כולם אוהבים עוגת יער שחור! 19 פרשנויות שלא ניתן לעמוד בפניה

• 2014

1. מאפינס דובדבן יער שחור
2. שוואוואלדר קירשטורטה
3. עוקץ דבורה à la דובדבן היער השחור
4. טארט דובדבן יער שחור
5. תפקיד דובדבן היער השחור
6. עוגת מריטה של ​​יער שחור
7. יער השחור טירמיסו
8. דובדבני היער השחור מהפח
9. טארט דובדבן יער שחור
10. עוגת דובדבן שוורצוו זקן יותר
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. שוורצוו עוגת שוקולד זקנה
14. רול דובדבן שוורצוו
15. Schwarzwlder דובדבן Konfitre
16. טארט דובדבן היער השחור הפוך
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. שטרודל דובדבן שוורץ
19. Schwarzw lder mini-K sschen

עוגה, מאפין, טארט

העוגה האהובה על הגרמנים? עוגת היער השחור - שכבה כצריח או עטופה כרולדה. 19 מתכונים פשוטים לרגע המיוחד.

מאיפה עוגת היער השחור מקבלת את שמה? שאלנו את עצמנו גם את זה. אולי - כי הקירש ששימש לעוגה מגיע מהיער השחור. או בגלל שקלאסית העוגה הגרמנית מזכירה את תחפושת היער השחור? הקרם לבן כמו החולצה, הדובדבנים אדומים כמו הבלזן והשוקולד שחור כמו השמלה.

זה כמו האגדה של גרים: מקורו, הועלה, הועלה. ובסופו של דבר, איש כבר לא יודע מה נכון. באחד, כולם מסכימים: עוגת היער השחור אהובה על כולם. ביסקוויט שוקולד רופף, קרם שמנת עדין ודובדבנים פירותיים - הנאה מהעוגה ברמה הגבוהה ביותר.

ומכיוון שההרכב הפירותי והעדין הזה חבל מכדי שתוכלו ליהנות ממנו רק באירועים מיוחדים, הקסמנו את עוגת היער השחור עם הרבה מעדנים קטנים - עוגת יער שחור שחור , עוגת שקדים פריכה ולחם טרי אפוי.

עזרו לעוגת היער השחור לזרוח חדשה. והיערות השחורים יהפכו לירוקים מקנאה.

מאפינס דובדבן יער שחור

רכיבים (12 מאפינס)

150 גר 'שוקולד מריר, 125 גר' חמאה, 300 גר 'סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 3 ביצים, 200 גר' קמח, 1 כפית אבקת אפיה, 12 כפיות מי קירש, 250 גר 'מסקרפונה, 250 גר' קווארק רזה, 12 דובדבנים על מקל, שוקולד צ'יפס מקשטים, 24 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. קוצצים את השוקולד בערך. ממיסים את החמאה והשוקולד בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, מורידים מהאש ושופכים לקערת ערבוב. מוסיפים 250 גרם סוכר, 1 מנה של סוכר ונילין, מלח, ביצים, קמח ואבקת אפייה. מערבבים עם הקצף של מערבל הידיים לבצק חלק.

2. הניחו 2 כוסות אפייה מנייר בכל אחת מהחלולות של מגש מאפין (12 שוקות). מוסיפים את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות. מוציאים את המאפינס מהתנור, חודרים מספר פעמים בעזרת קיסם ומזלפים כפית קירש. אפשר להתקרר על מתלה תיל.

3. מערבבים מסקרפונה, קווארק, 50 גרם סוכר ו -1 מנה סוכר ונילין עד לקבלת תערובת חלקה. מלאו את השמנת בשקית צנרת עם חור וריססו טוף על המאפינס. שוטפים את הדובדבנים, טפיחים יבשים והניחו דובדבן על כל טוף. מקשטים בשוקולד מגורד.

שוואוואלדר קירשטורטה

מרכיבים (12 חתיכות)

3 ביצים, 100 גרם + 1 כף סוכר, 2 שקיות סוכר ונילין, 75 גרם קמח, 2 כפות אבקת קקאו, 60 גרם קורנפלור, 2 כפות אבקת אפיה, 1 דובדבני זכוכית, 800 גרם קצפת, 1 מייצב קרם שקיק, 150 גרם שוקולד מריר, נייר אפיה

הכנה

1. מפרידים ביצים, מקציפים חלבון ביצה עם 3 כפות מים קרים עד שנוקשים. מוסיפים 100 גרם סוכר וחבילה אחת של סוכר ונילין תוך כדי ערבוב. איילבה בזו אחר זו. מערבבים קמח, קקאו, 25 גרם עמילן ואבקת אפייה, מסננים ומקפלים פנימה את מסת מסת הביצה.

2. הנח את קרקעית התבנית בצורת קפיץ (26 ס"מ Ø) עם נייר קלף. מוסיפים מסה וחלקה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 15-20 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר. הסר נייר אפייה מהביסקוויט. חצוי את הביסקוויט אופקית והניח טבעת עוגה סביב התחתית.

3. מסננים את הדובדבנים במסננת ואוספים את המיץ. בוחשים מיץ 100 מ"ל ו -35 גרם עמילן עד לקבלת תערובת חלקה. מרתיחים סיר מיץ שנותר בסיר. מערבבים את העמילן המוקפץ ומבשלים דקה נוספת תוך ערבוב. הסר מהאש והדובדבנים, למעט 12 יפהפיים לקישוט. מורחים את הקומפוט בתחתית ונותנים לו להתקרר.

