צילום: RFF
מתכוני עגבניות
עגבניות יכולות לעשות יותר מאשר רק ספגטי בולונז. נסה את המתכונים הבריאים שלנו עם עגבניות והחזיר את הקיץ.
עגבניות זה משהו נפלא. הם טעימים נהדר על פיצה ופסטה, בקדרות ורטבים. ומכיוון שאנחנו כל כך אוהבים את הפירות הבשילים בשמש, אנחנו שמים אותם באור הנכון ומגישים אותם ב 14 מתכונים בריאים .
העגבנייה היא פרי חסכני. זה תואם לכל מה שטעם. אין פלא שהוא נחגג במיוחד במטבח האיטלקי והספרד . "תפוח האהבה" לא רק נחמד להסתכל עליו, הוא טעים להפליא ובריא להפליא. סיבה מספקת לקסום את העגבנייה בכל יום במתכונים בריאים .
ומכיוון שמעטים בני המזל שיש להם גן משלהם, אנו מטיילים בסופרמרקט ללא דאגות וקונים טונות של פירות יער שמנמנים. כי - היוזמה 'שאכפת לנו שתיהנו' מספקת את מיטב הירקות מאירופה. הנתמך על ידי האיחוד האירופי, עגבניות כפופות לבקרת האיכות המחמירה ביותר ומעוררים אותנו ברעננות ללא תחרות וארומה נהדרת.
קח את הסל שלך ביד ויצא לטייל! מתכוני העגבניות שלנו מפנקים אתכם עם הקרניים הראשונות של האביב.
14 מתכונים בריאים עם עגבניות
לחם עגבניות עשוי עגבניות מתולתלות
מרכיבים (4 אנשים)
סיר אחד של בזיליקום, שן שום, 30 גרם אגוזי מקדמיה, 5 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 1 בצל כרישה, 400 גרם עגבניות מתולתלות, 4 פרוסות לחם חום
הכנה
1. לבזיליקום לשטוף פסטו, לנער יבש, לזלוף עלים מהגבעולים. קלף שום. מניחים את הבזיליקום, האגוזים, השום והשמן בשייקר קטן וקוצצים דק עם הבלנדר. מתבלים במלח ופלפל.
2. מנקים את בצל הקפיץ, שוטפים וחותכים לרצועות דקות וארוכות. שוטפים, מנקים ופורסים את העגבניות. מורחים פרוסות לחם עם פסטו, מכסים בעגבניות ומפזרים רצועות בצל כרישה.
לאפות תפוח אדמה ועגבניות
רכיבים (4-5 אנשים)
1 ק"ג תפוחי אדמה, 3-4 כפות שמן, מלח, פלפל, 1-2 כפיות תבלין פיצה, חבילה אחת (125 גר ') בייקון, 1 בצל סגול, 850 גרם עגבניות מעורבות, 75 גרם גבינת אמנטלר, 8-10 גבעולי מרורם, שמן עבור המתכת
הכנה
1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. מחממים את השמן במנות במחבת גדולה. מטגנים את פרוסות תפוח האדמה במחבת על אש בינונית 6-8 דקות. חזק עם תיבול מלח, פלפל ופיצה לפי הטעם. מוציאים ומורחים על תבנית אפייה משומנת (25X39 ס"מ). מחממים מראש בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) כעשר דקות.
2. בינתיים מטגנים את הבייקון במחבת ללא שומן כ -2 דקות משני הצדדים. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. מנקים, שוטפים ופורסים עגבניות. שפשף גבינה. לנקות מיורם, לשטוף. עלים, למעט גבעול 1 לקישוט, תולשים מהגבעולים.
3. מוציאים את הגיליון מהתנור. מורחים בצל, בייקון ועגבניות על "אדמת תפוח האדמה". מתבלים במלח ופלפל. מחלקים גבינה מעליה. מפזרים מעל מחצית מהמורנדה. מבשלים בתנור כ -10 דקות באותה טמפרטורה. מוציאים ומפזרים את יתרת הגביע.
