עוגת מרנג
פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם לב של שמנת ופירות - עוגת פבלובה היא הממתקים האהובים עלינו בימי קיץ חמים.
פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם לב קצפת ופירות טריים - עוגת פבלובה היא הממתקים האהובים עלינו בימי קיץ חמים.
בסיס הפבלובה הוא מרנג. למטרה זו, מקציפים חלבוני ביצה בסוכר וסוכר ציפוי ומעודנים בחומץ או מיץ לימון. זה הופך את הפבלובה לקריספית מבחוץ ורך מבפנים. לאחר האפייה אנו ממלאים את עוגת המרנג בקצפת ופירות טריים. אנחנו אוהבים במיוחד תותים, אוכמניות, פטל….
ומאיפה היא מגיעה, עוגת פבלובה - מאוסטרליה או מניו זילנד? לפחות הטארט האוורירי הוא מאכל לאומי בשתי המדינות. בטוח שעוגת פבלובה נקראת על שם הבלרינה הרוסית אנה פבלובה. הדמיון - בלתי ניתן לטעות. מופע סולו מתוק מסוכר שטעמו טעים!
מתכון פבלובה
מרכיבים (12 חתיכות)
4 חלבוני ביצה טריים, 200 גר 'סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 2 כפית קורנפלור, 1/2 כפית חומץ בלסמי בהיר, פרי לבחירתך (תותים, פטל שחור, פטל, אוכמניות, מנגו, נקטרינות וכו')
הכנה
1. מקציפים את החלבונים עד לקשיחות, שופכים פנימה 200 גרם סוכר. המשיכו עד שנוצרת מסה חלקה, יציבה ומבריקה. מסננים עליו, מוסיפים חומץ ומקפלים. הניחו תבנית עם נייר קלף. יוצרים מעגל (כ- 20 ס"מ Ø). הופכים את נייר האפייה. מוסיפים גלידה כהר במעגל ובעזרת כף בגודל העיגול ליצירת "עוגה". השתמש במרית או במגרד כדי למשוך את הצדדים.
2. אופים בתנור שחומם מראש (סיר: 100 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 75 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כשעה. ואז הורידו את הטמפרטורה (תנור: 80 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 60 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) והמשיכו לאפות כשעה. אפשר למרנג להתקרר כשהתנור אינו פעיל.
3. שוטפים פירות וחותכים לחתיכות בגודל ביס. מקציפים את השמנת נוקשה ממש לפני ההגשה, יוצקים פנימה סוכר ונילין. הניחו את פבלובה על מגש. מוסיפים שמנת לקערה. נותנים סלט פירות, מגישים מייד.
