מומלץ, 2024

בחירת העורך

מתכון מאפין: 18 עוגות טעימות

כשאתה מנסה את מתכון המאפין, הקפד לערבב כמה שפחות. זה הופך את המאפינס לתענוג קל וקל.
צילום: RFF
תוכן
  1. מאפינס עוגת גבינה אוראו
  2. מאפינס דובדבן יער שחור
  3. מאפינס גרנולה
  4. מאפינס שיבולת שועל אפל
  5. מאפינס שלג
  6. מאפינס חלב טחון עם פירורי אגוז
  7. מאפינס חלב-חמאה עם חמוציות
  8. מאפינס שוקולד עם גרעין טופי ומצנפת מסקרפונה
  9. מאפינס שוקולד מיני עם פריכות
  10. מאפי פודינג בצק עלים עם ממרח ריבס ופיסטוק
  11. מאפינס Donauwellen
  12. מאפינס שוקולד קרמל
  13. מאפינס מיני עם פירות יער ומפזרים
  14. מאפינס עוגת גבינה קטיפה אדומה
  15. מאפינס שוקולד כפול
  16. מאפינס אגס שמרים
  17. עוגיות פרפר
  18. מאפינס תפוזים

מתכון לעוגה

עוגות טעימות או טארטלטים חלומיים? כל מתכון מאפין הוא שיר! והכי חשוב: מאפינס מערבבים יחד במהירות. 18 מתכונים.

עוגות טעימות או טארטלטים חלומיים? כל מתכון מאפין הוא שיר! הטובים ביותר: המטעמים הקטנים כל כך קטנים שתוכלו לנסות כמה.

פירותי, אגוזי, שוקולדי - כל מתכוני המאפינס שלנו נערבבים יחד במהירות הבזק - עם לב של הרבה מעדנים משובחים. מאפינס זה משהו לרגע המיוחד הזה - כמו הקאפקייקס המתוקים או העוגות המשובחות בכוס.

ילדים אוהבים במיוחד את המעדנים הקטנים. גרמו להם לחייך ולאפות את מאפינס הפרפר המאושרים. או נסה את מתכון המאפינס למאפינס מפלצת עוגיות מפנקות. לוכד העיניים בשולחן הקפה.

טיפ קטן: פחות זה לפעמים יותר! מערבבים בזהירות את החומרים היבשים, כמו קמח או שקדים טחונים, בעזרת כף עץ או מרית.

מאפינס עוגת גבינה אוראו

מרכיבים (12 חתיכות)

200 גרם קצפת, 200 גרם שוקולד מריר, 5 כפות חלב, 3 ביצים, 100 גרם סוכר, 500 גרם קווארק קרם, 50 גרם קורנפלור, 2 כפות אבקת קקאו, 12 עוגיות שוקולד במילוי שמנת, 12 פחיות קאפקייקס מצופות

הכנה

1. מרתיחים את השמנת בסיר קטן. קוצצים את הנתח וממיסים אותו. מערבבים חלב ומניחים להתקרר.

2. להקציף את הביצים והסוכר עם הקצף של מערבל הידיים עד להקצפה. מערבבים גבינת קוטג 'ועמילן. הוסף לתערובת קרם קקאו ושוקולד. מניחים עוגיות בתבניות העוגה. תן עליו תערובת קווארק. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 25 דקות. תנו לדלת התנור להתקרר למשך כרבע שעה. ואז מוציאים ומניחים להתקרר.

מאפינס דובדבן יער שחור

מרכיבים (12 חתיכות)

150 גר 'שוקולד מריר, 125 גר' חמאה, 300 גר 'סוכר, 2 שקיות סוכר וניל, 1 קורט מלח, 3 ביצים, 200 גר' קמח, 1 כפית אבקת אפיה, 12 כפיות קירש, 250 גר 'מסקרפונה, 250 גר' קווארק רזה, 12 דובדבנים עם גזע, פומפיה שוקולד לקישוט, 24 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. קוצצים את השוקולד בערך. ממיסים את החמאה והשוקולד בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, מורידים מהאש ושופכים לקערת ערבוב. מוסיפים 250 גרם סוכר, 1 מנה של סוכר ונילין, מלח, ביצים, קמח ואבקת אפייה. מערבבים עם הקצף של מערבל הידיים לבצק חלק.

