צילום: GU / Jörn Rynio
- דו-משמע מתוק
- Whoopies תפוח וניל
- עוגות גבינה
- וופסי שוקולד מלאים
דו-משמע מתוק
וופי מזכירים עוגה מיניאטורית עם לב שמנת משובחת וביסקוויטים כפולים ממולאים. הכריכים המתוקים הם כוכבי הקלעים החדשים בשמי האפייה.
האפייה של וופי אינה אמנות. העוגות המשובחות קופצניות ועשויות בכמה צעדים פשוטים. ההליך זהה לכולם. את הבצק מערבבים, מרססים על הצלחת ואז ממלאים - לא בקרם חמאה כבד, אלא בקרם פירותי, קל או שוקולד.
הם נראים כמו מכרונים, הם טעימים אפילו יותר. בזמן שהקלאסיקות הצרפתיות עשויות מקצף לבן ביצה, עוגות הווופי עשויות מבלילה משובחת .
השגיח תמיד על המעדנים הממולאים. וופרים נצרכים במהירות או שומרים בקירור היטב במשך 2-3 יום במיכל אטום . ניתן לאחסן את חצאי הביסקוויטים האישיים למשך שבוע.
כולם אופים אותך בארצות הברית, כמעט אף אחד לא בגרמניה. היו הראשונים וחגגו במבט ראוי להערכה. ' WHOOPIES - Biplane Sweet ', בהוצאת GRÄFE ו- UNZER Verlag (ISBN 978-3-8338-3970-2) משלב בין המתכונים הטעימים ביותר של עוגות מיני מלאות. אתה יכול מיד לאפות בחזרה שלושה מתכונים טעימים מהספר.
ומכיוון ש- Whoopie הוא ביטוי של שמחה בארצות הברית, אנו מושכים את האמריקאים ומבקשים עקיצות גב: וופי, וופי, וופי !!!
Whoopies תפוח וניל
מרכיבים (15 חתיכות)
מנה אחת של אבקת רפרפת, 180 גרם סוכר, 1/4 ליטר חלב, 150 גרם גבינת שמנת, 2 תפוחים, 100 גרם חמאה רכה, 1 כף סוכר וניל, 2 ביצים, 250 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפיה, 2 כפית אבקת קינמון, אבקת סוכר לאבק, שקית צנרת וחורש גדול
הכנה
1. למילוי אבקת רפרפה, 80 גרם סוכר וחלב לפי הוראות האריזה
מבשלים את הפודינג. מניחים להתקרר כעשר דקות תוך ערבוב תדיר. גבינת השמנת ביסודיות
מערבבים פנימה ומכסים את השמנת המכוסה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, שתי אפיות
מכסים יריעות בנייר אפיה. קלף, רבע, ליבה וטורד את התפוחים דק מאוד.
2. לבצק, חמאה, 100 גר 'סוכר וסוכר וניל עד שמנת. מערבבים פנימה את הביצים. קמח
מערבבים את אבקת האפייה והקינמון ומקפלים פנימה במהירות עם התפוחים. עם תיק הצנרת בלי
רתח כ 30 מנות בצק עם מרחק של 3-4 ס״מ על הצלחות. בתנור (אמצע) בהתאמה
אופים כרבע שעה ואז נותנים להתקרר לחלוטין.
3. מערבבים שוב את קרם הפודינג בקצרה ועם שקית הצנרת עם חוטרת החור על גבי
התיז את החלק התחתון של 15 חצאי וופרים. להרכיב עם שאר החצאים.
מי שמאבק אבקת סוכר להגשה.
