צילום: RFF
עוגת גיליון
טחון שמרים רופף וכוס חמאה מתפוררת - ככה אנחנו אוהבים את עוגת הפירורים שלנו מהפח. טיפ קטן, שכן הפירורים פריכים במיוחד.
לפעמים הדברים הפשוטים בחיים הם בעלי ההשפעה הגדולה ביותר. כמו עוגת הפירורים הזו, למשל - בלי הרבה צ'יצ'י, אבל עם הרבה טעם.
פירורים פריכים ובצק עסיסי - בגלל זה אנחנו מאוד אוהבים את עוגת הפירורים שלנו. היום לא צריך מנה נוספת של פירות או קומץ שוקולד כדי לשמח אותנו. אדמת שמרים רופפת, ועליה שמיכת חמאה מפוררת - אושר לעוגה לכולם!
אנחנו אוהבים אותה במקור ואופים את עוגת הפירורים שלנו על הפח - ממש כמו שסבתא עשתה. טיפ קטן: רגע לפני שהעוגה נכנסת לתנור, מפזרים דק מאוד עם מים. זה הופך את הפירור לפריך במיוחד. לוואוארם תענוג!
מפוררים עוגת מהצלחת
מרכיבים (24 חתיכות)
900 גרם קמח, 300 גרם + 2 כפית סוכר, מלח, 500 מ"ל חלב חמאה, 1 קוביה (42 גרם) שמרים, 2 כפ"ס. אבקת קינמון טחון, 4 טיפות טעם שקדים מר, 1 ביצה, 335 גרם חמאה רכה, שומן וקמח לטעם טיגון פח
הכנה
1. יוצקים 400 גרם קמח, 50 גרם סוכר ומלח לקערה גדולה ומערבבים. לחץ על שוקת באמצע. מחממים 50 מ"ל של חלב חמאה פושר. מערבבים את חלב החלב, השמרים, הקמח קינמון, טעמי השקדים המרירים וכפית סוכר ויוצקים אל שוקת השוק. מערבבים עם הקמח מהקצה והאבק. כ תנו לנוח למשך 15 דקות.
2. מוסיפים ביצים, 250 מ"ל חלב חמאה ו -60 גר 'חמאה בפתיתים קטנים, ולשים לבצק חלק. מכסים ומניחים לתפוח 30 דקות נוספות במקום חמים.
3. ממיסים 275 גרם חמאה. מערבבים בקערה 500 גרם קמח, 1 כף קינמון, 250 גרם סוכר ומלח. מערבבים לאט לאט חמאה ומתפוררים עם וו הבצק של מערבל הידיים.
4. ללוש שוב בצק שמרים. משמנים את תבנית השומן של התנור (32X39 ס"מ) ואבק בקמח. מרדדים את הבצק ומניחים לו לנוח כ -15 דקות. מחלקים מעל השפריץ. אופים עוגה בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ- 30 דקות. מטפטפים את העוגה באמצע זמן האפייה עם 200 מ"ל חלב חמאה.
5. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר על מתלה תיל. זה טעם של קצפת.