2. הניחו 2 כוסות אפייה מנייר בכל אחת מהחלולות של מגש מאפין (12 שוקות). מוסיפים את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות. מוציאים את המאפינס מהתנור, חודרים מספר פעמים בעזרת קיסם ומזלפים כפית קירש. אפשר להתקרר על מתלה תיל.

3. מערבבים מסקרפונה, קווארק, 50 גרם סוכר ו -1 מנה סוכר ונילין עד לקבלת תערובת חלקה. מלאו את השמנת בשקית צנרת עם חור וריססו טוף על המאפינס. שוטפים את הדובדבנים, טפיחים יבשים והניחו דובדבן על כל טוף. מקשטים בשוקולד מגורד.

מאפינס גרנולה

מרכיבים (12 חתיכות)

100 גרם פירות יער קפואים מעורבים, תפוח אחד, 2 כפות סירופ מייפל, 250 גרם יוגורט, 125 גרם דגנים אהובים, 75 גרם סוכר קנים מלא, 100 מ"ל שמן צמחי, 2 ביצים, 80 מ"ל חלב מלא, 200 גרם קמח מלא, 2 כפיות אבקת אפייה, 1/2 כפית סודה, 1/4 כפית מלח

הכנה

1. חמאה פח מאפין 12 כוסות והניח בצד.

2. הפשירו את הגרגרים, ואז מסננים היטב. קלף, רבע, ליבה ותבל את התפוח. שמים פירות יער ותפוח בקערה גדולה. מוסיפים סירופ מייפל, יוגורט ודגנים ומערבבים הכל בזהירות.

3. מערבבים את סוכר הקנים עם השמן. מוסיפים ביצים וחלב ומערבבים היטב בקצף. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה ומלח בקערה שנייה, ואז מוסיפים לחומרים הנוזלים ומערבבים בעזרת כף עץ או מרית עד שכל החומרים פשוט עברו תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת המוזלי ומקפלים פנימה רק לזמן קצר.

4. מורחים את הבצק באופן אחיד על פח המאפינס. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. עשו גרופר עם שיפוד עץ. מגישים חם עם חמאה.

מאפינס שיבולת שועל אפל

מרכיבים (12 חתיכות)

240 מ"ל חלב חמאה, 170 גרם שיבולת שועל גרעין, 150 גרם צימוקים, 240 גרם קמח מלא, 3 כפית אבקת אפייה, 1 1/2 כפית קינמון, 1/2 כפית מלח, 2 חלבון ביצה, 3 כפות דבש, 1 תפוח בינוני (מגורד), 12 נייר -Backförmchen

הכנה

1. מערבבים בקערה גדולה חלב חמאה, שיבולת שועל וצימוקים. בקערה שנייה מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח. מקציפים את חלבוני הביצה והדבש מתחת לתערובת שיבולת השועל הקמח ושומר עם תערובת הקמח. קלף את התפוח, גרד מארז הליבה וקפל פנימה.

2. הניחו את השקדים של פח מאפין (12 שוקות) עם פחיות נייר. מחלקים את הבצק לתבניות. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 20-25 דקות. מוציאים, מניחים להתקרר בתבנית למשך כעשר דקות. מוציאים את המאפינס מהתבנית ונותנים להם להתקרר על מתלה תיל.

מאפינס שלג

מרכיבים (12 חתיכות)

250 גרם קמח, 3 כפיות אבקת אפיה, מלח, 125 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 ביצה, 250 מ"ל + 1 כף חלב חמאה, 75 מ"ל שמן, 1 כף אבקת קקאו, 400 גרם פטל, 75 גרם קצפת, 150 גרם שוקולד לבן, 12 כוסות נייר

הכנה

1. מערבבים קמח, אבקת אפייה, 1 קורט מלח, סוכר וסוכר ונילין. ביצה, 250 מ"ל חלב חמאה וקציפת שמן, מוסיפים לתערובת הקמח. מערבבים הכל עם הקצף של המיקסר עד שהוא חלק למשך 1-2 דקות.

