צילום: RFF
בראוניז אמריקאים
תמיד שווה חטא: בראוניז אמריקאים. במיוחד כשכיכרות עוגת השוקולד מלוות בזרזים, פירות יער או מקלות בייגלה.
אפוי לפתות - בראוניז אמריקאים. ריבועי העוגה הקטנים טעימים בשוקולדי שמימי ועסיסי להפליא. פינוק שוקולד שאי אפשר לעמוד בפניו!
שוקולד מומס, הרבה שוקולד מומס. אולי גם מעטפת שקדים, פירורים או גרגרים - בראוניז מריקאים מגוונים כמו כמעט שום ממתק אחר.
אמנם - בראוניז אמריקאים הם פצצות שוקולד אמיתיות. אם אתה אוהב את זה יותר קל, נסה את הבראוניז הדל-קלוריות שלנו. שנינו אוהבים עוגות שוקולד ומצפים לתשעה חטאי שוקולד עסיסיים.
בראוני קלאסי
מרכיבים (25 חתיכות)
300 גרם שוקולד מריר, 250 גרם חמאה, 4 ביצים, 250 גרם סוכר חום, 1 קורט מלח, 200 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, 1 כפית אבקת אפייה
הכנה
1. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה.
2. להקציף את הביצים, הסוכר והמלח בקערה עם הקצף של המיקסר למשך 3-4 דקות עד שמנת. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומיד יוצקים לתערובת הביצים ומערבבים. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד.
3. מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ). אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל 4X4 ס"מ.
אוכמניות עוגת גבינה בראוניז
מרכיבים (4 אנשים)
125 גרם אוכמניות קפואות, 400 גרם גבינת שמנת כפולה, 250 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם סוכר, 4 ביצים, 1 כף קורנפלור, 150 גרם שוקולד מריר, 125 גרם חמאה, 125 גרם סוכר חום, 1 קורט מלח, 100 גרם קמח, 25 גרם אבקת קקאו, 1/2 כפית אבקת אפייה
הכנה
1. משמנים צורת קפיץ מרובעת (24X24 ס"מ). אוכמניות הפשירו בקלות. מערבבים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר, 2 ביצים ועמילן עד לקבלת תערובת חלקה.
2. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה.
3. טורפים 2 ביצים, סוכר חום ומלח בקערה עם הקצף של המיקסר במשך 3-4 דקות עד שמנת. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומיד יוצקים לתערובת הביצים ומערבבים. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד. שופכים את הבלילה לתבנית ומחלקים.
4. הרם את האוכמניות מתחת לשמנת חמוצה גבינת השמנת. שופכים בזהירות את הגבס על בצק הבראוניז ומורחים. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) 40-45 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל 4X4 ס"מ.
בראוני ברי אדום
מרכיבים (25 חתיכות)
125 גרם דובדבנים, 125 גרם פטל, 100 גרם פטל שחור, 75 גרם ריבת דובדבן, 300 גרם שוקולד מריר, 250 גרם חמאה, 4 ביצים, 250 גרם סוכר חום, 1 קורט מלח, 200 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, 1 כפית אבקת אפיה
מרכיב
1. שוטפים דובדבנים, גבעול ואבן. קראו פטל ופטל שחור. שים את הפירות בקערה ומערבבים עם הריבה.
2. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה.
3. להקציף את הביצים, הסוכר והמלח בקערה עם הקצף של המיקסר למשך 3-4 דקות עד שמנת. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומיד יוצקים לתערובת הביצים ומערבבים. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד.
4. שמים את הבצק בתבנית משומנת ומרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ) ומחליקים אותה. מחלקים מעל תערובת הפירות. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 30-35 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל 4X4 ס"מ. יש לזה טעם של גלידת וניל.
Candy Cane בראוני
מרכיבים (25 חתיכות)
75 גרם קנדי סוכריות, 300 גרם שוקולד מריר, 250 גרם חמאה, 4 ביצים, 250 גרם סוכר חום, 1 קורט מלח, 200 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, כפית אבקת אפייה, שומן לתבנית
הכנה
1. מרסקים את קני הממתקים. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה. טורפים את הביצים, הסוכר והמלח בקערה עם הקצף של המיקסר במשך 3-4 דקות עד שמנת.
2. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ויוצקים מיד לתערובת הביצים ומערבבים. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד.
3. שמים את הבצק בתבנית משומנת ומרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ) ומחליקים אותה.
3. מחלקים חתיכות קנה ממתקים ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 30-35 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל 4X4 ס"מ.
מרנג בראוני
מרכיבים (25 חתיכות)
300 גרם שוקולד מריר, 250 גר 'חמאה, 4 ביצים, 250 גר' סוכר חום, 1 קורט מלח, 200 גר 'MEhl, 50 גר' אבקת קקאו, כפית אבקת אפיה, 125 גר 'ממרח פרי משמש, 2 חלבון ביצה, 1 כף מיץ לימון, 100 גר' סוכר, שומן לתבנית
הכנה
1. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה.
