- כמה מסוכן עובש באמת?
- מה הופך עובש למסוכן?
- היכן עובש קריטי במיוחד?
- איזו עובש הרעילה ביותר?
- האם זה מספיק כדי לחתוך את התבנית?
- האם עובש אווז לבן עובש?
- כיצד ניתן למנוע עובש?
כמה מסוכן עובש באמת?
לזרוק אוכל לפח - אף אחד לא רוצה את זה. אבל לפעמים זה צריך להיות: כאשר העובש השתרש. כי הוא יכול להיות מסוכן. הבוגדני: לעתים קרובות הוא עובד בסתר.
מה הופך עובש למסוכן?
כל פטריות העובש מייצרות מוצרים מטבוליים רעילים, מה שנקרא mycotoxins, שאינם טעימים, אך עלולים לפגוע בכבד ובכליות - אשר נחשף שוב ושוב לרעלים אלו, פוגע בכבד, בעצבים ובכליות, מגביר גם הוא את הסיכון לסרטן. אגב, בישול לא הורג את הנבגים.
היכן עובש קריטי במיוחד?
עובש נוצר תמיד על פני המזון - מכיוון שהוא זקוק לחמצן בכדי לצמוח. הוא אוהב חום לח. וזה מתפשט מהר מאוד על כל המזונות שמכילים הרבה מים, כמו פירות, קומפוט, מיצים, ירקות. כך גם בגבינות רכות, טרייות וחתוכות, יוגורט ומוצרי חלב. כאן, יש לסלק את המוצר כולו - מכיוון שגם אם רק נקודה קטנה עשויה להיות עובש, ייתכן שהרעל כבר התפשט עוד יותר. במקרה של לחם, זה בדיוק אותו הדבר: כשמותקפים בפינה, עדיף לזרוק את הכל.
איזו עובש הרעילה ביותר?
אגוזים ושקדים, פיסטוקים ובוטנים - במיוחד אלה מארצות טרופיות - פגיעים ביותר. הסיכון עולה, ככל שהם קצוצים או טחונים. העובש, שגדל על אגוזים, משחרר את החומר הרעיל והמזיק מאוד לתא Aflatoxin. כאן, אפוא, נדרשת זהירות רבה. למניעה אגוזים ושקדים רצוי שלא לקלף, אבל לפחות קנו את השלם וטוחנים מעט לפני השימוש. אם אתם נושכים על אגוז או שקד טועם מר: אל תבלעו אותו, אלא ירקו אותו טוב יותר!
האם זה מספיק כדי לחתוך את התבנית?
לא, בדרך כלל לא. מכיוון שעובש יוצר חוטים בלתי נראים, אשר מתעבים בהמשך לשטיח גלוי. רק עם ריבה עם אחוז סוכר מעל 63% ועם תפוחים אפשר לחתוך את המקום המעופש מאוד (!) בנדיבות.
האם עובש גבינה לבנה עובש?
יש הסבורים שגורגונזולה או רוקפור לא יכלו לעצב. טעות! אמנם התבנית האצילית הכחולה-ירוקה עצמה אינה רעילה, אך היא עדיין עשויה להיות זוזוגלסלן עובש שני ומזיק. אתה מזהה אותו על ידי מטרפה לבנה. הגבינה הופכת לשומנית, היא יוצרת סרט צהבהב.
כיצד ניתן למנוע עובש?
לגבי פירות, מיין את הפירות בלחץ, שטף את האחרים תחת מים זורמים וייבש במידת האפשר. הטחב אוהב את זה חם ולח, אז שמרו על הכל יבש וקריר ככל האפשר. יש לאחסן אגוזים טחונים ופירות מתכלים במקרר.
טיפ קטן: תפוח חתוך שומר על לחם טרי יותר. אז אתה שומר על הלחם שלך נחמד.
