במנה הלאומית במרוקו, איתנו בעלייה! קוסקוס רבגוני כמו שום תוספת אחרת! טעים במיוחד: סלט קוסקוס.
- סלט קוסקוס מלפפון עם גבינת שמנת נענע
- סלט קוסקוס עם גבינת כבשים
- סלט קוסקוס עם תותים ואבוקדו
- סלט קוסקוס עם משמשים עשבי תיבול
- סלט קוסקוס עם פרוסות אפרסק מטוגנות ורוטב תפוזים
- סלט קוסקוס קישואים עם צנוניות וגזר ברוטב יוגורט
- פודינג טופו במרינדה עם פלפלים חריפים ובצל על קוסקוס שקדים עם פטרוזיליה
- ירקות מעורבים עם קוסקוס
- סלט קוסקוס עם שיפוד עוף
- מילוי פלפלים מחודדים עם קוסקוס בסוגי עגבניות
- עגבניות אוקס-הארט עם קוסקוס הלומי וקציצות כבש
- קארי קוקוס ירקות לקוסקוס
- Hhnchen במחבת קוסקוס
- פטריות ענק ממולאות עם קוסקוס, פלפלים, פטרוזיליה ויוגורט נענע
האם אתה יודע על סודות הקוסקוס ? האוכל העיקרי של המטבח המזרחי וצפון אפריקה יכול להיות סולת חיטה, שעורה או דורום. במרוקו הקוסקוס הוא אפילו מנה לאומית והוא נאכל במיוחד כליווי לבשר, דגים ומנות צמחוניות.
איות נוסף הוא 'קוסקוס' - נשמע נהדר, טעים ככה. פשוט מפזרים את הכדורות הקטנות במים חמים או מרק, מאפשרים להתנפח לרגע קצר ולעדן כנדרש. הקלאסיקה האוריינטלית עשירה בחלבון ודלה בשומן. המרכיב האופטימלי בתזונה בריאה.
בעוד שקוסקוס מוגש במקור כמנה בצד, הכדורות הקטנות פופולריות במיוחד כיום כסלט קוסקוס - לא טבעו במלפפונים, עגבניות ובובה גדולה של קרם פרש, אלא כמעדן משובח וטעם ים תיכוני.
העניין הגדול: כמעט כל ירק מסתדר עם המנה הלאומית המרוקאית, ופירות כמו משמשים ואפרסקים נותנים לסלט קוסקוס נופך מיוחד. היו יצירתיים! קוסקוס הוא הרבה יותר מאדום עגבניות!
סלט קוסקוס מלפפון עם גבינת שמנת נענע
מרכיבים (4 אנשים)
מלח, 5 כפות שמן זית, 250 גרם קוסקוס, 25 גר 'חמאה, 1/2 מלפפון (בערך 200 גר'), 150 גר 'בצל קפיצי, 200 גר' חסה רומינה, 1/2 גרגיר מנטה, 2 פלפל לימון, 1/4 כפית כמון, 200 גרם גבינת שמנת גרגירית
הכנה
1. מרתיחים 250 מ"ל מים מומלחים. הסר את הסיר מהאש. מוסיפים 1 כף שמן וקוסקוס תוך ערבוב. נותנים לתפיחה בסיר סגור כ -4 דקות. מוסיפים את החמאה ומשחררים את הקוסקוס במזלג תוך כדי חלוקת חמאה מומסת.
2. שוטפים את המלפפון, מנקים אותו, קובעים אותו לאורכו ופורסים אותו. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לטבעות נאות. מנקים את החסה, שוטפים, מנערים יבשים וחותכים לרצועות. שוטפים את הנענע, מנערים אותו יבש, מושכים את העלים מהגבעולים וקוצצים. חצאי ליים וסחטו מיץ.
