מתכוני עוגת תות: 22 תענוגות אדומים בקיץ

2015

עוגת תות תהיה טעימה במיוחד אם משתמשים בפירות בשלים.
צילום: RFF

תוכן

מתכוני עוגה

הכי טוב בקיץ: חתיכת עוגת תות טרייה שנאפה . בשעות אחר הצהריים שטופי שמש או בערב קיץ חם - הפירות הקטנים הם פינוק בימים חמים.

ריח של עוגת תות ריח של קיץ - אחרי חופשות בארץ וחגים אצל הסבים והסבתות. הפירות הקטנים טעימים במיוחד על בסיס עוגת ספוג משובחת - ממש כמו שסבתא תמיד אפתה אותו. אנו מעדנים את מתכוני עוגות התות שלנו עם שוקולד מתוק וריוב פירותי . כך תענוג טעם תות!

אף אחד לא יכול להתנגד למעטה מתפורר פריך או מאפה קצרון משובח - חתיכת עוגת תות טרייה שנאפה.

עוגת יוגורט תות

מרכיבים (10 חתיכות)

75 גרם אמארטיני, 75 גר 'עוגיות חמאה, 100 גר' חמאה, 6 עלים ג'לטין לבן, 500 גרם תותים, 500 גרם יוגורט שמנת יוונית, 50 גרם סוכר, 1 מנות ונילין סוכר, 1/3 לימון מגורד, 150 גרם קצפת, 100 גרם מצמד לבן, שמן לתחתית התבנית, שקית מקפיא, נייר אפיה

הכנה

1. שמים את הביסקוויטים בשקית מקפיא ומרסקים דק בעזרת המערוך. מחממים את החמאה ומערבבים היטב עם פירורי הביסקוויטים. מורחים דק את תחתית התבנית בצורת קפיץ (כ- 20 ס"מ Ø) בשמן. לחץ על מסת הפירורים על קרקע אחידה. כ מקררים 30 דקות.

2. משרים ג'לטין במים קרים. שוטפים 250 גרם תותים, מסננים היטב, נקיים ומחיתים. מערבבים מחית תות, יוגורט, סוכר, סוכר ונילין וקליפת לימון. מבטאים ג'לטין, ממיסים ומערבבים עם כ -2 כפות שמנת. מערבבים לשמנת הנותרת ומשאירים להתקרר כ 10 דקות.

3. מקציפים את השמנת עד שנוקשה. כאשר הקרם מתחיל להתלקח, מקפלים פנימה את השמנת. הסר את קצה צורת הקפיץ מהתבנית, הסר את בסיס הפירור והרים על צלחת עוגה. הניחו טבעת עוגה סביב האדמה והחליקו את קרם יוגורט התות. הקפידו על העוגה קרה לפחות 4 שעות.

4. קוצצים גס את הקוטר ונמס מעל אמבט מים חמים. מצפים את הנתח על צלחת פח או חרסינה ומכניסים למקום קר. כאשר הצימוד יציב, השתמש במרית כדי לנופף לתלתלים. לשים נייר אפיה ולשים במקום קר. הסר את הצימוד שנותר מהצלחת והחזיר לקערה. מלבד נקודות.

5. שוטפים 250 גרם תותים, מסננים היטב ומניחים בצד 3 תותים יפים. מנקים וחצאים את התותים הנותרים. מוציאים את העוגה מטבעת העוגה. מחלקים תותים על העוגה. מקשטים בכל התותים ותלתלי השוקולד. ממיסים את השארית שנותרה ושופכים לרצועות מעל העוגה רגע לפני ההגשה.

תות שארלוט

מרכיבים (10 חתיכות)

6 גיליונות ג'לטין, 600 גרם + 3 תותים, 25 גרם אבקת סוכר, 2 כפות מיץ לימון, 1 תרמיל וניל, 400 גרם קצפת, 20-24 עוגיות חמאה עגולות קטנות, 2 סוכריות פרי אדום, אבקת סוכר לאבק, סרט דבוק

הכנה

1. משרים ג'לטין במים קרים. שוטפים ומנקים 500 גרם תותים. תות שדה, סוכר ומיץ לימון. מבטאים ג'לטין וממיסים בסיר קטן. מערבבים 3 כפות מחית תותים, ואז מערבבים למחית שנותרה. מקררים את המחית כ -10 דקות עד שהוא מתחיל להתלקח.

2. חותכים את תרמיל הוניל לאורכו ומגרדים את המגרש עם גב הסכין. שמים את גבינת הוניל והשמנת בקערה גבוהה ומקציפים עד שנוקשה. מרימים את השמנת מתחת למחית התות.

3. שוטפים, מנקים וחותכים 100 גרם תותים לקוביות קטנות. הניחו את התחתית ואת קצה התבנית בצורת קפיצים (כ -20 ס"מ Ø) עם ביסקוויטים. כ יוצקים מחצית מכמות השמנת, ואז מוסיפים קוביות תות. מכסים בקרם וביסקוויטים. מכסים את שארלוט בנייר כסף ושומרים במקרר לפחות 4 שעות.

4. שחרר בזהירות את קצה צורת הקפיץ. חצוי או רבע 3 תותים, תלוי בגודל, לקישוט שרלוט. שוברים סוכריות לחתיכות בעזרת מערוך. מפזרים מעל שארלוט חתיכות סוכריות, מפזרים אבקת סוכר.

