קוצ'נגלוק לכולם: 25 מתכוני עוגה

2014

כולם מקבלים חתיכת אושר מתכוני העוגה האלה.
צילום: RFF

תוכן

פאי אוכמניות שקועות שקועות מהפח
פס שזיף עם זרעי פרג
פרוסות לימון
בראוניז עם אגוזים
תולעת עוגת חמאה
עוגת לימון עם תותים ואוכמניות
קיצוצים stracciatella בננה
עוגת שוקולד אמרטו עם פטל
עוגת יוגורט יוונית עם תותים ופטל
עוגת אוכמניות עם אגוזי פיסטוק
עוגת גבינת שמנת דומדמניות
עוגת משמש עם זילוף מקדמיה
קפה קרמל עוגה
עוגת פירורים של פטל שחור
עוגת גבינה משמש
עוגת שוקולד שרי עם נענע
שרי ועוגת ריקוטה
בראוניס שוקולד עם דובדבנים
שרי ועוגת לימון
שטרויזל קווארק דובדבן
עוגת חמאה עם קונפי משמש
פאי תפוחים ממתכת גיליון עם מרציפן ומפזרים
שרי Prasselkuchen
עוגת אוכמניות עם מרנג
עוגת שיש אגס עם כיפת שמנת חמוצה

לא העריך טעימות

עוגת גיליון משמחת את כולם. קלאסית מאוד כעוגת חמאה או מעודנת כעוגת קפה-קרמל - העוגה נאפה בקלות ובמהירות.

הכוכב במזנון העוגה : עוגה . עוגה טרייה שנאפה טעימה את כולם. בין אם מסיבת יום הולדת, מסיבת גן או קפלצ'ך - מתכוני העוגה שלנו נערבבים יחד במהירות.

בראוניז או עוגות חמאה - הקלאסיקה כמו כולם. הוא מעודן עם קרום קרמל פריך ומלית אוכמניות פירותית. תחתית עשויה מבצק שמרים רופף היא בן לוויה המושלם לשמיכה של שמנת עדינה.

כל אחת מעוגות הגיליון שלנו היא ערך חטא! אופים ומקציפים! מזל עוגה לכולם!

פאי אוכמניות שקועות שקועות מהפח

מרכיבים (24 חתיכות)

350 גרם משמשים, 200 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט קליפת לימון מגוררת, 5 ביצים, 100 גרם חלב חמאה, 300 גרם קמח כוסמין, מלח, 125 גרם קורנפלור, 1 מנה סודה לשתייה, 200 גרם אוכמניות, שומן ל הצורה

הכנה

1. שוטפים משמשים, רבע ואבן. מערבבים את השומן, הסוכר, סוכר הוונילין, קליפות הלימון והביצים עם השמנת מיקסר הידיים. מערבבים פנימה חלב חמאה. מערבבים קמח, מלח, עמילן ואבקת אפייה ומערבבים חלקים מתחת לתערובת הסוכר.

2. שוטפים אוכמניות, טופחים יבשים. שים את הבצק על התבנית המשומנת של התנור (36X41 ס"מ, עומק 3.5 ס"מ) ומחליקים אותו. מורחים למעלה משמשים אוכמניות ולחצו פנימה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 25-30 דקות (מדגם בר). מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר. מפזרים קינמון.

פס שזיף עם זרעי פרג

מרכיבים (24 חתיכות)

500 גרם קמח, 200 מ"ל חלב, 1 קוביית שמרים, 80 גרם סוכר, 150 גרם חמאה, 2 ביצים, 1 קורט מלח, 1.8 ק"ג שזיפים, 500 גרם מילוי זרעי פרג מוכן לאפייה, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח למחבת השומן

הכנה

1. מלאו את הקמח בקערה ולחצו בקערה. מחממים 100 מ"ל חלב פושר. מפוררים את השמרים לתוך השוקת, מוסיפים 40 גרם סוכר וחלב ומערבבים עם מעט קמח מהקצה לדייסה סמיכה. מכסים במקום חמים כרבע שעה.