3. להקציף את מיץ הליים ו -4 כפות שמן זית. מתבלים במלח, פלפל וכמון. קוסקוס, מלפפון, נענע, לערך 1/4 לגבינה, בצל קפיצי ומרינדה. מתבלים במלח ופלפל.
4. מערבבים גבינה ושאריות נענע, מתבלים בפלפל. מסדרים מעליו סלט וגבינת פירורים. יש לו לחם שטוח דק.
סלט קוסקוס עם גבינת כבשים
רכיבים (לשני אנשים)
מלח, 100 גרם קוסקוס, 250 גרם עגבניות שרי, 1 קישואים (כ -200 גר '), 75 גרם גבינת כבשים מופחתת שומן, 1 צרור פטרוזיליה, 2 כפות חומץ, פלפל, 1 קורט סוכר, 2 כפות שמן זית
הכנה
1. מרתיחים 100 מ"ל מים מומלחים. מערבבים פנימה את הקוסקוס, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל כ -5 דקות. משחררים בעזרת מזלג ומניחים להתקרר.
2. שוטפים וחצי עגבניות שרי. מנקים, שוטפים וקובעים את הקישואים. גבינת הכבשים חתוכה גם לקוביות. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבשים וחותכים לרצועות, למעט קישוט.
3. מתבלים חומץ במלח, פלפל וסוכר, מקציפים בשמן. מערבבים ויניגרט עם החומרים המוכנים ומשאירים להשרות. לטעום שוב.
סלט קוסקוס עם תותים ואבוקדו
מרכיבים (4 אנשים)
מלח, 9 כפות שמן, 250 גרם קוסקוס, 60 גרם צנוברים, 350 גרם גזר, 1 בצל, 2 כפות + 1 קורט סוכר, פלפל, 1 צרור פטרוזיליה, 350 גרם תותים, 1 אבוקדו, קליפה מגוררת + מיץ של 2 לימונים אורגניים
הכנה
1. מרתיחים 400 מ"ל מים, 1 כפית מלח ו -2 כפות שמן. מוסיפים קוסקוס, מסירים מהאש ונותנים לכיסוי להתנפח כ -5 דקות, ומשחררים בעזרת מזלג. צולים צנוברים במחבת חמה עד להזהבה, מוציאים.
2. מנקים גזר, מקלפים ושוטפים, חותכים לקוביות קטנות. קלף את הבצל וקובץ דק. מחממים 1 כף שמן במחבת. גזר מתבשלים למשך 2-3 דקות. מוסיפים בצל ומבשלים כ -2 דקות. מפזרים סוכר וקרמלייז קלות. מורידים מהאש, מתבלים במלח ופלפל, מניחים להתקרר.
3. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבש. קלף עלים וקוצצים דק, למעט קישוט. לשטוף, לנקות ולחתוך תותים. חצוי את האבוקדו, הסר את האבן. הסר את העיסה מהעור וחותך לחתיכות קטנות.
4. להקציף את גרידת הלימון והמיץ במלח, פלפל וקורט סוכר. 6 ריסקו שמן בזרם דק. מערבבים את כל חומרי הסלט עם הוויניגרט בקערה גדולה. מתבלים שוב ותנו לזה לעבור. מגישים מקושטים בפטרוזיליה שמונחים בצד.
סלט קוסקוס עם משמשים עשבי תיבול
מרכיבים (4 אנשים)
150 גרם משמשים מיובשים, מלח, 4 כפיות + 4 כפות שמן זית, 250 גרם קוסקוס, 150 גר 'בצל קפיצי, 3 שרידי רוזמרין, 8 גבעול טימין, 2 סירי בזיליקום, 1 לימון אורגני, 1 שן שום, 1-2 פלפלי צ'ילי אדום, כמון טחון וכוסברה, 150 גרם גבינת כבשים
הכנה
1. מחצית משמשים. מרתיחים 250 מ"ל מים מומלחים. הסירו את התבנית מהאש, הוסיפו 4 כפיות שמן, משמשים וקוסקוס תוך ערבוב עדין. נותנים לו להתנפח בסיר סגור כ -5 דקות.
