אתה רוצה יותר אנרגיה ושלווה בשנה החדשה? ואז אנו ממליצים: ירקות! הקלה על גופך בתזונה בסיסית.
צילום: iStock
השבועות הראשונים של השנה החדשה הם תמיד קשים במיוחד. חשוך, קר, והאביב נראה רחוק כמו הירח. לא פלא שאנחנו עייפים, מותשים ובמצב רוח רע. אבל אולי לא רק מזג האוויר, אלא גם המטבח החורפי השופע של השבועות האחרונים אשם בנמוך האנרגיה שלנו: אם יחס החומצה-בסיס כבר לא נכון, כך שאנו חומציות, גופנו מגיב לעתים קרובות עם חולשה, כאבי מפרקים, תנודות במצב הרוח ובעיות עור.
כל הנוזלים באורגניזם מכילים חומצות ובסיסים. הם נגרמים כתוצאה מתהליכים מטבוליים ומזונות שאנו מזינים. הגוף הוא החיוני והבריא ביותר כאשר הוא נמצא בטווח ניטרלי או בסיסי חלש. אתה יכול לתמוך באופן פעיל באיזון של תזונה בסיסית : לאכול הרבה מזון בסיסי או ניטרלי וחומציות דלה. אידיאלי יהיה יחס של 80:20, אך בחיי היומיום זה נראה לרוב הפוך.
בעזרת המתכונים הטעימים שלנו לתזונה בסיסית, אתה פועל נגד החמצת יתר וחוזר לאיזון בריא. לתזונה בסיסית, חשוב שכל ארוחה חומצית תכיל גם מזון בסיסי. זה מאזן נהדר. ומגן מפני התקפות תשוקה. כמו הבסנסטן.
אוכל בסיסי במבט חטוף
- תבלינים בסיסיים מאוד ועשבי פרי יבשים כמו תאנים ותמרים
- ירקות בסיסיים סלט פירות תפוחי אדמה שעועית לבנה שעועית לבנה
- שומני טופו חלב יוגורט ניטראלי
- לחם חמוץ גבינת בשר דגים
- סטארק סאואר חלמון ביצה מחטט את הפרמזן לונגנגבק
תזונה בסיסית: 5 רעיונות למתכונים
מגדלי aubergine עם מחית תפוחי אדמה
מרכיבים (4 אנשים)
- 2 חצילים,
- 100 גרם טופו מעושן,
- 5 כפות שמן,
- 800 גרם בעיקר תפוחי אדמה רותחים בסיר,
- מלח,
- 10 גבעול טימין,
- 3 שרידי רוזמרין,
- 100 גרם + 3 כפות קמח,
- משקה שיבולת שועל 250 מ"ל,
- 1 כפית אבקת אפייה,
- טיל 60 גרם,
- 50 גרם מרגרינה,
- אגוז מוסקט מגורר,
- 1-2 כפות מיץ לימון
הכנה
1. שוטפים חצילים, מנקים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. חותכים שקית לפרוסות החציל בצורה אופקית. חותכים את הטופו לפרוסות דקות. מחממים 1 כף שמן במחבת. מטגנים את פרוסות הטופו בצבע חום זהוב משני הצדדים למשך כ -2 דקות, מוציאים ומסננים על נייר מטבח. אפשר להתקרר מעט. הכניסו 1 פרוסת טופו לכיסי החצילים.
2. קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך לחתיכות. מכסים את תפוחי האדמה ומבשלים במעט מים מומלחים כ 20 דקות.
3. שוטפים את הטימין והרוזמרין לבלילה, מנערים יבש. רצועת עלים ומחטים וקוצצים. מוסיפים לבצק חלק 100 גרם קמח, 50 מ"ל משקה שיבולת שועל, 75 מ"ל מים קרים, 1/2 כפית מלח, אבקת אפייה, טימין ורוזמרין. שים 3 כפות קמח בצלחת. מגלגלים את פרוסות החציל זו אחר זו לקמח, ואז מושכים אותם דרך בלילת האפייה. מחממים באופן חלקי 4 כפות שמן במחבת. אופים את פרוסות החציל, הופכים למשך 6-8 דקות.
4. שוטפים את הסמרטוט, מסננים. חותכים 50 גרם רקטה לחתיכות. מחממים 200 מ"ל משקה שיבולת שועל ומרגרינה. מסננים את תפוחי האדמה, מוסיפים את תערובת החלב החם ואת הרקטה ורוקמים הכל בערך. מתבלים במלח, אגוז מוסקט ומיץ לימון.
מרק דלעת עם פסטו פטרוזיליה
רכיבים (8-10 אנשים)
- דלעת הוקקאידו 1 ק"ג,
- 500 גרם תפוחי אדמה,
- 2 בצל,
- 2 שיני שום,
- 3 כפות + 100 מ"ל שמן חמניות,
- 2-3 כפות אבקת קארי,
- 500 מ"ל מיץ תפוחים,
- 2 כפות ציר ירקות מיידי,
- 100 גרם שקדים עם עור,
- 2 צרור פטרוזיליה,
- 300 גרם תפוחים,
- 2 כפות מיץ לימון,
- מלח, פלפל,
- 150 גרם קרם פרש
הכנה
1. מרבעים את הדלעת, מוציאים את הזרעים וחותכים את העיסה לחתיכות. שוטפים תפוחי אדמה, מקלפים וגם חותכים קטנים. קלף וקובץ בצל ושום. מחממים 3 כפות שמן בסיר גדול, בצל מטוגן ושום. אבק עם קארי, הזיע בקצרה. מוסיפים את הדלעת ותפוחי האדמה, מוסיפים מיץ תפוחים ו -1 / 2 ליטר מים. מתבלים במרק. מרתיחים ומבשלים מכוסה כ- 30 דקות.
