מומלץ, 2024

בחירת העורך

עוגה טבעונית: מתכונים טבעוניים מתוקים

המרכיב החביב עלינו בעוגה הטבעונית: חלב קוקוס - קרמי להפליא ואקזוטי להפליא.
צילום: GU / René Riis

מתכונים טבעוניים

אנו פותחים את מאפיית הירקות ומגישים עוגות טבעוניות, פשטידות והרבה פינוקים קטנים - לקפה של אחר הצהריים או למזנון ארוחת הבוקר בבוקר.

לא משתמשים בחמאה, ביצים וחלב? עבור רבים שאי אפשר לתאר! חבל - מכיוון שהמטבח הטבעוני מציע כל כך הרבה יותר ממה שהיה ידוע בעבר. מתכוני עוגה טבעוניים למשל - מתוקים להפליא וקרמיים להפליא. ניקול פשוט מחליפה מרכיבים מן החי למוצרי צמחים וכותבת מעדנים כמו שוקולד מריר, סויה קווארק וחלב קוקוס בראש רשימת הקניות שלה.

אפיית עוגה טבעונית אינה מסובכת ואינה טעימה פחות משל המקבילה הפופולרית שלה. בין שאתה רוצה לאפות תכשיטים מדהימים או חטאים זעירים - הפוך כל יום ראשון לראשון!

המתכונים הטבעוניים בסרט "לה Veganista bakes" משכנעים לא רק את המתוקה הטבעונית, אלא גם את אלה שרוצים ליהנות ללא תנאי - ללא חרטה.

שלושה מתכוני עוגה טבעוניים

מוס שוקולד-טארט

רכיבים (צורת קפיץ 26er, 16 חתיכות)

לבצק: 250 גרם קמח חיטה, 150 גרם סוכר, 20 גרם אבקת קקאו, 1/2 כפית אבקת וניל בורבון, 1 קורט מלח, 1 כפית אבקת אפיה, 120 מ"ל שמן צמחי נייטרלי

למלית: 250 גרם שמנת (ראה להלן), 120 גרם שוקולד מריר

כמו כן: שמן צמחי נייטרלי לצורה, שקית צנרת אחת עם זרבובית גדולה, 10 גרם שוקולד מריר

הכנה

1. מכינים את קרם השמנת בזמן טוב לפני האפייה ומכניסים למקרר למשך 5 שעות לפחות או למשך הלילה.

2. משמנים את צורת הקפיץ ביום האפייה. לבצק מערבבים יחד את כל המרכיבים היבשים, ואז מוסיפים את השמן ו -4 כפות מים קרים כקרח ומשרים במהירות את הכל לבצק בידיים. לוחצים את הבצק לתבנית ויוצרים שולי גובה של כ -3 ס"מ. הכניסו את התחתית עם התבנית למקרר למשך כ -30 דקות.

3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קוצצים דק את השוקולד למלית. מניחים בצד 1 כף כף ממנה, ממיסים את שארית האמבטיה במים ומניחים לה להתקרר שוב. מרימים את השוקולד המומס והקצוץ מתחת לקרם השמנת ומצננים את קרם השוקולד עד לשימוש.

4. פירסו את בסיס הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג ואופים בתנור החם (באמצע) תוך 16-18 דקות .זהבהב. מוציאים את הטארט, מניחים להתקרר ומסירים מהתבנית.

5. מורחים שני שליש מכמות קרם השוקולד על האדמה. שופכים את שאר השמנת לשקית הזנק ומקשטים את הטארט ב -16 טוף שוקולד. קולפים נתחים עדינים מהשוקולד בעזרת קולפן ומפזרים עליו את הטארט.

קרם שמנת טבעוני

רכיבים (500 גרם)

500 מ"ל שמנת צמח קצוצה קרה, 1-1 / 2 כפית אגר, 1 / 2-1 כפית עמילן שורש חץ, 1/2 כפית אבקת וניל בורבון

הכנה

1. שמים את העמילן הטפיוקה ואת החרוב או מסטיק הגואר בקערה ומערבבים. מוסיפים 120 מ"ל מים ומערבבים את התערובת עם הקצף של מערבל היד תחילה במהירות נמוכה, ואז מערבבים כחמש דקות על גבי רמה גבוהה. השתמש במיקסר הידיים כדי לבצע תנועות סיבוביות בקערה כדי לעבוד בכמה שיותר אוויר.

2. לאחר שהמסה הפכה הרבה יותר רופפת ומושכת בחוטים, מוסיפים את השמנת הקרה ופותחים אותה שוב למשך 5 דקות. המיסה הייתה צריכה להיות הרבה יותר אוורירית ומלאת נפח.

PUMPKIN (מתכון בסיסי)

רכיבים (צורת מעיין 26 או 30 עוגיות)

300 גרם קמח חיטה או קמח כוסמין, 100 גרם סוכר, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית אבקת אפייה, 200 גרם מרגרינה קפואה או קרה מאוד

בנוסף: חיטה או קמח כוסמין לעיבוד, מרגרינה לצורה או נייר אפייה למשטח המתכת

הכנה

1. מערבבים את החומרים היבשים לבצק בקערה. מגררים את המרגרינה הקפואה על פומפיה צמחית גולמית מעל הקמח (או שופכים מרגרינה קרה לפתיתים קטנים) ומערבבים הכל עם וו הלישה של מערבל הידיים או עם הידיים שלך ליצירת פירורים עדינים.

