מומלץ, 2022

בחירת העורך

חוג בישול קירשיכל: תבשיל דובדבן מקורי

צילום: RFF
תוכן
  1. מתכון ג'לי דובדבן
  2. מרכיבים (4 אנשים)
  3. הכנה

מתכון ג'לי דובדבן

השארתם לחמניות מהיום הקודם? נפלא! אז תוכלו לצפות קדימה אחר הצהריים לגביע דובדבן חמים להפליא.

מדוע קנקן הדובדבן הוא שמו? ובכן, מכיוון שהיה קדרת הדובדבנים הטעימה אפילו אצל סבתא - כל שבת אחר הצהריים. תחילה רק לסבא מישל, אחר כך גם לפפה מישל. והיום עבור אחי מישל. ובשבילי. הווה - אישור רשמי של סיפור זה אינו. אבל אני תמיד רוצה לספר להם שוב - עם כוס חלב ותענוגות הדובדבן שלנו מחוץ לתנור.

קירשיכל - מעולם לא שמעתי על זה? אולי פלטות דובדבנים או ג'וקי דובדבן אומרים לך משהו. לא יותר מדי? זה יכול להיות בגלל שהקינוח המסורתי נהנה במיוחד בדרום גרמניה. חבל, כפי שאנו מוצאים.

הבסיס: דובדבנים פירותיים ולחמניות מעופשות - ספוגות בקרם ביצים, חלב וסוכר. מהתנור, אל הפה - אנו מגישים את ג'לי הדובדבנים שלנו עם רפרפת ביתית ומצפים להנאת עוגה נעימה וחמימה.

עוגת הדובדבן האהובה עלינו מהפח: עוגת דובדבן עם שמנדגוס. שמימי!

פירות ים מהתנור

מרכיבים (4 אנשים)

צנצנת 1 (720 מ"ל) מורלים לבנים, 200 גרם לחם לבן (עם קליפות עץ), 700 מ"ל חלב, 125 גרם חמאה, 130 גרם סוכר, 25 גרם סוכר חום, 25 גרם שקדים, 4 ביצים, מלח, 1 תרמיל וניל, 1-2 כפות קורנפלור, חלמון ביצה, 1 כפית אבקת סוכר, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. שופכים דובדבנים למסננת ומסננים היטב. השתמש במיץ במקום אחר. קוביות את הלחם והשרות 200 מ"ל חלב.

2. מערבבים 100 גר 'חמאה ו -100 גרם קרם סוכר. הפרד ביציות. מערבבים חלמונים בזה אחר זה. מערבבים לחם ספוג.

3. טורפים את קצף החלבונים וקמצוץ המלח עם הקצף של המיקסר. מקפלים חלקים.

4. משמנים תבנית חסינה לתנור (תוכן בערך 1/4 ליטר) ומפזרים פירורי לחם. מניחים לסירוגין בצק ודובדבנים ומסיימים בבצק. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 50-55 דקות.

5. 10 דקות לפני סיום זמן האפייה, הוסיפו 25 גר 'חמאה בפתיתים קטנים. מפזרים סוכר חום ופתיתי שקדים.

6. בינתיים חותכים את תרמיל הוניל לאורכו של הרוטב. מגרדים את מארק. הרתיחו 450 מ”ל חלב, עיסת וניל וקלה, 30 גרם סוכר וקורט מלח. הסר מהכיריים. להקציף יחד 50 מ"ל חלב, עמילן וחלמון ביצה. מערבבים את תערובת העמילן-ביצה מאוד במרץ. החזיר את הסיר לתנור החם. מביאים לרתיחה לזמן קצר מאוד עם שארית החום תחת ערבוב נמרץ. ברגע שנוצרות בועות, משוך מייד מהתנור. מניחים להתקרר תוך כדי בחישה.

7. מוציאים מהתנור ואבק עם אבקת סוכר. הוסף תוספת פסטה.

Top