מומלץ, 2024

בחירת העורך

עוגת זרעי פרג: 17 מתכוני עוגה טעימים

עוגת זרעי פרג אהובה במיוחד במטבח האוסטרי והגרמני.
צילום: RFF
תוכן
  1. קיצוצי פרג Apricot
  2. עוגת שיש גזר פרג
  3. אפל עוגת פרג
  4. עוגת זרעי פרג עם זילוף
  5. שכבה שטרודל גיבניצה
  6. עוגת גבינה פרג עם דובדבנים
  7. עוגת זרעי פרג מהירה עם דובדבנים
  8. קוגלהוף דובדבן ליקר ביצים
  9. עוגת פרג עם שוקולד לבן
  10. עוגת אגס פרג מהפח
  11. אגס ו פרג עוגת גבינה
  12. פרג שרי עוגה
  13. עוגת רפונזל מהצלחת
  14. עוגת פרג עם תותים ומרנג
  15. פס שזיף עם זרעי פרג
  16. עוגת זרעי פרג דובדבן עם פירורי לימון
  17. פרוסות תפוח פרג

מתכוני זרעי פרג

הקלאסיקה בדלפק העוגה : עוגת זרעי הפרג . מקור מקורי ומנוסה שאסור לפספס בשום מסיבת קפה.

מתכוני זרעי פרג הם רבים. בין אם כעוגת שכבה או פרוסת תפוחים, כמו גוגלהוף או פס שזיף - עוגת זרעי פרג תמיד טעימה. החביב עלינו: עוגת גבינה פרג עם דובדבנים. עסיסי ללא תחרות!

לזרעים הקטנים טעם עדין להפליא ומתובל. נסה את העוגות שלנו מהסוג המיוחד ותיהנו מחווית פרג שלא תנצחה.

קיצוצי פרג Apricot

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

375 גר 'חמאה, 750 גר' קמח, 350 גר 'סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 8 ביצים, 2-3 כפות פירורי לחם, 1.5 ק"ג משמשים, 3-4 שקיות (à 250 גר') מילוי זרעי פרג מוכנים לאפייה, 100 גרם שקדים קצוצים, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. מגלגלים את החמאה לפירור. שמים את הקמח, הסוכר, סוכר הוונילין, המלח, החמאה ו -2 ביצים בקערה גדולה. מערבבים עם ווים של מערבל הידיים. לאחר מכן עבדו עם הידיים לפזר. מחבת שומן של התנור (32X39 ס"מ), מפזרים קמח, כ -2 / 3 מכמות הפירור שמופצים עליה באופן שווה ולחץ אותה לרצפה חלקה. בשולי התבנית השומנית גם קו עם הבצק. מפזרים פירורי לחם.

2. שוטפים את המשמשים, חותכים לשניים ומסירים את האבנים. הפרד 6 ביציות. מערבבים זרעי פרג, חלמונים ושקדים. טורפים את החלבונים עד שנוקשים ומניחים אותם במנות מתחת לתערובת הזרעים. מחלקים זרעי פרג באופן שווה על מגש הזילוף. מחלקים משמשים למעלה. מוסיפים את הפירורים הנותרים ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 50-60 דקות.

3. מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים על מתלה תיל, מניחים להתקרר. חותכים לחתיכות ומסדרים על צלחת. זה טעם של קצפת.

עוגת שיש גזר פרג

מרכיבים (20 חתיכות)

1 גזר (כ 100 גרם), 250 גרם חמאה רכה, 250 גרם סוכר, מלח, 5 ביצים, 300 גרם קמח, 100 גרם שקדים טחונים, 3 כפיות אבקת אפייה, 75 מ"ל חלב, 250 גרם מילוי זרעי פרג מוכן לאפייה, 25 גרם חומר גלם מרציפן, 1 כף אבקת סוכר + משהו לאבק, צבע מאכל צהוב ואדום, 5 חצי אגוזי פיסטוק, שומן וקמח לתבנית, אולי נייר אלומיניום לכיסוי

הכנה

1. קלף גזר, שוטף ומגרד דק. מערבבים את השומן, הסוכר וקורט מלח עם הקצף של המיקסר למשך 2-3 דקות עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח, 50 גרם שקדים ואבקת אפייה, מערבבים פנימה לסירוגין עם חלב.