2. ממיסים חמאה, מוסיפים 100 מ"ל חלב וחמים פושרים. מוסיפים את שאר שארית הסוכר, תערובת החלב, הביצים והמלח לבלילה, ולוש בעזרת ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח 30 דקות נוספות.

3. שוטפים, חצאים וסוגרים את השזיפים. מרדדים מחצית מהבצק על משטח עבודה מקומח מלבני (כ -30X40 ס"מ), חתוך לרצועות ברוחב של כ -6 ס"מ. מלאו את מילוי זרעי הפרג לשקית צנרת עם זרבובית מחוררת והתיזו בעובי אצבע לאמצע הרצועות. קפלו את הרצועה לאורכם ולחצו כלפי מטה. מורחים את תבנית השומן של התנור בשומן ואבק בקמח. מתחילים בקצה זרעי הפרג במעגל על הצלחת. השאירו מעט מרווח בין הגדילים. עשו אותו דבר עם המחצית השנייה של הבצק. כ השאירו במקום חמים למשך 10 דקות.

4. חותכים את חצאי השזיף לפרוסות ומניחים בין גדילי הבצק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 40 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. מפזרים אבקת סוכר.

פרוסות לימון

מרכיבים (28 חתיכות)

460 גרם קמח, 250 גר 'חמאה, 1 קורט מלח, 725 גר' סוכר, 1/2 כפית אבקת אפייה, 10 ביצים, 50 גר 'שקדים, 4 לימונים אורגניים, אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח לתבנית השומן, קמח למשטח העבודה, בניילון

הכנה

1. שמים 400 גר 'קמח, חמאה במעט פתיתים, מלח, 125 גר' סוכר, אבקת אפייה, 2 ביצים, שקדים ו 1 כף. מים קרים בקערה. ראשית ללוש עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואחר כך עם הידיים למאפה קצר חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות.

2. משמנים את תבנית השומן של התנור (כ- 32X39 ס"מ) ואבק בקמח. מגלגלים מאפה קצרון על משטח עבודה מקומח מלבני (כ- 32X39 ס"מ). מניחים את הבצק בתבנית הטפטוף וקוצצים כמה פעמים בעזרת מזלג. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות.

3. בינתיים שוטפים לימונים, משפשפים יבשים ומשפשפים את הקליפות. חצוי לימונים וסחטו אותם. מערבבים 60 גרם קמח ו 600 גרם סוכר. מערבבים 8 ביצים, גרידת לימון ומיץ לימון. שופכים מיד על הבסיס האפוי מראש ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 150 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 125 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות עד שציפוי הלימון יציב. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. חותכים לחתיכות של כ- 5.5X8 ס"מ ואבק עם אבקת סוכר.

בראוניז עם אגוזים

מרכיבים (30 חתיכות)

חבילה אחת של ופלים (125 גרם ממולאים בחמאה, אגוזי לוז, שקדים), 275 גרם שוקולד מריר, 100 גרם שוקולד לבן, 150 גר 'חמאה, 200 גרם פקאן, 7 ביצים, 350 גר' סוכר חום, 1 מנה סוכר ונילין, 1 קמצוץ מלח, 125 גרם קמח, 2 כפיות אבקת אפייה, 200 גרם אבקת סוכר

הכנה

1. חותכים את ריבוע הוופלים. הניחו את מחבת התנור (32X39 ס"מ) איתה. קוצצים שוקולדים כהים ולבנים בנפרד. חותכים את החמאה לחתיכות. קוצצים גס אגוזים. ממיסים 200 גרם שוקולד מריר וחמאה בסיר על אש נמוכה.

2. מקציפים ביצים, סוכר חום, סוכר ונילין ומלח בקערה עם הקצף של המיקסר. מוציאים את תערובת השוקולד-חמאה מהאש ומערבבים. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, הכניסו אותו מתחת לרסק השוקולד. מערבבים אגוזים ושוקולד שנותר, שמים מתחת לבצק. מורחים את הבצק על הוופלים ומחלקים.

3. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל. מסננים את סוכר הדובדבן ומערבבים עם 3 כפות מים. מורחים ציפוי על הבראוניז המצוננים ותנו להם להתמצק. חותכים לחתיכות של כ 6, 5-6, 5 ס"מ.