עגבניות ברוסקטה מגורדות במיטת בצל
מרכיבים (4 אנשים)
1 בצל ירקות (כ -300 גר '), 6 כפות + 100 מ"ל שמן זית, מלח, פלפל, 200 גרם גבינת פרמזן, 50 גרם לחם לבן, 400 גרם עגבניות מתולתלות, 200 גרם עגבניות שרי, 4 פרוסות לחם משק, 4 שניצל חזיר דק (à 120 גרם כל אחד) ), 2 ביצים, 4 כפות קמח, 1/4 סיר בזיליקום
הכנה
1. קולפים את הבצל וחותכים לרצועות קצרות. מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים את הבצלים ברוטב זכוכית במשך כ -5 דקות תוך כדי סיבוב. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 200 מ"ל מים, מביאים לרתיחה וממשיכים לאדות כ 20 דקות.
2. מגררים את הפרמזן דק. קוביות את הלחם הלבן בצורה גסה וטוחנים דק במגרסה האוניברסלית. לשטוף עגבניות, לנקות. חותכים עגבניות שרי לחצי וחותכים עגבניות מתולתלות לפרוסות עבות.
3. מניחים את הבצל, לחם החווה והעגבניות בכלי תבשיל. מפזרים פירורי לחם ו 50 גרם גבינה ומזלפים 4 כפות שמן זית. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 40 דקות.
4. שוטפים שניצל, מטבלים יבש, חותכים בשליש, מתבלים במלח ופלפל. להקציף 150 גרם גבינה וביצים. הופכים את הצ'יפס בזה אחר זה לקמח ומשוך אותם דרך תערובת ביצת הגבינה. מחממים 100 מ"ל שמן במחבת ומטגנים את פיקאטה במנות במשך כ -5 דקות, תוך כדי סיבוב בכל פעם.
5. שוטפים את הבזיליקום, מנערים אותו יבש ומורקים את העלים מהגבעולים. מפזרים עגבניות ברוסקטות מוכנות עם בזיליקום.
כריכים ים תיכוניים עם הודו ועגבניות מיובשות
מרכיבים (4 אנשים)
4 אסקלופי הודו קטנים (à 85 גרם כל אחד), מלח, פלפל, 2 כפות + 8 כפיות ממרח (למשל Bec Gold), 50 גרם עגבניות רכות מיובשות, 40 גרם רקטה, 250 גרם גבינת מוצרלה, 8 פרוסות טוסט מחיטה מלאה, 4 כפיות פסטה אדומה
הכנה
1. שוטפים חזה הודו, מטפטפים יבשים, מתבלים במלח ופלפל. מחממים 2 כפות שומן ממולח במחבת. צולים את הבשר כ -8 דקות תוך כדי סיבוב, מוציאים. חותכים עגבניות לרצועות. שוטפים את הרקטה, מסננים היטב. מסננים מוצרלה ופורסים.
2. מצפים כל טוסט בממרח כפית. 4 פרוסות טוסט עם רקטה, מוצרלה, עגבניה, שניצל, עגבנייה ורוק בשכבות. שים 1 כפית פסטו על גבי השניצל ומפזרים מעט פלפל שחור. מכסים בשאר פרוסות הטוסט. חצאי באלכסון ומסדרים על צלחת.
עוגת בייקון כרישה ברוטב עגבניות וגבינה
מרכיבים (12 חתיכות)
50 גרם + 2 כפות שיבולת שועל חריפות, 225 גרם קמח, מלח, 125 גרם חמאה, 7 ביצים, 500 גרם כרישה, 100 גרם עגבניות שרי, חבילה אחת (200 גרם) בייקון, מלח, פלפל, אגוז מוסקט טחון, 5 כפות. קצפת, חבילה אחת (200 גרם) גבינת שמנת גרגרית, 1 כף פירורי לחם, גריז וקמח לתבנית, קמח למשטח העבודה, סרט נצמד
הכנה
1. קוצצים גס 50 גרם שיבולת שועל גס. מערבבים עם קמח, 1/2 כפית מלח, חמאה לחתיכות וביצה 1 קודם עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות.
