חג לכל החושים: בצבעים עשירים ובצורה פריכה אנו מגישים לכם את מיטב העונה. סלט אנדיב מבטיח את השריקה המתובלת.
צילום: RFF
- סלט סתיו עם פטריות וחזית
- חמאת ג'וניפר
- קולסלאו עם צ'אטני חבוש חבוש על מקלות תוף עוף
- צ'אטני החבוש
- סלט תפוחים ואגס מטושטש עם פס סטייק
מתכונים קלים.
סלט סתיו עם פטריות וחזית
מה יכול להיות טוב יותר מריח פטריות מטוגנות ובייקון ? בדיוק. לכן אנו מגישים את המשולבת יחד עם סלט אנדיב חריף .
מרכיבים (4 אנשים)
400 גרם פטריות בולטוס, 400 גרם מרק ערמונים, 100 גרם בייקון ארוחת בוקר, מלח, פלפל, 1 סלט קינוחים (כ 375 גר '), 2 סירי רדיצ'יו (בערך 100 גר' כל אחד), 1 עולש זילוף (כ 200 גר '), 4 כפות מיונז חסה (בערך). 50% שומן), 2 כפית קצפת חזרת, 1 כפית חומץ, 3 כפות מרק ירקות, סוכר, 2 גבעולי פטרוזיליה, 4 מקלות שומן
הכנה
1. מכינים חמאת ערער כמתואר (ראה בהמשך). תלוי בגודל הפטריות ניתן לחתוך לשניים או לחתוך בקטן. מטגנים את הבייקון במחבת עד לקבלת פריכות. מסננים על נייר מטבח. מטגנים בסיבוב את הפטריות בשמן הבישול, מתבלים במלח ופלפל.
2. מזלפים את הסלט לחתיכות. מערבבים מיונז, חזרת, חומץ ומרק. מתבלים בסוכר, מלח ופלפל. מזלפים עלי פטרוזיליה מהגבעולים וקוצצים.
3. חצוי אוכפי את פסי החבילה וצולים במחבת ללא שומן. מערבבים סלט עם רוטב ופטריות. מורחים על צלחות ומקשטים בשתי רצועות בייקון ומעט פטרוזיליה. מורחים את החמאה על מקלות העץ החמים ומגישים עם הסלט.
חמאת ג'וניפר
קילו ½ כפות גרגרי ערער במכתש. מערבבים 125 גר 'חמאה חמה בחדר עם ערער וכפית מיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל. מגלגלים חמאה בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
צמחוני יקר? מגישים את האנדיב עם קוביות טופו ומאי חזרת כמטבל.
קולסלאו עם צ'אטני חבוש חבוש על מקלות תוף עוף
קולסלאו משעמם? אגב, הקלאסיקה המחודשת הזו בשילוב אמבטיות סלט אנדיב בצ'אטני חבושים מתוקים עם צ'ילי - מרגש!
רכיבים (4 מנות)
400 גרם כרוב אדום, 200 גרם כרוב מחודד, 200 גרם סלט אנדיב, 3 כפות סוכר, מלח, 2 כפות מיץ לימון, 4 רגלי עוף (כ -150 גר 'כל אחת), 4 כפות שמן, פלפל גרוס, 2 כפית אבקת פפריקה, 75 גרם גרעיני אגוז, 1 פלפל צ'ילי קטן, שומן למגש האפייה
הכנה
1. חותכים את הכרוב לרצועות דקות מהגבעול. מערבבים אדום וכרוב כל אחד בקערה עם 1 ½ כף סוכר, ¼ כפית מלח, 1 כף מיץ לימון. נותנים לכרוב להשרות כשעה.
2. שוטפים רגלי עוף וטפיחים יבשים. מערבבים 4 כפות שמן, 2 כפיות מלח, כפית פלפל ושתי כפיות אבקת פפריקה. צחצח עם זה מועדונים באופן שווה. מניחים את רגלי העוף על מגש אפייה משומן. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס) למשך 50 - 60 דקות.
3. הכינו את צ'אטני החבושים כמתואר (ראה להלן). קוצצים גס אגוזי מלך גס וצולים קלות במחבת ללא שומן. גוססים את פלפל הצ'ילי וקוצצים דק. שמים את הכרוב ללא הנוזל בקערה גדולה. מזלפים את הסלט לחתיכות ומוסיפים אליו. כ קפלו לחצי מהצ'אטני. מתבלים במלח ופלפל. מורחים סלט על 4 צלחות, מפזרים גרעיני אגוז וצ'ילי. מגישים רגלי עוף יחד עם סלט וצ'אטני.
צ'אטני החבוש
קוצצים דק 3 שרשראות ו -3 שאלוט. קוצצים דק 1 פלפל צ'ילי. אידוי את שאלוט בצל 1 כף. מוסיפים חבוש וצ'ילי ומבשלים. הזיעו 2 כפות סוכר. נטפל עם 2 כפות מיץ תפוזים, 75 מ"ל יין לבן, 1 כף חומץ יין לבן. מתבשלים למשך 15 - 20 דקות. מתבלים במלח, פלפל.
סלט תפוחים ואגס מטושטש עם פס סטייק
זה יחמם את ליבך! כשפירות מקורמלים, סלט אנדיב פריך ובשר בקר רך נפגשים, נוצרת זיקוקין עם טעם טוב.
מרכיבים (4 אנשים)
1 שן שום, 4 שאלוט, 80 גרם סלק מותסס מראש, 25 גרם גרעיני אגוזי לוז, 1 גבעול טימין, 50 גרם גבינת פרמזן, 4 סטייקים של בשר בקר (כל אחד בערך 180 גרם), מלח, פלפל, 2 כפות שמן, 25 גרם חמאה, 3 כפות חומץ תפוחים, 2 תפוחים (כ -250 גרם כל אחד), 2 אגסים גדולים (כ -250 גרם כל אחד), 3 כפות סוכר, 75 גרם תרד לתינוק, 50 גרם סלט אנדיב
הכנה
1. קוביות דק את השום, השאלוט והסלק. קוצצים גס אגוזי לוז בצורה גסה. יש לזלף את עלי הטימין מהגבעול ולקצוץ דק. פרמזן לצ'יפס.
2. מתבלים בשר במלח ופלפל. צולים סטייקים בשמן כ -4 דקות בסיבוב יחיד. מוציאים, מניחים בכלי תבשיל ומסיימים את הבישול בתנור שחומם מראש (סיר: 100 מעלות צלזיוס / הסעה: 75 מעלות צלזיוס) למשך 20 - 30 דקות.
3. מטגנים את השום, השאלוט והסלק בשומן הטיגון על אש בינונית. מוסיפים חמאה וחומץ. מתבלים לפי הטעם. הוסף טימין ואגוזי לוז. מרבעים את התפוחים והאגסים, מסירים גרעינים, חותכים לפרוסות דקות ומטגנים במחבת ללא שומן. מוסיפים סוכר וקרמלייז.
4. חותכים סטייקים לרצועות. מזלפים את סלט האנדיב לחתיכות ומשטחים עם התרד על 4 צלחות. שופכים תפוחים ואגסים חמים מלמעלה ומפזרים גרטת וינאי סלק. מקשטים עם שבבי פרמזן ומגישים עם רצועות סטייק.
