צילום: RFF
קינוחי מולד
ילדים, בואו לנחש מה צולה בתנור! שמע, איך זה דופק ומלחשש, עוד מעט הוא יוגש - התפוח האפוי. הוא נראה מצומק מאוד, כשהוא שוכב שם - בין שקדים מקורמלים והווניל המשובח ביותר. התפוח האפוי - הסינדרלה בין קינוחי החורף.
יש לו ריח של הל ואניס, של שקדים, אגוזי לוז ואגוזי לוז - ניחוח מובחן. באופן קלאסי, התפוח האפוי צלוי מעל האש הפתוחה, מעודן בקינמון וסוכר ומכף. היום אנו ממלאים אותו עם קומפוט שזיפים ארומטי ופודינג אורז קינמון טעים. לכל שדון חג המולד יקיר משלו. ויש לנו שבעה מתכוני תפוחים אפויים טעימים בשבילכם!
התפוח האפוי טעים ביותר עם זני תפוחים חמוצים כמו בוסקופ וקוקס תפוז. למלא, לאפות, ליהנות - כשסערה בחוץ ושלג, אנחנו אוהבים אותו במיוחד - את הקצה, התפוח, החלק העליון, הכומתה, התפוח הצהוב-אדום (פולקסגוט)
מרכיבים (4 אנשים)
1 מנה של אבקת קמח בטעם וניל (לבישול), 2 כפות סוכר, 400 מ"ל חלב, 1 חלמון ביצה, 50 גרם שביר אגוזי לוז, 4 תפוחים, 75 גרם ג'לי דומדמניות אדומות
הכנה
1. אבקת פודינג, 2 כפות סוכר ו- 50 מ"ל חלב עד לקבלת תערובת חלקה. הביאו 350 מ"ל חלב לרתיחה, הסירו מהאש ומערבבים פנימה את האבקה המעורבת. מביאים פודינג לרתיחה, שופכים לקערה ומניחים להתקרר פושר תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים פנימה את החלמונים. מקפלים פנימה 30 גרם שבירים.
2. שטפו תפוחים ושפשפו יבש. חתוך מכסה מהתפוחים. חלול תפוחים בעזרת חותך כדורים כך שיש עדיין קצה בעובי של כ -5 מ"מ.
3. שופכים פודינג שביר לתפוחים, מכניסים לתבנית חסינה לתנור ואופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 30-40 דקות. הכניסו את מכסה התפוח לתבנית באמצע זמן הבישול. מסדרים תפוחים אפויים על צלחות. מפזרים את יתרתם שבירה ומגישים חם עם ג'לי דומדמניות.
תפוח אפוי עם ספקולציות ומשמשים רכים
מרכיבים (4 אנשים)
4 תפוחים, 75 גרם משמשים רכים, כ -2 כפות מיץ לימון, 125 גרם פירה תבלינים, 3-4 כפות ריבת משמש, 100 גרם שוקולד מריר, 1 שקית מקפיא
הכנה
1. שטפו תפוחים ושפשפו יבש. קוצצים את המשמשים בצורה גסה. חתוך מכסה מהתפוחים. חלול תפוחים בעזרת חותך כדורים, כך שרק שוליים צרים נעצרים. מטפטפים תפוחים עם מיץ לימון.
2. שמים עוגיות בשקית מקפיא ומתפוררים עם גליל העוגה. מערבבים ביסקוויטים, משמשים וריבה וממלאים את התפוחים.
3. מכניסים את התפוחים לכלי אטום לתנור ואופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 30-40 דקות. שים את מכסה התפוח על התפוחים באמצע זמן הבישול. מסדרים תפוחים אפויים על צלחות.
4. ממיסים את הצימוד מעל אמבט המים החמים, אפשרו להתקרר מעט. מכסים את התפוחים עם הצימוד ומגישים מיד.
תפוח אפוי עם מצנפת מרנג וקומפוט שזיפים
מרכיבים (4 אנשים)
2 רימונים קטנים, 1 כוס (720 מ"ל) שזיפים, 1-2 כפית קורנפלור, קינמון, 4 תפוחים, 2 חלבוני ביצה, 100 גרם סוכר, אבקת סוכר לאבק
הכנה
1. חצוי רימון אחד, סחט את המיץ (כ 90 מ"ל) והוסיף 250 מ"ל למיץ השזיף מהכוס. חצוי את הרימון השני, הסר את הזרעים. שמים שזיפים מיובשים בסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים עמילן ומעט מים. כבל עם זה שזיפים מיובשים. מתבלים את הקומפוט בקינמון. מערבבים גרגרי רימון.
2. שוטפים את התפוחים, שפשפו אותם יבשים, חתכו לשניים והסירו אותם בנדיבות בעזרת חותך כדור. הכניסו 2-3 כפות קומפוט לכל מחצית התפוח.
3. מכניסים את התפוחים לכלי חסין לתנור ואופים בתנור שחומם מראש (תנור: 200 מעלות צלזיוס / תנור הסעה: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 30-35 דקות.
4. מקציפים את החלבונים עם הקצף של המיקסר עד לקשיחות, תוך כדי זילוף פנימה של הסוכר. מקציפים עד שהסוכר נמס. לאחר 20-25 דקות מורחים את חלבוני הביצה על חצאי התפוח ואופים עד שהמרנג משחים קלות.