2. בינתיים מנקים את הכרישה, שוטפים אותם וחותכים אותם לטבעות ברוחב של כ -1 ס"מ. שוטפים עגבניות וחצאים. צולים בייקון במחבת על אש בינונית עד להזהבה, מוציאים. מטגנים את הכרישה בשומן הטיגון כ -2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים עגבניות לאחר דקה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומוסיפים לבייקון. להקציף 6 ביצים עם שמנת. מערבבים גבינת שמנת. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח מסביב (כ- 34 ס"מ Ø). משמנים את צורת הקפיצים (26 ס"מ Ø), אבקים בקמח ויצאו עם הבצק. לוחצים את הקצה בגובה של כ -4 ס"מ. מפזרים באופן שווה לחם עם פירורי לחם. מורחים את הכרישה, העגבניות והבייקון בצורה ומעליו גבינת שמנת וקרם ביצה. עוגה בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים 35-40 דקות. לאחר כ 30 דקות מורחים על העוגה 2 כפות שיבולת שועל. מניחים להתקרר מעט, חותכים לחתיכות ומגישים.
פילה בקלה עם קרם עשב על ריזוטו עגבניות
מרכיבים (4 אנשים)
1 בצל, 1 שן שום, 2 כפות שמן זית, 150 גרם אורז ריזוטו, 650 מ"ל מרק ירקות, 100 מ"ל יין לבן יבש, 6 גבעול טימין, 1 צרור פטרוזיליה, 60 גרם חמאה רכה, 60 גרם פנקו (פתיתי לחם יפני), 2 כפות מיץ לימון, מלח, פלפל, 4 פרוסות (כ- 125 גר 'כל אחת) פילה בקלה, 150 גר' עגבניות שרי, 3 בצל קפיצי, 100 גר 'עגבניות קצוצות, 30 גר' פרמזן מגורד, שמן לתבנית
הכנה
1. קולפים את הבצל והשום והקוביות דק. מחממים את השמן בסיר, מטגנים את הבצל והשום בכוס ממנו על אש נמוכה. להוסיף אורז, לטגן בקצרה. מוסיפים ציר ויין בהדרגה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף רק את חלק הנוזל הבא כאשר האורז ספג את הנוזל. מבשלים בסך הכל 30-35 דקות.
2. לקרום יש לשטוף עשבי תיבול, לנער יבש, לזלוף עלים מהגבעולים ולקצוץ דק. ללוש עשבי תיבול, חמאה, פנקו ומיץ לימון, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
3. לשטוף דגים, לטבול יבש, לתבל במלח ופלפל מסביב. מחלק קרום על פינוקי הדגים. מורחים את פינוקי הדגים על מגש אפייה משומן ואופים בתנור שחומם מראש (סיר: 225 מעלות צלזיוס / אוויר זורם: 200 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 10 דקות.
4. בינתיים שוטפים וחצי עגבניות. נקו ושטפו את בצל הקפיץ וחתכו אותם לטבעות בזווית. זורקים עגבניות קצוצות, עגבניות ובצל אביב מתחת לריזוטו. מתבלים את הריזוטו בפרמזן, מלח ופלפל. מסדרים ריזוטו ודגים על צלחות.
סלט בטטה עם צ'וריסו ועגבניות
רכיבים (8 אנשים)
2 ק"ג בטטות, 300 גרם נקניקיית צ'וריסו, מלח, 6 כפות שמן זית, 1/2 צרור בצל אביב, 300 גרם עגבניות שרי, 6 כפות חומץ פירות, פלפל, 1 כף חרדל, 1 כף דבש, 1 סיר בזיליקום, נייר אפיה
הכנה
1. קולפים בטטות וחותכים לקוביות בגודל של כ -2 ס"מ. חצוי את הנקניקיה לאורכה ופורסים. מתבלים תפוחי אדמה במלח. מורחים את הנקניקיה ותפוחי האדמה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומזלפים 2 כפות שמן. מבשלים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 225 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 200 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות.