עוגת סיר תות

מרכיבים (12 חתיכות)

2 ביצים, 175 גרם סוכר, 35 גרם קמח, 1 מנות אבקת רוטב בטעם וניל (לבישול), 1/2 כפית אבקת אפייה, 5 גיליונות ג'לטין, 750 גרם קווארק מזון, מנה אחת של סוכר ונילין, מיץ של 1/2 לימון, 200 גרם קצפת, 750 גרם תותים, מנה אחת של "טעם תות", 1 כפית סוכר, שומן לתבנית

הכנה

1. הפרדו ביצים. טורפים את החלבונים עד שנוקשים, שופכים פנימה 50 גרם סוכר. מערבבים חלמונים. מערבבים קמח, אבקת רוטב ואבקת אפייה, מסננים מעל מסת הביצה ומקפלים פנימה.

2. משמנים את קרקעית התבנית בצורת קפיץ (כ -26 ס"מ Ø). ממלאים את תערובת הביסקוויטים לתבנית, מחליקים אותה ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כרבע שעה עד להזהבה.

3. מוציאים את הביסקוויט מהתנור, מוציאים אותו מהקצה ומניחים לו להתקרר. משרים ג'לטין במים קרים. קווארק, מערבבים 100 גר 'סוכר, סוכר ונילין ומיץ לימון. ממיסים ג'לטין סחוט בסיר קטן. מערבבים 3 כפות קרם קווארק, ואז מערבבים לשאר השמנת. מקציפים את השמנת עד שנוקשה ושמים אותה מתחת לקרם.

4. שמים סביב הביסקוויט טבעת עוגה, יוצקים פנימה את השמנת ומחליקים אותה. מבשלים את העוגה כ -4 שעות. לשטוף, לנקות ולחצות 600 גרם תותים או לרבע אותם. מחלקים את התותים על הקרם ברגע שהיא מתחילה להתלקח, הקפי את העוגה שוב.

5. בערך. שעה לפני תום זמן הקירור שופכים עוגה, 25 גרם סוכר ו -200 מ"ל מים קרים בסיר קטן עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים את התערובת תוך ערבוב, מביאים לרתיחה. מוציאים את התבנית מהאש ומפזרים כף מעל התותים. הפוך את העוגה שוב לקרה.

6. שוטפים ומנקים 150 גרם תותים. תות שדה ואבקת סוכר. הסר את טבעת העוגה, מסדר את העוגה על צלחת. רגע לפני ההגשה מורחים את רוטב התותים על התותים.

עוגת מקרון תות מהצלחת

מרכיבים (30 חתיכות)

1 ק"ג תותים, 1 ק"ג ריבס, 200 גרם קוקוס מגורד, 575 גרם סוכר, 500 גרם קרם פרש, 400 גר 'חמאה, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 8 ביצים, 500 גרם קמח, 1 מנה אבקת אפייה, 150 גרם תות ריבה, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. שוטפים, מנקים ורבעים את התותים. מנקים ריבס, שוטפים וחותכים לחתיכות. מערבבים קוקוס מגורר עם 175 גרם סוכר, מערבבים קרם פרש. משמנים את השומן, 400 גרם סוכר, סוכר ונילין ומלח עם הקצף של מערבל הידיים עד להקצפה. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח ואבקת אפייה, מערבבים. משמנים תבנית שומן מהתנור (כ- 32X39 ס"מ) ואבק בקמח. מוסיפים את הבצק וחלק.

2. מערבבים את הריבה עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבים עם הפירות. מחלקים באופן אחיד על הבצק. מחלקים תערובת הקוקוס בכמויות. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) על המעקה התחתון למשך כשעה. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה תיל. חותכים לחתיכות.

פאי תות בראוניז

מרכיבים (16 חתיכות)

225 גרם שוקולד מריר (72% קקאו), 225 גרם חמאה, 4 ביצים, 85 גרם סוכר, 100 גרם סוכר חום, 75 גרם שקדים ללא עור, 60 גרם קמח, 1 כף אבקת קקאו, 1 כפית אבקת אפייה, 250 גרם קווארק רזה, 50 גרם סוכר, 175 גרם קנסות קרם ראמה להקצפה, 300 גרם תותים, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. קוצצים 175 גרם שוקולד בגסות, ממיסים עם שומן על אמבטיית מים חמים. תוריד אותו ותני לו להתקרר מעט. להקציף ביצים בקערה גדולה. מוסיפים את שני סוגי הסוכר ומקציפים כדקה עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים פנימה את תערובת חמאת השוקולד. קוצצים שקדים ו 50 גרם שוקולד בערך. מערבבים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומערבבים פנימה בקצרה. מוסיפים שקדים ושוקולד.

2. מניחים את הבצק בתבנית קפיצית משומנת וקפיצית (26 ס"מ Ø) וחלקה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.

3. מערבבים את הקווארק ואבקת הסוכר בקערה עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים את קרמפיין בעזרת קצף המיקסר עד לקשיחות ומניחים מתחת לתערובת הקווארק. מורחים את העוגה עם השמנת ומניחים לה להתקרב למשך כ- 30 דקות.

4. בינתיים, נקו, שוטפים וחצאים תותים. מוציאים עוגה מהתבנית ומסדרים על צלחת. מחלקים תותים על קרם הגבינה.

