תמונה: © BeTa-Artworks - Fotolia.com
- לאכול חכם
- מדוע טעם מלוח כל כך טוב?
- האם אנו הגרמנים אוכלים מלוחים מדי?
- איך מלח יכול להזיק לגופי?
- פלר דה סל, מלח ההימלאיה: יקר = בריא יותר?
- כמה שימושי הוא ויתור על מלח?
לאכול חכם
אנו זקוקים למלח לכל החיים. רק: כמה מזה טוב לנו? ואילו סכומים כואבים? המדע יודע משהו חדש.
נושא המלח מבלבל. למרות שישנם מחקרים רבים המזהירים מפני הסיכונים הבריאותיים של צריכת מלח גבוהה. עם זאת, כמה מחקרים עדכניים מכחישים כי המלח משפיע על השפעתו. מה לא בסדר? האם יותר מדי מלח מסוכן לבריאותנו - או שהדאגות אינן מבוססות?
מדוע טעם מלוח כל כך טוב?
חשוב לדעת: התשוקה למלוחים אינה המצאה של התעשייה קנאברברן - היא נמצאת בעריסה. מכיוון שאנו זקוקים למלח כדי לייצב את הלחץ בכלי הדם שלנו. בנוסף, מלח נפוץ משמש כמשפר טעם טבעי, וזו הסיבה שמאכלים שמומלחים לעיתים קרובות טעמים טוב יותר מאוכלים חריפים מאופקים.
האם אנו הגרמנים אוכלים מלוחים מדי?
כן, לפי המכון הפדרלי להערכת סיכונים, אנו צורכים בממוצע יותר מדי מלח שולחן. תזונאים ורופאים גם אינם נותנים כל ברורה וממשיכים לייעץ למלח ליהנות רק במתינות.
הכמות המקסימלית המומלצת היא 5-6 גר 'ליום וחורג במהירות. כי: אנחנו אוכלים הרבה לחם, גבינה, בשר ונקניק - וכל המאכלים הללו מוסיפים מלח בייצור. מוצרים מוגמרים מכילים בדרך כלל יותר מלח, מכיוון שלעתים קרובות הם משמשים כחומר משמר.
טיפ: בעת הקניות, שימו לב למידע התזונתי שעל האריזה. לרוב מצוין רק תכולת הנתרן. הכפלו את זה ב -2.5 ותקבלו את תכולת המלח.
איך מלח יכול להזיק לגופי?
אנשים רבים רגישים יותר מדי למלח. תוצאה שכיחה: יתר לחץ דם. מושפעים במיוחד הם חולי סוכרת, אנשים שמנים, אנשים עם מחלת כליות ואנשים לחוצים. המכון האמריקני לחקר הסרטן גם מזהיר כי יותר מדי מלח יכול לעורר סרטן הקיבה.
פלר דה סל, מלח ההימלאיה: יקר = בריא יותר?
לבריאותנו אין זה חיוני לקנות מלח יקר ואקזוטי. מלח ההימלאיה או פלר דה-סל מורכבים ברובם הגדול של נתרן כלורי ואין בו כמויות משמעותיות של מינרלים אחרים.
עם זאת, מי שאוהב להתנסות במטבח וליהנות מטעמים חדשים, היום יכול לנסות מגוון שלם של מלחים שונים: אודות עץ מעושן מעושן הולך טוב עם בשר אדום, מלח וניל נותן לדגים ורוטב מגע אינדיבידואלי. אגב, הגבישים המלוחים קלים והפיצים של מלח הים בעבודת יד פלר דה סל טובים בהרבה להמלחה פשוטה - פשוט ממלאים אותם עם אוכל מבושל שכבר.
כמה שימושי הוא ויתור על מלח?
יותר מדי מלח פוגע בגופנו - עם זאת מעט מדי. אלו הצורכים פחות מהמינימום המומלץ של 1.4 גרם ליום, מסתכנים במחסור בנוזלים - מכיוון שהצמא יורד. אנשים מבוגרים במיוחד נמצאים בסיכון מכיוון שתחושת הצמא שוככת בגיל מבוגר. ללא צריכת מלח מספקת, הם שותים עוד פחות ומסכנים התייבשות מסכנת חיים.