4. מקציפים 250 גרם שמנת עד נוקשה, יוצקים פנימה תבלין שמנת וחבילה אחת של סוכר ונילין. מורחים קרם על הדובדבנים. מניחים קרקע עליונה למעלה, לחץ קלות ונותנים לעוגה להתקרר למשך כ- 30 דקות. מקציפים 550 גרם שמנת ו 1 כף סוכר עד שנוקשה. כ הכניסו 1/3 מהקרם לשקית צנרת עם זרבובית גדולה. הסר את טבעת העוגה. מברישים את העוגה עם שאר השמנת. כ לחצו 2/3 מכמות השוקולד צ'יפס לקצה. הזריק 12 עוגות שמנת עבות על העוגה. מניחים דובדבנים על הטוף. מחלקים את שארית השוקולד המגוררת באמצע העוגה. תן לזה להתקרר עוד כ 20 דקות.

עוקץ דבורה à la דובדבן היער השחור

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

250 גרם חמאה, 1.1 ליטר חלב, 1 קוביה (42 גרם) שמרים, 500 גרם קמח, ביצה אחת, 100 גרם + 6 כפות סוכר, 1 קורט מלח, 60 גרעיני פיסטוק, 80 גרם גרעיני קשיו, 80 גרם שקדים עם עור, 100 גרם דבש, 50 גרם קצפת, 2 כוסות (720 מ"ל) דובדבנים, 2 שקיות אבקת רפרפת 'שמנת' (לבישול), 50 מ"ל מים קירש, 3 שקיות (à 66 גרם) אבקת שמנת 'סטראצ'טלה' (עבור 300 מ"ל חלב), 2 שקיות פינוקי שמנת, שומן וקמח לתבנית השומן, סרט נצמד, נייר אלומיניום חזק במיוחד

הכנה

1. ממיסים 100 גרם חמאה. מוסיפים 200 מ"ל חלב ומחממים. ממיסים בו שמרים. הכניסו לקמח ערבוב קמח, ביצה, 100 גרם סוכר ומלח. מוסיפים את חלב השמרים ולשים הכל בעזרת כדים הלישה של תערובת הידיים לבצק שמרים חלק. מכסים במקום חמים כ 45 דקות.

2. לשה בקצרה את בצק השמרים וגלגל אותו על תבנית משומנת ומאובקת קמח בתנור (כ -32 X 39 ס"מ). השאירו במקום חמים כ- 30 דקות. קוצצים גרעינים, אגוזים ושקדים. ממיסים 150 גרם חמאה ודבש בסיר. מוסיפים גרעינים, אגוזים ושקדים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מערבבים שמנת. כ מניחים להתקרר למשך 20 דקות.

3. מסננים את הדובדבנים במסננת ואוספים את המיץ. מערבבים 100 מ"ל מיץ עם אבקת הרפרפת. יוצקים את שאריות המיץ לסיר, מוסיפים 6 כפות סוכר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מערבבים פנימה את אבקת הרפרפה המעורבת ומביאים לרתיחה כדקה תוך ערבוב מתמיד. מערבבים דובדבנים ומניחים להתקרר.

4. מורחים בזהירות דבורים פושרות שופכות על בצק השמרים. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. הסרה. אפשר לעקיצת הדבורה להתקרר במחבת הזילוף למשך שעתיים לפחות.

5. מערבבים בעדינות את הקירש לקומפוט. חצאי בצק מהצד הארוך. הניחו תחתיות על 2 צלחות, חצו אופקית. אורזים את השקדים בסרט נצמד. (קרקעות לא צריכות להתייבש.) מקפלים את מסגרת נייר האלומיניום (גובה 5-6 ס"מ) ומניחים אותה סביב שני התחתיות. מחלקים קומפוט דובדבנים על שתי המגשים ומכניסים למקרר לכ- 20 דקות.

6. מכינים אבקת שמנת לפי הוראות החבילה עם 900 מ"ל חלב ואז מערבבים את מייצב השמנת. מורחים את השמנת בשתי הרצפות, מחליקים אותה ומניחים להשרות בערך 20 דקות. שימו את המכסה, שמרו על קור עוד 2-3 שעות. שחררו בזהירות את מסגרת האלומיניום בעזרת סכין וחתכו את העוגה לחתיכות.

טארט דובדבן יער שחור

מרכיבים (12 חתיכות)

50 גרם שוקולד מריר, 250 גרם קמח, 25 גרם אבקת סוכר, 1 כף אבקת קקאו, 1 קורט מלח, 4 ביצים, 100 גרם חמאה, 700 גרם דובדבנים מתוקים, 1 חלמון ביצה, 125 גרם קצפת, 80 גרם סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 1 כפות ברנדי דובדבן, 20 גרם קורנפלור, שומן וקמח לתבנית, נייר אפיה

הכנה

1. קוצצים את השוקולד גס וממיסים על אמבטיית מים חמים. אפשר להתקרר. מערבבים בקערה את הקמח, אבקת הסוכר, הקקאו והמלח. מוסיפים ביצה 1, חמאה בחלקים והשוקולד. תחילה לוש עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז בקצרה עם הידיים למאפה קצרון חלק.