2. בצק חצוי. בחצי אחד מערבבים 50 גרם שקדים וגזר מגורד. מערבבים מתחת לחצי השני של מילוי זרעי הפרג. מכניסים את הבצק לסירוגין לכלי בצורת קופסה משומנת (כ- 11X30 ס"מ, תוכן 3/4 ליטר), ואז מסננים אותו עם גבעול כף. אופים בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כשעה (יתכן וכסות לאחר כ- 40 דקות).

3. מוציאים את העוגה מהתנור, נותנים לה להתקרר על מתלה תיל למשך כרבע שעה, ואז מוציאים אותה מהתבנית. אפשר לעוגה להתקרר כשעתיים. בינתיים לשים מרציפן ואבקת סוכר כף כף, צבעו כתום בצבע מאכל.

4. הכינו 5 גזר מהמרציפן, הכניסו 1/2 פיסטוק לכל אחד מהם כ"ירוק גזר ". עוגת אבק עם אבקת סוכר, מקשטים בגזר מרציפן.

אפל עוגת פרג

מרכיבים (12 חתיכות)

6 תפוחים (כ -160 גר 'כל אחד), 2 כפות מיץ לימון, כוס 1 (500 מ"ל) חלב חמאה, חבילה אחת (250 גר') חמאה, 1 מנה סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 1 (2 כוסות (250 גר ') סוכר, 5 ביצים, 1 1/3 כוס קמח (360 גרם), 1 מנה של אבקת אפייה, חבילה אחת (250 גרם) מילוי זרעי פרג מוכנים לאפייה, 1/2 מנות (125 גרם) אבקת סוכר, שומן וקמח לצלחת הקפיץ, נייר אלומיניום, שקית צנרת חד פעמית.

הכנה

1. קלף תפוחים, רבע אותם, חתוך את מעטפת הליבה. רבעי קוביות בערך. מטפטפים במיץ לימון.

2. הכניסו את חלב החלב לכוס מדידה. שוטפים היטב את כוס חלב החלב והייבשים. מודדים 250 מ"ל חלב חמאה. השתמשו בחלב החלב הנותר אחרת. שמים חמאה, סוכר ונילין, מלח וסוכר בקערת ערבוב ומערבבים עד לקבלת קצף עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים אחת אחת.

3. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לסירוגין עם 250 מ"ל חלב חמאה. מוסיפים מילוי זרעי פרג ומערבבים פנימה. מקפלים פנימה תפוחים. מכניסים את הבצק לצלחת קפיצית משומנת עם קפיץ (32 ס"מ עליונים, תחתון 28 ס"מ Ø), חלק.

4. אופים בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כשעה וחצי שעות. לאחר כ- 50 דקות אפייה, מכסים את העוגה בנייר אלומיניום. מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים על מתלה תיל ומניחים להתקרר. מערבבים אבקת סוכר ו 3-4 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לשקית צנרת, חותכים את הקצה בעזרת זוג מספריים חדים ומכסים את העוגה באופן רופף. תן לזה להתייבש.

5. משחררים מהתבנית ומסדרים. יש לו שמנת חמוצה טעימה חלקה.

עוגת זרעי פרג עם זילוף

מרכיבים (12 חתיכות)

360 גרם קמח, 120 גרם סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנות שמרים יבשים, 150 גרם חמאה, 100 מ"ל חלב, 2 ביצים, 1 מנות סוכר ונילין, 1 מארז זרעי פרג מוכנים לאפייה, 200 גרם שמנת חמוצה, 250 גרם קווארק דל שומן, 6 כפות סולת חיטה דורום, 100 גרם אבקת סוכר, קמח לאבק ולמשטח העבודה, נייר אפיה

הכנה

1. שמים בקערה 200 גרם קמח, 30 גרם סוכר, מלח ושמרים ומערבבים. ממיסים 40 גרם שומן. מוסיפים חלב ופושר חם. מוסיפים קערה לערבוב ביצה אחת, חלב ושומן, ולוש הכל בעזרת ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מאדים מעט את הבצק בקמח ומכסים במקום חמים כשעה.