2. מקציפים את הביצים, הסוכר החום והמלח בקערה עם הקצף של המיקסר למשך 3-4 דקות עד שמנת. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומיד יוצקים לתערובת הביצים ומערבבים. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד.
3. מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ). אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 13-15 דקות.
4. מרתיחים את ממרח הפירות בסיר קטן ומבשלים כ -5 דקות. מקציפים את החלבונים ומיץ הלימון עד שנוקשה ומוסיפים סוכר. מערבבים בקערה את ממרח המשמש וחלבוני הביצה באופן רופף. יש לראות את הפסים הצהובים היטב ולהכניס לשקית צנרת עם זרבובית מחוררת בינונית.
5. מוציאים את הבראוניז מהתנור ומפזרים את קליפת הביצה בטוף קטן. הורידו את הטמפרטורה ואפו את הבראוניז בתנור שחומם מראש (סיר: 150 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 125 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 10-12 דקות.
6. הסר את הבראוניז ואפשר להתקרר על מתלה תיל. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל 4X4 ס"מ.
חמאת בוטנים בראוניז
מרכיבים (25 חתיכות)
150 גרם שוקולד מריר, 125 גרם חמאה, 2 ביצים, 125 גרם סוכר חום, 1 קורט מלח, 100 גרם קמח, 25 גרם אבקת קקאו, 1/2 כפית אבקת אפייה, 75 גרם חמאת בוטנים, 75 גרם גרעיני בוטנים קלויים, 400 גרם גבינת שמנת כפולה, 50 גרם קרם קרמל
הכנה
1. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה.
2. להקציף את הביצים, הסוכר והמלח בקערה עם הקצף של המיקסר למשך 3-4 דקות עד שמנת. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומיד יוצקים לתערובת הביצים ומערבבים. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד.
3. מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ). אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 12-15 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.
4. ממיסים חמאת בוטנים בסיר קטן על אש נמוכה. מורידים מהאש ומשאירים להתקרר 10-15 דקות (חמאת בוטנים עדיין צריכה להיות נוזלית). קוצצים גס בוטנים. גבינת שמנת עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. חמאת בוטנים מוזגת לאט. מורחים עיסת גבינת שמנת בעזרת כף על הבראוניז. מפזרים בוטנים. השאירו שמנת כ 20 דקות. ממיסים קרם קרמל בסיר קטן על אש נמוכה, מורידים. מורחים קרם קרמל מעל הקרם בצורה מפוספסת בעזרת כף קטנה. נותנים לעוגה להמשך כרבע שעה. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל 4X4 ס"מ.
שטרויזל ברי בראוני
מרכיבים (25 חתיכות)
75 גר 'דומדמניות אדומות, 200 גרם בשר, 50 גרם סוכר, 205 גרם חמאה, מלח, 150 גרם שוקולד מריר, 2 ביצים, 125 גרם סוכר חום, 25 גרם אבקת קקאו, 1/2 כפית אבקת אפייה, שומן לתבנית
הכנה
1. שוטפים דומדמניות אדומות ומוטים את הגרגרים מהפריקולים. ללוש 100 גרם קמח, סוכר, 80 גרם חמאה וקורט מלח לפזר. בסוף מוסיפים דומדמניות אדומות וצונן.
2. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה.
3. טורפים את הביצים, הסוכר החום והמלח בקערה עם הקצף של המיקסר למשך 3-4 דקות עד שמנת. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומיד יוצקים לתערובת הביצים ומערבבים. מערבבים 100 גרם קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד.
4. מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ). מורחים את המפזרים מלמעלה ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר זורם: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) על מסילה בינונית למשך 15-20 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.
עשן שקדים בראוני
מרכיבים (25 חתיכות)
150 גרם שקדים מעושנים, 300 גרם שוקולד מריר, 250 גרם חמאה, 4 ביצים, 250 גרם סוכר חום, 1 קורט מלח, 200 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, כפית אבקת אפייה, 50 גרם מקלות בייגלה
הכנה
1. קוצצים שקדים. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר רחב על אש נמוכה.
2. להקציף את הביצים, הסוכר והמלח בקערה עם הקצף של המיקסר למשך 3-4 דקות עד שמנת. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומוזגים מיד לתערובת הביצים ומערבבים פנימה (אם השוקולד עדיין חם, פני הבראוניז יהיו נוצצים יותר לאחר האפייה). מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרימים במהירות תחת תערובת ביצת השוקולד. מערבבים שקדים מתחת לבצק.
3. מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ). אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר על מתלה תיל למשך כ- 30 דקות. שוברים את מקל הבייגלה לחתיכות בגודל 4 ס"מ או חותכים לבראוניז בקבוצות. אפשר לעוגה להתקרר לגמרי. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל 4X4 ס"מ.