2. מוסיפים בהדרגה 3-4 כפות מים קרים כקרח תוך כדי ערבוב, עד שהפירורים הופכים לגושים גדולים יותר. לוש במהירות הכל בידיים, יוצרים את הבצק לכדור, לחץ שטוח ועוטף נייר כסף מחזיק טרי, משאיר להתקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן עבד את מאפה הקצרן לפי המתכון.

3. עבור מגש טארט, יש לחמם את התנור לחום של 180 מעלות ולשמן קפיץ או טארט טארט (Ø 26-28 ס"מ). מרדדים את הבצק בין שתי שכבות של סרט נצמד או על כמות קטנה של קמח בעובי של כ -1 ס"מ, מניחים בתבנית של צורת הקפיץ ויוצרים קצה אחיד בגובה כ -4 ס"מ. פירסו את התחתית בעזרת מזלג מספר פעמים ואופים בתנור (אמצע) כ- 25 דקות עד שמשחים קלות. הכינו את תבשיל הטארט המוגמר, הניחו לו להתקרר, וכסו למשל עם פירות (למשל פירות יער).

4. לעוגיות פשוטות של לחם קצר, מחממים את התנור לחום של 220 מעלות. מרדדים את הבצק בין שתי שכבות של נייר כסף מחזיק טרי או על מעט קמח בעובי של כ- 0.5 ס"מ וחותכים כ- 30 עוגיות (Ø כ- 5 ס"מ). מניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפיה ואופים 7-10 דקות בתנור (במרכז), מוציאים ומניחים להתקרר על מתלה תיל.

עוגות דנובה עם פטל

רכיבים (1 פח מאפינס, 12 קאפקייקס)

לבצק: 150 גרם פטל (טרי או קפוא), 300 גרם קמח חיטה או קמח כוסמין, 100 גרם סוכר, 2 כפיות סודה, 1/2 כפית אבקת וניל בורבון, 1 קורט מלח, 2 כפיות חומץ יין תפוח או לבן, 80 מ"ל שמן צמחי ניטרלי, 300 מ"ל מים נוצצים, 20 גרם אבקת קקאו

להקצפה: 180 גרם מרגרינה רכה, 210 גרם אבקת סוכר, 1 כפית אבקת וניל בורבון, 60 גרם קורנפלור, 1 1/2 כפית חלב צמחי *, 1 אבקת EL קקאו ערימה.

כמו כן: מרגרינה למגש המאפין או 12 כוסות נייר, 1 שקית צנרת עם גרגיר כוכבים גדול

הכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים את השקעים של גיליון הסנפיר או מכניסים את מגשי הנייר לתוכו.

2. לבצק בחרו פטל טרי, במידת הצורך שוטפים בעדינות במים עומדים ומניחים להתנקז היטב. מסננים את פטל ה- TC.

3. מערבבים את חומרי הבצק היבש ומוסיפים את הלחים (למעט הפטל). מערבבים הכל בעזרת כף ערבוב או הקצף של מערבל הידיים במהירות לבצק. להפיץ מחציתו על שקעים של פח המאפין. מערבבים את שארית הבצק עם אבקת הקקאו ומורחים על הבצק הבהיר.

4. לשים 3-4 פטל על כל מנה של בצק ולחץ קלות. אופים את הקאפקייקס בתנור (בתחתית) למשך 26-28 דקות עד שלא עוד בצק נדבק למקל עץ. מוציאים את הקאפקייקס המוגמר מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה לעוגה.

5. לציפוי, מערבבים את המרגרינה עם הקצף של מערבל הידיים ברמה הנמוכה ביותר. מוסיפים למרגרינה אבקת סוכר, וניל ועמילן ומערבבים הכל יחד. מערבבים 1/2 כפית חלב צמחי. אם המסה עדיין מתפוררת, מערבבים 1/2 כפית נוספת. הפוך את התערובת ברמה הגבוהה ביותר למשך כ -30 שניות. מוציאים מחצית מהקרם ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם אבקת הקקאו ועוד כפית חלב צמחי.

6. מלאו את הקרם הכהה והבהיר זה לצד זה בשקית צנרת עם זרבובית גדולה. מכניסים את שקית הריסוס לכוס ומעבירים למקרר לשעה.

7. רגע לפני ההגשה יש לרסס טוף מהקרם הדו-צבעוני על כל קאפקייק.

עוד מתכוני אפייה טבעוניים? אין בעיה! את הפינוקים הכי מתוקים ללא מרכיבים מהחי, יש לנו בספר "לה Veganista אופה: עוגה ועוד בלי שום חיה - מתכונים טעימים מתוקים עד לבביים" מאת ניקול ג'סט . (GU Verlag, ISBN 978-3-8338-4000-5, 16.99 יורו).

Top