2. בינתיים מנקים את בצל הקפיץ, שוטפים וחותכים לטבעות. שוטפים עגבניות וחצאים. לוויניגרט להקציף חומץ, מלח, פלפל, חרדל ודבש. מקציפים 4 כפות שמן טיפה אחר טיפה. שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים, מקפלים את העלים מהגבעולים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים מרכיבים ומסדרים. טועם חם או קר.
מרק שעועית לבנה ועגבנייה עם נקניק שומר וכוריסו
רכיבים (4-6 אנשים)
2 פקעות שומר, 2 בצל, 2 שיני שום, כפית רסק עגבניות, 300 גרם נקניק צ'וריסו, 500 מ"ל מרק ירקות, 500 גרם עגבניות גבושניות, 1 פח (425 מ"ל) גרעיני שעועית לבנה, 5 גבעולי בזיליקום, מלח, פלפל
הכנה
1. שוטפים ומנקים את השומר. חצית את הגיד וחותך לפרוסות דקות. קלף בצל, שום וקוביות דקיקות. קוביות את הנקניק גס והשאירו לפריך בסיר ללא שומן. מוסיפים בצל, שום, שומר ורסק עגבניות ומטגנים. נטפל עם מרק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשלוש דקות.
2. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מסננים את השעועית, שוטפים ומוסיפים לעגבניות. בשרים את המרק במשך כרבע שעה. שוטפים את הבזיליקום, מנערים אותו יבש, מושכים עלים מהגבעולים, מניחים בצד כמה עלים וחותכים את שאר העלים לרצועות עדינות. מתבלים את המרק במלח, פלפל ורצועות בזיליקום. מסדרים מרק בקערות ועלי בזיליקום מקשטים.
עגבניות בורגר
מרכיבים (4 אנשים)
500 גרם בשר טחון עופות, 50 גרם פירורי לחם, 2 ביצים, מלח, פלפל, 6 כפות שמן, 2 פטריות גדולות (כל במשקל של כ- 50 גר '), 1 קישואים קטנים, 4 עגבניות לב שור (כ -350 גר' כל אחת)
הכנה
1. ללוש היטב את הקערה, פירורי הלחם והביצים בקערה. מתבלים במלח ופלפל. מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה. מהטחון יוצרים 4 המבורגרים בגודל שווה ומטגנים במחבת במשך 5-6 דקות מכל צד. לשמור על חום.
2. מנקים פטריות, מנקים אותן ופורסים אותן. מנקים, שוטפים ופורסים את הקישואים. מחממים 3 כפות שמן במחבת. ראשית מטגנים קישואים, ואז פטריות בתוכה. מתבלים במלח ופלפל.
3. שוטפים את העגבניות וחותכים פרוסה אחת מהאמצע. מכסים את גרוס העגבניות בפרוסות זורז ופטריות. מכסים בפרוסת עגבניות והמבורגר ומסיימים עם מכסה העגבנייה.
עגבניות ממולאות עם קוסקוס, גבינת כבשים וקישואים
מרכיבים (4 אנשים)
75 גרם קוסקוס אינסטנט, מלח, 4 עגבניות בקר (בערך 1 ק"ג), 1 בצל קטן (כ -180 גרם), 2 בצל סגול, כף שמן זית, 1 קורט סוכר, 1/2 כפית אורגנו מיובש, פלפל, 75 גרם גבינת פטה, 150 מ"ל ציר ירקות
הכנה
1. שים קוסקוס בקערה גדולה. שופכים עליו 75 מ"ל מים רותחים רותחים ומניחים לתלול כ -5 דקות. משחררים בעזרת מזלג ומניחים להתקרר.
2. בינתיים שוטפים עגבניות. חותכים את העגבניות בגישת הגבעול בערך 1/5 כ"מכסה ". חלול עגבניות. חותכים את העגבנייה בפנים (בערך 100 גר ') לחתיכות קטנות. שוטפים את הקישואים, מנקים וחותכים לקוביות קטנות. קלף בצל, חצה וחותך לחתיכות דקות.