עוגת תות ואוכמניות עם מוס אוכמניות

מרכיבים (12 חתיכות)

תמצית שוקולד מריר 250 גרם, 20 גרם שומן קוקוס, 150 גרם קורנפלקס, 8 גיליונות ג'לטין, 500 גרם תותים, 525 גרם גבינת שמנת, 75 גרם סוכר, 400 גרם קצפת, מיץ של 1/2 לימון, 1 מנות סוכר ונילין, 5 כף סירופ זרעי פרחי, 100 גרם אוכמניות, 50 גרם אוכמניות, שקית צנרת

הכנה

1. קוצצים את צימוד התחתית וממיסים עם שמן קוקוס על אמבטיית מים חמים. מוסיפים שוקולד קורנפלקס ומערבבים היטב. מברישים את החלק התחתון של צורת קפיץ (26 ס"מ Ø) בשמן. מוסיפים את תערובת הקורנפלקס, לוחצים היטב, מאפשרים להתקרר כ- 30 דקות.

2. משרים 2 סדינים של ג'לטין במים קרים. מנקים, שוטפים ומנקים 100 גרם תותים. מערבבים 175 גרם גבינת שמנת, מחית תותים ו -25 גרם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מבטאים את הג'לטין, ממיסים ומערבבים פנימה 3 כפות קרם גבינת שמנת, ואז מערבבים לשאר השמנת. כ מקררים 10 דקות. מקציפים 100 גרם שמנת עד שנוקשה. כאשר המסה מתחילה להתלקח, מקפלים פנימה בעדינות את הקצפת. שופכים לשקית צנרת עם גרגרה ומתיזים טוף קטן על קרקעית העוגה. מקפיאים עוגה כ 20 דקות.

3. משרים 6 גיליונות ג'לטין. מערבבים 350 גרם גבינת שמנת, 50 גרם סוכר, מיץ לימון וסוכר ונילין עד לקבלת תערובת חלקה. סוחטים ג'לטין, מחממים את סירופ הזילן, ממיסים בו ג'לטין. מערבבים 3 כפות קרם גבינת שמנת, ואז מערבבים לשאר השמנת. השאירו להתקרר כעשר דקות. מקציפים 300 גרם שמנת עד שנוקשה. כשמסת גבינת השמנת מתחילה להתלקח, מקפלים פנימה בעדינות את הקצפת. מורחים בזהירות את התערובת על העוגה עם כף. כ מקררים למשך שעתיים.

4. מנקים ושוטפים 400 גרם תותים. חצוי תותים גדולים. שטפו וקראו אוכמניות ואוכמניות. מחלקים פירות יער על העוגה.

עוגת פודינג תות מגיליון עם ממטרות

מרכיבים (24 חתיכות)

1 ק"ג תותים, 750 גרם קמח, 500 גרם חמאה, 250 גרם סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנות סוכר ונילין, 2 שקיות קרם קמח עמיד אפייה 'טעם וניל' (ללא בישול), 500 מ"ל חלב, אבקת סוכר לאבק, שומן למגש האפייה

הכנה

1. שוטפים גרגרים, מסננים, מנקים וקובעים גס.

2. לקמח המתפורר, מוסיפים את השומן בפתיתים, סוכר, מלח, סוכר ונילין בקערת ערבוב גדולה. מערבבים עם ווים של מערבל הידיים. לאחר מכן, עבדו עם הידיים למיזוג. מקציפים את קרם הרפרפת והחלב עם הקצף של מערבל הידיים למשך דקה לפחות עד שהקרם הופך יציב.

3. מורחים 2/3 מהפירור על תבנית אפייה משומנת (32X39 ס"מ). לוחצים עם הידיים למטה לרצפה. מחלקים קרם פודינג ותותים בזה אחר זה על מגש ההמלטה. מפזרים מעל פירורי הנותרים בצורה אחידה.

4. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כשעה. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר וחותכים לחתיכות. אבק באבקת סוכר. זה טעים בקרם.

חלקיקי תות עם תחתית צלב לבן

מרכיבים (12 חתיכות)

450 גרם שוקולד לבן, 150 גרם קורנפלקס, 4 גיליונות ג'לטין, 650 גרם תותים, 50 גרם אבקת סוכר, מנה אחת של סוכר ונילין, 250 גרם מסקרפונה, 100 גרם קווארק שמנת, 200 גרם קצפת, 2 כפות ממרח תות, נייר אפיה

הכנה

1. קוצצים את השוקולד וממיסים על אמבטיית מים חמים. מוסיפים שוקולד קורנפלקס ומערבבים היטב. הניחו נייר אפייה על לוח, 12 עיגולים בעזרת כוס (כ- 9 ס"מ Ø) על נייר האפייה לצביעה. הופכים נייר אפיה. מחלקים את הקורנפלקס לעיגולים. השאירו את התחתיות להתקרר למשך כרבע שעה.

2. משרים ג'לטין במים קרים. שוטפים ומנקים תותים. חצוי 500 גרם תותים, חתוך לפרוסות והניח בצד. פירה 150 גרם תותים, אבקת סוכר וסוכר ונילין. מערבבים מסקרפונה וגבינת קוטג ', מערבבים פנימה את המחית. מקציפים את השמנת מאוד נוקשה. לחץ היטב על הג'לטין והמוס בזהירות. מערבבים מעט קרם תות, ואז מערבבים הכל מתחת לשמנת הנותרת, מקפלים פנימה שמנת. שמור קר עד שהקרם התהדק מעט.

3. מורחים את השמנת על הקורנפלקס ומקשטים בפרוסות תות. השאר את העוגות קרות למשך כ- 30 דקות. מערבבים את ממרח התותים בצורה חלקה ומברישים בזהירות את התותים. הגישו את הטארטות מייד.