2. משמנים תבנית טארט בתחתית נשלפת (26 ס"מ Ø) ואבק בקמח. מרדדים בצק על דף נייר אפיה מקומח קלות לעיגול (כ- 32 ס"מ Ø). להניח את הבצק עם הבצק ולחץ על הבצק כך שיהיה בעובי של 1/2 ס"מ. פירס את בסיס הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג. כ מקררים 30 דקות.

3. שוטפים דובדבנים ומסננים היטב. חצוי את הדובדבנים והסר את האבנים. טרטרה בתנור שחומם מראש, מעקה תחתון (תנור: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) אופים כ -15 דקות.

4. מערבבים בקערה 3 ביצים, חלמון ביצה, שמנת, סוכר, סוכר וניל וקירש. מנפים עמילן ומערבבים. מוציאים את הטארט מהתנור, שופכים את הגבס על הבצק ומורחים מעל את הדובדבנים החצובים (כ 600- גרם). להכניס לתנור ולאפות באותה טמפרטורה במשך 40-45 דקות. השאירו את הטארט בצורה על מתלה תיל להתקרר למשך כ- 30 דקות. ואז משחררים מהתבנית ומניחים להתקרר. מגישים עם קצפת.

תפקיד דובדבן היער השחור

מרכיבים (15 חתיכות)

4 ביצים, מלח, 100 גרם + 4 כפות סוכר, 100 גרם קמח, 3 כפיות אבקת קקאו, כפית אבקת אפיה, 1 כוס (370 מ"ל) צלחת מורל, 3 גיליונות ג'לטין, 500 גרם קווארק דל שומן, 1 מנה סוכר וניל בורבון, 200 גרם קצפת, 50 מצמד שוקולד מריר, סוכר למגבת התה, נייר אפיה

הכנה

1. הפרדו ביצים. טורפים את חלבוני הביצה, 4 כפות מים וכף קורט מלח עם הקצף של המיקסר, ואז מוסיפים 100 גרם סוכר. מערבבים חלמונים בזה אחר זה. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה, מסננים מעל מסת הביצה. הניחו מגש אפייה (כ -30 X 38 ס"מ) עם נייר קלף. מוסיפים מסה ומורחים בצורה אחידה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ- 10 דקות.

2. מוציאים את הפח מהתנור, מניחים את הביסקוויט על מגבת תה מכוסה בסוכר, מקלפים בזהירות את נייר האפייה. מגלגלים מצד אחד עם המטלית, נותנים לו להתקרר כשעה.

3. מסננים את דובדבני המורלו במסננת. משרים ג'לטין במים קרים. מערבבים את הקווארק, סוכר הוניל ו -4 כפות סוכר. דוחפים ג'לטין, ממיסים, מערבבים פנימה 3 כפות גבינת קוטג ', מערבבים לשאר הקווארק. כ מקררים 5 דקות עד שהקרם מתחיל להתלקח. טורפים את השמנת בקצפת המיקסר עד שהוא נוקשה, מניחים אותו על 50 גרם ומרימים את שארית השמנת מתחת לקרם.

4. מרדדים את הביסקוויט, מורחים את קרם הקווארק ומורחים בצורה אחידה. מורחים את דובדבני המורלו על הקרם, מגלגלים את הביסקוויט מהצד הארוך עם הבד, משאירים להתקרר כשעתיים.

5. קוצצים גוזר גס, ממיסים על אמבטיית מים חמים, מאפשרים להתקרר כ- 10 דקות. מורחים את השילוב דק על גב מגש האפייה, מאפשרים להגדרה למשך כרבע שעה. קולפים גלילים בעזרת מרית מתכתית, מניחים במקום קר. מורחים את גליל הספוג עם הקרם שמונח בצד, ומקשטים בגלילי השוקולד.

עוגת מריטה של ​​יער שחור

מרכיבים (16 חתיכות)

250 גרם קמח, 20 גרם אבקת קקאו, 225 גרם סוכר, 3 שקיקים סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 5 ביצים, 125 גר 'חמאה, 1 כוס דובדבנה חמוצה, 3 כפות קירש, 1 ק"ג קווארק שמנת, 50 גרם סולת חיטה דורום, אבקת סוכר לאבק, קמח לרידוד, שומן לתבנית, סרט נצמד, נייר אפיה

הכנה

1. מערבבים בקערה קמח, קקאו, 75 גר 'סוכר, 1 מנה סוכר ונילין ומלח. מוסיפים חתיכה 1 ביצה וחמאה בחלקים קטנים. ראשית ללוש עם ווים של מערבל הידיים, ואז במהירות עם הידיים למאפה קצרון חלק. מוציאים 1/5 מהבצק (100-120 גרם), עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר.

2. מרדדים את הבצק שנותר על דף גדול של נייר אפיה מקומח קלות לעיגול (כ- 34 ס"מ Ø). הניחו צורה קפיצית משומנת (26 ס"מ Ø) עם הבצק ולחצו היטב על הבצק על קצה התבנית. פירסו את בצק הבסיס מספר פעמים בעזרת מזלג ושמרו על הצורה קרה למשך כ- 30 דקות.

3. מסננים את הדובדבנים על מסננת, מניחים בקערה ומזלפים עם קירש. נותנים לדובדבנים למשך כ- 30 דקות ואז מסננים שוב על מסננת.

4. שמים בקערה גבינת קוטג ', סולת, 150 גר' סוכר, 2 שקיות סוכר ונילין ו -4 ביצים. מערבבים עם הקצף של מערבל הידיים לקרם חלק. מוסיפים דובדבנים, מעצבים וחלקים. מרדדים דק את נייר הקציצה שנותרו דק על נייר אפיה ומקפלים לחתיכות. מניחים את חתיכות הבצק על קרם הקווארק.