2. לפסטו צולים שקדים במחבת עם סיבוב מתמיד כ -5 דקות. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים אותה יבשה, מושכים את העלים מהגבעולים וקוצצים דק. שוטפים את התפוחים, חותכים את העיסה לפרוסות דקות מארז הליבה וקובעים דק. קוצצים שקדים. מערבבים פנימה פטרוזיליה, שקדים, תפוח, 100 מ"ל שמן ומיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל.
3. לטהר את המרק, המלח, הפלפל לפי הטעם. צמצם עם קרם פרש ופסטו.
רסטי בטטה עם סלק
מרכיבים (4 אנשים)
- 500 גרם בטטות,
- 2 ביצים,
- 30 גרם קורנפלור,
- מלח, פלפל,
- אגוז מוסקט טחון,
- 1 קורט סוכר,
- 6 כפות שמן,
- 12 פלפלים אדומים וצהובים (כ- 40 גר 'כל אחד),
- 4 תימין נובע,
- 3 שרידי רוזמרין,
- 1-2 כפות שמן זית,
- 75 גרם גבינת שמנת עיזים
הכנה
1. קלף בטטות, גרד גס והניח בקערה. להקציף את הביצים ולערבב עם הבטטות. הוסף עמילן במהירות. מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט וסוכר.
2. מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה. עם כפית של 2 ראסטי גדולים ודקים (בערך 14 ס"מ Ø) במחבת. מטגנים משני הצדדים על אש בינונית 6-8 דקות. הסר את הרוסטי ושמור על חום. עשו אותו דבר עם שאר מסת הבטטה (או עובדים במקביל בתבנית שנייה!).
3. בינתיים שוטפים את הפלפל, שפשף יבש. שוטפים טימין ורוזמרין, מנערים יבש. מניחים את הפלפלים זה לצד זה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מחלקים עליו עשבי תיבול. מטפטפים עם שמן זית 1-2 כפות. גריל כ -10 דקות מתחת לגריל התנור שחומם מראש במדף העליון. הסר בזהירות את הסדין לאחר 3-4 דקות. מפזרים את הפלפל עם הגבינה, החזירו לתנור וצלו.
4. מגישים 1 חתיכה של רוסטי ושלושה פלפלים כל אחד על הצלחות. מקשטים בעשבי תיבול קלויים.
קולסלו עם חבישה אדומה
מרכיבים (4 אנשים)
- 175 גרם כרוב אדום,
- 175 גרם כרוב לבן,
- 250 גזר גזר,
- מלח,
- סוכר,
- 1-2 ליים,
- 1 שאלוט,
- 40 גרם סלק קלוי כבוש,
- 1 כפית חרדל,
- 2-3 כפות שמן אגוז,
- 5 גבעולי נענע
הכנה
1. מנקים כרוב וחותכים לרצועות דקות. קולפים גזר וטורפים. ללוש כרוב, גזר, קורט מלח וסוכר. השאירו את הסלט כעשר דקות.
2. חצאי ליים, סחוט מיץ. קלף את השאלוט והקוביות גס. קוביות סלק. סלק פירה, חרדל, שמן וצלי שאלוט. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל ומיץ ליים.
3. שוטפים נענע, מנערים יבשים וחותכים את עלי 4 הגבעולים לרצועות דקות. מערבבים עלי חסה ועלי נענע, מתבלים במיץ ליים, מלח ופלפל. מערבבים את הסלט עם הרוטב או מוסיפים את הרוטב בנפרד. מקשטים את הסלט עם עלי הנענע הנותרים.
סומסום הפולנטה
מרכיבים (4 אנשים)
- 3 כפות שומשום,
- 3 תפוזים,
- מלח,
- סולת פולנטה 150 גרם,
- 6 כפות שמן זית,
- 500 גרם שעועית ירוקה,
- 4 שיני שום,
- 250 גרם עגבניות שרי,
- 1/2 חבורה של בצל אביב,
- פלפל
הכנה
1. צולים שומשום במחבת ללא שומן, מוציאים. שוטפים תפוז אורגני וקולפים את העור בעזרת זסטר. מכוסה ומניחה בצד. חצוי את כל התפוזים, סוחטים החוצה, ממלאים עד 500 מ"ל עם מים. מביאים לרתיחה עם כפית מלח. בוחשים פנימה את הפולנטה, ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף. הסר מהאש והשאיר להתפיח כ -5 דקות. מערבבים 1 כף שמן ו -2 כפות זרעי שומשום ונותנים לתערובת להתקרר פושר.
2. שוטפים ומנקים את השעועית. מבשלים במים מומלחים רותחים למשך 7-8 דקות. קלף שום וקוצץ דק. שוטפים ומנקים עגבניות. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לטבעות בסדר. מסננים שעועית ומטגנים קרים. לשטוף מרווה, ללטף יבש ולקלף עלים. יוצרים משולשים מהפולנטה.
3. מחממים 3 כפות שמן במחבת. צולים פינות פולנטה בשמן חם על אש בינונית תוך כדי צבע חום זהוב. מחממים 2 כפות שמן במחבת אחרת. מטגנים בתוכו עגבניות ושום. מוסיפים את השעועית, מתבלים במלח ופלפל, מחממים מעט. מפזרים קליפות תפוז. מגישים שעועית ופולנטה עם שומשום מפוזר ובצל אביב.