עוגת איכר תות עם צנוברים

מרכיבים (16 חתיכות)

1 ק"ג תותים, 200 גרם חמאה רכה, 150 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 4 ביצים, 100 גרם קורנפלור, 200 גרם קמח, 3 כפיות אבקת אפייה, 50 גרם סוכר חום, 50 גרם צנוברים, שומן וקמח לצורה, נייר אלומיניום

הכנה

1. שוטפים תותים ומסננים היטב על נייר מטבח. יש לנקות את התותים ולחצי או לרבע אותם לפי גודל.

2. מערבבים חמאה, סוכר, סוכר ונילין ומלח עם הקצף של המיקסר למשך 4-5 דקות עד שמנת. מערבבים ביצים וכף כף קורנפלור ברציפות. מערבבים את הקמח, שארית העמילן ואבקת האפייה ומערבבים פנימה בקצרה.

3. שמים את הבצק בצלחת קפיצית משומנת ומפוזרת קמח (כ- 30 ס"מ Ø) ומחליקים אותה. מחלקים תותים על הבצק. מפזרים צנוברים וסוכר חום ואופים על מעקה בינוני בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) 40-50 דקות (מדגם בר). אם המשטח מתכהה מדי, יתכן שתצטרך לכסות את 10 הדקות האחרונות בנייר אלומיניום.

4. מוציאים את העוגה ומניחים להתקרר על מתלה תיל. הסר עוגה מהתבנית ואבק אבקת סוכר. זה טעם של קצפת.

עוגת שכבות תות

מרכיבים (12 חתיכות)

4 ביצים, 2 שקיות סוכר ונילין, 100 גרם + 8 כפות סוכר, 1 קורט מלח, 100 גרם קמח, 30 גרם + 3 כפית קורנפלור, 2 כפות אבקת אפייה, 50 גרם פתיתי אגוזי לוז, 850 גרם תותים, מיץ מלימון 1, 400 גרם גבינת שמנת כפולה, 2 שקיות קרם יציבה, 250 גרם קצפת, אבקת סוכר לאבק, שומן לצורת קפיץ

הכנה

1. מפרידים 2 ביצים. מקציפים חלבון ביצה, 1 מנה סוכר ונילין, 50 גרם סוכר, 2 כפות מים קרים ומלח עם הקצף של המיקסר. מערבבים חלמונים. מערבבים 50 גרם קמח, 15 גרם עמילן ואחת כפיות אבקת אפייה, מקמחים במנות ומקפלים בזהירות.

2. משמנים את קרקעית צורת הקפיץ (אורך 20 ס"מ). מוסיפים את תערובת הביסקוויטים, מחלקים ומפזרים 25 גרם פתיתי אגוזי לוז. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 12 דקות. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר, משחררים מהתבנית ומניחים להתקרר. לשטוף את הטופס. יוצרים את עוגת הספוג השנייה כמו הראשונה ואופים. מוציאים, מניחים להתקררות, משחררים מהתבנית ומניחים להתקרר.

3. שוטפים, מנקים וחותכים תותים. פירה 350 גרם תותים. פירה, הרתיח 4 כפות סוכר ומיץ לימון. מערבבים 2 כפות מים ו -3 כפות עמילן עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את המחית הרותחת, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כדקה תוך ערבוב. מורידים מהאש ומניחים להתקרר כעשר דקות. מרבעים את שאר התותים ומערבבים פנימה את רוטב התות. מניחים להתקרר ומערבבים בעדינות מספר פעמים.

4. חצאי תחתיות ביסקוויט פעם אחת אופקית. מערבבים גבינת שמנת עם 4 כפות סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבים 1 חבילת מייצב קרם. מקציפים את השמנת בנוקשות (לא נוקשה מדי) ונותנים לו לטפטף 1 שקית קרם מיצוק. מרימים שמנת מתחת לגבינת השמנת. מורחים 1/3 מהתותים על עוגת ספוג, ואז מפזרים 1/3 מכמות קרם גבינת השמנת ומורחים בזהירות. שים עוגת ספוג נוספת מלמעלה, לחץ קלות ומעבד 2 שכבות נוספות וסיים עם החלק התחתון העליון. הקפידו על העוגה קרה לפחות שעה ואבק עם סוכר הדובדבן.

לחם בננה תות עם שמנת חמוצה מקדמיה

מרכיבים (15 חתיכות)

300 גרם תותים, 3 בננות, 1 כף מיץ לימון, 250 גרם + 3 כפות סוכר, 250 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפייה, 3 ביצים, 125 מ"ל חלב, 125 מ"ל שמן, 100 גרם גרעיני אגוז מקדמיה, 400 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות סוכר, נייר אפיה

הכנה

1. שוטפים, נקו וחצאים תותים. קולפים בננות, חותכים 2 בננות לחתיכות קטנות, פורסים בננה 1 ומזלפים במיץ לימון. מערבבים חתיכות בננה עם 250 גרם סוכר עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים קמח ואבקת אפייה. מערבבים ביצים, חלב ושמן לתערובת הבננות. מערבבים את תערובת הקמח.

2. להניח קופסה גדולה (11.5 על 32 ס"מ) עם נייר אפיה ולחלק את הבצק בצורה אחידה. מחלקים תותים ופרוסות בננה מלמעלה. אופים עוגה בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 65 דקות.

3. קרמלייז 3 כפות סוכר וכף מים, מערבבים פנימה אגוזי מקדמיה. מורחים על חתיכת נייר אפיה ומניחים להתקרר. יוצרים שמנת חמוצה וסוכר ציפוי כ -3 דקות. אגוזי מקדמיה קוצצים, מערבבים ומגישים.