2. בצק חצוי. מוסיפים קקאו וחלב חלב חמאה לשניים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו מגש מאפין (עם 12 שוקות) עם כוסות אפייה מנייר. מורחים בצק בהיר לתבניות, מוסיפים בצק כהה.

3. קראו פטל. מניחים 4 פטל על הבצק של כל מנה, לחץ קלות. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ 20 דקות, הסר, אפשר לקרר כ- 30 דקות על מתלה תיל.

4. מרתיחים את השמנת בסיר. קוצצים דק את השוקולד, יוצקים עליו שמנת. מערבבים שוקולד ושמנת לכאב חלק, מאפשר להתקרר כ- 30 דקות. ואז במקרר למשך כשלוש שעות.

5. מוציאים מאפינס מהתבנית. מערבבים את הקאצ'ה עם הקצף של מערבל הידיים למשך 2-3 דקות עד שמנת. מברישים כל מאפין בכף כף. מניחים כ 7 פטל כל אחד.

מאפינס חלב טחון עם פירורי אגוז

מרכיבים (12 חתיכות)

75 גרעיני אגוז, 175 גר 'חמאה, 3 כפות + 125 גר' סוכר, 300 גרם קמח, מלח, 1 מנות סוכר ונילין, 3 ביצים, 1/2 אבקת אפייה, 2 כפות אבקת קקאו, 75 מ"ל חלב חמאה, 1 בננה, 1 כפית מיץ לימון, 25 גרם צימוד חלב מלא, MEhl לידיים, 12-24 כוסות נייר, 1 שקית מקפיא קטנה

הכנה

1. טוחנים דק 25 גרם אגוזי מלך בגריסה אוניברסלית. מוסיפים תחילה 50 גרם חמאה, 3 כפות סוכר, 100 גרם הרכב הקמח, 1 קורט מלח ואגוזי מלך טחונים תחילה עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז לוש בידיים קמחים לפיזור. כ מקררים 30 דקות.

2. מערבבים 125 גרם חמאה, 125 גר 'סוכר, 1 קורט מלח ו -1 שקית סוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים 200 גר 'מכמות הקמח עם אבקת האפייה והקקאו, מערבבים פנימה לסירוגין עם החלב.

3. קוצצים 50 גרם אגוזי מלך בגסות. קלף את הבננה, חתוכה לפרוסות, מזלף מיץ לימון. מרימים אגוזי מלך ופרוסות בננה מתחת לבצק. להניח את השקדים של פח מאפין עם פחי נייר, לחלק את הבצק לפחים. מפזרים מעל השקעים את המאפינס, אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 15-20 דקות.

4. מוציאים מאפינס מהתנור, מניחים להתקרר כשעה. קוצצים את הניתוק בגס, ממיסים על אמבטיית מים חמים, מאפשרים להתקרר כעשר דקות. מלאו את הקוטרדור לשקית מקפיא, חתכו פינה קטנה, הזריקו קווים דקים על המאפינס. משאירים לייבוש במקום קריר למשך כ- 30 דקות.

מאפינס חלב-חמאה עם חמוציות

מרכיבים (12 חתיכות)

175 גר 'חמאה, 175 גר' סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנה סוכר ונילין, 4 ביצים, גרידת מיץ של 1 ליים, 300 גר 'קמח, אבקת אפיה שקית, 75 מ"ל חלב חמאה, 175 גרם חמוציות, כמאה גרם אבקת סוכר, נענע לקישוט, 12 כוסות אפייה מנייר, שקית צנרת חד פעמית

הכנה

1. מערבבים בעדינות את השומן, הסוכר, המלח וסוכר הוונילין עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים גרידת סיד ומיץ. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם 50 מ"ל חלב חמאה. מערבבים 125 גרם חמוציות. הניחו 12 שוקות של פח מאפין, בכל אחת מהן פח נייר אפיה. מחלקים את הבצק באופן אחיד. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 20-25 דקות. מוציאים, מניחים לנוח בצורה כ 10 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.