3. מחממים שמן במחבת. מטגנים בצל וקישואים במשך 3-4 דקות. רגע לפני סיום הבישול, מוסיפים את עיסת העגבניות הקצוצה. מתבלים במלח, סוכר, אורגנו ופלפל. מפוררים פטה בידיים. מוסיפים את תערובת הקישואים והפטה לקוסקוס ומערבבים.
4. מכניסים את העגבניות לכלי קדרה נטול תנור, מתבלים שוב את תערובת הקוסקוס במלח ופלפל וממלאים את העגבניות. שים את המכסה על גבי העגבניות או פשוט מניחים אותו בכלי הקדרה. שופכים מרק ובשלו בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כרבע שעה.
קמח בשר עם עגבניות מומסות
מרכיבים (4 אנשים)
1 לחם יבש, 1 בצל, 1 כף שמן חמניות, 6 גבעול טימין, 1 ק"ג בשר טחון מעורב, 2 כפות חרדל גס, 1 ביצה, 1 כף רסק עגבניות, מלח, פלפל, 100 גרם גבינת שמנת עיזים, 200 גרם עגבניות שרי, 3 גבעולי בזיליקום, 1 כף פסטו ג'נובזה, שמן לתבנית
הכנה
1. משרים לחמניות במים פושרים לפחות שעה. קלף את הבצל, קוביות דקיקות. מחממים שמן במחבת. תבשיל את הבצל כ -5 דקות עד שהוא מזוגג. לשטוף טימין, לנער יבש, להפשיט עלים מגבעולים. הביעו את הלחמניות היטב. ללוש גרזן, לחם לחם, קוביית בצל, חרדל, ביצה, רסק עגבניות וטימין. מתבלים במלח ופלפל.
2. פתח את האגרוף בקופסת פאי מצופה שמן (10X30 ס"מ) לפתיחה ולחץ. יוצרים גבינת שמנת לעשרה כדורים ומחלקים בקציצה. מבשלים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 50 דקות.
3. שוטפים את העגבניות ומפיצים אותם על קליפת הבשר כעשרים דקות לפני תום זמן הבישול. שוטפים את הבזיליקום, מנערים אותו יבש, מושכים את העלים מהגבעולים וקוצצים דק.
4. שחרר את הקצפת מהתבנית. מורחים את הפסטו על העגבניות ומפזרים בזיליקום. לטעם זה לחם.
טארטלטים מגורגונזולה עם פטריות ועגבניות
רכיבים (8 אנשים)
25 גר 'פטריות פורצ'יני מיובשות, 150 גר' חמאה, 300 גר 'קמח, 2 חלמונים, מלח, כ -400 גר' עגבניות שרי, 2 ביצים, 100 גר 'קצפת, פלפל, אגוז מוסקט מגורר, 250 גרם גבינת גורגונזולה שמנת, 200 גרם סלט תערובת בבילאף, 100 גרם גזר, 50 גרם גרעיני אגוז, 3 כפות חומץ בלסמי בהיר, כפית חרדל דבש, 3 כפות שמן זית, קמח למשטח העבודה, גריז לתבניות, סרט נצמד
הכנה
1. משרים את הפטריות במים קרים למשך כ- 30 דקות. מסננים פטריות, מסננים וקוצצים. חותכים את החמאה לחתיכות. מערבבים קמח, חלמונים, חמאה, 3 כפות מים קרים וקורט מלח קודם עם ווים של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות. שוטפים עגבניות, טפיחים יבשים וחתכו לשניים.
2. מערבבים ביצים ושמנת ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מרדדים בצק דק 2-3 ס"מ על משטח עבודה מקומח וחותכים 8 עיגולים (כ -12 ס"מ Ø כל אחד). מניחים 8 בצק טארטלט משומן (כ- 10 ס"מ Ø) עם הבצק. לחץ בחוזקה על הבצק בקצה, חתוך קצוות בולטים. פירס רצפות עם המזלג מספר פעמים.