לוויתן תות במזיגת לימון

מרכיבים (12 חתיכות)

200 גרם קמח, 40 גרם סוכר, 3 ביצים, 1/2 קוביה שמרים טריים, 40 גרם חמאה, 100 מ"ל חלב, 1 לימון אורגני, 250 גרם שמנת חמוצה, 2 שקיקים סוכר ונילין, 700 גרם תותים, 4 כפות מיץ, 4 כפות ריבת משמש EL, גריז לתבנית, קמח למשטח העבודה, נייר אלומיניום

הכנה

1. שמים קמח, 30 גרם סוכר וביצה 1 בקערת הערבוב. מערבבים שמרים ו 10 גר 'סוכר בכוס עד שהשמרים נוזלים. ממיסים את החמאה, מוסיפים את החלב ומוסיפים את התערובת הפושרת והשמרים לקמח בקערה. ללוש עם ווים של מערבל הידיים למשך 2-3 דקות. מאדים מעט את הבצק בקמח ומכסים במקום חמים כ- 30 דקות.

2. שטפו את הלימון, גרדו את העור דק, חצאו את הלימון וסחטו את המיץ. מערבבים את השמנת החמוצה, סוכר וניל, 2 ביצים, מיץ לימון וקליפות. שוטפים תותים, מנקים, מרבעים ומערבבים עם 3 כפות פקק המיץ. משמנים צלחת קפיצית (30 ס"מ Ø) היטב. לוש את הבצק קלות על משטח עבודה מקומח היטב ולחץ אותו לצורת קמח. דוחפים את הבצק במעלה הקצה (כ -3 ס"מ).

3. מפזרים את התחתית עם פקק מיץ כף. מחלקים תותים מלמעלה, שופכים עליה את הליהוק בצורה שווה. אופים בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 40 דקות, לאחר כ- 20 דקות מכסים את הקצה בנייר כסף. הסר והניח להתקרר. רגע לפני ההגשה מרתיחים את הריבה בסיר קטן ומצפים איתו את החיטה. מגישים חם או קר קל.

פאי תות

מרכיבים (10 חתיכות)

3 ביצים, 80 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 75 גרם קמח, 25 גרם קורנפלור, כפית אבקת אפיה, 200 גרם ממרח פרי תות (ללא חתיכות וזרעים), 3 חבילות (à 175 גרם) גבינת שמנת כפולה, 75 גרם אבקת סוכר, 1 כף מיץ סלק, כ 6 תותים, נייר אפיה, שיפודים

הכנה

1. הפרדו ביצים. טורפים את החלבונים עד שנוקשים. מוסיפים לתערובת סוכר, סוכר ונילין ומלח. מוסיפים חלמון ביצה ומערבבים פנימה בקצרה. מערבבים קמח, עמילן ואבקת אפייה, מנפים ומקפלים. הניחו תבנית עם צורה קפיצית (18 ס"מ Ø, שפה גבוהה) על האדמה עם נייר אפיה. מוסיפים מסה וחלקה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ-25-30 דקות. אפשר להתקרר על מתלה תיל.

2. הסר את האדמה מהתבנית, חתך פעמיים אופקית. מערבבים את הפרי עד שהם חלקים. כ חצי בקומה התחתונה, ומשאיר מרווח קטן פנוי. הניחו את הקרקע האמצעית למעלה. מורחים את יתרת הפירות שנשארו ומניחים על הרצפה.

3. החלק את גבינת השמנת ואת סוכר הדובדבן בעזרת הקצף של מערבל הידיים. מערבבים מיץ סלק. מברישים את העוגה עם השמנת. בעזרת כפית חזרה מעל הקצה ומושכים את פני העוגה. הפוך את העוגה לקרה. שוטפים תותים, טבלו היטב. שים תותים על שיפודים. רגע לפני ההגשה, הדביקו שיפודי תות בעוגה.

פחזני תות

מרכיבים (16 חתיכות)

1 שקית אבקת בטעם וניל (לבישול), 4-5 כפות סוכר, 525 מ"ל חלב, 1 קורט מלח, 100 גר 'חמאה, 200 גר' מים, 4 ביצים, 100 גר 'שוקולד מריר, 25 גר' שמן קוקוס, 500 גר 'קצפת, 2 שקיות עוגת שמנת, 500 גר 'תותים, סרט נצמד, נייר אפיה

הכנה

1. מערבבים את אבקת הרפרפת, 3 כפות סוכר ו 100 מ"ל חלב עד לקבלת תערובת חלקה. מרתיחים 300 מ"ל חלב בסיר, מסירים מהאש ומערבבים פנימה את אבקת הפודינג. מחזירים לצלחת החמה ומבשלים על אש קטנה כדקה תוך ערבוב. שופכים את הפודינג לקערה, מכסים את המשטח ישירות בנייר כסף ומניחים להתקרר.

2. מביאים לרתיחה 125 מ"ל חלב, 125 מ"ל מים, מלח ושומן. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים בעזרת כף ערבוב עד שהבצק מתרוקן כגוש מתחתית הסיר. שים את הבצק בקערת ערבוב ומערבבים פנימה ביצה 1 מייד. כ נותנים לנוח למשך 5 דקות, ואז מערבבים פנימה את שאר הביצים אחת אחת.

