מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 שאלוט
- 1 כפית + 2 כפות שמן
- 250 גרם ארוחה תירס ירוקה
- קורט כמון טחון
- 1 קורט קינמון טחון
- 500 גרם גזר
- 500 גרם גזר צהוב
- 300 גרם גזר סגול
- 2 סלי סלרי
- 50 גרם חצאי אגוז
- 1 סיר כוסברה קטן
- 1 כפית דבש
- 2 כפות שמן לימון
- 2-3 כפות חומץ תפוחים
- מלח
- פלפל
- 3-4 כפות פירורי לחם
- 1 כפית שיבולת שועל רכה
- להמיס 50 גרם פיצה (גבינת פטל טבעונית)
- 1 תפוח חמוץ קטן
- 50 גרם של סולטנות
הכנה, כ 45 דקות
- קלף את השאלוט והקוביות דק. מחממים כפית שמן בסיר. מטגנים את השאלוטים הקובצים במשך כשתי דקות, ואז מוסיפים את ארוחת הגרינסקין. מוסיפים תבלינים ומטגנים בקצרה. מוסיפים 500 מ"ל מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב שוב ושוב, למשך 15-20 דקות.
- מנקים גזר, מקלפים וחותכים לרצועות דקות בעזרת חותך הג'וליאן. שוטפים סלרי, מנקים וחותכים באלכסון לפרוסות דקות. צולים אגוזי מלך במחבת ללא שומן, הסירו אותם, אפשרו להתקרר וקוצצים. לשטוף כוסברה, לקטוף עלים מגבעולים ולנער יבש. קוצצים חצי בערך.
- מערבבים ירקות. מוסיפים דבש, שמן לימון וחומץ תפוחים, מתבלים במלח ופלפל. חסה. מניחים את הגרעין הירוק בקערה ומסננים את כל נוזל הבישול שנותר. מוסיפים 2 כפות פירורי לחם, שיבולת שועל וגבינה ולשים לעקביות חלקה. מתבלים במלח ופלפל ויוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות. הופכים את הכדורים לפירורי לחם אחרים.
- מחממים 2 כפות שמן במחבת. מטגנים את כדורי הירק תוך כדי סיבוב של כ -4 דקות. לשטוף תפוח, לרבע ולהסיר את מעטפת הליבה ואז לגרד. מוסיפים לסלט כוסברה קצוצה, פטל תפוחים, אגוזי מלך וסולטנות ומערבבים. מסדרים את הסלט והירקות בקערות ומפזרים את עלי הכוסברה.
מידע תזונה
4 נפשות בערך: 550 קק"ל, 2310 ק"ג, חלבון 14 גרם, 22 גרם שומן, 72 גרם פחמימות
