צילום: RFF
ככה טעם חורף בריא
סלט עדשים פיקנטי, סלט תפוחי אדמה קלאסי וסלט סלק פירותי - כל שלושת סלטי החורף טריים, בריאים וטעים . ואין לי שום קשר לאוכל הלבבי מהמטבח החורפי. המתכונים שלנו לסלט עדשים ועוד ימלאו אתכם ויכולים להתאים לכם לחורף.
סלט עדשים: החביב עלינו
סלט עדשים פיקנטי
ברווז עם טוויסט: פריך מטוגן כמו בייקון - טוב בחוטא!
מרכיבים (4 אנשים)
250 גרם עדשות צלחת, 200 גרם גזר, 100 גרם שזיפים רכים, בצל, כ- 125 גרם עור ברווז של חזה ברווז, 100 מ"ל חומץ בלסמי כהה, מלח, פלפל, סוכר, ½ עירית חבורה
הכנה
מבשלים עדשים למשך 25-30 דקות. קלף גזר וקוביות דק. בחמש הדקות האחרונות, תנו את זמן הבישול לעדשים. קוביות השזיפים. קלף את הבצל, קוביות. שוטפים את עור הברווז, טפיחים יבשים וחתכו לרצועות. פריכים במחבת חמה, מתבלים במלח ומסננים. מסננים את שומן הברווז בערך 2/3. להמשך, בצל שומן חם, מטגנים מהתנור. מוסיפים 75 מ"ל חומץ, מתבלים במלח, פלפל וסוכר. 2. מערבבים את העדשים עם המרינדה והשזיפים ומוסיפים בערך.
רוץ למשך שעתיים. מתבלים שוב בחומץ ותבלינים. חותכים עירית לחמניות עדינות. מפזרים את סלט העדשים עם עירית ומקשטים בעור הברווז. כ 430 קק"ל
סלט זרע-תפוח אדמה דלעת
הקלאסי מתובל במיומנות בזרעי דלעת ושמן - עליכם לנסות!
מרכיבים (4 אנשים)
3 בצל סגול, 50 גרם סוכר, 100 מ"ל חומץ בלסמי בהיר, 500 גרם סלק, 8 גבעול טימין, מלח, פלפל, 25 גרם גרעיני אגוז, 125 גרם גבינת שמנת עיזים
הכנה
1. קולפים בצל וחותכים לפרוסות. לקרמל את הסוכר במחבת גדולה על אש בינונית. נטפל בחומץ, מביאים לרתיחה תוך ערבוב. מוסיפים בצל, מרתיחים שוב, מבשלים על אש בינונית למשך 6-7 דקות.
2. מבשלים סלק במים כ- 30 דקות. קלף וחתך בטורים. לשטוף טימין, לנער יבש. הסר את העלים ממחצית הגבעולים. מוסיפים את גבעולי הסלק והטימין לבצל ומבשלים עוד 1-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוציאים ומניחים להתקרר.
3. קוצצים אגוזים בערך. מסדרים סלט על צלחת, מפזרים אגוזים ועלי טימין. חותכים גבינת שמנת עם כפית לפתיתים קטנים ומניחים על גבי. כ 250 קק"ל
שלושה מטבלים חריפים
Dunked מאוד, בבקשה! הלחם הופך לגולת הכותרת אצל השלושה האלה
מרכיבים (4 אנשים)
900 גר 'תפוחי אדמה מיוצרים, 2 בצל, 3 כפות שמן, 1 כף סוכר, 75 מ"ל מרק ירקות, 75 מ"ל חומץ יין לבן, מלח, פלפל שחור גרוס טרי, 150 גרם קרם פרושה, 2 כפות שמן זרעי דלעת, 25 גרם סלט תירס, 25 גרם זרעי דלעת
הכנה
1. שוטפים תפוחי אדמה ומבשלים במים רותחים כ 20 דקות. מסננים, מרווים וקולפים. אפשר לתפוחי האדמה להתקרר, לחתוך לפרוסות.
2. קלף וקובץ את הבצל. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל למשך 4-5 דקות. מפזרים סוכר. נטפל עם מרק וחומץ, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים על פרוסות הבטטה ומשאירים כשעה.
3. מערבבים את קרם פרש ושמן זרעי הדלעת, מערבבים תחת פרוסות תפוחי האדמה. מנקים סלט תירס, שוטפים ומסננים היטב. מסדרים סלט תפוחי אדמה עם זרעי דלעת וסלט תירס. כ 410 קק"ל
סלט סלק עם גבינת עזים
האם אתם מחפשים את התערובת המושלמת של עדין, חריף ופריך? Voilà - הנה כל הסבב האמיתי.
מרכיבים (4 אנשים)
150 גרם ריבת שזיפים, כפית חזרת (כוס), 1 גבעול פטרוזיליה, 150 גרם שמנת חמוצה, 3 כפיות קרם בוטנים,
1 כף מיץ ליים, מלח, פלפל, 1 בצל כרישה, 1 כף גרעיני בוטנים קלויים, ½ עגבנייה, 75 גרם קרם סלט, 75 גרם קרם פרש, 1 כף קוניאק, 2 כפות קטשופ עגבניות
הכנה
1. מערבבים את השזיף וטבל חזרת עם חזרת. קולפים עלי פטרוזיליה וקוצצים דק. אבק את זה עם זה.
2. מערבבים שמנת חמוצה בוטנים עם קרם בוטנים. מתבלים במיץ ליים, מלח ופלפל. מנקים את הבצלים הקפיציים, שוטפים וחותכים לטבעות. מערבבים פנימה את הרוטב. קוצצים את הבוטנים, מפזרים את המטבל.
3. חותכים עגבניות טבלו עגבניות לרבעים וליבה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. מערבבים את קרם הסלט עם קרם פרש, קטשופ וקוניאק עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את קוביות העגבנייה. מתבלים במלח ופלפל עד שמתובל.