2. מנקים את בצל הקפיצים, שוטפים וחותכים לטבעות. שוטפים עשבי תיבול, מנערים יבשים, מחטים ופתיתים, למעט קישוטים, מריטים. שוטפים את הלימון חם, שפשפו יבש, קילפו את הקליפה באסטר ברצועות דקות. קוצצים דק עשבי תיבול וגרידת לימון. קלף שום וסוחט דרך מכבש שום. מנקים צ'ילי, שוטפים וחותכים לטבעות עדינות. מערבבים עשבי תיבול, גרידת לימון, צ'ילי ו -4 כפות שמן. חצוי לימון, סחוט מיץ.
3. משרים את הקוסקוס עם 4-6 כפות מיץ לימון. מתבלים במלח, כמון וכוסברה. מפורר גבינה. מסדרים סלט ומזלפים במרינדת עשבים ומפזרים גבינה. מקשטים בעשבי תיבול.
סלט קוסקוס עם פרוסות אפרסק מטוגנות ורוטב תפוזים
מרכיבים (אדם אחד)
1 תפוז (כ -200 גר '), 1 1/2 כפית שמן, מלח, פלפל, 1/4 כפית כורכום, 80 מ"ל מרק ירקות, 50 גרם קוסקוס, 1 אפרסק (כ -100 גר'), 5 גבעולי נענע, 1/2 כפית אגוזי פיסטוק קצוצים, 1/2 כפית דבש
הכנה
1. חצוי תפוזים, סחוט מיץ. מוסיפים כפית שמן בהדרגה למיץ התפוזים. מתבלים במלח ופלפל, צוננים.
הביאו את המרק לרתיחה. מפזרים כורכום וקוסקוס ונותנים לו להתנפח כחמש דקות. כשעושים זאת, יש לזלוג אותה מספר פעמים בעזרת מזלג.
3. שוטפים אפרסק, אבן ומחלקים בעמודים. שוטפים נענע וטפיחים יבשים. שים 1 פיסת נייר נחמדה לצדי הבישול. חותכים את השאר לרצועות. קוצצים גס פיסטוקים.
4. מערבבים את הקוסקוס עם מחצית מהרכישה ומניחים להשרות כ -5 דקות.
5. בינתיים מחממים 1/2 כפית שמן במחבת, מוסיפים טריזי אפרסק ומטגנים כשתי דקות, מזגגים עם דבש, מוציאים.
6. מערבבים קוסקוס עם נענע ופיסטוקים, מתבלים במלח ופלפל. מסדרים קוסקוס עם פרוסות אפרסק על צלחת ומקשטים בנענע. נשאר חבישה עשירה במיוחד.
סלט קוסקוס קישואים עם צנוניות וגזר ברוטב יוגורט
מרכיבים (4 אנשים)
4 גזר, 300 גרם מיני קישואים, 1/2 צנונית חבורה, 1-2 שיני שום, 2 בצל קפיץ, 6 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 350 מ"ל מרק ירקות, סוכר, 200 גרם קוסקוס, 3-4 גבעולי פטרוזיליה, 10 גרם שורש ג'ינג'ר, 300 גרם יוגורט חלב מלא, בערך 2 כפיות אבקת קארי, 1-2 כפות מיץ ליים
הכנה
1. קולפים גזר, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. מנקים את הקישואים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. מנקים צנוניות, שוטפים ופורסים אותם. קלף שום וקוביות דקיקות. מנקים את הבצלים הקפיציים, שוטפים וחותכים לטבעות.