2. מערבבים אבקת סוכר ו -25 מ"ל חלב חמאה לנוזל סמיך. מלאו את היציקה לשקית צנרת קטנה וחתכו נקודה קטנה. יוצרים עיגול על כל מאפין, תן לו להתייבש. חותכים חמוציות 50 גרם לחתיכות. מפזרים מאפינס ומקשטים בעלי נענע.

מאפינס שוקולד עם גרעין טופי ומצנפת מסקרפונה

מרכיבים (12 חתיכות)

150 גרם שוקולד חלב מלא, 175 גרם חמאה, 150 גרם + 2 כפות סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנות סוכר ונילין, 4 ביצים, 250 גרם קמח, 1/2 אבקת אפייה שקית, 12 סוכריות קרמל רכות, 3 גיליונות ג'לטין, 100 גרם שוקולד לבן, 150 גרם קצפת, 300 גרם מסקרפונה, 2 כפות ליקר 43, 12 כוסות אפייה, שקית צנרת חד פעמית

הכנה

1. קוצצים שוקולד חלב מלא וממיסים על אמבטיית מים חמים. חמאה, 150 גרם סוכר, מלח וסוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים בוחשים שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים פנימה את השוקולד. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים פנימה את קרם החמאה. הניחו את השקדים של דף מאפין עם כוסות נייר. מחלקים את הבצק באופן אחיד. על כל מאפין, לחץ 1 סוכריות לתוך הבצק, אופה בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 30 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.

2. משרים ג'לטין במים קרים. קוצצים שוקולד לבן בערך. מחממים 50 גרם שמנת, מורידים מהאש וממיסים את השוקולד הלבן שבתוכו, מאפשרים להתקרר. מערבבים מסקרפונה, 2 כפות סוכר וליקר בקצף עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את השוקולד. מקציפים את הקצפת עד שנוקשה, סוחטים החוצה את הג'לטין, ממיסים ומערבבים פנימה 4 כפות מסקרפונה, מערבבים פנימה את יתרת המסקרפונה, מקפל פנימה את השמנת ומצנן עד שהקרם מתחיל להתלקח.

3. מוציאים את המאפינס מכוסות האפייה. מלאו את קרם המסקרפונה לשקית צנרת עם זרבובית גדולה, ריססו טוף על כל מאפין.

מאפינס שוקולד מיני עם פריכות

מרכיבים (12 חתיכות)

80 גר 'חמאה, 200 גר' שוקולד מריר, 200 גר 'נוגט אגוז, 4 ביצים, 120 גר' קמח, כפית אבקת אפיה, 6 כפות פריך אגוזי לוז, 12 אזיקי איש נייר

הכנה

1. קוביות את החמאה. קוצצים את השוקולד ואת הנוגט בצורה גסה וממיסים עם החמאה בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. מקציפים את הביצים עם הקצף של מערבל הידיים למשך כ -3 דקות עד שהם מתפיחים. להוסיף ברציפות תערובת שוקולד, חמאה ואבקת אפיה. מערבבים לבצק חלק.

2. מניחים חפתים מנייר ב 12 בארות מגש אפייה של מאפין. מחלקים חצי מהבצק לשוקתיים. מפזרים עליו שבירות. ממלאים את יתרת הבצק. בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים כ 20 דקות. מוציאים מאפינס מוכנים מהפח ומשאירים להתקרר על מתלה תיל כ 20 דקות. להגשה על צלחת.

מאפי פודינג בצק עלים עם ממרח ריבס ופיסטוק

מרכיבים (12 חתיכות)

500 גרם ריבס, 1 כפית קורנפלור, 50 גרם + 6 כפות סוכר, 200 מ"ל נקטר דובדבן, 1 מארז בצק עלים קפוא, 30 גרם גרעיני פיסטוק, 75 גרם קמח, 50 גרם חמאה, 5 כפות + 250 מ"ל חלב, 1 סוכר וניל שקדים, 1 חבילת אבקת פודינג בטעם שקדים (לבישול), 200 גרם קצפת, 2 ביצים + חלמון ביצה, סרט נצמד, שומן לשוקתיים

הכנה

1. מנקים ושוטפים 400 גרם ריבס וחותכים לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ. חותכים את ריבס שנותר לקוביות קטנות. מערבבים את העמילן עם 2 כפות מים. קרמלייז 50 גרם סוכר בסיר. מתדלדל עם צוף. מוסיפים את פרוסות הרימאר ומבשלים על אש נמוכה כדקה. מערבבים את תערובת העמילן ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. שים קומפוט בקערה. כ מניחים להתקרר למשך שעה. הניחו את פרוסות הבצק עלים אחד ליד השני והניחו להפשיר כ 10 דקות בטמפרטורת החדר.

