- מתכוני עשה זאת בעצמך: טיפים וטריקים
- סורבה, פרפה או גרניט בעצמך
- יצרנית הקרח - נעשית קלה ומהירה
- המתכון הבסיסי לעשות זאת בעצמך גלידה
מתכוני עשה זאת בעצמך: טיפים וטריקים
מי שמכין קרח משלו, לא צריך להחליט בין הזנים הרבים. מקסימום מה שניסה קודם. להלן טיפים ומתכונים!
סורבה, פרפה או גרניט בעצמך
כולם מכירים גלידה. סורבה או פרפה רק מעטים. וגרניט כמעט ולא עוד אחת. כולם קשורים זה לזה. האחת מעט קרמית יותר, השנייה מעט גרגרית. האחד מיוצר ממוצרי חלב, והשני מפירה פירות. כל עוד אתה יודע את הטיפים והטריקים הנכונים, אף אחד לא באמת קשה לעשות זאת. נספר לך איפה בדיוק ההבדלים ואיך הם הופכים את המטבח שלהם לג'לטריה שמימית תוך דקות ספורות. להכין קרח בעצמך זה יכול להיות כל כך קל.
הפרפית דומה מאוד לגלידה, אך מחלק לחלוטין חלב ומקבל את המסה המיוחדת שלו דרך קצפת חלבון ונוקשה. פרפה כמעט ולא יוצר גבישי קרח וניתן להכין אותו ללא מכונת גלידה או במשך שעות ערבוב. כולם מחליטים אם להקפיא את הפרזית בקופסה או בחלק קטן, עדיין קיים כלל קטן: ככל שהצורה קטנה יותר, הקפאית קופאת מהר יותר. וצמא לפני האכילה. כך היא פורשת את האמייל האופטימלי שלה.
השרבט והגרניט בקושי נבדלים זה מזה. שניהם עשויים מיץ פירות או מחית פרי וניתן לעדן אותם ביין או בשמפניה, למשל. חשוב: אין לחמם את החומרים המוגזים אך להוסיף למסה זמן קצר לפני ההקפאה. סורבה מיוצר במכונת גלידה או מוקרם ביד, גרניט יוצא לגמרי בלי לערבב. כתוצאה מכך הוא פחות שמנתי ומייצר יותר גבישי קרח. תוספת של ג'לטין לא רק משפרת את השמנתיות אלא גם את העמידות. בכלי סגור ניתן לשמור אותו במקפיא למשך מספר שבועות. שתיהן אלטרנטיבות מרעננות לגלידות כבדות ופרפה.
יצרנית הקרח - נעשית קלה ומהירה
ניתן להכין גלידה טובה עם יצרנית גלידה או בלעדיה. מי שמחליט לייצר עם מכונת גלידה חייב לבחור בין שתי גרסאות שונות. מצד אחד, השוק מציע גרסה איכותית עם מדחס ומצד שני הגרסה מעט זולה יותר עם סוללות קירור. שוב נצפים טווחי מחירים ניכרים.
מכונת קרח עם מדחס מצוידת ביחידת קירור פנימית. וריאנט זה מעניין עבור כל מי שאוהב להיות מונחה על ידי תשוקות קרח ספונטניות. שום זמן הכנה ועיבוד מהיר של החומרים לא מדברים בעד עצמם. אפשר גם לשמור את הקרח בתוכו לאחר מכן.
הגלידה המהירה מספקת את מכונת הגלידה עם סוללה קרה פחות פחות. יש להקפיא את אריזות הקרח במקפיא לפחות 10-18 שעות לפני ייצורם של קרח. רק לאחר מכן המכונה מוכנה להפעלה. אם אתה פיקח, אתה יכול לאחסן את סוללות הקירור שלך לצמיתות במקפיא. בתנאי שזה מספיק גדול.
המתכון הבסיסי לעשות זאת בעצמך גלידה
אם אתה רוצה להכין גלידה משלך, אתה לא צריך הרבה. קרם וחלב (יחס 1: 1) מהווים את הבסיס לכל תענוג גלידה. הרתיחו אותם עם סוכר, צמצמו עם ארומות מכל סוג וקשרו בחלמון ביצה. מקפיאים בקערה לפחות ארבע שעות ומערבבים מדי פעם (כל 30 דקות) שוב ושוב.
לכ -500 גרם גלידה: 250 מ"ל חלב, 250 גרם שמנת, 4 חלמונים, 90 גרם סוכר
הכנת הגלידה מציעה כל כך הרבה אפשרויות יצירתיות כמעט מכל מעדן מתוק אחר. ניתן להחליף חלב בקלות ביוגורט, חלב חמאה או מסקרפונה. מי שאוהב פירות במיוחד, הם מההתחלה למסת הקרח (יחס מסת חלב: פרי 1: 1). בננות, פירות הדר ופירות יער מכל הסוגים טעימים ביותר. דבש וסוכר ממתיקים בנוסף את הגלידה. וניל וקינמון מעדנים כל זן. אין גבולות ליצירתיות. רעיונות נהדרים אחרים: טיפות שוקולד, פירות יבשים, אגוזים, שקדים, פיסטוקים, פירורי ביסקוויטים, ...