2. להמיס 110 גרם שומן. ללוש 160 גרם קמח, 90 גרם סוכר, סוכר ונילין ושומן עם וו הלישה של מערבל הידיים בקצרה להתפוררות. קרה את הפירור.

3. למלית מערבבים זרעי פרג, שמנת חמוצה, קווארק, ביצה 1 וסולת חיטה דורום.

4. ללוש בצק על משטח עבודה מקומח, מרדד סביב (כ- 30 ס"מ Ø). פרוש את קרקעית התבנית בצורת קפיץ (26 ס"מ Ø) עם נייר קלף. להכניס את הבצק, לחץ על הקצה. מילוי זרעי פרג חלק. מחלקים מעל השפריץ. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 40 דקות.

5. מערבבים אבקת סוכר ו -2 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את העוגה מהתנור ומחלקים את התערובת על העוגה החמה. משחררים עוגה מהתבנית ומניחים להתקרר.

שכבה שטרודל גיבניצה

מרכיבים (16 חתיכות)

250 גרם קמח, 1 כף + 225 גרם סוכר, מלח, 100 גרם + 60 גרם חמאה, 100 גרם פרג טחון דק, 3 שקיקים סוכר ונילין, 500 גרם קווארק, 4 ביצים, 200 גרם גרעיני אגוזי לוז טחונים, 750 גרם תפוחים חמוצים, 1 קינמון לימון טחון, 500 גר 'שמנת חמוצה, חבילה אחת (250 גר') עלוני פילו או יופקטייג שטרודל), שומן לתבנית, סרט נצמד

הכנה

1. מערבבים בקערה קמח, כפית סוכר וקורט מלח. הוסף 100 גרם חמאה בחתיכות וכ- 100 מ"ל מים קרים. תחילה לוש עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז בקצרה עם הידיים למאפה קצרון חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות.

2. מערבבים זרעי פרג, 50 גר 'סוכר ו -1 מנה סוכר ונילין. מערבבים את הקוורק, 50 גרם סוכר, 1 ביצה, 1 מנה של סוכר ונילין וקורט מלח עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים אגוזים, 50 גר 'סוכר ו -1 מנה סוכר ונילין. קלף תפוחים, רבע אותם, חתוך את מעטפת הליבה. פורסים רבעים, מערבבים עם 75 גרם סוכר וקינמון. ליציקה מערבבים שמנת חמוצה ו -3 ביצים עם הקצף.

3. משאירים את יריעות הבצק בטמפרטורת החדר למשך כ- 10 דקות. משמנים היטב את צורת הקפיץ (26 ס"מ Ø). הכניסו את המאפה הקצרצר לצורה ולחצו לתחתית חלקה, ולחצו על הקצה בגובה של כ -1 ס"מ.

4. ממיסים 60 גרם חמאה. מרדדים את מאפה הפילו והניחו דף 1 על מאפה הקצר, מחמאים אותו ומקפלים מעל השוליים הבולטים. מפזרים מעל מחצית מתערובת הפרג ויוצקים מעל 4 כפות מים. מניחים את דף הפילו הבא, חמאה, קפל אותו והניח עליו מחצית מתערובת הקווארק. מכסים שוב במאפה הפילו, החמאה, מוסיפים מחצית מתערובת האגוזים ויוצקים 4 כפות. מורחים מאפה פילו בחמאה, מקפלים, מכסים בחצי מתערובת התפוחים ויוצקים מעל 4 כפות מים. חזור על הכל שוב וסיים עם 2 גיליונות מאפה פילו.

5. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) על המעקה התחתון למשך כ 1/4 שעות. מוציאים את הגיבניקה ומברישים עם שארית החמאה.