תולעת עוגת חמאה

מרכיבים (24 חתיכות)

550 גרם קמח, 200 מ"ל חלב, 1 קוביית שמרים, 80 גרם סוכר, 125 גרם חמאה, 2 ביצים, 1 קורט מלח, 500 גרם ג'לי פרי אדום מוכן, 50 גרם סוכר ברד, נייר אפיה

הכנה

1. מלאו את הקמח בקערה ולחצו בקערה. מחממים 100 מ"ל חלב פושר. מפוררים את השמרים לתוך השוקת, מוסיפים 40 גרם סוכר וחלב ומערבבים עם מעט קמח מהקצה לדייסה סמיכה. מכסים במקום חמים כרבע שעה. מחממים 100 מ"ל חלב פושר. מוסיפים את שאר שארית הסוכר, החמאה, הביצים, המלח והחלב לבלילה ומשרים עם ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח 45 דקות נוספות. (אמצעי האחסון חייב להכפיל.)
2. הניחו את מגש האפייה (32X39 ס"מ) עם נייר אפיה. לוש שוב בצק שמרים, מרדד על משטח עבודה מקומח מלבני בגודל מגש האפייה. מורחים את הבצק עם הגריסים האדומים ומגלגלים מהצד הארוך. חותכים ל -24 פרוסות בעובי 1.5 ס"מ בערך ומניחים אותם זה לצד זה עם משטח החיתוך על הגיליון. מכסים ומניחים לתפיחה של רבע שעה במקום חמים. מפזרים סוכר ברד ואופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר.

עוגת לימון עם תותים ואוכמניות

מרכיבים (30 חתיכות)

700 גרם תותים קטנים, 300 גרם אוכמניות, 400 גרם חמאה, מנה מגורדת של 1 לימון אורגני, 650 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 8 ביצים, 500 גרם קמח, 1 מנה סודה לשתייה, 5 חלבוני ביצה, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. שוטפים ומנקים תותים. קרא אוכמניות ושטוף. מערבבים בעדינות את השומן, גרידת הלימון, 400 גרם הסוכר, סוכר הוונילין והמלח עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח ואבקת אפייה, מערבבים. משמנים תבנית שומן מהתנור (כ- 32X39 ס"מ) ואבק בקמח. מוסיפים את הבצק וחלק.

2. מחלקים פירות באופן אחיד על הבצק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) על המעקה התחתון למשך כ 45 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר. מקציפים את החלבונים עד שנוקשים ומוסיפים 250 גרם סוכר. מורחים חלבון ביצה באופן רופף על העוגה עם כף ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 225 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 200 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 8 דקות. מוציאים, מניחים להתקרר וחותכים לחתיכות.

קיצוצים stracciatella בננה

מרכיבים (20 חתיכות)

550 גרם קמח, מלח, 1 קוביה שמרים טריים, 5 כפות + 325 גרם סוכר, 75 גרם חמאה, 250 מ"ל חלב, 9 ביצים, 3 בננות, מיץ 1/2 לימון, 750 גרם קווארק רזה, 400 גרם גבינת שמנת כפולה, 2 חבילת אבקת רפרפת 'בטעם וניל', 100 גר 'שוקולד מריר מגורד, 1 תרמיל וניל, 2 כוסות מורל לבן, 4 כפית קורנפלור, 6 כפות שקדים, קמח לידיים, שומן וקמח לצורה

הכנה

1. שמים את הקמח ו 1 קורט מלח בקערת ערבוב גדולה. מערבבים את השמרים וכף סוכר עד שנוזל. להוסיף לקמח 75 גרם סוכר ושמרים נוזליים. ממיסים חמאה, מוסיפים חלב. מוסיפים לקמח תערובת חלב שומן פושרת וביצה 1. השתמש בבוקי הבצק של מערבל הידיים ליצירת בצק חלק. מכסים במקום חמים כ 45 דקות.

2. לוש היטב בצק שמרים בידיים מקומחות. מניחים על תבנית תנור משומנת ומאובקת קמח (32X39 ס"מ). מרדדים החוצה ומשוך את הקצוות.