2. מחממים 2 כפות שמן במחבת. מטגנים את פרוסות הקורגט והשום כ -2 דקות תוך כדי סיבוב. מתבלים במלח ופלפל, מוציאים. מוסיפים מרק 150 מ"ל ומחממים. מוסיפים פרוסות גזר ומבשלים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות. מתבלים במלח, פלפל וסוכר, מוציאים. מחממים 2 כפות שמן במחבת. מערבבים בצל מטגנים כשתי דקות תוך ערבוב.
3. תנו לקוסקוס, 200 מ"ל מרק, 2 כפות שמן, 1/2 כפית מלח מכוסה כ -5 דקות. הכניסו את הקוסקוס לקערה ותנו לו להתקרר פושר.
4. בינתיים שוטפים את הפטרוזיליה ומנערים אותה יבשה. קוטפים עלי פטרוזיליה וקוצצים. קלף זנגביל וקוצץ דק. מערבבים יוגורט, קארי, מיץ ליים וג'ינג'ר. מתבלים במלח, פלפל וסוכר.
5. משחררים את הקוסקוס במזלג ומניחים עם פרוסות גזר וקישואים, צנוניות ופטרוזיליה בקערה גדולה. מתבלים במלח ופלפל. מסדרים בקערות. הוסף מטבל קארי או הוסף את השאר.
רוטב טופו במרינדה עם פלפלים חריפים ובצל על קוסקוס שקדים עם פטרוזיליה
מרכיבים (4 אנשים)
1 בצל סגול, 200 גרם טבע טופו, 16 פלפלים ירוקים, 4-6 כפות שמן, רוטב סויה, 35 גרם שקדים, מלח, 1 קורט אבקת כורכום טחון, 150 גרוס קוסקוס, 1/2 צרור פטרוזיליה, מיץ של 1 / 2-1 לימון, פלפל, 8 שיפודי עץ
הכנה
1. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות. קוביות טופו. מסננים פלפלים חריפים. לפצל את פרוסות הבצל, הטופו והפלפלים החריפים לסירוגין על 8 שיפודים. מחממים את השמן במנות במחבת גדולה. צולים את שיפודי הטופו במנות, הופכים 6-8 דקות. תשליך את כל השיפודים במכה אחת של רוטב סויה. מוציאים ומחממים.
2. צולים שקדים במחבת ללא שומן 3-4 דקות, מוציאים ומניחים להתקרר.
3. מרתיחים 300 מ"ל מים, כפית מלח וכורכום. מוסיפים קוסקוס, מסירים מהאש ונותנים לכיסוי להתנפח כ -5 דקות, ומשחררים בעזרת מזלג.
4. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים אותה יבשה, מושכים עלים מהגבעולים וקוצצים. מערבבים קוסקוס, שקדים ופטרוזיליה. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל. מסדרים 2 שיפודים וקוסקוס שקדים על 4 צלחות.
ירקות מעורבים עם קוסקוס
רכיבים (8 אנשים)
2-3 קישואים (כ -500 גר '), 1 חציל (400 גר'), 2 פלפלים צהובים (כ -400 גר '), 1 בצל קטן (כ -400 גר'), 3-4 שיני שום, 1 כף קמח, 8 כפות קמח, 1 - 1, 5 כפית כמון טחון, מלח, פלפל, כ- 3/4 כפית כוסברה טחונה, כ- 3/4 כפית הל טחון, כ 1 קורט פתיתי צ'ילי יבשים, 500 מ"ל מרק ירקות, 500 גרם עגבניות עוברות, 1 מקל קינמון, 400 גרם עגבניות, 1 גרגירי חומוס (425 מ"ל), 400 קוסקוס, 5-6 גבעולי נענע, 500 גרם יוגורט חלב שמנת, 1 כף מיץ לימון, קליפה מגוררת של 1/2 לימון אורגני
הכנה
1. מנקים את הקישואים, החציל והפפריקה, שוטפים ומסננים. חותכים ירקות לחתיכות גדולות. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות. קלף שום וקוצץ דק.
