צילום: דר. סשאר
- בישול ואפייה ללא גלוטן
- ללא גלוטן בחיי היומיום
- ללא גלוטן במסעדה
- ללא גלוטן בחופשה
- ללא גלוטן במעגל החברים
- ללא גלוטן כספורטאי
מקצוען טניס נותן טיפים לחיים ללא גלוטן
מה לעשות עם אי סבילות לגלוטן? מקצוען הטניס הגרמני Sabine Lisicki מושפע מעצמו ומעניק 6 טיפים חשובים לאכילה במסעדה, במטבח הפרטי ובחג.
כשפרופסור הטניס סבין ליסיצקי קיבל את האבחנה "רגישות לגלוטן" היא הייתה המומה. כבר לא אוכלים גלוטן? משמעות הדבר: האם בלי חיטה, שיפון, שיבולת שועל, כוסמין, שעורה וגרעין ירוק. עם זאת, אין זה אומר בהכרח כי הסובלים נאלצים להסתדר גם בלי המזון המופק ממנו, כמו לחם, עוגה או פיצה. לפחות לא על מוצרים תחליפיים מתאימים שיכולים לטעום לא פחות טוב!
כוכבת הטניס סבין ליסיצקי עובדת מאז 2014 עם ד"ר אינג. שר ביחד. החברה הטירולאית מחלקת מזונות ללא גלוטן כבר למעלה מ 30 שנה. כשגריר, ליסיצקי רוצה לתת לאנשים עם חוסר סובלנות לגלוטן דבר אחד במיוחד: אל תיבהלו!
בראיון ל- SHAPE Online חשפה סבין ליסיצקי כיצד אתה שולט בחיי היומיום ללא גלוטן, בחגים, ביקורי מסעדות ואכילה משותפת עם חברים:
בישול ואפייה ללא גלוטן
סבין ליסיצקי: קודם כל האפייה קשה, מכיוון שצריך להחליף מרכיבים רבים באופן שונה בביצים או מוצרים אחרים הנקשרים. אם צריך להחליף גלוטן בעוגה, תמיד נכנסים יותר ביצים, כך שהכל יתקיים. אם שמים מעט מדי ביצים, אז זה מתפורר. אתה בהחלט צריך לנסות קצת ולא לוותר על הפעם הראשונה. יש כל כך הרבה מוצרים שהם ללא גלוטן בכל מקרה: תפוחי אדמה, אורז, דגים, בשר. חברים ומשפחה לא מבינים מתי הם באים ואני מבשל להם.
ללא גלוטן בחיי היומיום
סבין ליסיצקי: כשאתה מקבל את האבחנה, אתה נבהל במהירות אם אתה לא יודע על זה כלום. היה לי קשה אז. הרגשתי שהכל ייקח ממני בן לילה. אני חובב לחם מלא וממש קשה למצוא לחם מלא ללא גלוטן שטעמו טעים. בינתיים זה הפך להיות עניין כמובן עבורי, אז אני עובר ליד האופה, כי אני יודע שזה לא בשבילי. יש כל כך הרבה תחליף. אפילו ליום ההולדת שלי אני מקבל עוגה ללא גלוטן פעם בשנה.
ללא גלוטן במסעדה
סבין ליסיקי: הכי טוב לשאול את המלצרית מייד "אתה יכול להגיד לי מה ללא גלוטן?" אם היא לא יודעת את זה, היא שואלת במטבח. אולי צריך להסכים בקצרה עם השף, על מה מדובר. לעתים קרובות מסתכלים על המלצרית או על הטבחית, אם הם יודעים. אם לא, פשוט תשחקו בזה בטוח: ירקות, תפוחי אדמה, בשר, דגים, אורז, הרוטב נוסף - אז בכלל לא. בכל מקום שאתה יכול, אני לוקח איתך מוצרים ללא גלוטן.
ללא גלוטן בחופשה
סבין ליסיצקי: בגרמניה, אי סבילות לגלוטן הופכת ליותר ויותר ידועה. באנגליה, ארה"ב ואיטליה, הידע גם הוא נפוץ יחסית. אבל באסיה, זה קשה, הם לא באמת יודעים על מה מדובר. עדיף לאכול אורז בטוח לחלוטין. זה גם קצת בעייתי בצרפת. לדוגמה, ברטבים קמח משמש לעיתים קרובות לעיבוי.
ללא גלוטן במעגל החברים
סבין ליסיצקי: התגובה היא כמובן לפעמים כזו: "אה, שוב אלרגיה." יש אנשים שלא מכירים משהו כזה שלא יכולים להבין זאת לגמרי. אני רגיל לזה, אתה ממש לא צריך לדאוג לזה. אתה יודע בעצמך שזה באמת עוזר [להתנזר מגלוטן] ואתה מרגיש חולה אם לא.
ללא גלוטן כספורטאי
סבין ליסיצקי: מנות פסטה הן מקורות אנרגיה חשובים להפליא עבורנו [ספורטאים]. ישנם סוגים שונים של נודלס ללא גלוטן. מכיוון שאתה פשוט צריך לגשת: איזה טועם לי, ומי לא? איזה מהם ימלא אותי?
עכשיו כשאני מודע לחוסר סובלנות לגלוטן שלי, אני מתחדש הרבה יותר טוב ומהיר, כי אני זקוק רק לשעה פחות שינה. זה באמת, מאוד, וחשוב להפליא לשחק כל יום.
האם אתה יודע על גלוטן? קח את המבחן >>