5. אופים בתנור שחומם מראש, מתלה תחתון (סיר: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 50-60 דקות. אפשר לעוגה להתקרר על מתלה תיל. מוציאים עוגה מהתבנית, מסדרים על צלחת עוגה ואבק עם אבקת סוכר. זה טעם של קצפת ואולי דובדבנים.

יער השחור טירמיסו

מרכיבים (4 כוסות)

350 גרם דובדבנים חמוצים, 150 מ"ל נקטר דובדבן, כ 1 כף אבקת טחון אדומה (לבישול), 3-4 כפות מי קירש, 50 גרם שוקולד מריר, 200 גרם מסקרפונה, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 מנות סוכר וניל, 2-3 כפות סוכר, 16 כף ביסקוויט

הכנה

1. שטפו דובדבנים. 4 דובדבנים עם גבעולים לקישוט מונחים בצד. גבעולי דובדבן ואבן.

2. הביאו את צוף הדובדבן לרתיחה. אבקת טחון אדומה מוקפצת עם מעט מים עד לקבלת תערובת חלקה. קשור איתו מיץ. מוסיפים דובדבנים, מביאים שוב לרתיחה. אפשר לפתן להתקרר.

3. קוצצים גס את השוקולד. הניחו בצד 1 כפית ערימה לקישוט.

4. מערבבים מסקרפונה, שמנת חמוצה, סוכר ונילין וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את השוקולד. חותכים ביסקוויטים לשניים ומשרים בקירש.

5. סטראצ'טלאקרמה, ביסקוויטים מושרים וקומפוט דובדבן בשכבות כוסות גבוהות. מקשטים עם 1 דובדבן כל אחד ושאר השוקולד הקצוץ.

דובדבני היער השחור מהפח

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

750 מ"ל חלב, 1 קוביית שמרים, 550 גרם קמח, 150 גרם + 3 כפות סוכר, 2 שקיקים של סוכר ונילין, 15 גרם אבקת קקאו, 1 קורט מלח, 175 גרם חמאה רכה, 1 ביצה, 1 כף קירש, 1 שקית אבקת רפרפה 'טעם וניל' ( לבישול), 2 כוסות (à 750 מ"ל) דובדבני מורלו, קמח למשטח העבודה, שומן למחבת השומן

הכנה

1. מחממים 250 מ"ל חלב פושר ומודדים 100 מ"ל. מפוררים את השמרים לחלב וממיסים תוך ערבוב. מערבבים בקערה 450 גרם קמח, 100 גר 'סוכר, 1 מנה סוכר ונילין, קקאו ומלח וסוחטים קערה באמצע. מוסיפים את חלב השמרים ומערבבים עם הקמח מהקצה. מכסים במעט קמח ומניחים לו לנוח כרבע שעה.

2. ממיסים בסיר 100 גרם חמאה. מוסיפים את הביצה, החמאה וחלב מחומם אחר ולוש בעזרת ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מכסים במקום חמים בערך 30 דקות.

3. השתמש תחילה ב 100 גרם קמח, 50 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, קירש ו 75 גרם חמאה עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים שלך לפזר פירורים. קרה את הפירור.

4. מרתיחים 450 מ"ל חלב ו -3 כפות סוכר. מערבבים פנימה את האבקה המערבבת. מערבבים כדקה תוך ערבוב. הסר את הפודינג מהאש ונתן להתקרר פושר תוך ערבוב מדי פעם.

5. ללוש בצק ומרדד על משטח עבודה מקומח מלבני (כ -32 X 39 ס"מ). מניחים את הבצק על התבנית המשומנת של התנור ומורחים עם קרם הפודינג. משאירים בצק למשך כ- 30 דקות.

6. מסננים את הדובדבנים במסננת. מורחים תחילה דובדבנים, ואז מפזרים על גבי העוגה ואופים על מתלה בינוני בתנור שחומם מראש (תנור: 200 מעלות צלזיוס / תנור הסעה: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 25-30 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים להתקרר וחותכים לחתיכות. לטעם זה קצפת.

טארט דובדבן יער שחור

מרכיבים (12 חתיכות)

6 ביצים, 175 גרם סוכר, 150 גרם קמח, 185 גרם קורנפלור, 50 גרם + 2 כפות אבקת קקאו, 3 כפית אבקת אפייה, 12 כפית קירש, 1 כוס (720 מ"ל) דובדבנים חמוצים, 800 גרם קצפת, 2 שקיות פינוקי שמנת, 12 דובדבני קוקטייל אדומים, גלילי שוקולד לקישוט, סוכר למגבת התה, נייר אפיה, נייר אלומיניום חזק במיוחד

הכנה

1. הפרדו ביצים. מקציפים את חלבוני הביצה ו -5 כפות מים קרים עד שנוקשים ולבסוף מוסיפים 150 גרם סוכר תוך כדי בחישה. ואז היכו את החלמונים בזה אחר זה. מערבבים קמח, 150 גר 'עמילן, 50 גר' קקאו ואבקת אפייה, מסננים על מסת חלמון הביצה בזהירות. מניחים על מגש אפייה (32X39 ס"מ) מרופד בנייר אפייה וחלק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 15-20 דקות.