2. שמים חתיכות חציל בקערה, אבקים עם הקמח ומגלגלים. מחממים 4 כפות שמן זית בסיר גדול או במחבת צלייה ומטגנים את קוביות החציל תוך כדי צבע זהוב. מתבלים במלח ופלפל ומסירים.
3. מנקים את הסיר, מחממים בו 4 כפות שמן זית. מערבבים פנימה את הבצלים, 2/3 מהשום, הכוסברה, הל והכמון תוך כדי ערבוב. להוסיף את הפלפלים והקישואים, לטגן בקצרה ולתבל במעט מלח וצ'ילי. מוסיפים ציר ועגבניות, מוסיפים מקל קינמון ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות.
4. שוטפים עגבניות ורבע. שים את גרגרי החומוס על מסננת, שוטפים תחת מים קרים ומסננים. אפונה אפרוחית, עגבניות וחציל קלוי כ -5 דקות.
5. הכינו קוסקוס לפי הוראות החבילה. שוטפים נענע, מנערים יבשים, מקלפים עלים וחותכים לרצועות דקות. מערבבים יוגורט, שום שנותר, רצועות נענע, מיץ לימון וקליפת לימון מגוררת. מתבלים במעט מלח ופלפל.
6. מתבלים ירקות במלח ופלפל. מסדרים את הקוסקוס באמצע על צלחת גדולה ועמוקה ומחלקים את הירקות עם הרוטב. מקשטים עם נענע טרייה. להגשת יוגורט נענע.
סלט קוסקוס עם שיפוד עוף
מרכיבים (4 אנשים)
350 מ"ל מרק ירקות, 200 גרם קוסקוס, 4-5 כפות שמן זית, 75 גרם שקדים (עם עור), 1 חבורה של בצל קפיצי, 1 מלפפון (כ -400 גר '), 5 גבעולים כל נענע ופטרוזיליה, 250 גרם משמשים, 1/2 לימונים אורגניים, 1-2 כפיות סוכר, מלח, פלפל, כמון, 500 גרם פילה עוף, 4 כפות שמן, פפריקה מתוקה ומתוקה, מקשטים בפלחי לימון, שיפודי שאשליק
הכנה
1. מחממים מרק. הכניסו את הקוסקוס לסיר ושפכו מעל את המרק הרותח. מכסים ומניחים לנוח כ -5 דקות תוך ערבוב מספר פעמים עם המזלג. ואז מערבבים פנימה שמן זית.
2. בינתיים צולים שקדים במחבת ללא שומן, מוציאים. אפשר להתקרר מעט ואז קוצצים. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לטבעות בסדר. שוטפים את המלפפון, מנקים, רבעים אותו וחותכים לחתיכות עדינות. שוטפים את הנענע והפטרוזיליה, מנערים יבשים, מקפלים את העלים מהגבעולים וחותכים לרצועות. שוטפים את המשמשים, חותכים לשניים, מוציאים את האבנים וחותכים את העיסה לפרוסות.
3. לוויניגרט יש לשטוף היטב 1 לימון, לשפשף יבש ולקצוץ דק את העור. חצוי לימון. סוחטים מיץ של 1 1/2 לימונים. מערבבים גרידת לימון, מיץ, סוכר, מלח, פלפל וכמון. מערבבים קוסקוס, בצל אביב, מלפפון, עשבי תיבול, משמשים ושקדים. יוצקים מעל את הוויניגרט. מערבבים ומבשלים.
4. שוטפים בשר, טופחים יבשים, חותכים לאורכו לרצועות דקות מאוד. שים שיפודי ששליק. מחממים את השמן בשתי מנות במחבת גדולה ומטגנים את השיפודים כ -2 דקות. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה. שמור על חום.
5. מגישים סלט ושיפודים על צלחת. מקשטים מקושטים בפלחי לימון. זה טעים של יוגורט יווני.
