קציצות בשר
צילום: RFF
- קציצות אפויות ברוטב עגבניות
- האק ריזוטו פטריות עם טימין
- קציצות ממולאות עם גזר
עם הבדל. בין אם אפוי חריף, ממולא פיקנטי או אצילי בריזוטו - כולם משמחים ...
קציצות אפויות ברוטב עגבניות
לזניה 2.0 - כאן פשוט השמטנו את האטריות ומגישים לכם את הקציצות הלבבות בהרכב של מרווה, עגבנייה וגבינה.
מרכיבים (4 אנשים)
1 בצל, 1 שן שום, 4 כפות שמן, 1 כף רסק עגבניות, 2 פחיות (à 425 מ"ל) עגבניות גושניות, מלח, פלפל, 2 כפות חומץ בלסמי בהיר, 3 מרווה גבעולים, 800 גרם בשר טחון מעורב, 2 ביצים (מידה M), 50 גרם פירורי לחם, פפריקה ורודה, 100 גרם גבינת גרייר מגורדת, שומן לתבנית
הכנה
1. חותכים את הבצל והשום לקוביות עדינות. מחממים 2 כפות שמן בסיר. הזיעו את בצל, שום ורסק עגבניות. מוסיפים עגבניות ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות. מתבלים במלח, פלפל וחומץ.
2. חולפים עלי מרווה מהגבעולים וקוצצים. מערבבים את הגרזן, הביצים, פירורי הלחם והמרווה, למעט משהו שיקשט. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מהטחון יוצרים בערך 24 כדורים בגודל אגוז. מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הקציצות במחבת עד להזהבה כ -5 דקות.
3. משמנים תבשיל תבשיל (23X35 ס"מ). מוסיפים מחצית מרוטב העגבניות, מוסיפים את הקציצות לכלי ויוצקים מעל את שאר רוטב העגבניות. מפזרים גבינה מגורדת. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס) למשך כ 20 דקות עד להזהבה. מפזרים את שארית המרווה.
האק ריזוטו פטריות עם טימין
יאמי נהדר! קציצות בשר עם פטריות פורצ'יני טעימות, גבינת פרמזן ותימין טרי הם להיט אמיתי!
מרכיבים (4 אנשים)
30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 3 שאלוט, 2 כפות שמן זית, 250 גרם אורז ריזוטו, 150 מ"ל מרק ירקות, 200 מ"ל יין לבן (למשל Grüner Veltliner מלנץ מוזר), 1 פרוס טוסט, 1 בצל, 1 שן שום, 400 גרם בשר טחון מעורב, 1 ביצה (מידה M), 1 כפית מצופה רסק עגבניות, 100 גרם פרמזן מגורד טרי, מלח, פלפל, 2 כפות שמן, 80 גרם עגבניות רכות מיובשות, 2 כפות קרם פרושה, 6 גבעול טימין
הכנה
1. משרים את הפטריות כ 20 דקות במים פושרים 400 מ"ל. קוצצים היטב את שאלוט. מסננים את פטריות הפורצ'יני ואוספים כ -150 מ"ל נוזלים.
2. מחממים את שמן הזית בסיר. קיטמו את שאלוט בצבע זכוכית עם סיבוב. להוסיף אורז, לטגן בקצרה. מוסיפים מעט את ציר הפטריות, הציר והיין, תוך ערבוב מדי פעם. (הוסף רק נוזלים כשהאורז ספג את הנוזל). מבשלים בסך הכל 30-35 דקות.
3. מגלגלים את הטוסט לחתיכות קטנות. קוביות דק את הבצל והשום ולישה בהמבורגר, ביצה, טוסט, רסק עגבניות ו 50 גרם פרמזן. מתבלים במלח ופלפל. כ יוצרים 16 כדורים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הכדורים כעשר דקות.
4. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות. הסר קרם פרש, גבינת פרמזן שנותרה, פטריות פורצ'יני ועגבניות מתחת לריזוטו. יש לזלוג עלי טימין מהגבעולים. מסדרים צלחות ריזוטו וקציצות. מקשטים עם טימין.
קציצות ממולאות עם גזר
אפילו הסתיו חובש את כובעו - מגוון הסלקים המקורמלים בקלילות פוגשים קציצות לחות עם גרעין גבינה נוזלית ... שיר!
מרכיבים (4 אנשים)
½ גליל (מהיום שלפני), בצל, 500 גר 'בשר טחון מעורב, 2 ביצים (מידה M), 2 כפית חרדל בינוני, מלח, פלפל מתוק ומתוק, פלפל, 12 כדורי מוצרלה מיני, 1 ק"ג גזר צבעוני מעורב, 2 כפות גרעיני אגוז מקדמיה, 100 גרם פנקו (פתיתי לחם יפניים), 3 כפות קמח, 5 כפות שמן, 2 כפות חמאה, 2 כפות סירופ מייפל, 2 כפות גרעיני אגוזי לוז, ½ צרור פטרוזיליה
הכנה
1. משרים לחמניות. קוביות דק את הבצל. לחמניות אקספרס. ללוש המבורגר, לחם, ביצה אחת, חרדל ובצל. מתבלים במלח, פפריקה ופלפל. מהטחון יוצרים כ 12 קציצות קטנות. מניחים 1 כדור מוצרלה באמצע ויוצרים לכדורים קטנים.
2. גזר כולל ירוק רק באורך ואז חותכים לשניים. מבשלים במים מומלחים רותחים כ -5 דקות. קוצצים גס אגוזי מקדמיה בצורה גסה ומערבבים עם פנקו. להקציף ביצה 1. הופכים את הכדורים לקמח, ביצה ואגוזי הלחם ומטגנים בשמן על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
3. ממיסים את החמאה במחבת. מסננים את הגזר, מוסיפים לתבנית ומטגנים כשתי דקות. רגע לפני סוף עונת הצלייה מוסיפים סירופ מייפל וקרמלייז.
4. קוצצים גס אגוזי לוז בצורה גסה. מזלפים עלי פטרוזיליה מהגבעולים וקוצצים. מרימים פטרוזיליה ואגוזי לוז מתחת לירקות. מסדרים גזר עם קציצות על הצלחות. זה טעים מטבל שמנת חמוצה.
אתה רוצה עוד? מנות דלות קלוריות עם גרזן וירקות.