2. מסננים את הדובדבנים על מסננת ואוספים את המיץ. מערבבים 35 גרם עמילן עם 5 כפות מיץ דובדבן עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים לרתיחה מיץ ו 25 גרם סוכר. מערבבים את העמילן ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים דובדבנים ונותנים להתקרר.

3. הסר את הביסקוויט והניח אותו על מגבת תה מכוסה בסוכר. הסר מיד נייר אפייה. נותנים לביסקוויט להתקרר כשעה.

4. חותכים 12 טארטלטים קטנים (8 ס"מ Ø). חצאי תחתיות פעם אופקית. מטפטפים כל אדמה עם 1/2 כפית קירש. מקפלים נייר אלומיניום לרצועות (גובה 8 ס"מ, אורך 30 ס"מ). הניחו רצועות אלומיניום סביב 12 מדפים, לחצו בחוזקה זה לזה או תקבעו עם קליפים נייר. מחלקים דובדבנים באופן אחיד על האדמה. מקציפים 400 גרם שמנת עד שנוקשה, שופכים פנימה חבילה של סוכר ונילין וחבילת קרם יציבה. כ מורחים 4 כפות שמנת לכוס על הדובדבנים ומכסים עם יתרת התחתיות. השאר את העוגות קרות למשך כ- 30 דקות.

5. מקציפים נוקשה עם 400 גרם שמנת, יוצקים פנימה חבילה של סוכר ונילין ושקית מייצב שמנת. הסר בזהירות את נייר האלומיניום. ממלאים 6 כפות שמנת לשקית צנרת עם זרבובית קטנה קטנה. מברישים את הטארטות עם יתרת השמנת. שים טוף קטן על הטארטות. אבק עם 2 כפות קקאו. מקשטים בדובדבני קוקטייל ולחמניות שוקולד. מקררים עד להגשה.

עוגת דובדבן יער שחור

מרכיבים (12 חתיכות)

150 גרם שוקולד מריר, 125 גר 'חמאה, 4 ביצים, 125 גר' + 4 כפות סוכר, 1 קורט מלח, 150 גר 'קמח, 2 כפית אבקת אפיה, כ -3 כפות מים קירש, 1 ק"ג דובדבנים מתוקים, 150 מ"ל קירש נקטר, 1 מנות אבקת פרי אדומה' טעם פטל (לבישול), 200 גר 'קצפת, 2-3 כפות שוקולד' מריר 'מגורד, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. שוברים שוקולד לחתיכות. ממיסים חמאה ושוקולד בקערה מעל אמבט מים חמים. טורפים את הביצים, 125 גרם סוכר וקורט מלח שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים לאט את חמאת השוקולד. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים. מכניסים את הבצק לצורת קפיץ משומנת (26 ס"מ Ø) מפוזרים בקמח. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 25-35 דקות.

2. שחררו את העוגה מהקצה, לחצו מעט על האמצע ותנו להתקרר.

3. מטפטפים את האדמה עם קירש. שוטפים את הדובדבנים והניחו מעט לקישוט. דובדבנים אחרים נובעים ואבני חלוק. מרתיחים 100 מ"ל צוף דובדבן, 3 כפות סוכר ודובדבנים במשך כ -4 דקות. אבקת גרוט ו -50 מ"ל צוף חלק ומערבבים עם כף עץ בדובדבנים. מתבשלים דובדבנים כדקה ואז מניחים על בסיס השוקולד. הפוך את העוגה לקרה.

4. מקציפים את השמנת וכף סוכר עד לקשיחות ומכניסים לשקית צנרת עם רסק. מפזרים שמנת בטפיחים קטנים על הקומפוט הקר, ואז מפזרים שוקולד מגורר ומקשטים בדובדבנים. מקררים עד להגשה.

סגנון יער שחור שחור מתוק

מרכיבים (4 אנשים)

4 ביצים, 3/8 ליטר חלב, מלח, 125 גרם קמח, 1 כף אבקת אפייה, 100 גרם קצפת, 1 מנות אבקת אבקת בטעם וניל (לבישול), 5 כפות + 80 גרם סוכר, 4 כפית שמן, 1 כוס (720 מ"ל) מ"ל) דובדבנים, מנה אחת של אבקת דשא אדום 'טעם פטל' (לבישול), 1 כף שוקולד פטל

הכנה

1. מפרידים 2 ביצים. מקציפים 2 ביצים, 2 חלמונים, 1/8 ליטר חלב, 1/8 ליטר מים, 1 קורט מלח, קמח ואבקת אפייה עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לבצק להתנפח כעשר דקות.

2. מערבבים 1/4 ליטר חלב, שמנת, אבקת רפרפת ו -3 כפות סוכר. מחממים כפית שמן במחבת מצופה (אורך 24 ס"מ). מוסיפים 1/4 מהבצק ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. מעבדים גם את שאר הבצק.

3. מסננים את הדובדבנים, תופסים את המיץ, מביאים לרתיחה. אבקה ירוקה-אדומה, 2 כפות סוכר ו -4 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה של מיץ. מוסיפים את הדובדבנים, מביאים לרתיחה שוב.

5. משמנים תבנית גבוהה יותר. הכניסו לפנקייק, הוסיפו 1/4 מהדובדבנים. מכסים עם 1/3 מקרם הוניל. שכבו גם את שאר החומרים, וסיימו בשכבת דובדבן. אופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ- 30 דקות.