פלפלים ממולאים עם קוסקוס על סוגו עגבניות
מרכיבים (4 אנשים)
4 פלפלים קצוצים (כ -150 גרם כל אחד), 100 גרם אפונה קפואה, מלח, 250 גרם קוסקוס, 2 כפות שמן זית, 2 כפות פסטו בזיליקום, פלפל, 100 גרם גבינת פטה, 4-5 גבעולי בזיליקום, 1 בצל, 1 כף רסק עגבניות, 2 חבילות (400 גרם כל אחת) עגבניות גושניות
הכנה
1. חותכים את הפלפל לשניים, מנקים ושוטפים. מסננים אפונה קפואה במים מלוחים רותחים למשך כ -2 דקות, מסננים ומרווים. הכניסו את הקוסקוס לקערה והוסיפו 350 מ"ל מים רותחים. מערבבים עם כפית מלח, כף שמן זית ופסטו ומשאירים כ -5 דקות.
2. מערבבים את האפונה מתחת לקוסקוס. מתבלים במלח ופלפל. הוסף קוסקוס לפלפלים. מפוררים גבינת כבשים ומפזרים מעליה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 15 דקות.
3. בינתיים לשטוף בזיליקום ולנער יבש. הניחו בצד כמה עלים לקישוט. קוצצים דק את העלים הנותרים. קלף את הבצל וקובץ דק. מחממים כף שמן זית בסיר. מטגנים את הבצל בתנור זכוכית על אש בינונית כ -2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים קצרות. נטפל בעגבניות שמנמנות. מתבשלים ברוטב תוך ערבוב מדי פעם כ -5 דקות. מתבלים במלח, פלפל ובזיליקום קצוץ.
4. מגישים פלפלים ממולאים על צלחת. מקשטים עם עלי בזיליקום. להגשת רוטב עגבניות.
עגבניות אוקס-הארט עם קוסקוס הלומי וקציצות כבש
מרכיבים (4 אנשים)
4 עגבניות לב שור גדולות (250-300 גרם כל אחת), 150 גרם קוסקוס, 1 כף שמן זית, 1 כף רסק עגבניות, 50 גר 'חמאה, מלח, 2 בצל כרישה, 200 גרם גבינה צלויה חלומי, 1 פחית (425 מ"ל) גרעיני שעועית לבנה, 2 שיני שום, 8 צלעות גבעול טלה (כ -80 גר 'כל אחת), 2 כפות שמן, פלפל
הכנה
1. שוטפים את העגבניות, חותכים מכסה על הגבעול. חלול את העגבניות והניח בכלי חסין לתנור.
2. הכינו קוסקוס לפי הוראות החבילה. מערבבים שמן זית, רסק עגבניות וחמאה מתחת לקוסקוס החם שעדיין, מתבלים במלח. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לטבעות בסדר. קוביות את הגבינה. מכניסים את השעועית למסננת, שוטפים במים קרים ומסננים.
3. מערבבים קוסקוס, בצל אביב, שעועית וגבינה וממלאים את העגבניות. מבשלים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 30 דקות.
4. קולפים שום וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים בשר, טופחים יבשים. מחממים שמן במחבת. צלו צלעות טלה שם 5-6 דקות, מתבלים בשום, מלח ופלפל, מוציאים, עוטפים בנייר כסף ומניחים לנוח במקום חמים כ -5 דקות. מגישים בשר עם העגבניות הממולאות על צלחות.
קארי קוקוס ירקות לקוסקוס
מרכיבים (4 אנשים)
500 גרם שעועית ירוקה, 500 גרם ברוקולי, 2 קישואים (כ -400 גר '), 200 גרם עגבניות שרי, 1 בצל בינוני, 1-2 שיני שום, 2 כפות שמן, 1.5 - 2 כפות קארי, 500 מ"ל מרק ירקות, 1 פחית ( 400 מ"ל) חלב קוקוס שמנת, מלח, 250 גרם קוסקוס, פלפל
הכנה
1. שוטפים שעועית, מסננים היטב, מנקים ושוברים. מנקים ברוקולי וקישואים, שוטפים ומסננים. ברוקולי בפרחים, חותכים את הקישואים לחתיכות. שוטפים עגבניות. קלף בצל ושום. קוביות את הבצל, לחצו שום דרך מכבש שום.