2. בינתיים קוצצים פיסטוקים. השתמש קודם בקמח, 3 כפות סוכר, חמאה בפתיתים ופיסטוקים עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז מתפורר עם הידיים לזלף. מערבבים 5 כפות חלב, 3 כפות סוכר, סוכר ונילין ואבקת רפרפת עד לקבלת תערובת חלקה. מרתיחים 250 מ"ל חלב ושמנת. מערבבים אבקת פודינג מוקפצת ומבשלים על אש קטנה כדקה תוך ערבוב. ממלאים קערה, מכסים את המשטח בנייר כסף ומניחים בצד.

3. חצוי את פרוסות הבצק עלים לרוחב. משמנים דף מאפין (12 בארות). לחץ על ריבוע בצק עלים לכל שוקת, ולחץ את חתיכות הבצק כלפי חוץ. מפרידים ביצה 1. שים את החלבונים בצד. מערבבים קוביות ריבס, ביצה וחלמונים מתחת לקרם. מחלקים שמנת בבארות. מפזרים שיזות באופן שווה. מברישים בצק עלים בולט עם חלבוני ביצה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות.

4. אפשר למאפינס להתקרר על מתלה תיל למשך כרבע שעה. משחררים מהתבנית ומניחים להתקרר. מגישים עם קומפוט ריבס.

מאפינס Donauwellen

מרכיבים (12 חתיכות)

1 כוס (370 מ"ל) דובדבנים, 175 גר 'חמאה רכה, 175 גר' סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנה סוכר ונילין, 4 ביצים, 300 גר 'קמח, 1 שק סודה, כפית אבקת אפייה, 7 כפות חלב, 1 כפית אבקת קקאו, 600 גרם גבינה שמנת כפולה, 100 גרם אבקת סוכר, 2-3 לגימות של מיץ לימון, 100 גרם שוקולד מריר, 10 גרם שמן קוקוס, 12 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. מסננים דובדבנים היטב. מערבבים בעדינות את השומן, הסוכר, המלח וסוכר הוונילין עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח, סודה לשתיה ואבקת אפייה ומערבבים עם 5 כפות חלב לסירוגין.

2. הניחו כוסות אפייה מנייר בשקעים של מגש מאפין (12 שוקות). מחלקים 2/3 מהבצק באופן אחיד. מערבבים קקאו ושתי כפות חלב מתחת לבצק שנותר. שים את בצק הקקאו על הבצק הבהיר. הניחו דובדבנים מלמעלה ולחצו מעט פנימה. בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ- 30 דקות.

3. מערבבים גבינת שמנת, אבקת סוכר ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לשקית צנרת עם זרבובית גדולה. מרססים שמנת על המאפינס ומניחים להתקרר כ- 30 דקות.

4. קוצצים את השוקולד. ממיסים בזהירות שוקולד ושמן קוקוס על אמבטיית מים חמים ומאפשרים להתקרר מעט. שופכים בזהירות שוקולד מומס על השמנת בעזרת כף. כ 15 דקות.

מאפינס שוקולד קרמל

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

200 גרם שוקולד מריר, 250 גרם חמאה, 3 ביצים, 225 גרם סוכר, 75 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפייה, 2 חלבוני ביצה, 2 כפות ממרח קרמל, 12 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. קוצצים את השוקולד וממיסים עם החמאה על אמבטיית מים חמים. מקציפים קלות ביצים ו 125 גרם סוכר בעזרת הקצף של מערבל הידיים. מערבבים קמח ואבקת אפייה. ראשית מערבבים את חמאת השוקולד ואז את תערובת הקמח מתחת למסת ביצת הסוכר.