עוגת גבינה פרג עם דובדבנים

מרכיבים (15 חתיכות)

300 גרם דובדבנים חמוצים, 4 ביצים, 200 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 500 גרם גבינה מעוגלת רזה, 400 גרם גבינה שמנת כפולה, 1 מנות אבקת פודינג בטעם וניל (לבישול), 1 מארז (250 גרם) מוכן לשימוש בתערובת זרעי פרג, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. שוטפים דובדבנים, גבעול ואבן. מקציפים ביצים, סוכר, סוכר ונילין ומלח עד שמנת. מערבבים את גבינת הקוטג 'וגבינת השמנת, מערבבים פנימה את אבקת הפודינג. הוסף תערובת ביצת סוכר. מרימים את הדובדבנים מתחת לתערובת הקווארק ושמים אותם בתבנית הקופסא המשומנת היטב (10.5 על 30 ס"מ, גובה 7 ס"מ) המורחים בפירורי לחם. מורחים את הפרג באופן שווה כרצועה באמצע.

2. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כשעה וחצי שעה. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. נשמט בזהירות מהצורה ומסדר על צלחת. אבק באבקת סוכר.

עוגת זרעי פרג מהירה עם דובדבנים

מרכיבים (6 חלקים)

30 גרם חמאה רכה, 1 1/2 כף זרעי פרג טחון, 1 כף סוכר, 1 כפית רום, כ 75 גרם דובדבנים חמוצים, חבילה אחת (530 גר ') בצק עוגה של גיליון שמרים טרי, אבקת סוכר לאבק, נייר אפיה

הכנה

1. מערבבים חמאה, זרעי פרג, סוכר ורום וצינה. קוצצים את הדובדבנים, חותכים לשניים ומסירים את האבן. גלגלו את בצק השמרים, הסירו את הנייר. מניחים את הבצק על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מקפלים את הבצק לאורכו פעם באמצע.

2. מקפלים את הקצוות כך שייווצר אליפסה. לחץ קלות על הקצה. לחץ על חורים בעזרת האצבע או בעזרת כף עץ. לסירוגין חורים עם חמאת הפרג (בפתיתים קטנים) וחצאי הדובדבן. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 25-30 דקות. הסר, אבק את הקצה באבקת סוכר והגיש בצורה הטובה ביותר חמימה. לטעם זה קצפת.

קוגלהוף דובדבן ליקר ביצים

מרכיבים (16 חתיכות)

1 כוס (370 מ"ל) דובדבנים חמוצים, 300 גרם קמח, 5 ביצים, 250 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 250 מ"ל שמן, 250 מ"ל + 4 כפות ביצת חלב, 1 מנות סודה לשתייה, 50 גרם זרעי פרג טחון, שומן וקמח צורה

הכנה

1. מערבבים חמאה, זרעי פרג, סוכר ורום וצינה. קוצצים את הדובדבנים, חותכים לשניים ומסירים את האבן. גלגלו את בצק השמרים, הסירו את הנייר. מניחים את הבצק על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מקפלים את הבצק לאורכו פעם באמצע.

2. מקפלים את הקצוות כך שייווצר אליפסה. לחץ קלות על הקצה. לחץ על חורים בעזרת האצבע או בעזרת כף עץ. לסירוגין חורים עם חמאת הפרג (בפתיתים קטנים) וחצאי הדובדבן. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 25-30 דקות. הסר, אבק את הקצה באבקת סוכר והגיש בצורה הטובה ביותר חמים. לטעם זה קצפת.

עוגת פרג עם שוקולד לבן

מרכיבים (18 חתיכות)

200 גרם צימוד לבן, 250 גרם חמאה רכה, 1 מנות סוכר ונילין, 200 גרם סוכר, 5 ביצים, 400 גרם קמח, 1 מנות אבקת אפייה, 150 מ"ל חלב, חבילה אחת (250 גרם) מילוי זרעי פרג מוכן לאפייה, שומן וקמח לצורת איילה, אולי אבקת סוכר

הכנה

1. קוצצים את הנתח. מערבבים בעדינות את השומן, סוכר הוונילין והסוכר עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם החלב לסירוגין. לבסוף להוסיף את זרעי הקומפטורה והפרג. שים את הבצק בתבנית משומנת של גוגלהוף (2.5 ליטר, 22 ס"מ Ø) שעברו אבק קמח. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 50 דקות (מדגם בר).

