מומלץ, 2023

בחירת העורך

מתכונים מרק קרם אספרגוס: מתכון קטיפתי

מרק קרם האספרגוס הוא הקלאסי בעונת האספרגוס. מאספרגוס לבן וירוק שיר!
צילום: RFF

מתכוני אספרגוס

קרם אספרגוס הוא המתנע הפופולרי ביותר של מטבח האביב. אנו נהנים מהמרק גם ללא תפריט ומגישים מתכון אספרגוס שמנת כמנה עיקרית.

לבן או ירוק? איזה סוג של אספרגוס אתה הכי אוהב? יש לנו מתכון אספרגוס קטיפתי להפליא לשני הזנים.

מרק קרם האספרגוס הוא המתנע הפופולרי ביותר של מטבח האביב. חבל ליהנות מהם רק כתחילת תפריט אביב. וזו בדיוק הסיבה שאנו מגישים לכם שני מתכונים למרק קרם אספרגוס, אותו תוכלו לכף כל היום - לסירוגין עם סלטי אספרגוס דמויי אביב.

אפשר להכין את המרק המשובח מאספרגוס לבן וירוק. אספרגוס ירוק טעים אגוזי ואינו צריך לקלף. לאספרגוס לבן טעם עדין יותר. לא משנה באיזה מגוון תבחרו, צמצמו את מרק קרם האספרגוס שלכם עם סרטן, סלמון ותפוחי אדמה. או ליהנות ממנו טהור לחלוטין - תענוג אספרגוס רך וקטיפתי!

שני סוגים של מרק קרם אספרגוס

מרק קרם אספרגוס ירוק

מרכיבים (4 אנשים)

  • 1 בצל
  • 500 גרם אספרגוס ירוק
  • 2 כפות חמאה
  • 500 מ"ל ציר ירקות
  • 250 מ"ל חלב
  • 150 גרם קרם פרש
  • מלח, פלפל
  • 1 כפית סוכר, בערך 2 כפות מיץ לימון

הכנה

1. קלף וקובץ את הבצל. לשטוף אספרגוס, לחתוך קצוות וודיים. חותכים אספרגוס לחתיכות.

2. מחממים שומן בסיר. מבשלים את הבצל כ 6 דקות. שלוש הדקות האחרונות אספרגוס מיטדנסטן . נטפל עם מרק וחלב. מרתיחים ומבשלים כ -10 דקות עד שהאספרגוס רך. לאחר כשלוש דקות הסר כמה טיפים לאספרגוס לקישוט.

3. טורפים את המרק עם הבלנדר . מערבבים קרם פרש, מתבלים במלח, פלפל, סוכר ומיץ לימון. מסדרים מרק ומקשטים באספרגוס.

מרק קרם אספרגוס לבן

הזן את הכיתוב

מרכיבים (4 אנשים)

  • 750 גרם אספרגוס לבן
  • מלח, סוכר
  • 1 בצל
  • 40 גרם + 1 כף חמאה
  • 40 גרם קמח
  • 200 גרם קצפת
  • 125 גרם לחם שיפון
  • 4 שמיר גבעולים
  • 2 חלמונים
  • פלפל
  • 1 כפית מרק ירקות מיידי
  • 2-3 כפות Noilly Prat / יין לבן
  • 150 גר 'בשר סרטן צפון הים

הכנה

1. שוטפים את האספרגוס היטב, מקלפים וחותכים את הקצוות העצים התחתונים. מרתיחים מכוסה 1.25 ליטר מים, מלח וסוכר. מוסיפים את מנת האספרגוס ואת הקצוות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות . יוצקים למסננת, תופסים את מי האספרגוס, מסננים את הכלים היטב.

2. בינתיים חותכים את האספרגוס לחתיכות. שופכים מי אספרגוס חזרה לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים את נתחי האספרגוס ומבשלים, מכוסים, כ -5 דקות . ואז שופכים שוב למסננת, אוספים מי אספרגוס ומסננים היטב את האספרגוס. (עדיין צריך להיות כמעט ליטר מים אספרגוס).

3. קלף את הבצל וקוביות דק מאוד. ממיסים בסיר 40 גרם חמאה. מטגנים את הבצלים ברוטב זכוכית, אבק עם קמח, מטגנים תוך כדי ערבוב. מוסיפים בהדרגה את מי האספרגוס ושמנת תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. כ מתבשלים במשך 5 דקות .

4. חותכים את הלחם לקוביות קטנות. ממיסים 1 כף חמאה במחבת, מטגנים בה לחם. לשטוף שמיר, לנער יבש. הסר את הדגל וקוצץ דק, למעט קישוטים. טורפים את החלמונים, מערבבים בהדרגה 6 כפות מרק . מוציאים את המרק מצלחת הבישול, מוסיפים לאט את תערובת החלמונים ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל, מרק, נוילי פראט וסוכר. הוסיפו אספרגוס למרק , תנו לו לתלול לזמן מה . מגישים עם סרטנים וקרוטונים. מפזרים שמיר ומקשטים.

קטגוריות פופולאריות

Top