2. הניחו את השקדים של מגש מאפין (12 שוקות) עם פחיות האפייה. מחלקים את בצק השוקולד בצורה אחידה ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. הסר את מגש המאפינס. תנו למאפינס לנוח כ -5 דקות.

3. מקציפים את קצף החלבונים עם הקצף של המיקסר. לבסוף יוצקים פנימה 100 גר 'סוכר. ממרח קרמל בשליירן עוברים. הכניסו את המרנג לשקית צנרת עם זרבובית כוכבים. מוציאים בזהירות את המאפינס מהפח ומניחים על מגש אפייה. מפזרים טופסי מרנג על המאפינס ואופים באותה טמפרטורה במשך 8 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.

מאפינס מיני עם פירות יער ומפזרים

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

לפירור: 50 גר 'קמח, 4 כפית סוכר, 35 גר' חמאה קרה

למאפינס: 250 גר 'קמח, 1 מנות סוכר וניל, 125 גר' סוכר, מלח, 2 כפות אבקת אפיה, 1 ביצה, 250 גר 'יוגורט, 80 מ"ל שמן ניטרלי, 125 גר' פירות יער קפואים, 24 כוסות נייר

הכנה

1. מחממים תנור מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן). מניחים כוסות נייר במגש מיני אפייה לקאפקייקס (24 בארות). לפירור מערבבים את הקמח, הסוכר והחמאה לחתיכות בעזרת האצבעות כדי להתפורר.

2. מערבבים את הקמח, סוכר הוניל, הסוכר, 1 קורט מלח ואבקת האפייה למאפינס. מערבבים ביצה, יוגורט ושמן. עם הקצף של המיקסר מערבבים בקצרה מתחת לתערובת הקמח עד שכל החומרים לחים. מקפלים פנימה את הגרגרים הקפואים. מחלקים את הבצק עם כפיות בתבניות. שטראוס מפזרים עליו. אופים בתנור החם כ -15 דקות (בגודל איפוף "רגיל" רק כ -25 דקות).

3. הניחו למאפינס להתקרר כעשר דקות. הרם מהבארות ואפשר להתקרר.

מאפינס עוגת גבינה קטיפה אדומה

מרכיבים (8 חלקים)

50 גר 'חמאה, 1 מארז ביסקוויטים מקקאו במילוי שמנת, 400 גרם גבינה שמנת כפולה, 150 גרם סוכר, 15 גרם קורנפלור, 2 ביצים, 100 גרם קצפת, צבע מאכל אדום, 1 שקית מקפיא גדולה, סרט הדבקה, 8 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. ממיסים את החמאה על אש נמוכה. הכניסו עוגיות לשקית מקפיא, סגרו את השקית. מפוררים עוגיות עם מערוך. מערבבים את פירורי הלחם והחמאה הנוזלית. הכניסו ל 8 כוסות אפייה מנייר או בפח מאפין סיליקון (כ- 100 מ"ל) ולחצו בעזרת כוס (תחתית זכוכית) לתחתית חלקה. כ מקררים 30 דקות.

2. מערבבים 200 גרם גבינת שמנת, 50 גרם סוכר ועמילן עם הקצף של מערבל הידיים. ואז מערבבים פנימה את שאר גבינת השמנת. מוסיפים תחילה 100 גרם סוכר, ואז מערבבים פנימה את הביצים. מקציפים את השמנת עד שנוקשה ומקפלים אותה בזהירות מתחת לקרם הגבינה. צבע קרם גבינה אדום בעוצמה עם צבעי מאכל, מלא את התבניות וחלק.

3. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 22 דקות. משאירים את הקדרה בתנור למשך כ 45 דקות. מוציאים ומאפשרים לעוגות להתקרר בתבנית. מכסים בנייר כסף לפחות 5 שעות, רצוי לילה, במקרר. הסר בזהירות את הטארטות מהתבניות וסדר. לטעם זה קצפת.