2. מוציאים את העוגה מהתנור. לאחר כעשר דקות, נשמט בזהירות מהתבנית והשאיר להתקרר על מתלה תיל. אבק עם סוכר ציפוי כרצונך. לטעם זה קצפת.

עוגת אגס זרעי פרג מהצלחת

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

5 ביצים, 350 גרם קמח, 500 גרם סוכר, 1 סוכר ונילין, 200 גרם חמאה, 2 ק"ג אגסים, 75 מ"ל לימון, 1.5 ליטר חלב, מנה מגורדת של 1 לימון אורגני, מלח, 150 גרם סולת חיטה דורום, 300 גרם פרג טחון, 200 גרם ג'לי חבושים, 75 גרם שקדים, שומן וקמח לצורה, סרט נצמד

הכנה

1. מפרידים 3 ביצים. צוננים את החלבונים. שמים בקערה קמח, 150 גר 'סוכר, סוכר ונילין, חלמון ביצה, חמאה לחתיכות ואולי 1-2 כפות מים. ראשית ללוש עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. עוטפים בנייר כסף ושומרים במקרר למשך כ- 30 דקות. משמנים את תבנית השומן של התנור ואבק בקמח. קלף אגסים, קוביות וליבה.

2. מרתיחים בסיר 50 גרם סוכר, מיץ לימון ו -150 מ"ל מים. מוסיפים את האגסים ומכסים, מתבשלים ברכות במשך 5-8 דקות. מכניסים למסננת ומסננים. מרדדים בצק על משטח עבודה מקומח ומניחים את קרקעית התבנית השומנית. מרתיחים בסיר חלב, קליפות לימון וקורט מלח. טוחנים זרעי פרג וכ -300 גר 'סוכר תוך ערבוב. מביאים לרתיחה ומניחים לרתיחה 8-10 דקות כשהתנור כבוי. מערבבים מדי פעם. מעבירים לקערה גדולה.

3. מקציפים חלבון ביצה וכף קורט מלח עד שנוקשה. מערבבים 2 ביצים עם כ -2 כפות מתערובת הזרעים, ואז מערבבים מתחת לתערובת הזרעים של הפרג, מקפלים פנימה את החלבונים. כ העבירו חצי מתערובת הפרג על הרצפה. כ תן חצי מהאגסים. פיזור זרעי הפרג והאגסים הנותרים. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) על המעקה התחתון למשך 40-45 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.

4. מביאים את הג'לי לרתיחה בסיר קטן, מברישים איתו את העוגה. צולים שקדים במחבת עד להזהבה, מאפשרים להתקרר. מפזרים עוגה עם שקדים. חותכים לחתיכות ומגישים. זה טעם של קצפת.

אגס ו פרג עוגת גבינה

רכיבים (12-16 חתיכות)

250 גרם קמח, 175 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 5 ביצים, 125 גרם חמאה קרה, 500 גרם גבינת ריקוטה, 250 גרם שמנת חמוצה, 4 כפות מיץ לימון, מנה מגורדת של 1 לימון אורגני, 50 גרם קורנפלור, 250 גרם מילוי זרעי פרג מוכנים לאפייה, 2 אגסים (כ -500 גר '), כ 75 גרם חמוציות (זכוכית), קמח לרידוד, שומן וקמח לצורה, סרט נצמד, נייר אפיה

הכנה

1. שמים קמח, 75 גר 'סוכר, סוכר ונילין, מלח, ביצה 1 וחמאה בקערות קטנות. תחילה לוש עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז בקצרה עם הידיים למאפה קצרון חלק. עוטפים בנייר כסף ושומרים במקרר למשך כ- 30 דקות.

2. אבק קלות דף נייר אפיה בקמח. גלגלו את המאפה הקצרני (32-34 ס"מ Ø). הניחו בעזרת הבצק צורה קפיצית משומנת וקפיצית (כ -26 ס"מ Ø). לחץ על הקצה. פירס את בסיס הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג. נותנים לצורה להתקרר עוד כעשר דקות.

