פחמימות דלות וטעימות! אנו חושפים מתכונים צמחוניים עם מעט פחמימות שעוזרים לך לרדת במשקל. גלה שלוש מנות טעימות שלא רק ימלאו אותך, אלא גם יגרמו לך להיות רזה!
צילום: Thinkstock
- מטבח צמחוני דל פחמימות
- צלחת סלט עם פטריות שומשום (N)
- פלאן ירקות עם עשבי תיבול (E)
- תבשיל סולת קווארק עם פרי (K)
פחמימות דלות ושומן: צמד הכוח הזה מאפשר לירות שלנו להמיס! למי שרוצה לרדת במשקל צריך לא רק להימנע ממזונות עתירי שומן, אלא גם מכמות גדולה מדי של פחמימות. זהו אתגר אמיתי, במיוחד עבור צמחונים . למי שמבשל ללא בשר, אוהב לתפוס לחם ופסטה.
מטבח צמחוני דל פחמימות
הסופרת מרגריט סולזברגר חושפת מתכונים יצירתיים עם פחמימות דלות לצמחונים בספרה "מטבח רזה צמחוני". בתי המשפט עוקבים אחר מה שמכונה אינדקס גליקמי. זה מצביע על כמה המזון משפיע על רמות הסוכר בדם שלנו בגלל תכולת הפחמימות שלהם.
לדוגמא: 100 גרם מזון עם עומס גליקמי של 20 גורם לאותה עלייה ברמת הסוכר בדם כמו 20 גרם גלוקוז טהור. אם תרצו לרדת במשקל במהירות ובהצלחה, תוכלו להשתמש במוצרי פחמימות בעלי עומס גליקמי נמוך (0-55) עד בינוני (56-75), ממליצה על מרגריט סולזברגר.
צלחת סלט עם פטריות שומשום (N)
מרכיב
- 100 גרם פטריות (למשל פטריות צדפות או פטריות)
- בצל אביב 1
- כפית שומן קוקוס 1 כפית שמן שומשום (אם אפשר קלוי)
- 1 כפית שומשום קלוף
- מלח
- פלפל מהטחנה
- חסה שונה
- לרוטב הסלט: 1 כפית חומץ תפוחים 1 כף מלח שמן זית
ככה זה עובד
מרטיבים את הפטריות וחותכים לפרוסות. קוצצים דק את החלק הלבן של בצל האביב, חותכים את החלק הירוק לטבעות עדינות ומניחים בצד. מחממים את שמן הקוקוס עם שמן שומשום במחבת. מטגנים בתוכו את הפטריות ואת החלק הלבן של בצל האביב קצר וחזק. מוסיפים את שומשום, מערבבים מטגנים ומתבלים במלח ופלפל.
שוטפים את עלי החסה, מנערים יבשים ומניחים איתם צלחת גדולה. מחומץ, שמן ומלח, מערבבים רוטב סלט ומזלפים מעל עלי החסה. מסדרים את הפטריות המטוגנות ואת בצל האביב במרכז הסלט ומפזרים את הירוק של בצל האביב.
פלאן ירקות עם עשבי תיבול (E)
מרכיבים ל -4 מנות
- 300 גרם גזר
- 300 גרם סלריאק
- 300 גרם כרישה
- 150 גרם ברוקולי
- 2 צרורות פטרוזיליה ובזיליקום כל אחד
- 5 ביצים
- 250 מ"ל שמנת מלאה (שמנת)
- מלח, פלפל מהטחנה
- מוּסקָט
- חמאה או שמן לצורת העוגה
- שמנת חמוצה (שמנת חמוצה)
- עלי סלט ועלי עשבים לקישוט
ככה זה עובד
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קלף את הגזר והסלרי. שוטפים את הכרישה והברוקולי. קוביות את הירקות ומבשלים על אדים. קוצצים את עשבי התיבול קטנים. מערבבים ביצים ושמנת יחד. מוסיפים את הירקות ועשבי התיבול הקצוצים ומתבלים היטב במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
שמן או חמאה פח אפיה היטב ומלא את מסת הירקות. מניחים את התבשיל בתבנית גדולה יותר וחצי מלאה, מכסים בנייר אלומיניום ומשאירים לעמוד שעה בתנור שחומם מראש.
נותנים לפלן להתקרר בתבנית. ואז הפוך ופרוס. מסדרים עם שמנת חמוצה ליים ועשבי תיבול מפוזרים על עלי חסה.
טיפ: כדאי לאפות את הכמות הגדולה יותר הזו, מכיוון שאפשר לאכול את הפלאן קר, למשל עם סלט.
תבשיל סולת קווארק עם פרי (K)
מרכיב
- ביצה אחת
- 20 גרם חמאה
- 1 כף דבש
- 1 קורט אבקת וניל טבעית (מחנות מזון בריאות)
- 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
- 150 גרם קווארק דל שומן
- 2 כפות תבואה מלאה 1 כף שמנת מלאה (שמנת)
- 1 קורט מלח 100 גרם פירות לבחירתכם (למשל שזיפים מיובשים)
- חמאה לתבנית
ככה זה עובד
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. חמאה מנה קטנה ועמידה בתנור מעט. הפרד את הביצה. טורפים את החמאה, הדבש, אבקת הוניל וחלמון הביצה בעזרת מערבל הידיים עד להקצפה. לאחר מכן מוסיפים את גרידת הלימון, גבינת הקורד, הסולת והשמנת ומערבבים היטב. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שהם נוקשים ומוסיפים אותם לתערובת.
קולפים את הפירות לפי הזן וחותכים לחתיכות גס. מוסיפים לתבשיל חצי מהמסה, מורחים עליו את הפירות ומכסים בחצי השני. אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 30 דקות.
אופנה: סגנונות כוכבים בצ'ק ב- JOY Online >>
טיפ ספרות:
"מטבח רזה צמחוני" חושף מתכונים צמחוניים דלת פחמימות המבוססים על מה שמכונה העומס הגליקמי. הספר הוא אוסף מתכונים וספר הדרכה באחד. זה תמיד ממליץ על ארוחה דלת פחמימות בצהריים. לארוחת הבוקר והערב נוכל לבחור בין ארוחת בוקר חלבונית בשילוב ארוחת ערב עשירה בפחמימות או ארוחת בוקר פחמימות בשילוב ארוחת ערב דלת פחמימות.
כדי לעקוב אחר כל הכלים מסומנים ב- K (עשיר בפחמימות), E (חלבון) או N (ניטרלי).
"מטבח צמחוני דק" מאת Margrit Sulzberger (בסביבות 20 אירו, AT Verlag) הזמינו כאן ב- Amazon.de >>