6. טורפים את החלבונים עד שנוקשים ומוסיפים 80 גרם סוכר. מוציאים את הקדרה מהתנור ומחלקים את החלבונים. אופים באותה טמפרטורה במשך 5-8 דקות. מוציאים ומפזרים שוקולד מגורד.

סגנון יער שחור שחור

מרכיבים (16 חתיכות)

125 גר 'חמאה, 250 גרם + 3 כפות סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 2 ביצים, 200 גרם קמח, 1-2 כפות אבקת קקאו, 1/2 אבקת שקית, 5 כפות + 200 גרם קצפת, 1 כוס (720 מ"ל) דובדבנים, 3 -4 כפות ליקר דובדבנים, 1 מנות אבקת קמח בטעם וניל (עבור 500 מ"ל חלב, לבישול), 6 גיליונות ג'לטין, 400 גרם גבינת שמנת כפולה, מיץ לימון, 400 גרם יוגורט חלב מלא, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. מקציפים שומן, 125 גר 'סוכר ו -1 מנה סוכר ונילין עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומערבבים עם 5-6 כפות שמנת. משמנים את צורת הקפיץ (26 ס"מ Ø) ואבקו בקמח. ממלאים את הבצק ומחליקים אותו. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 20-30 דקות. מוציאים עוגה, מוציאים מהקצה ומניחים להתקרר.

2. מכניסים דובדבנים למסננת ומסננים, תוך איסוף מיץ. הרתיחו מיץ, 3 כפות סוכר וליקר. מערבבים 5 כפות מים ואבקת רפרפת עד לקבלת תערובת חלקה. קושרים את מיץ הדובדבן עם אבקת הפודינג המוקפצת ומבשלים כדקה תוך ערבוב. מוסיפים דובדבנים ומניחים להתקרר תוך ערבוב מדי פעם.

3. משרים ג'לטין במים קרים. מערבבים גבינת שמנת, מיץ לימון, 125 גר 'סוכר ו -1 מנה סוכר ונילין. מערבבים יוגורט. ממיסים ג'לטין סחוט בסיר קטן ומערבבים עם 4 כפות קרם גבינת שמנת. ואז מערבבים פנימה את שארית השמנת. שמור את השמנת קרה עד שהיא מתחילה להתלקח (15-20 דקות).

4. מקציפים 200 גרם קצפת עד נוקשה ושמים מתחת לקרם מעט.

5. מקם את קצה צורת הקפיץ סביב האדמה. מורחים דובדבנים ושמנת שיש על הרצפה ומצננים במשך 4-5 שעות.

עוגת שוקולד יער שחור

מרכיבים (20 חתיכות)

1 כוס דובדבנים, 75 גרם שוקולד מריר, 200 גרם חמאה רכה, 200 גרם סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 3 ביצים, 400 גרם קצפת, 250 גרם + 2 כפות קמח, 1 כף אבקת קקאו, 2 כפיות אבקת אפייה, 200 גרם ריבת דובדבן, 2 כפות מים קירש, חבילה של חגיגות שמנת, שוקולד צ'יפס לקישוט, שומן וקמח לתבנית, אולי נייר אלומיניום לכיסוי

הכנה

1. מסננים דובדבנים היטב. קוצצים גס את השוקולד וממיסים על אמבטיית מים חמים.

2. מערבבים את השומן, הסוכר וחבילת סוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים פנימה 100 גרם שמנת ושוקולד מומס. מערבבים 250 גרם קמח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים את הבלילה. מפזרים דובדבנים, למעט 2 כפות, עם 2 כפות קמח ומקפלים מתחת לבצק. משמנים תבנית קופסא (תוכן 2 ליטר) ואבק בקמח. שופכים את הבלילה לתבנית ומחלקים. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 60-70 דקות. מכסים את העוגה לאחר כ 45 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר 10 דקות. היכה בזהירות על מתלה תיל ואפשר להתקרר.

3. חותכים את העוגה אופקית פעם אחת. מערבבים את הריבה עם קירש. צבע בקומה התחתונה. שימו בזהירות את המכסה.

4. מערבבים את מייצב השמנת וחבילה אחת של סוכר ונילין. מקציפים נוקשה עם 300 גרם שמנת, נותנים לתיקון קרם לספוג פנימה. יוצקים לשקית צנרת עם זרבובית גדולה. מחטטים טוף קרוב לעוגה. מקשטים את העוגה עם שאר הדובדבנים ומגרדת השוקולד. מקררים עד להגשה. פורסים בעזרת סכין חדה או חשמלית.

גליל דובדבן של יער שחור

מרכיבים (10 חתיכות)

3 ביצים, 100 גרם + 2 כפות סוכר, 4 שקיות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 50 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפייה, 25 גרם קורנפלור, 25 גרם אבקת קקאו, 1 כוס (720 מ"ל) דובדבנים, 100 גרם שוקולד חלב מלא, 600 גרם קצפת, 2 שקיות שמנת, 3 כפות קירש, דובדבנים מקשטים, נייר אפיה

הכנה

1. להקציף ביצים עד שמנת, בהדרגה להוסיף 100 גר 'סוכר, חבילה אחת של סוכר ונילין ומלח. מקציפים עד שהסוכר נמס. מערבבים קמח, אבקת אפיה, עמילן וקקאו. מנפים חלק אחר חלק על קרם הביצים ומקפלים פנימה. מניחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה (32X39 ס"מ), ומחליקים אותה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ- 10 דקות. יוצקים על מגבת תה מפוזרת על 2 כפות סוכר, מקלפים נייר אפיה ומכסים במטלית לחה. אפשר להתקרר.