מאפינס שוקולד כפול

מרכיבים (12 חתיכות)

100 גרם חמאת בוטנים (שמנת), 150 גרם סוכר דק, 2 כפיות טעם וניל, 500 גרם קצפת, 420 גרם שוקולד מריר, 60 גרם חמאה רכה, 1 קורט מלח, 2 ביצים, 100 גרם קמח, 8 גרם אבקת קקאו, 6 גרם אבקת אפייה (כ 1 כפית קצוצה), 1-2 כפות גרעיני בוטנים קלויים ולא מלוחים, 12 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. חמאת בוטנים, 25 גרם סוכר וכפית ונימוס וניל עם הקצף של מערבל הידיים כדקה עד שמנת. מכניסים לקערה קטנה ומכניסים למקפיא כשעה.

2. מחממים את השמנת בסיר, מסירים מהאש. קוצצים 300 גרם מצמד בצורה גסה, יוצקים לקרם החם וממיסים תוך ערבוב. הכניסו את קרם השוקולד לקערת ערבוב ותנו לו להתקרר כרבע שעה, ואז במקרר למשך כשעתיים.

3. קוצצים 120 גרם מצמד בצורה גסה וממיסים על אמבטיית מים חמים. אפשר להתקרר מעט. חמאה, 125 גרם סוכר, כפית טעם וניל ומלח עם הקצף של מערבל הידיים בוחשים שמנת. מערבבים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה ומקציפים עד לקבלת צבע לבן. הוסף מצמד תוך כדי בחישה. מערבבים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומערבבים פנימה בקצרה.

4. מכניסים מגש אפיה נייר אחד לשוקת מגש מאפין (עם 12 שוקות) ומחלקים את הבצק לפחים. חותכים חמאת בוטנים בעזרת חותך כדור (2.5 ס"מ Ø) וצורה לכדורים בידיים לחות. הניחו כדור אחד במרכז כל מאפין. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות. אפשר למאפינס מוכנים להתקרר על מתלה תיל למשך כשעה.

5. קוצצים את גרעיני הבוטנים בצורה גסה. מערבבים קרם שוקולד עם הקצף של מערבל הידיים כדקה עד לקבלת שמנת. מכניסים את קרם השוקולד לשקית צנרת עם זרבובית גדולה ומרססים טוף עבה על כל מאפין. מפזרים בוטנים.

מאפינס אגס שמרים

מרכיבים (12 חתיכות)

500 גר 'אגסים, 1 מנות אבקת רפרפת וניל (לבישול), 7 כפות + 50 גרם סוכר, 350 מ"ל מיץ פירות לילך, 150 גרם חמאה, 200 מ"ל חלב, 400 גרם קמח, 1 קורט מלח, 1/2 קוביה (21 גרם) שמרים טריים, 1 ביצה, 1/2 כפית אבקת קינמון, שומן לתבנית, קמח למשטח העבודה

הכנה

1. קלף אגסים, רבע, ליבה וקוביות קטנות. מערבבים את אבקת הפודינג עם 2 כפות סוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם 100 מ"ל מיץ. שמים 250 מ"ל מיץ ואגסים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות. מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את אבקת הפודינג. מרתיחים שוב תוך ערבוב ומבשלים על אש קטנה כדקה. מעבירים לקערה ומניחים להתקרר, תוך ערבוב מדי פעם.

2. לבצק ממיסים 75 גרם שומן. הוסף חלב. שמים קמח, 50 גרם סוכר ומלח בקערה. מערבבים את השמרים וכף סוכר עד שנוזל. מוסיפים לקמח תערובת חלב שומן פושר, שמרים וביצה. ללוש עם ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מכסים ומניחים במקום חמים למשך 30-60 דקות עד להכפלת נפח הבצק.

3. ממיסים 75 גרם שומן. מערבבים 4 כפות סוכר עם הקינמון. משמנים מגש מאפינס (12 בארות). ללוש שוב בצק. מרדדים על משטח עבודה מקומח מלבני (כ- 34X46 ס"מ). מורחים עם גריז ומפזרים 3 כפות סוכר קינמון. מילוי אגס על צלחת הבצק ומשטחים, ומשאירים כ -1 / 4 מגליון הבצק בחלקו העליון, הצד הארוך חופשי. התגלגל מהצד התחתון והארוך. חותכים את הגליל לכ -12 חלקים בעזרת סכין חדה.