5. מסדרים תפוחים אפויים על צלחות ומגישים חמים. אבק באבקת סוכר. הגש את הקומפוט שנותר.
תפוח אפוי במילוי עוגת גבינה חמוציות
מרכיבים (4 אנשים)
200 גרם קווארק מרופד, כ -2 כפות מיץ לימון, מנה מגורדת של 1/2 לימון לא מטופל, 3 כפות דבש, 2 חלמונים, 2 כפות אבקת אבקת בטעם וניל (לבישול), 75 גרם חמוציות מיובשות, 4 תפוחים, אבקת סוכר לאבקת
הכנה
1. מערבבים קווארק, מיץ לימון, גרידת לימון, דבש, חלמונים ואבקת רפרדת עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת הקצף של המיקסר. מקפלים פנימה 50 גרם חמוציות.
2. שטפו תפוחים ושפשפו יבש. חתוך מכסה מהתפוחים. חלול תפוחים בעזרת חותך כדורים, כך שרק שוליים צרים נעצרים. ממלאים קרם קווארק לתפוחים. מפזרים על החמוציות שנותרו.
3. מכניסים את התפוחים לכלי חסין לתנור ואופים בתנור שחומם מראש (תנור: 200 מעלות צלזיוס / תנור הסעה: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 30-35 דקות. הכניסו את מכסה התפוח לתבנית באמצע זמן הבישול. מסדרים תפוחים אפויים על צלחות. מאדים באבקת סוכר ומגישים חם.
תפוח אפוי עם פודינג אורז קינמון
מרכיבים (4 אנשים)
4 תפוחים, 50 גרם אגוזי פיסטוק, 2-3 כפות מיץ לימון, 2 כוסות טבע פודינג אורז (כ -200 גר 'כל אחת), 1/2 כפית אבקת קינמון
הכנה
1. שטפו תפוחים ושפשפו יבש. קוצצים גס פיסטוקים. חתוך מכסה מהתפוחים. חלול תפוחים בעזרת חותך כדורים, כך שרק שוליים צרים נעצרים. מטפטפים תפוחים עם מיץ לימון.
2. מערבבים לתפוחים פודינג אורז, חצי קינמון ופיסטוקים.
3. מכניסים את התפוחים לכלי אטום לתנור ואופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 30-40 דקות. הכניסו את מכסה התפוח לתבנית באמצע זמן הבישול. מסדרים תפוחים אפויים על צלחות. מפזרים את יתרת הפיסטוקים, אבק קינמון ומגישים חם.
תפוח אפוי עם צימוקים רום ומרציפן
מרכיבים (4 אנשים)
65 גרם רסק שקדים, 75 גרם חומר גלם מרציפן, 1 ביצה לבנה, 30 גרם צימוקים רום, 4 תפוחים, קבב שיש, נייר אלומיניום
הכנה
1. למלית קוצצים כ- 25 גר 'שקדים וצולים במחבת ללא שומן. מוציאים ומניחים להתקרר.
2. מערבבים את המרציפן, חלבון הביצה, השקדים הקלויים וצימוקים רום עם הקצף של מערבל הידיים. שוטפים תפוחים, שפשפו יבש וחתכו מכסה. חותכים את מארזי הליבה בעזרת חותך כדור. מחלקים בתוכה מילוי אגוזי מרציפן. פירס תפוחים סביב עם שיפוד. הכניסו בזהירות כ- 40 גרם מקלות שקדים.
3. מכניסים את התפוחים לתבנית חסינת תנור ואופים בתנור שחומם מראש (תנור: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ- 40 דקות. מכסים את מילוי המרציפן באמצע זמן האפייה במכסה ומכסים בנייר אלומיניום.
תפוח אפוי עם כיסוי בצק עלים ודייסה אדומה
מרכיבים (4 אנשים)
500 מ"ל חלב, מנה אחת של אבקת רוטב בטעם וניל (לבישול), 2 כפות סוכר, 4 תפוחים, 2-3 כפות מיץ לימון, 1 כוס גריסים אדומים, 4 פרוסות (à 45 גרם) בצק עלים)
הכנה
1. מרתיחים 450 מ"ל חלב. מערבבים את אבקת הרוטב, הסוכר ו 50 מ"ל החלב עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים לחלב הרותח, מביאים לרתיחה ומבשלים דקה תוך ערבוב. הסר מהכיריים. מניחים להתקרר תוך ערבוב חוזר.
2. שטפו תפוחים ושפשפו יבש. חתוך מכסה מהתפוחים. חלול תפוחים בעזרת חותך כדורים, כך שרק שוליים צרים נעצרים. מטפטפים תפוחים עם מיץ לימון.
3. מלאו כל תפוח כ -5 כפות גריסים אדומים. מניחים את התפוחים בכלי אטום לתנור ואופים בתנור שחומם מראש (תנור: 200 מעלות צלזיוס / תנור הסעה: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ- 35 דקות.
4. הניחו פרוסות בצק עלים על גבי משטח עבודה מקומח והניחו להפשיר למשך 10-15 דקות, ואז גלגלו 4 סורגים בעזרת גליל רשת מאפה. מניחים 1 פרוסת בצק עלים מעל 1 מכסה תפוח וחותכים מעט חופפים בקצוות. הכניסו את מכסה התפוח לתבנית באמצע זמן הבישול.
5. מסדרים צלחות תפוחים אפויים ופרילית ומגישים חם. הוסף ג'לי פרי אדום.
