דגים הם ספקים חלבונים חשובים ובו זמנית מכילים ויטמינים רבים. בשל התכולה הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות, היא ניתנת לעיכול בקלות ומתאימה מאוד לבישול בריא.
מרכיבים (לארבעה אנשים)
- 2 כפיות שמן זית
- 60 גרם זרעי חרדל צהובים
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 3 כפות של סירופ מייפל
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 1/4 כפית מלח גס
- 1/4 כפית פלפל טרי טחון
- 4 פילה סלמון (כל אחד בערך 180 גר ')
הכנה
- מחממים את השמן במחבת קטנה ומצופה על אש נמוכה. מוסיפים זרעי חרדל ומערבבים. מכסים את התבנית ומבשלים עד שהגרגרים מתחילים להיסדק. כבה את הכיריים, אך השאר את התבנית מכוסה עד שהקפיצה נעצרת.
- מניחים גרגירי חרדל בקערה שטוחה ומערבבים עם חרדל, סירופ מייפל, חומץ, מלח ופלפל. מוסיפים את פילה הסלמון לתערובת זו ומרינדים משני הצדדים. מכניסים למקרר ל 20 דקות. מכינים את הגריל בתנור.
- מוציאים את הסלמון מהמרינדה ושומרים אותו. הכניסו את הדגים לכלי תבשיל ופזרו את גרעיני החרדל מהמרינדה על פילה הסלמון.
- גריל חמש דקות; ואז מכסים את הדגים עם חתיכת נייר כסף מאלומיניום ומבשלים חמש דקות נוספות (הדג צריך להתפורר אם תכניסו למזלג).
טיפ: אכלו לאט כדי שתרגישו את תחושת השובע - לקיבה לוקח 20 דקות לשלוח את האות "מלא" למוח. אתה חוסך 100 קלוריות כשאתה מפסיק לאכול ברגע שאתה מרגיש שובע.
זמן הכנה:
45 דקות
מידע תזונתי (למנה):
- 330 קלוריות
- 40 אחוז שומן (14.7 גרם, מתוכם 1.8 גרם רווי)
- 18 אחוז פחמימות (14.7 גרם)
- 0.3 גרם סיבים תזונתיים
- 42 אחוז חלבון (34.4 גרם)
המלצת ספר:
מתכון זה לקוח מתוך ספר הבישול "צורת שומן קל וקל" (פרסומי Weider).