3. שופכים לשקית צנרת עם חור גדול (Ø 1.5 ס"מ). על 2 עם נייר אפייה מעוצב נייר אפייה (כ- 34X41 ס"מ) כל אחד מזריק רצועות עבות כ- 10 ס"מ בערך 10 ס"מ. אופים בזה אחר זה בתנור שחומם מראש, מתלה שני מלמטה (סיר חשמלי: 225 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 200 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים 25-30 דקות. לאחר כ -5 דקות, הפעל את התנור למצב (כיריים חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) וסיים את האפייה. הוצא אקלרים מהתנור וחצי אותם אופקית בעזרת מספריים. אפשר להתקרר על מתלה תיל.

4. שוברים את השוקולד לחתיכות ומכניסים לסיר עם 100 גרם שמנת ושומן קוקוס. ממיסים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. השאירו את הזיגוג לקרר למשך 10-15 דקות. מכסים את החצאים העליונים של האקלרים עם הזיגוג ונותנים להם להתייבש.

5. מקציפים 400 גרם שמנת עם הקצף של מערבל הידיים עד לקשיחות, שופכים פנימה שמנת. מערבבים בקצרה את הפודינג עם הקצף של מערבל הידיים. מוסיפים 2/3 מהקרם ומערבבים. מוסיפים את השליש הנותר מהקרם ומשאירים להתקרר כעשר דקות.

6. שוטפים תותים, מסננים היטב ונקיים. קוצצים תותים לחתיכות, מפזרים 1-2 כפות סוכר ומשאירים למשך 5-10 דקות.

7. ממלאים את קרם הפודינג לשקית צנרת עם זרבובית גדולה ומפזרים כמו חוט על חצאי האקליר התחתונים. מורחים את התותים מעל ומניחים את מכסי השוקולד. מגישים מייד.

סופגניית תות

מרכיבים (15 חתיכות)

4 ביצים, מלח, 150 גר 'סוכר, 2 שקיות סוכר ונילין, 100 גר' קמח, 1 רמה של אבקת סודה לשתייה, 6 גיליונות ג'לטין, 450 גר 'תותים, 250 גר' יוגורט חלב מלא, 1 נתח מיץ לימון, 550 גרם קצפת, סוכר למגבת התה, נייר אפיה

הכנה

1. הפרדו ביצים. טורפים את החלבונים עם 4 כפות מים קרים וקמצוץ מלח עם הקצף של המיקסר, ואז מוסיפים 100 גרם סוכר וחבילת סוכר ונילין. מערבבים חלמונים בזה אחר זה. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, מסננים על הביצים ומקפלים. הניחו את מגש האפייה (כ -32 X 39 ס"מ) עם נייר אפיה. מורחים עליו את התערובת באופן שווה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ- 10 דקות.

2. מוציאים את הפח מהתנור, מניחים את הביסקוויט על מגבת תה מכוסה בסוכר, מקלפים בזהירות את נייר האפייה. מגלגלים מצד אחד עם המטלית, נותנים לו להתקרר כשעה.

3. משרים ג'לטין במים קרים. שוטפים ומנקים תותים. חצאי 250 גרם תותים, מחית ומערבבים עם יוגורט, 50 גרם סוכר ונקישה של מיץ לימון. מבטאים ג'לטין, ממיסים על אש נמוכה, מערבבים כ -3 כפות מתערובת היוגורט ואז מערבבים לתערובת הנותרת. כ מקררים 15 דקות עד שהקרם מתחיל להתלקח.

4. מקציפים 300 גרם שמנת עם הקצף של המיקסר. מערבבים שוב את תערובת היוגורט ואז מקפלים פנימה שמנת. גלגל את צלחת הביסקוויטים, מורח עליה את מילוי התות באופן שווה. מגלגלים את הביסקוויט מהצד הארוך בעזרת המטלית, משאירים להתקרר כשעתיים. פורסים את שאר התותים. מקציפים 250 גרם שמנת וחבילת סוכר ונילין עד לקשיחות, מכסים את הגליל בפרוסות תות.

עוגת מסקרפונה תות

מרכיבים (16 חתיכות)

2 ביצים, 175 גרם סוכר, 1 מנות סוכר וניל, 50 גרם קמח, 25 גרם קורנפלור, 12 גרם אבקת קקאו, כפית אבקת אפיה, 100 גרם ביסקוויט כף, 1 תפוז אורגני, 5 סדינים ג'לטין לבן, 1.2 ק"ג תותים, 300 גרם קצפת, 250 גרם מסקרפונה, 500 גרם קווארק מרופד, חבילה אחת של סוכר ונילין, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים ו -3 כפות מים עד שנוקשים, ואז מוסיפים 75 טיפות סוכר וסוכר וניל. מוסיפים חלמונים בזה אחר זה ומקציפים אותם. מערבבים את הקמח, העמילן, הקקאו ואבקת האפייה, מוסיפים למסה חלמון הביצה ומקפלים בעדינות. משמנים את קרקעית התבנית בצורת קפיצים (26 ס"מ Ø) ואבק בקמח. מלאו את תערובת הביסקוויטים והחליקו אותה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. שחרר מיד אדמה מוכנה עם סכין מהקצה ותן לה להתקרר בצורה על מתלה תיל.

2. הניחו את הביסקוויטים אחד ליד השני בצורה שטוחה ורחבה. לשטוף כתום חם, לשפשף יבש ולקצוץ דק את מחצית העור. סוחטים תפוז, מודדים 100 מ"ל מיץ ומערבבים עם הקליפה המגוררת. טפטפו ביסקוויט ספוג עם המיץ והשאירו לכסות.