3. מערבבים ריקוטה, שמנת חמוצה, 100 גרם סוכר, 4 ביצים, מיץ לימון וקליפות. מנפים עמילן ומערבבים. מוציאים 250-300 גרם שמנת ומערבבים עם מילוי זרעי הפרג. כ שופכים חצי מהקרם הבהיר לתבנית. מורחים עליו קרם פרג כתפוח ומושכים אותו בעדינות. ואז שוב קרם קל ופרג קל על כתמים עליו ומתפשט בקלות. אופים בתנור שחומם מראש, המעקה התחתון (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) כ -35 דקות.

4. לשטוף, לקלף ולחצי את האגסים ולחתוך את הליבה. חותכים את רבע האגס לטורים. מוציאים את העוגה מהתנור ומעל עם פרוסות האגס. מחלקים חמוציות בגבעות. אופים עוגה באותה טמפרטורה, אופים כ- 30 דקות. אפשר להתקרר על מתלה תיל בתבנית.

פרג שרי עוגה

מרכיבים (12 חתיכות)

200 גר 'חמאה רכה, 1 מנות סוכר ונילין, 200 גר' + 1 כף סוכר, 4 ביצים, 300 גר 'קמח, 50 גר' שקדים טחונים, 3 כפית אבקת אפייה, 200 גר 'יוגורט חלב מלא, 750 גר' דובדבנים, 1 מנות ציפוי עוגה אדומה ( לבישול), שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. חמאה, סוכר ונילין ו -200 גר 'סוכר עם הקצף של מערבל הידיים בוחשים שמנת. מערבבים ביצים אחת אחת. מערבבים לסירוגין את הקמח, הפרג ואבקת האפייה ומערבבים עם יוגורט לסירוגין.

2. ממלאים את הבצק למעין קפיצים משומנים וקפואים (28 ס"מ Ø). אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 40 דקות (מדגם בר).

3. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה תיל. שוטפים דובדבנים, מסננים היטב, גבעול, חצוי ומסירים אבנים. מחלקים דובדבנים על תחתית העוגה.

4. מערבבים בסיר, 1 כף סוכר ו -250 מ"ל מים קרים בקצף. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מחלקים את התערובת במהירות על הדובדבנים ומשאירים להתקרר כ- 30 דקות.

עוגת רפונזל מהצלחת

מרכיבים (18 חתיכות)

750 גרם קמח, 1 קורט מלח, 2 שקיקים סוכר ונילין, 75 גר 'סוכר, 1 ביצה, 1 חלמון ביצה, 125 גר' חמאה רכה, 375 מ"ל + 2 כפות חלב, 1 1/2 קוביות שמרים, 100 גרם גרעיני פיסטוק, 100 גרם יבש חמוציות, 50 גרג פרג טחון, חלמון ביצה, כ 100 גרם ריבת משמש, קמח למשטח העבודה, נייר אפיה, אולי נייר אלומיניום

הכנה

1. מערבבים בקערה גדולה קמח, מלח, סוכר ונילין וסוכר. מוסיפים ביצה, חלמון וחמאה במעט פתיתים. מחממים 375 מ"ל חלב פושר, שוברים פנימה את השמרים וממיסים תוך ערבוב. יוצקים על תערובת הקמח ולוש עם ווים של מערבל הידיים למשך 4-5 דקות לבצק חלק. מכסים במקום חמים כ 45 דקות.

2. טוחנים דק פיסטוקים במגרסת אוניברסלית. קוצצים את הקצוץ של חמוציות. לוש שוב בצק שמרים למשך זמן קצר וחותך שליש. לוש בצק אחד עם 50 גר 'פיסטוקים, שליש עם 25 גר' פרג והשליש האחרון עם חמאת 50 חמוציות. יוצרים עוד שליש מכל בצק.

3. יוצרים כל חתיכת בצק על משטח עבודה מקומח קל עם הידיים לרולדות באורך 45-50 ס"מ. מכל אחד משלושה גדילים שונים צמת צמה. הניחו את הצמות זו לצד זו על דף אפיה מרופד בנייר אפייה (כ -32 X 39 ס"מ). מכסים במקום חמים למשך 20-30 דקות.