עוגות גבינה
מרכיבים (12 חתיכות)
3 ביסקוויטים מחמאה מחיטה מלאה (25 גרם), 110 גרם חמאה, 200 גרם קווארק רזה, 50 גרם גבינת שמנת כפולה, 150 גרם אבקת סוכר, 2 ביצים, 1 כפית קורנפלור, 1 כף רוטב מוכן פטל (מוצר מוגמר), 100 מ"ל חלב חמאה, 200 גרם קמח, 1.5 כפות אבקת אפייה TL, קליפה מגוררת של 2 ליים אורגניות, פח מאפין, 12 כוסות מאפין, שקית מאפה
הכנה
1. מחממים תנור ל -160 מעלות, מכניסים את כוסות הנייר למגש המאפינס. הביסקוויטים
מפוררים, ממיסים 10 גר 'חמאה ומערבבים. מפזרים את פירורי החמאה לתבניות.
2. מערבבים גבינת קוטג ', גבינת שמנת, 50 גרם אבקת סוכר, 1 ביצה וקורנפלור. הקרם בצורה
פרשו את הסדין והקשו על הסדין על משטח העבודה עד שהוא חלק. בכל מקרה כתמים קטנים
שים את רוטב הפירות על השמנת ועשה ספירלה עם שיפוד עץ. בתנור
אופים (אמצע) למשך 25 דקות, ואז מצננים לחלוטין על מתלה תיל.
3. כעת מכסים שני מגשי אפייה בנייר אפיה. לבצק 100 גרם חמאה
מערבבים 100 גרם אבקת סוכר עד שמנת. בזה אחר זה מערבבים פנימה ביצה 1 וחלב חמאה לחלוטין.
מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים פנימה במהירות עם מחצית מקליפת הליים.
4. בעזרת שקית הצנרת ללא ריסוס, ריסס 24 חלקי הבלילה על הצלחות והוסיפו 12 מנות
מפזרים את יתרת קליפת הסיד. אופים בתנור (אמצע) כ- 15 דקות, לחלוטין
תן להתקרר. להגשה, הרכיבו עוגת גבינה עם 2 חצאי וופ.
וופסי שוקולד מלאים
מרכיבים (15 חתיכות)
300 גרם שוקולד מריר, 60 גרם חמאה רכה, 100 גרם סוכר, 1 ביצה, 70 מ"ל חלב חמאה, 170 גרם קמח, 1.5 כפית אבקת אפיה, 100 גרם שמנת, כפית פולי אספרסו, 2 כפות ליקר דובדבן, שקית צנרת וזרבובית גדולה
הכנה
1. קוצצים גס את הקוטרור ויוצרים 100 גרם נוזל חצי נוזל מעל אמבט המים החמים.
תן לזה ללכת. מוציאים מאמבט המים ומאפשרים להמיס לחלוטין תוך כדי ערבוב. האפייה
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, מכסים שני מגשי אפייה בנייר אפיה. לחמאת הבצק ו
מערבבים סוכר עד שמנת. בזה אחר זה מוסיפים ביצה, חלב חמאה והקוטרובר המומס.
מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים פנימה במהירות. עם שקית הצנרת ללא האשמה בערך 30 בצק
הזריק מנות עם מרחק של 3-4 ס"מ על הצלחות. בתנור (במרכז) כרבע שעה.
לאפות ואז לתת להתקרר לגמרי. מחממים את השמנת.
2. למלית ממיסים 200 גר 'מצמד בקרם תוך ערבוב. קרם השוקולד
מערבבים בצורה חלקה עם הבלנדר מבפנים החוצה למשך כ -2 דקות ואז נותנים לעמוד למשך כ- 30 דקות.
תן לו להתקרר פושר תוך כדי בחישה. מועכים גס את שעועית האספרסו.
3. מוציאים 50 גרם מקרם השוקולד ומערבבים עם הליקר. את שאר השמנת עם
ריסוס שקית צנרת עם זרבובית כוכבים בתחתית ה-ווופי-חלפן. עם השאר
שים חצאים זה בזה. הניחו 1 נתח קרם ליקר על ה- Whoopies והכינו בצורת כוכב
תן לזה לרוץ. מפזרים מעל את השעועית ומצננים שעה לפני ההגשה.
