צילום: RFF
מתכוני עוגה
מכירים סקונס? מאפה חמאה ועדין שנהנה במיוחד לתה אחר הצהריים. מתכוני הסקונס האלה יאהבו אותך.
מה רכילות הקפה היא לבריטים תה אחר הצהריים. אין כמו כוס ארל גריי, קוצח לחם וסקונס טריים אפויים.
תפוח, גבינה או דובדבן? איזה מעדן הוא המועדף עליך בדלפק העוגות? אנו מחליפים את קלאסיקות העוגה של סבתא כנגד המסורת הבריטית ומצפים למאפה חמאה להפליא . אם לתה או קפה, לארוחות הבוקר או לטיפוח התה תמיד טעים!
הסונס מצופה קלאסית קרם וריבה קרושה. באמריקה תוכלו ליהנות מהמטבח הקטן והמתפור מעט גס יותר. והיא אוהבת לאכול בשעות הבוקר המוקדמות. אתה רוצה תה?
מרכיבים (13 חתיכות)
250 גרם קמח, 50 גר 'סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנה סוכר ונילין, 1/2 מנה אבקת אפייה, 25 גר' שקדים, 100 גר 'חמאה, 125 + 2 כפות חלב חמאה, קמח למשטח העבודה, נייר אפיה
הכנה
1. מערבבים בקערה קמח, סוכר, מלח, סוכר ונילין, אבקת אפייה ושקדים. הוסף חמאה בפתיתים קטנים ו 125 מ"ל חלב חמאה. ללוש עם ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מכסים ומניחים להתקרר כרבע שעה. ואז לנוח כ- 30 דקות בטמפרטורת החדר.
2. ללוש היטב בידיים מקומחות. מרדדים בעובי של כ -2 ס"מ על משטח עבודה מקומח. חותכים בעזרת חותך עוגיות עגול או לחילופין עם עיגול זכוכית (כ- 6 ס"מ Ø). שים עיגולים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
3. ללוש את יתרת הבצק ולעבד אותו גם. מברישים את עיגולי הבצק עם 2 כפות חלב חמאה. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 12-14 דקות. מוציאים, שמים רשת מטבח. טועמים פושרים בצורה הטובה ביותר. זה טעים של קרם מרמלדה כפולה וכתומה.
סקונים אמריקאים
לחמניות מתוקות מוזלות Bircher
רכיבים (8 סקונים גדולים או 12-16 קטנים)
תפוח אחד, 90 גרם מוזלי עם פירות יבשים (למשל מוזלי בירצ'ר), 85 מ"ל חלב חמאה קר, ביצה, 250 גרם קמח, 50 גרם קנה סוכר מלא (למשל מוסקובדו), 2 כפיות אבקת אפייה, 1/2 כפית סודה, 1/4 כפית מלח, 125 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות), קמח לידיים ומשטח העבודה, נייר אפיה
הכנה
1. מחממים תנור מראש (כיריים חשמליות: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן). הניחו תבנית עם נייר קלף. לשטוף תפוח, לא לקלף! רבע תפוח, ליבה וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים עם דגני בוקר. להקציף חלב חמאה קר וביצה. מערבבים בקערה 250 גרם קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
2. מוסיפים חמאה קרה לתערובת הקמח. שפשף אותו בפירור בקצות אצבעותיך. עשה זאת במהירות! מערבבים בקצרה את תערובת החלב והביצים. ואז להוסיף תערובת מוזלי תפוחים ולערבב. רק מערבבים רק עד שמתעורר בצק.
3. ל 8 סקונים גדולים מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. הבצק מעט יבש וזה פשוט בסדר. פשוט ללוש בעדינות ולעצב עם הידיים לצלחת מלבנית בעובי 2 ס"מ (כ -10 על 25 ס"מ). חותכים לרוחב לחתיכות רוחב כ 6 ס"מ ומניחים על הגיליון.
4. אופים בתנור החם כ -15 דקות, עד שהסקלונים מעט צבעו. הסר ואפשר להתקרר לפחות 10 דקות על מתלה תיל.
דובדבן שוקולד לחמניות מתוקות הלב
רכיבים (8 סקונים בערך 9 ס"מ)
100 גרם שוקולד מריר, 85 גרם דובדבנים מיובשים, . 1 תפוז אורגני, 150 מ"ל חלב חמאה קר, 1 כפית תמצית וניל נוזלית, 200 גרם + קצת קמח, 80 גרם קורנפלור, 35 גרם סוכר קנים מלא (למשל מוסקובדו), כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית סודה, 1/2 כפית מלח, 125 גרם חמאה קרה (קוביות), נייר אפיה
הכנה
1. מחממים תנור מראש (כיריים חשמליות: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן). הניחו תבנית עם נייר קלף. קוצצים שוקולד ודובדבנים בערבוב ומערבבים. יש לשטוף כתום חם, לטבול יבש ולשפשף את העור דק. עם חלב חמאה ותמצית וניל
ומערבבים. מערבבים בקערה 200 גרם קמח, עמילן, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
2. מוסיפים חמאה קרה לתערובת הקמח. שפשף אותו בפירור בקצות אצבעותיך. עשה זאת במהירות! מערבבים בקצף מערבבים חלב. ואז להוסיף את תערובת השוקולד-דובדבן.
רק מערבבים רק עד שמתעורר בצק.
3. מניחים בצק על משטח עבודה מקומח קלות. הבצק יבש יחסית - נכון. מרדדים או מכים בעזרת גלגלת בצק או ידיים בעובי של 1/2 ס"מ בערך. גזרו לבבות בעזרת חותך עוגיות לב (כ- 9 ס"מ Ø), תוך שהם מריצים את חותך העוגיות מעט קדימה ואחורה. שים לבבות על הפח.
4. אופים בתנור החם כ -15 דקות עד שהביסקוויטים מעט צבעו. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.
כפיות בוטנים מלוחות
מרכיבים (12 חתיכות)
85 גרם חלב חמאה, ביצה אחת, 250 גרם קמח, 2 כפיות אבקת אפייה, 1/2 כפית סודה, 50 גרם סוכר, 1/4 כפית מלח, 125 גרם חמאה, 100 גרם גרעיני בוטנים מלוחים, 75 גרם טיפות שוקולד מריר, אבקת סוכר לאבק, קמח לשולחן העבודה, נייר אפיה
הכנה
1. להקציף חלב חמאה וביצה. מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לתערובת הקמח. מערבבים במהירות עם קצות האצבעות לבצק מתפורר. מערבבים פנימה את הבוטנים, השוקולד וחלב הקמח ותערובת הביצים. רק מערבבים רק עד שנוצר בצק כזה.
2. יוצרים את הבצק לשני כדורים. מגלגלים כל כדור על משטח עבודה מקומח לעיגול (כ- 15 ס"מ Ø). שישית עם סכין. מניחים חתיכות על נייר אפיה מרופד בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ-10-12 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. אבק באבקת סוכר.