3. מפוררים את הגבינה בערך. הוסף לתבניות את חצאי העגבניות, הגבינה והפטריות. שופכים חלבון ביצה ומחממים מראש 25-35 דקות בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן). שוטפים סלט ומנערים יבש. קלף גזר וסורג. צולים אגוזים במחבת ללא שומן, מוציאים וקוצצים גס.
4. שמים את הסלט, הגזר והאגוזים בקערה. מערבבים חומץ וחרדל. מקציפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל. מוציאים את הטארטלטים מהתנור ומסירים מהתבניות. מוסיפים את הוויניגרט לסלט ומגישים מייד עם הטארטלטים.
קני פסטה קטנים עם גבינת שמנת, עגבניות וספגטי
מרכיבים (4 אנשים)
200 גרם אטריות ספגטי, מלח, 6 פרוסות חזיר פארמה, 150 מ"ל חלב, 200 גרם הכנת גבינת שמנת, 2 ביצים, פלפל, אגוז מוסקט מגורר, 150 גרם עגבניות קטנות, 1/2 עירית חבורה, שומן לתבנית
הכנה
1. מבשלים ספגטי במים מלוחים רותחים לפי ההוראות על האריזה. מסננים, מרווים קרים ומסננים. חצוי לאורך האורך. להקציף חלב, 100 גרם גבינת שמנת וביצים, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. שוטפים, מנקים וחצאים עגבניות. משמנים שוקות של פח מאפין (12 שוקות). מרפדים כל מנה עם 1/2 פרוסת בשר חזיר. מערבבים פסטה עם עגבניות.
2. מחלקים את תערובת האטריות בשקיות. נמס בחלב ביצה. הוסף את גבינת השמנת הנותרת ככיפה קטנה לקנים ואופה בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. שוטפים עירית, מנערים יבשים וחותכים לגלילים עדינים. מוציאים אטריות פסטה, מפזרים עירית ומגישים מיד.
טארט טאטן העגבני
רכיבים (6 אנשים)
2 כפות זרעי פשתן זרעי פשתן, 150 גרם חמאה, 250 גרם קמח, מלח, 300 גרם עגבניות בקבוק, 100 גרם עגבניות שרי צהובות, 1 כף סוכר חום, 3 כפות חומץ בלסמקו, פלפל, 2 גזרות רוזמרין, 6 גבעולי טימין, 1 כף זרעי שומר, סרט הדבקה, נייר אפיה
הכנה
1. לבצק מערבבים זרעי פשתן ו -4 כפות מים ומניחים לתפוח כ 10 דקות. חותכים 100 גר 'חמאה לחתיכות. ללוש חמאה, קמח, זרעי פשתן ומלח עם ווים של הבצק של המיקסר, ואז עבד עם הידיים ליצירת בצק חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות.
2. שוטפים עגבניות, נקיים. חותכים עגבניות בקבוק לפרוסות עבות. חצאי עגבניות שרי. מחממים 50 גרם חמאה בתבנית טארטה-טטין-אטומה (28 ס"מ Ø). מוסיפים סוכר, חומץ ושלוש כפות מים ומערבבים עד שהסוכר התמוסס והנוזל מופחת בסירופיות.
3. עגבנייה בצורה טרטה ומתבלת במלח ופלפל. מרדדים בצק על נייר אפיה לעיגול (כ- 28 ס"מ Ø). מניחים בזהירות את הבצק בעזרת נייר האפייה על העגבניות החלקות הצמודות. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות.
4. שוטפים רוזמרין וטימין, מנערים יבש. עלים ומחטים, למעט קישוטים, חוטפים וקוצצים את הגבעולים והזרדים. צולים שומר במחבת כשלוש דקות והופכים אותה. נותנים לעוגה לנוח בתבנית כ -5 דקות, יוצקים על צלחת וחותכים לחתיכות. מפזרים שומר ועשבי תיבול ומקשטים.
