי אמיתי!
כיצד להכין נכון את הקלאסיקה האיטלקית? עם החומרים הנכונים. הדבר החשוב ביותר: פרמזן חזק ופנקטה פיקנטית. בספגטי אמיתי קרבונרה אינה שייכת לקרם - לעולם! הקרמיות מגיעה דרך הביצה והפרמזן. כשעובדים יחד, עובדים במהירות. זה מצמצם את הסיכון שהביצה תנועץ.
וריאציות אזוריות
הספגטי קרבונרה המושלם - לכל אזור יש מתכון משלו. את הפרמזן מחליף פרובולון ופנקטה על ידי עוד חזיר מיובש באוויר. אבל באחד, כולם מסכימים: אמא מבשלת הכי טוב.
תיהנו כמו באיטליה
מרכיבים (4 אנשים)
100 גר 'פנקטה, 1 שום ציפורן, 1 כף שמן זית, 500 גרם ספגטי, 60 גרם גבינת פרמזן, 4 ביצים, מלח, פלפל, פרמזן לקישוט
הכנה
1. מגלגלים את הפנדטה. קלף שום וסוחט דרך מכבש שום. מחממים שמן במחבת. פנקטה בפנים פריכה. מוסיפים שום ומטגנים לזמן קצר.
2. מכינים אטריות במים מומלחים רותחים לפי הוראות החבילה.
3. למרוח היטב את הפרמזן בינתיים. להקציף ביצים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים פרמזן ופנצ'טה ומקפלים פנימה. מסננים את הפסטה, מסננים ומערבבים מיד עם תערובת הביצים. מסדרים מנות על צלחות ומקשטים בפרוסות פרמזן.