3. משרים ג'לטין במים קרים. מוציאים את בסיס הביסקוויט מהתבנית, מניחים אותו על צלחת עוגה ומניחים טבעת עוגה סביב התחתית. שוטפים תותים בעדינות, מסננים היטב ומנקים. הניחו בצד 500-600 גרם תותים קטנים ויפים. קוביות את שאר התותים.

4. מקציפים שמנת עד שנוקשה. מערבבים מסקרפונה, גבינת קוטג ', 100 גרם סוכר וסוכר ונילין. לחץ היטב על הג'לטין, נמס על אש נמוכה ומערבב עם 1-2 כפות קרם מסקרפונה. ואז מערבבים את קרם הג'לטין לשמנת הנותרת. ראשית הקרם, אחר כך קוביות התות מתחת לקרם. שים חצי מכמות השמנת על עוגת הספוג והחלק. מניחים את אצבעות הספוג על הקרם, מכסים עם יתרת השמנת וחלקים. שים את כל התותים קרוב לקרם ולחץ קלות פנימה. מבשלים את העוגה כ -4 שעות. משחררים את טבעת העוגה, חותכים את העוגה לחתיכות.

עוגת יוגורט תות

מרכיבים (12 חתיכות)

3 ביצים, 175 גרם סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 50 גרם קמח, 50 גרם שקדים טחונים, כפית אבקת אפייה, 9 סדינים ג'לטין, 500 גרם תותים, 1 כף סוכר קרם, 500 גרם יוגורט חלב מלא, 500 גרם קצפת, 1 כף פתיתי שקדים, סוכר לפיזור, נייר אפיה, סרט נצמד

הכנה

1. הפרדו ביצים. מקציפים את קצף החלבונים עם הקצף של המיקסר. 75 גר 'סוכר, מנה אחת של סוכר ונילין ומלח לטפטף בסוף. איילבה בזו אחר זו. מערבבים את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת האפייה, ואז מקפלים למסת קצף הביצה ומקפלים בעדינות.

2. הניחו את תערובת הביסקוויטים על מגש אפייה (32X39 ס"מ) מרופדים בנייר אפייה. החלקו אותו החוצה. אופים בתנור שחומם מראש, מתלה אמצעי (כיריים: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך כ 8 דקות. שימו מגבת תה לחה ומפוזרת קלות. מקלפים בזהירות נייר אפיה. עטפו את צלחת הביסקוויט בבד הלח ותנו להתקרר.

3. משרים ג'לטין. שוטפים את התותים, נקו אותם, טבלו אותם יבשים וחתכו חצי לפרוסות דקות. פירה שנותר תותים עם אבקת סוכר. חותכים את הביסקוויט לשלוש רצועות (27X10 ס"מ, 28X11 ס"מ, 29X12 ס"מ). שוטפים קופסה (31 ס"מ אורך, נפח של 2.75 ליטר) במים ומונחים עם נייר כסף. הכנס את רצועת הביסקוויטים הקטנה ביותר.

4. מערבבים את היוגורט עם 100 גרם סוכר. מקציפים 250 גרם שמנת עם הקצף של המיקסר. לחץ היטב על הג'לטין והמוס בזהירות. מערבבים מעט יוגורט ואז מערבבים הכל מתחת ליוגורט שנותר. מערבבים 3/4 מהיוגורט עם מחית התות ומקפלים פנימה 3/4 מהקצפת. מערבבים את יתרת היוגורט עם 50 גרם שמנת נוזלית ומקפלים פנימה את יתרת הקצפת.

5. מורחים מחצית מכמות קרם התות על הביסקוויט, ואז מחצית מפרוסות התות. החלק את קרם היוגורט מלמעלה, ואז מכסים בעוגת הספוג האמצעית, ואז עם פרוסות התות הנותרות וקרם התות הנותר. לבסוף, הוסיפו את עוגת הספוג האחרונה. כ מקררים למשך שעתיים.

6. צולים את השקדים במחבת ללא שומן, מוציאים ומניחים להתקרר. מקציפים 200 גרם שמנת ושקית סוכר ונילין עד לקשיחות. הפיל את צורת התיבה, הסר נייר כסף. מקציפים קלות את השמנת על העוגה בכף. מפזרים שקדים.

קוגלהוף תות

מרכיבים (16 חתיכות)

1 ק"ג תותים, 6 ביצים, 150 גרם + 2 כפות סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, מלח, 125 גרם + 2 כפות קמח, 75 גרם קורנפלור, 3 כפית אבקת אפייה, 75 גרם שקדים טחונים, 1 בקבוק (250 מ"ל) רמה קרמפיין וניל, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח לתבנית, אולי נייר אלומיניום

הכנה

1. שוטפים תותים, מניחים 2-3 תותים יפהפיים עם ירק. מנקים את שאר התותים, חותכים מחצית לקוביות גס ואז מחית את החצי השני.

2. הפרדו ביצים. טורפים את חלבוני החלבון ו -6 כפות מים קרים עם הקצף של המיקסר, ואז מוסיפים 150 גרם סוכר, סוכר ונילין וקורט מלח. מערבבים חלמונים בזה אחר זה. מערבבים 125 גרם קמח, עמילן ואבקת אפייה, מסננים על מסת הביצה ומערבבים בזהירות עם השקדים. הופכים קוביות תות לשתי כפות קמח ומקפלים פנימה.