2. שופכים דובדבנים למסננת ומסננים היטב. הסר את הלחמניות מהמתקן עם קולפן וצינה. מקציפים 400 גרם שמנת עד שנוקשה, יוצקים פנימה תבלין שמנת ושני שקיות סוכר ונילין.

3. מפזרים את צלחת הביסקוויטים עם קירש, מכסים בקרם באופן אחיד. חותכים את הצלחת ל -5 רצועות שוות (כ- 39X6 ס"מ). חצוי את הרצועה שוב לרוחב. מחלקים את הדובדבנים באופן אחיד, לחץ בעדינות ומגלגל כל רצועה לגליל קטן. קר.

4. בינתיים מקציפים 200 גרם שמנת עד שנוקשה ושופכים פנימה חבילה של סוכר ונילין. מלאו שקית צנרת עם חור קטן וקשטו את הלחמניות איתו. מקשטים בשוקולד צ'יפס.

ריבת דובדבנים היער השחור

מרכיבים (3 כוסות עד 225 מ"ל)

כ 550 גרם מורלים לבנים, 250 גרם סוכר ריבה, 2-3 כפות קירש, 75 גרם טיפות שוקולד

הכנה

1. שוטפים דובדבנים, גבעול ואבן. שקלו 500 גרם דובדבנים. מערבבים דובדבנים ושמירת סוכר. מרתיחים בסיר, מרתיחים לפחות 3 דקות. מערבבים את הכנפיים לריבה ומערבבים בקצרה את טיפות השוקולד.

2. מלאו את הריבה לשלוש צנצנות נקיות ומעוקמות ואטמו מייד במכסים. הניחו את הכוסות על המכסה למשך כחמש דקות, סובבו אותן שוב. לאחסן במקום חשוך וקריר. לשם כך, טועמים לחם עם חמאה.

צריחי דובדבן היפוכים הפוכים

מרכיבים (8 חלקים)

300 גרם דובדבנים מתוקים, 100 מ"ל נקטר דובדבן, 1 כפית קורנפלור, 1 כף סוכר, 1 טארט ביסקוויט (250 גרם), 250 מ"ל חלב, חבילה אחת (92 גרם), מוס שוקולד, 250 גר 'קצפת, 1 מנות סוכר ונילין, 8 כפית קירשווסר, 2 שקיות צנרת חד פעמיות

הכנה

1. שוטפים דובדבנים ומעט 8 דובדבנים, מקשטים. מערבבים 2 כפות צוף עם עמילן עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים את הצוף הנותר לרתיחה עם סוכר, מערבבים את תערובת העמילן. מבשלים על אש נמוכה כדקה. מוסיפים דובדבנים ומערבבים. ממלאים קומפוט בקערה. כ מניחים להתקרר למשך 30 דקות.

2. בינתיים חותכים 8 עיגולים (כל 6 ס"מ Ø) מעוגת הספוג. חצוי עיגולי בצק אופקית. הוסף קערה לערבוב חלב שטוף במים חמים. מוסיפים אבקת שמנת ומערבבים מעט עם הקצף של מערבל הידיים ברמה הנמוכה ביותר. ואז נפתח למשך 3 דקות ברמה הגבוהה ביותר. טורפים את השמנת עם הקצף של מערבל הידיים עד שנוקשה. תוך כדי כך, טפטפו פנימה סוכר ונילין. מלאו את המוס והשמנת לשתי שקיות צנרת נפרדות עם זרבובית של 16 חור. מטפטפים קערית בצק בעזרת כפית קירש. מחלקים 1 כף קומפוט על גבי. מוס שמנת ושמנת בשכבות. מכסים בעיגול בצק נוסף. מקשטים בטוף שמנת ודובדבן. נשארו גם צריחים.

צריחי דובדבן של היער השחור

מרכיבים (8 חלקים)

4 ביצים, 1 קורט מלח, 150 גרם סוכר, 100 גרם קמח, 80 גרם קורנפלור, 25 גרם אבקת קקאו, 3 כפות אבקת אפיה, 1 כוס (720 מ"ל) דובדבנים חמוצים (מגולענים + ממותקים), 2 כפות קירש, 2 עלים ג'לטין, 250 גרם מסקרפונה, 2 שקיות סוכר וניל, קליפה מגוררת של 1/2 לימון אורגני, 350 גרם קצפת, סוכר לפיזור, 8 דובדבנים לקישוט, נייר אפיה

הכנה

1. הפרדו ביצים. טורפים את החלבונים, 5 כפות מים קרים ומלח עם הקצף של המיקסר עד שנוקשה. אייגלבה בנפרד. מערבבים קמח, 50 גרם עמילן, קקאו ואבקת אפייה, מוסיפים למסה החלמון ומקפלים פנימה עם הקצף. הניחו את תחתית מגש האפייה (35X41 ס"מ) בנייר קלף, מלאו בביסקוויט והחלקו. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כרבע שעה. מוציאים ושומרים על מטלית מפוזרת על סוכר, מקלפים נייר אפיה ומניחים להתקרר.

2. מסננים דובדבנים לקומפוט, מסננים ואוספים את המיץ. מערבבים 5 כפות מיץ דובדבן ו -30 גרם עמילן. הביאו את המיץ הנותר ואת הקירש לרתיחה. מערבבים את העמילן, מביאים לרתיחה תוך ערבוב. מוסיפים דובדבנים ומביאים שוב לרתיחה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.