3. קולפים את הבננות, חותכים אותן לחתיכות קטנות ומחית דק עם מיץ הלימון. קווארק, גבינת שמנת, בננות מחוורות ו -250 גר 'סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים 8 ביצים אחת בכל פעם ואבקת פודינג בסוף. מקפלים פנימה מגורד שוקולד. מורחים את תערובת הקווארק על הבצק ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 45-50 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר כשעתיים.

4. חותכים את תרמיל הוניל לאורכו, מגרדים את המגרש. יוצקים דובדבנים למסננת ומסננים היטב. תפוס את המיץ. מוציאים 4-5 כפות מיץ, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה בעמילן. הביאו את שארית הנוזל, תרמיל הוניל, המח ו -4 כפות הסוכר בסיר, מערבבים פנימה את העמילן הנוסף. מערבבים כדקה תוך ערבוב. מסירים מהאש ומקפלים פנימה את הדובדבנים בעדינות. מצננים דובדבנים ומשאירים להתקרר.

5. צולים שקדים במחבת עד להזהבה, מוציאים. מורחים דובדבנים מעל העוגה ומפזרים שקדים.

עוגת שוקולד אמרטו עם פטל

מרכיבים (12 חתיכות)

4 ביצים, 120 גר 'סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, 120 גר' קמח, 2 כפות אבקת קקאו, 5 גר 'אבקת אפייה, 4 גיליונות ג'לטין, 300 גר' קצפת, 250 גרם מסקרפונה, 50 מ"ל ליקר שקדים, 375 גרם פטל, 150 גר 'שוקולד מריר, 1 כף חמאה, 60 גרם אמארטיני, נייר אפיה, 1 שקית מקפיא

הכנה

1. לביסקוויט מקציפים את הביצים, 2 כפות. מים קרים, סוכר ושקית סוכר ונילין עד להקצפה. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה וננפים. עוברים בזהירות. מורחים את התערובת על נייר אפיה מרופד בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר סיבוב: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 12-15 דקות. הקפיץ על מגבת תה לחה, הסר מיד נייר אפייה. חצוי התחתית לחצי לאורכו. אפשר לביסקוויט להתקרר.

2. משרים ג'לטין במים קרים. מקציפים 200 גרם שמנת ושקית סוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים. מקציפים גם את מסקרפונה שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מרימים בזהירות את השמנת מתחת למסקרפונה. מחממים את הליקר, סוחטים את הג'לטין וממיסים בזהירות באמרטו. מערבבים 2-3 כפות שמנת, ואז מערבבים הכל מתחת לשמנת הנותרת. קראו פטל והניחו מתחת לקרם.

3. הניחו מסגרת עוגה מלבנית סביב עוגת ספוג. מחלקים את השמנת באופן אחיד, מסיימים עם הביסקוויט האחר ומניחים להתקרר כשעתיים. קוצץ גס. מחממים 100 גרם שמנת בסיר, מסירים מהאש וממיסים את הקוטר הקצוץ. מוסיפים חמאה וממיסים. מוציאים את העוגה מהמסגרת בעזרת סכין ומורחים עליה את הנתח. הכניסו את האמרטיני לשקית מקפיא וקוצצים אותו בערך בעזרת מערוך. מפזרים את העוגה עם הפירורים ומצננים כ 30 דקות.

עוגת סולת יוגורט מדף עם תותים ופטל

מרכיבים (24 חתיכות)

80 גרם שקדים ללא עור, 500 גרם קמח, 170 גרם חמאה, 330 גרם סוכר, מלח, 1 מנות סוכר ונילין, 250 גרם תותים, 200 גרם פטל, 6 ביצים, 250 מ"ל שמן, 250 גרם יוגורט חלב מלא, 250 גרם סולת חיטה רכה, 1 שקית של אבקת אפייה, 3 כפות סוכר חום, 50 גרם מצמד שוקולד מריר, שומן לתבנית השומן, 1 שקית צנרת חד פעמית

הכנה

1. קוצצים שקדים גס לפירור. ללוש 250 גר 'קמח, חמאה בחתיכות, 80 גר' סוכר, 1 קורט מלח, סוכר ונילין ושקדים עם ווים בצק של מערבל הידיים לפיזור פירורים. קר.

