עוגת גבינה עם חמאת בוטנים ושוקולד
מכירים את חטיפי השוקולד הקטנים האלה - ממולאים בבוטנים פריכים, קרמל רך וקרם ממתקים סודי? טעים כמעט כמו עוגת גבינה חמאת הבוטנים שלנו - רק טובה יותר.
פינוקי העוגה האהובים עלינו: עוגת גבינה בניו יורק. בשילוב שוקולד, בוטנים וקרמל - תענוג. העניין הגדול הוא שרק החלק התחתון של עוגות הגבינה חמאת הבוטנים שלנו אפוי. המלית הופכת למעדן קרמי במקרר. במיוחד בקיץ - חלום!
חמאת בוטנים עם ריבה ודבש. או על גילוף בננה ותפוחים - או שאתה אוהב אותו או שונא אותו, חמאת הבוטנים. גם אנחנו לא מסתפקים בדברים הקטנים ומצפים לבר שוקולד אגוזי בפורמט גדול - עוגת גבינה חמאת בוטנים עם שוקולד.
עוגת גבינה חמאת בוטנים
מרכיבים (16 חתיכות)
250 גרם קמח, 75 גרם סוכר מוסקובדו (תחליף סוכר חום), 1 קורט מלח, 125 גרם חמאה, 1 ביצה, 250 גרם שוקולד מריר, 250 גרם קצפת, 1 קוביה (25 גרם) שומן קוקוס, 50 גרם שקדים + גרעיני אגוזי לוז, 50 גרם בוטנים קלויים (ללא מלח), 4 גיליונות ג'לטין, 3 כוסות (à 175) גבינת שמנת כפולה, 125 גרם סוכר, 100 גרם חמאת בוטנים, 3 חלבוני ביצה, קמח למשטח העבודה, נייר אפיה
הכנה
1. מערבבים בקערה את הקמח, סוכר המוסקובדו והמלח. הוסף חמאה בחתיכות וביצה. ראשית ללוש עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. מכסים ומניחים להתקרר כ- 30 דקות. מרדדים סיבוב (26 ס"מ Ø) על משטח עבודה מקומח ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. אופים 12-14 דקות בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן). אפשר להתקרר.
2. קוצצים את השוקולד. מחממים שמנת עם שמן קוקוס. מורידים מהאש ומניחים להמיס שוקולד. צולים שקדים ואגוזי לוז במחבת ללא שומן. מוציאים ומניחים להתקרר. קוצצים שקדים ואגוזים בצורה גסה. להכין את מאפה הקרום הקצר לטבעת עוגה. כ מורחים חצי מכמות קרם השוקולד על הרצפה ומשאירים שפה ברוחב של 1 ס"מ. כ מפזרים 1/3 מתערובת האגוזים ומניחים להתקרר כ- 30 דקות.
3. משרים ג'לטין במים קרים. גבינת שמנת, 50 גרם סוכר וקרם בוטנים עם הקצף של מערבל הידיים. טורפים את החלבונים עד שנוקשים, מוסיפים 75 גרם סוכר. לחץ היטב על הג'לטין, נמס בעדינות. מערבבים מעט שמנת מתחת לג'לטין. ואז מערבבים הכל מתחת לשמנת הנותרת, מקפלים פנימה את החלבונים. הניחו את הקרם על הרצפה והחליקו אותו. כ מקררים 30 דקות.
4. מערבבים את יתרת קרם השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים בזהירות על קרם גבינת השמנת ומורחים. מפזרים על שארית תערובת האגוזים. השאירו להתקרר למשך שעתיים לפחות.