3. לקרם יש להשרות ג'לטין במים קרים. מערבבים מסקרפונה, סוכר וניל וגרידת לימון. לחץ היטב על הג'לטין, נמס בזהירות ומערבב מעט קרם מסקרפונה מתחת לג'לטין. ואז מערבבים הכל מתחת לשמנת הנותרת. מקציפים 200 גרם שמנת עד שנוקשה ושמים מתחת לקרם. השאירו להתקרר למשך 10-15 דקות, עד להקלת קלות.

4. חותכים 16 עיגולים עגולים (8 ס"מ Ø) מתחתית הביסקוויט. מניחים 8 עיגולים בשמונה טבעות קינוח (8 ס"מ Ø). הוסף קומפוט דובדבן לתחתית. ואז מורחים את השמנת על קומפוט הדובדבן. השלימו עם עוגת ספוג כל אחת. צמרמורת "צריחים" למשך 4 שעות לפחות.

5. מקציפים 150 גרם שמנת עד שנוקשה ויוצקים לשקית צנרת עם זרבובית כוכבים. שוטפים דובדבנים, מסננים ומחציתם. הסר בזהירות את "הצריח" מהקינוחים. מקשטים כל "צריח" עם טוף שמנת ו -1 דובדבן.

שטרודל דובדבן של היער השחור

מרכיבים (16 חתיכות)

250 מ"ל נקטר דובדבן, 1/2 אבקה בטעם וניל שקדים (לבישול), 2 כפות סוכר, 1 סוכר שקית ונילין, 400 גרם דובדבנים קפואים או 500 גרם, 1 שקית (270 גרם) בצק עלים טרי לשטרודל וביסקוויטים, 2 כפות חומות סוכר, נייר אפיה

הכנה

1. מקציפים 2 כפות של צוף דובדבן עם אבקת רפרדת עד לקבלת תערובת חלקה. מרתיחים את הצוף הנותר עם סוכר וסוכר ונילין. מערבבים אבקת פודינג מוקפצת ומבשלים על אש נמוכה כדקה תוך ערבוב מתמיד. מערבבים דובדבנים קפואים ומסירים מהאש.

2. גלול את המאפה עלים. מחלקים קומפוט דובדבן לאורכו על 1/4 משטח הבצק ומשאירים קצה רוחב של 4 ס"מ. מקפלים קצוות מתקפלים מעל קומפוט הדובדבן. מרדדים בעזרת נייר האפייה מהצד המצופה. החלק את השטרודל עם צד התפר כלפי מטה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.

3. מצפים את המאפה עלים במים, בעזרת סכין חדה מגרדים קלות את פני השטח מעל החלק העליון. מפזרים סוכר חום, מניחים לנוח כ 10 דקות. בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים כ- 35 דקות. מוציאים את העוגה ומניחים להתקרר כ 20 דקות. מאדים דק עם אבקת סוכר ומגישים מעט חם. לטעם זה קצפת.

מיני נשיקות של יער שחור

מרכיבים (36 חתיכות)

250 גרם שוקולד מריר, 4 ביצים, 150 גרם חמאה רכה, 1 מנות סוכר ונילין, מלח, 325 גרם סוכר, 200 גרם קמח, 1/2 אבקת אפייה, 1 כף אבקת קקאו, 350 גרם קצפת, 1 כוס (350 מ"ל) דובדבנים חמוצים, שומן ו קמח לתבנית, שקית מאפה חד פעמית

הכנה

1. משמנים את השקדים של מגש אפייה מיני מאפין (24 בארות) ואבק בקמח. גרדו דק 50 גרם שוקולד. הפרדו ביצים, צננו חלבון ביצה. משמנים את השומן, סוכר הוונילין, 1 קורט מלח ו 125 גרם סוכר עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים חלמונים בזה אחר זה. מערבבים קמח, אבקת אפייה, שוקולד מגורד וקקאו ומערבבים עם 100 גרם שמנת לבצק ומערבבים.

2. בערך. מורחים 2/3 מהבצק לבארות. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 12-15 דקות. מוציאים, מניחים להתקרר כחמש דקות ואז מוציאים בזהירות מהתבנית. אפשר להתקרר על מתלה תיל.

3. שוטפים את התבנית, יבשו ושמנים מחדש 12 בארות ואבק בקמח. מורחים את יתרת הבצק לתבשילים המשומנים ואופים גם כן. מסננים את הדובדבנים ומסננים על מסננת.

4. להקציף את קצף החלבונים על מים חמים עם הקצף של המיקסר עד שנוקשה ושופכים פנימה קורט מלח ו 200 גרם סוכר. המשיכו עד שהמסה מאירה והסוכר התמוסס. מלאו את המסה לשקית צנרת עם זרבובית מחוררת גדולה. הניחו דובדבן אחד על כל מאפין (השתמשו בכל הדובדבנים שנותרו במקום אחר). מפזרים מעל כל אחד Baisertuff מחודד.

5. קוצצים 200 גרם שוקולד. מחממים בסיר 250 גרם שמנת, מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד וממיסים את השמנת החמה. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים להתקרר מעט. מורחים בזהירות את רוטב השוקולד מעל מכוסות המרנג בעזרת כף. תן לזה להתייבש.