2. מחממים שמן בסיר, מטגנים את הבצל והשום. מפזרים קארי, מטגנים בקצרה תוך כדי בחישה ודולפים עם מרק וחלב קוקוס. מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים שעועית ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות. מוסיפים את הקישואים, הברוקולי והעגבניות ומבשלים על אש קטנה 5-8 דקות נוספות.
3. הכינו קוסקוס לפי הוראות החבילה. מתבלים את הירקות המוגמרים וקארי הקוקוס במלח ופלפל ומסדרים בצלחות או קערות עמוקות.
במחבת קוסקוס עוף
מרכיבים (4 אנשים)
300 גר 'גזר, 1 שן שום, 1/2 רימון, 500 גרם פילה עוף, 3 כפות שמן, מלח, 200 גרם קוסקוס, פלפל שחור, 1 כפית קינמון, 1 כפית מרק ירקות מיידי, 300 גרם שעועית קפואה עמוקה, 1/2 צרור פטרוזיליה
הכנה
1. קלף, שוטף וגזר גזר. קלף וקובץ את השום. חצוי את הרימון והסר את הזרעים מהעורות הלבנים. שוטפים בשר, טופחים יבשים וקוביות.
2. מרתיחים בסיר גדול 200 מ"ל מים, 1 כף שמן וכפית מלח. מוציאים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הקוסקוס. תן לזה להתנפח למשך 2 דקות. מחממים על אש נמוכה כשלוש דקות. שחרר את הגרגרים במזלג.
3. מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה. מטגנים בשר, מתבלים במלח ופלפל ומסירים. מטגנים את הגזר בשומן הטיגון, מוסיפים את השום והקינמון ומטגנים לזמן קצר. מוסיפים 350 מ"ל מים, מרתיחים, מערבבים במרק. מוסיפים שעועית ומבשלים על אש גבוהה כ -5 דקות.
4. לשטוף פטרוזיליה, לטבול יבש, להניח בצד ל קישוט. קוצצים היטב את השאר. מוסיפים את הקוסקוס והבשר לתבנית ומחממים הכל, מתבלים במלח ופלפל. מפזרים מעל גרעיני רימון ופטרוזיליה, מקשטים בפטרוזיליה.
פטריות ענק ממולאות עם קוסקוס, פלפלים, פטרוזיליה ויוגורט נענע
רכיבים (6 אנשים)
60 גרם קוסקוס, מלח, 1 פלפל אדום גדול, פלפל, 6 גבעולי פטרוזיליה ונענע, 6 פטריות ענק (כ 100 גרם כל אחת), 375 גרם יוגורט חלב מלא, סוכר, אולי שמן לקערת הגריל, קערת גריל אלומיניום
הכנה
1. מכינים קוסקוס במים מומלחים רותחים לפי הוראות החבילה. מנקים את הפלפלים, מסירים זרעים, שוטפים, קוביות ומוסיפים לקוסקוס. מתבלים במלח ופלפל. שוטפים את הפטרוזיליה והנענע וזורפים את העלים מהגבעולים. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לקוסקוס.
2. מנקים פטריות, מנקים אותן ומסירים גבעולים. מלאו פטריות בקוסקוס. חותכים נענע לרצועות דקות ומערבבים עם יוגורט. מתבלים במלח, פלפל וקורט סוכר.
3. במידת הצורך, פרשו את הגריל עם שמן והכניסו אליו את הפטריות. גריל על המנגל שחומם מראש למשך 10-15 דקות. יוגורט נענע לפטריות.