4. הניחו בזהירות בשקעים של פח המאפין. מורחים את שארית השומן ומפזרים את שארית סוכר הקינמון. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות. כ נותנים להתקרר בתבנית למשך 20-25 דקות. ואז מוציאים בזהירות את השוקתות ואולי אבק עם אבקת סוכר.

עוגיות פרפר

מרכיבים (12 חתיכות)

275 גרם קמח, 2 1/2 כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית סודה, 1 ביצה, 150 גר 'סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 125 גרם חמאה רכה, 250 מ"ל חלב חמאה, 125 גרם אבקת סוכר, 1 ביצה לבנה, צבע מאכל אדום, 300 גרם קצפת, 1 1/2 חבילות אבקת רוטב קינוח 'טעם וניל' (ללא בישול), קונפטי סוכר לקישוט, 12 כוסות אפייה נייר לבנות ו 12, שקית צנרת חד פעמית

הכנה

1. מערבבים קמח, סודה לשתיה וסודה. להקציף ביצה. מערבבים פנימה סוכר, סוכר ונילין, חמאה וחלב חמאה. מורחים מעל את תערובת הקמח ומקפלים בזהירות.

2. הנח מגש מאפין עם 12 מגשים של מגש אחד כל אחד. מחלקים בו בצק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. תנו למאפינס לנוח כ -5 דקות. מוציאים בזהירות מהגיליון ומאפשרים להתקרר.

3. חותכים אופקית מכסה של כל מאפין (דק כ -3 מ"מ) וחותכים לשניים. מערבבים סוכר ציפוי, חלבוני ביצה ו 1-2 כפות מים עם הקצף של מערבל הידיים. צבעו בצבעי מאכל בצבע ורוד. מלאו את היציקה לשקית צנרת, חתכו פינה קטנה. מקשטים את חצאי המכסה בקצפת וקונפטי סוכר ונותנים להם להתייבש.

4. מניחים מאפינס בתבנית נייר צבעונית. מקציפים את השמנת עד שנוקשה, יוצקים פנימה את אבקת הרוטב. כ שים 1 כף שמנת על כל מאפין. הניחו את חצאי המכסה כ"כנפי פרפר "על הקרם.

מאפינס תפוזים

מרכיבים (12 חתיכות)

1 תפוז אורגני עם קליפה דקה, 300 גרם שקדים טחונים עם עור, 1 קורט מלח, 1 כפית אבקת אפייה, 3 ביצים, 150 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 100 מ"ל מיץ תפוזים, 75 גרם שוקולד מריר, 75 גרם קצפת, 50 גרם מקלות שקדים, 12 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. שוטפים היטב את התפוז, מניחים שלמים וקערה בסיר קטן, מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים.

2. הניחו 12 בארות של דף מאפין עם כוסות נייר. מוציאים תפוז בעזרת רחפן, מסננים ומניחים להתקרר. חצוי תפוז מקורר והסר את הזרעים. יוצקים תפוז לקערת ערבוב גבוהה ומחית עם בלנדר.

3. בינתיים טוחנים את השקדים דק במגרסה האוניברסלית עד שהם מתחילים להיווצר גושים. מערבבים שקדים, מלח ואבקת אפייה. מקציפים ביצים, סוכר וסוכר ונילין עם הקצף של המיקסר עד שמנת למשך 5-6 דקות. מוסיפים מחית תפוז ואגוזים ומערבבים. מחלקים את התערובת למחבתות המאפין ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 15-20 דקות, ואז הכינו מדגם מקל. מוציאים מאפינס, משרים במיץ תפוזים ומניחים להתקרר.

4. קוצצים את השוקולד. הביאו את השמנת לרתיחה, הסירו מהאש. נותנים להתקרר למשך 2-3 דקות, יוצקים מעל את השוקולד. מערבבים הכל עד שהשוקולד נמס, ואז מניחים להתקרר מעט. צולים מקלות שקדים במחבת ללא שומן, מוציאים. שים את השוקולד על המאפינס, מפזרים מקלות שקדים. אפשר להגדיר שוקולד.

Top