4. להקציף את החלמונים ו -2 כפות חלב. מברישים צמות ואופים בתנור שחומם מראש, המעקה השני מלמטה (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 30 דקות. במידת הצורך, מכסים בנייר אלומיניום בתום זמן האפייה.

5. מחממים את הריבה. מוציאים סירי שמרים מוגמרים מהתנור, מניחים אותם על מתלה תיל עם מגש האפייה ומפזרים מייד עם ריבה. אפשר להתקרר למשך 2-3 שעות. מקשטים צמות עם שאר הפיסטוקים, גרעיני הפרג והחמוציות. הגישו בראיי פושר. יש לו טעם של חמאה וריבת משמש.

עוגת פרג עם תותים ומרנג

מרכיבים (12 חתיכות)

125 גר 'חמאה, 300 גר' סוכר, 4 ביצים טריות, 170 גרם קמח, 1/2 אבקת אפייה שקית, 50 גר 'פרג טחון, 6 סדינים ג'לטין, 600 גר' תותים, 1 סוכר וניל שקית, 1 כף סוכר קרח, שומן וקמח ל הצורה

הכנה

1. מקציפים את החמאה ומאה גרם קרם סוכר עם הקצף של מערבל הידיים. מפרידים 3 ביצים. צוננים את החלבונים. טורפים את החלמונים והביצה 1 מתחת לתערובת השומן-סוכר. מערבבים קמח, אבקת אפיה וזרעי פרג, מערבבים פנימה בהדרגה. משמנים את התבנית התחתונה של הפרי (26 ס"מ Ø) ואבק בקמח. ממלאים את הבצק וחלק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. מוציאים, לשים מתלה תיל ומאפשר להתקרר.

2. משרים ג'לטין במים קרים. שוטפים, מנקים ומנקים 500 גרם תותים. מוסיפים 50 גרם סוכר וחבילה אחת של סוכר ונילין תוך כדי ערבוב. מבטאים ג'לטין, ממיסים ומערבבים פנימה 2 כפות מחית. מערבבים ג'לטין למחית שנותרה. שים את מחית התות על תחתית העוגה והשאיר להתקרר כשעתיים.

3. מקציפים את החלבונים הנוקשים מאוד עם הקצף של המיקסר, ומוסיפים לאט 150 גרם סוכר. לרסק את החלבונים במראה התות. בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 225 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 200 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים כ 8 דקות עד שחלבוני הביצה שחומים מעט.

4. שוטפים וחצאים 100 גר 'תותים, מרינדים עם אבקת סוכר ומקשטים את העוגה איתה.

פס שזיף עם זרעי פרג

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

500 גרם קמח, 200 מ"ל חלב, 1 קוביית שמרים, 80 גרם סוכר, 150 גרם חמאה, 2 ביצים, 1 קורט מלח, 1.8 ק"ג שזיפים, 500 גרם מילוי זרעי פרג מוכן לאפייה, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח למחבת השומן

הכנה

1. מלאו את הקמח בקערה ולחצו בקערה. מחממים 100 מ"ל חלב פושר. מפוררים את השמרים לתוך השוקת, מוסיפים 40 גרם סוכר וחלב ומערבבים עם מעט קמח מהקצה לדייסה סמיכה. מכסים במקום חמים כרבע שעה.

2. ממיסים חמאה, מוסיפים 100 מ"ל חלב וחמים פושרים. מוסיפים את שאר שארית הסוכר, תערובת החלב, הביצים והמלח לבלילה, ולוש בעזרת ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח 30 דקות נוספות.

