צילום: אוכל ותצלום
ככה זה תמיד עובד!
מתכון שניצל ווינר עם ערבות טעימה! שניצל וינר אמיתי הוא פינוק. יש לנו 5 טיפים מקצועיים איתם הצלצל המושלם תמיד מצליח.
טבח הטלוויזיה סיביל שונברגר מספר לנו, איך הוא הופך להיות רך וארומטי במיוחד.
אבל קודם המתכון!
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 שניצל עגל דק (כ -150 גרם)
- 2 ביצים
- 1 כף קצפת או חלב
- מלח ופלפל
- 100 גרם קמח
- 100 גרם פירורי לחם
- 100 גרם שומן חמאה
צעדים
- סדקים יבשים והקש על שטוח
- להקציף ביצים, שמנת, מלח ופלפל בעזרת מזלג
- הופכים את השניצל קודם בקמח, אחר כך בתערובת שמנת הביצים ואז בפירורי לחם
- מחממים 50 גרם חמאה בשתי מחבתות גדולות
- מטגנים שתי פרוסות בכל צד למשך 2-3 דקות
- מגישים מייד
והנה הטיפים המקצועיים
1. השומן הנכון
מטגנים רק שניצל בשומנים ושמנים מחוממים במיוחד, כמו שומן דקלים או שומן. Butterschmalzz. ב 'מתאים מאוד לחם ומבטיח כאן ארומה מעוגלת.
2. המתן רגע
לאחר הצלייה, הניחו לבשר להתפשט בתבנית למשך 5 דקות. אז זה נהיה עסיסי עוד יותר! אפשר גם לשמור על חום בתנור בחום של 50 מעלות צלזיוס, אם עדיין יש להכין רוטב.
3. פירורי לחם ביתיים
קל: הכניסו לחמניות מעופשות או לחם לבן בבלנדר ועבדו אותם לפירורי לחם עדינים.
4. הטמפרטורה הנכונה
שניצל צריך לאפות חם היטב. באופן אידיאלי בערך 170 מעלות צלזיוס. ראשית מחממים את התבנית, ואז מוסיפים שמן או שומן ומטגנים את הבשר מעט רוחש.
5. עבדו במהירות
צולים את השניצל מיד לאחר ההנקה. כך שפירורי הלחם אינם יכולים לספוג מים והקליפה פריכה להפליא.