3. צורה של Gugelhupf (בערך 2.3 ליטר מתוכן) שמנונית, אבק עם קמח. מוסיפים את הבצק, מחליקים אותו ואופים בתנור שחומם מראש (175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: מפלס 2) למשך כ- 50 דקות (מדגם בר!), מכסים בסופו של דבר בנייר כסף או מגש אפייה.

4. מוציאים את הגוגלהוף, מניחים על מתלה תיל כעשר דקות בתבנית. יוצקים עוגה, נותנים להתקרר.

5. מקציפים וניל שמנת עד שנוקשה עם 2 כפות סוכר מתחת לתותים המחותקים. אבק גוגלהוף עם סוכר הדובדבן, מסדר על צלחת. קוצצים את שאר התותים, מקשטים איתם את העוגה. מגישים עם קרם תות וניל.

Erdbeer-Schokoladen-Schnecken

Zutaten (8 Stücke)

150 g Shortbread, ca. 30 g Butter, 7 Blatt weiße Gelatine, 400 g Erdbeeren, 1 TL + 75 g Zucker, 100 g Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, je ca. 50 g weiße und Zartbitterkuvertüre, Öl für die Springform, 1 großer Gefrierbeutel, Backpapier

הכנה

1. Shortbread in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermischen. Boden einer Springform (18 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Bröselmasse auf dem Boden verteilen und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. כ מקררים 30 דקות.

2. משרים ג'לטין במים קרים. 350 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 80 g Erdbeerpüree abwiegen, mit 1 TL Zucker und Gelatine verrühren. 10–15 Minuten kalt stellen.

3. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und 250 g Erdbeerpüree verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. כ 2 EL Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. כ die Hälfte der Mascarponecreme in die Springform geben. Die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen und mit einer Gabel locker unterheben. Restliche Creme und übriges Erdbeerpüree daraufgeben und ebenso mit einer Gabel marmorieren. Torte am besten über Nacht kalt stellen.

4. Kuvertüre hacken und getrennt über einem warmen Wasserbad schmelzen. Übrige Erdbeeren (3–4 Stück) waschen und trocken tupfen. Erdbeeren nach Belieben in weiße und dunkle Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier legen. An einem kühlen Ort trocknen lassen. Torte aus der Form lösen und mit Schokoladen-Erdbeeren verzieren.

Kokos-Erdbeer-Torte

מרכיבים (16 חתיכות)

150 g Butter, 1 Packung (225 G) Kokoszwieback, 10 Blatt Gelatine, 600 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 500 g Dickmilch, 400 g Schlagsahne, 30 g Kokoschips, 150 g Erdbeer-Fruchtaufstrich, 1 EL Puderzucker, Öl für die Tortenplatte

הכנה

1. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Zwiebäcke im Universalzerkleinerer fein zerbröseln, mit der Butter mischen. Eine Tortenplatte mit Öl einstreichen. Einen Torten- oder Springformring (26 cm Ø) daraufstellen. Bröselmasse hineingeben, zu einem flachen Boden drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Kalt stellen.

2. משרים ג'לטין במים קרים. Erdbeeren waschen, 250 g Erdbeeren putzen, halbieren und beiseitestellen. Restliche Erdbeeren ebenfalls putzen, Zucker zufügen und fein pürieren, Dickmilch unterrühren. Sahne sehr steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und vorsichtig auflösen. Etwas Erdbeercreme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren, Sahne unterheben.

3. Creme auf den Boden geben, locker verstreichen. Beiseitegestellte Erdbeeren in der Mitte verteilen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Fruchtaufstrich erwärmen, kurz abkühlen lassen. Torte aus dem Ring lösen, Fruchtaufstrich darüberträufeln. Mit Kokoschips bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Versunkener Erdbeer-Streuselkuchen

מרכיבים (16 חתיכות)

25 g kandierter Ingwer, 150 g kalte + 150 g weiche Butter, 225 g Zucker, 350 g Zucker, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 4 Eier, 50 g Speisestärke, 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut), 1/2 Päckchen Backpulver, 500 g Erdbeeren, Fett und Mehl für die Form, Alufolie

הכנה

1. Kandierten Ingwer fein hacken. Kalte Butter in Würfeln, 75 g Zucker, 225 g Mehl, 1 Prise Salz, kandierten und gemahlenen Ingwer erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten.

2. Weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 125 g Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren.

3. Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute quadratische Springform (24 x 24 cm) geben, glatt streichen. Erdbeeren waschen, putzen, mit der Spitze nach oben nebeneinander leicht in den Teig drücken. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.

4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen (nach ca. 40 Minuten abdecken). Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen.

Erdbeer-Crumble-Törtchen

Zutaten (4 Förmchen; 8 Stücke)

500 g Erdbeeren, 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, abgeriebene Schale von 1 Limette, 1 Prise Salz, 150 g weiche Butter, 1 Ei, ca. 4 EL Paniermehl, 1-2 TL Puderzucker, Fett und Mehl für die Förmchen

הכנה

1. Erdbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Stücke schneiden.

2. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Limettenschale und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.

3. 4 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (Oberseite à ca. 12, 5 cm Ø, Boden ca. 11 cm Ø, mit einem ca. 3 cm hohen Rand!!!!) fetten und mit Mehl ausstäuben. Gut die Hälfte des Streuselteiges als Boden und Rand in die Förmchen drücken. Auf jeden Boden ca. 1 EL Paniermehl streuen und die Erdbeeren darauf verteilen. Mit dem übrigen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten backen. Crumble-Törtchen in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Törtchen aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und halbieren. Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis.