צריכת סוכר וסוכרת - זוג לא בריא

2013

תוכן

התרופה המתוקה

אנו אוכלים מאה גרם סוכר בכל יום. זה 33 חתיכות של קוביות סוכר. שמניד עכשיו את ראשו בחוסר אמון: אנו לוקחים לנו 27 חלקים ממנו פחות או יותר באופן לא מודע. מה שאנשים רבים לא יודעים (או אוהבים לדכא): כמעט בכל המזון המעובד, הסוכר נמצא בו, גם אם הם בכלל לא מתוקים. מלפפונים חמוצים, חרדל, סלט תפוחי אדמה, פיצה מוכנה, כרוב אדום, קטשופ עגבניות - הכל מתוק ובדרך כלל לא קצר מדי. לדוגמה, קטשופ כלשהו מכיל 30 אחוז סוכר, מה שמקל על הקצפה בגלידה. הבעיה: בטווח הארוך האורגניזם שלנו לא יכול לעבד כל כך הרבה ממתקים ונחלה. מספר חולי הסוכרת עולה במשך שנים, אך הרופאים אחראים לצריכה גבוהה של סוכר לא רק לסוכרת וכבד שומני, אלא גם להשמנה ולסיכונים הנלווים לכך כמו התקף לב ושבץ מוחי. "אם לא נחשוב בקרוב ונאכל פחות סוכר, מערכת הבריאות שלנו תקרוס בעתיד הקרוב", מזהירה. מתיאס רידל, תזונאי וסוכרת.

הטעם שלנו מתרגל במהירות למתיקות פחות

20 עד 30 גרם סוכר ביום רידל היה מוצדק, כך שיהיו שני שלישים פחות מהאדם הממוצע שהטיח עד כה. הטיפ שלו להתחלה: "הפחיתו לאט לאט קפה ותה בהדרגה פחות מתוקים, מתרגלים אליו מהר מאוד." בשלב מסוים אתה מגלה את הטעם האמיתי של המשקה ואפילו לא אוהב אותו כל כך מתוק. טריק זה עובד גם עם אוכל ביתי ומוצרי אפיה: לעתים קרובות, ניתן להפחית באופן משמעותי את כמות הסוכר. עדיף קמצוץ מאשר ממליץ בכף רידל. "ככה לומדים לשנות את הטעם המתוק שלך, ואתה יכול לעשות הרבה פחות."

קשה להימנע מסוכר. פיתויים מתוקים מפתים בכל פינת רחוב. חטיפים, עוגות, גלידה ולימונדה זמינים תמיד ובכל מקום. זה משתלב עם אורח חיינו: אנו אוכלים לעתים קרובות הרבה יותר מחוץ לבית מאשר בהורינו, ונעזרים יותר ויותר בארוחות מוכנות בזריזות היומיומיות. כבר לארוחת הבוקר קורנפלקס (תכולת סוכר: 37%) על השולחן, בין לבין, זה יכול להיות כמו פעמים עם פרוסות חלב (29.5%), ובערב בקולנוע אנחנו מכרסמים צ'יפס עם מטבל חריף (33%). אין פלא שצריכת הסוכר בעולם שולשה תוך 50 שנה וממשיכה לעלות.

הצרכנים רוצים רמזור מזון

אפילו אוכלי פירות רגילים אינם בצד הבטוח. מכיוון שאפילו פירות מכילים סוכר, המתוק יותר, כך יותר. "האגודה הגרמנית לתזונה ממליצה על חמש מנות של פירות וירקות בכל יום", אומרת ד"ר. רידל, "ההמלצה אמורה למעשה להיות: מנה של פירות וארבע מנות ירקות."

מכיוון שמשקל יתר וסוכרת משתוללים בכל מקום, מדינות רבות חושבות כבר על צעדים ממשלתיים העלולים להפחית את צריכת הסוכר . על פי סקר שנערך על ידי חברת ביטוח הבריאות DKV, 74 אחוז מהגרמנים בכל מוצרי המזון רוצים רמזור מזון שמראה במבט חטוף אם סוכר, שומן ומלח נמצאים בטווח האדום או הירוק. עד כה יש סימן כזה רק באנגליה. "אפילו במאפייה, כל חטיף צריך לדעת כמה סוכר וקלוריות יש בו", אומר ד"ר. רידל, "זה יהיה צעד גדול בכיוון הנכון." עד אז רק דבר אחד עוזר: ליידע, לבחור בתבונה ולעיתים קרובות להימנע .

מלכודות הסוכר

דובי גומי: 46% סוכר

חניכוני יוגורט: 71%

קוקה קולה: 11%

לחם רוסי: 51%

בר מוזלי: 30 - 40%

קטשופ קארי: 30%

רוטב קוקטייל: 10%

כרוב אדום בכוס: 10%

חלב חמאה פירות: 11%

רוטב בלסמי: 14%

קורנפלקס: 37%

אננס משומר: 20%

קרם נוגט אגוזים: 58%

שוש: 78%

פחות סוכר

מוצרלה: 1.5%

Emmentaler: 0%

נקניק כבד: 1%

סלמי: 1.5%

חזיר כפרי: 0%

תבשיל עדשים בפח: 1%

Schlemmerfilet: 1, 5%

מרק סלק: 1%

פיצה מוכנה: 2 - 4%

המבורגר: 4%

גבינת שמנת: 3 - 7%

יוגורט טבעי: 5 - 7%

פירה מוכן: 1%

נקניקיות וינה: 0.5%

(אוכל נוסף בהמחאה באתר www.ampelcheck.de )

מוסווה בחוכמה

על כל מזון מעובד יש לרשום את המרכיבים. עם זאת, לעתים קרובות מוסתר סוכר תחת שם אחר: סירופ גלוקוז-פרוקטוז, סירופ סוכר הפוך, דקסטרוז, מלטודקסטרין, ממתיקים טבעיים לפירות ולקטוז. הוספת הזנים האישיים מקבלים את תכולת הסוכר האמיתית.