3. שוטפים, חצאים וסוגרים את השזיפים. מרדדים מחצית מהבצק על משטח עבודה מקומח מלבני (כ -30X40 ס"מ), חתוך לרצועות ברוחב של כ -6 ס"מ. מלאו את מילוי זרעי הפרג לשקית צנרת עם זרבובית מחוררת והתיזו בעובי אצבע לאמצע הרצועות. קפלו את הרצועה לאורכם ולחצו כלפי מטה. מורחים את תבנית השומן של התנור בשומן ואבק בקמח. מתחילים בקצה זרעי הפרג במעגל על ​​הצלחת. השאירו מעט מרווח בין הגדילים. עשו אותו דבר עם המחצית השנייה של הבצק. כ השאירו במקום חמים למשך 10 דקות.

4. חותכים את חצאי השזיף לפרוסות ומניחים בין גדילי הבצק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 40 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. מפזרים אבקת סוכר.

עוגת זרעי פרג דובדבן עם פירורי לימון

מרכיבים (16 חתיכות)

2 לימונים אורגניים, 350 גר 'חמאה, 300 גר' סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנה סוכר ונילין, 4 ביצים, 500 גר 'קמח, 1 מנה סודה לשתייה, 100 גר' פרג טחון, 250 גרם יוגורט חלב מלא, 1 כוס (720 מ"ל) ) חמוצים דובדבנים, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. שוטפים את הלימונים, שפשפו יבש ושפשפו את הקליפה. השתמש בלימון הנותר אחרת. מקציפים 250 גרם חמאה, 200 גרם סוכר, מלח וסוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. כ מערבבים פנימה מחצית מקליפת הלימון. מערבבים 300 גר 'קמח, אבקת אפיה וזרעי פרג ומערבבים פנימה עם היוגורט. שים את הבצק במעין קפיצי משומן וקפוץ (26 ס"מ Ø).

2. ללוש 100 גר 'סוכר, 100 גר' חמאה, 200 גר 'קמח ושאר קליפת הלימון תחילה עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לפיזור. יוצקים דובדבנים למסננת ומסננים היטב. מחלקים דובדבנים על הבצק. מפזרים עליו. בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים כ- 55 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר. אבק באבקת סוכר.

פרוסות תפוח פרג

מרכיבים (25 חתיכות)

1.2 ליטר חלב, 350 גר 'סוכר, 3 שקיות אבקת קמח בטעם וניל (לבישול), 250 גר' חמאה, 500 גר 'קמח, 5 ביצים, 3 כפות אבקת קקאו, 2 תפוחים (כ 200 גרם כל אחד), 2 כפות מיץ לימון, 100 גרם פרג מוכן לאפייה, 1 כף קלבדוס, 25 גרם שוקולד לבן, גריז וקמח לצורה, סרט נצמד

הכנה

1. מערבבים 200 מ"ל חלב, 100 גרם סוכר ואבקת רפרפת עד לקבלת תערובת חלקה. הביאו את שנותר החלב לרתיחה. מוציאים חלב מהאש ומערבבים אבקת פודינג מוקפצת. מערבבים כדקה תוך ערבוב. שופכים פודינג לקערה. מכסים את המשטח בנייר כסף, מניחים להתקרר ואז מצננים.

2. חותכים את החמאה לחתיכות. ללוש תחילה 250 גרם סוכר, קמח, חמאה, 1 ביצה ואבקת קקאו עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לזלף. כ מורחים 2/3 מהפירור על קרקעית התבנית המשומנת ומאובקת הקמח בתנור ולחץ כלפי מטה. לשטוף תפוחים, לשפשף יבש. השתמש בחותך תפוחים כדי להסיר את מארז הליבה. חותכים את התפוחים לטבעות, מזלפים מיץ לימון.

3. בערך. ממלאים מחצית מהפודינג בקערה. מערבבים פנימה 2 ביצים, זרעי פרג וקלבדוס. צבע פודינג פרג על הרצפה. מערבבים את שארית הפודינג עם 2 ביצים ומשטחים מעל פודינג הפרג. מכסים בפרוסות תפוחים, מחלקים את השפריצים הנותרים מלמעלה. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כשעה, הסר והניח להתקרר על מתלה תיל.

4. קוצצים שוקולד לבן, ממיסים על אמבטיית מים חמים. מקשטים עוגה בשוקולד נוזלי. אפשר להתקרר. זה טעים עם קצפת פרג מעודנת.

Top