2. לנקות ולשטוף את התותים, לטבול יבש ולחתוך לשניים. קרא פטל. מערבבים ביצים, שמן ויוגורט. סולת, מערבבים פנימה 250 גר 'סוכר, 250 גרם קמח, אבקת אפיה וקורט מלח. שים את התבנית המשומנת של התנור (32X39 ס"מ) והחליק אותה החוצה. מחלקים פירות, סוכר חום ומתפוררים בצורה אחידה מעל. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 40 דקות. אפשר להתקרר על מתלה תיל כשעה.

3. קוצצים את הנתח וממיסים על אמבטיית מים חמים. הכניסו לשקית צנרת, חתכו פינה קטנה. חותכים את העוגה לכ- 24 חלקים ומקשטים ברצועות שוקולד דקות. לטעם זה קצפת.

עוגת אוכמניות עם אגוזי פיסטוק

מרכיבים (24 חתיכות)

600 גרם אוכמניות, 100 גר 'פיסטוקים, 100 גר' חמאה, 650 גר 'קמח, 125 גר' סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 2 כפות מיץ לימון, 300 גר 'שימור סוכר 1: 2, 270 גרם קלש, 100 מ"ל חלב, 100 מ"ל שמן חמניות, 1 קורט מלח, חבילה של אבקת אפייה, קמח למשטח העבודה, שומן לגיליון, סרט נצמד

הכנה

1. קרא פירות יער, שוטף ומשאיר היטב. קוצצים גס פיסטוקים. ללוש חמאה, 200 גרם קמח, 50 גר 'סוכר, פיסטוקים וסוכר ונילין עם ווים של מערבל הידיים או עם הידיים לפזר פירורים. קר.

2. מערבבים בסיר את גרגרי יער, מיץ לימון וסוכין ומניחים למשך כרבע שעה. מערבבים גבינת קוטג ', חלב, שמן, 75 גרם סוכר ומלח. מערבבים 450 גרם קמח ואבקת אפייה ומערבבים כמחצית מתחת לתערובת הקווארק. מוסיפים את שאר הקמח. עוטפים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך כשעה.

3. מרתיחים את הגרגרים תוך ערבוב מדי פעם ומבשלים במשך 2-3 דקות. מוציאים את התבנית מהאש ומניחים להתקרר תוך ערבוב מדי פעם.

4. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח למלבן (כ -32 X 39 ס"מ) ומניחים אותו על מגש אפייה משומן (32X39 ס"מ). ראשית ריבת אוכמניות, ואז מורחים את הפירורים על הבצק. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. נותנים לעוגה להתקרר וחותכים לחתיכות. לטעם זה קצפת.

עוגת צימוקים וקרם גבינה

מרכיבים (18 חתיכות)

450 גרם קמח, 250 גרם חמאה, 1 קורט מלח, 130 גרם סוכר, 2 ביצים, כ 60 גרם דומדמניות אדומות, שחור לבן, 175 גרם גבינה שמנת כפולה, 5 גרם קורנפלור, חלמון ביצה, 2 כפות חלב, 15 גרם שלם שקדים מנוקבים, סרט נצמד

הכנה

1. שמים בקערה קמח, חמאה במעט פתיתים, מלח, 100 גרם סוכר, 1 ביצה ו -2 כפות מים קרים. ראשית ללוש עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות.

2. שוטפים את הדומדמניות האדומות, מסננים ומברישים את הגרגרים בזהירות מתוך החלקיקים. מפרידים ביצה 1. גבינת שמנת, 30 גרם סוכר, חלמון ביצה ועמילן עם הקצף. מקציפים חלבון לבנה עד לקשיחות ומקפלים פנימה.

3. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח מלבני (כ -24 X 37 ס"מ) בעובי של כ -1.5 ס"מ. מגלגלים בזהירות את הבצק על מערוך ומניחים בתבנית. לחץ 24 בארות זו לצד זו לתבנית עם תחתית זכוכית (4.5 ס"מ Ø). מלאו את מסת הגבינה בשקעים. חלוק מעל הדומדמניות האדומות. להקציף חלמונים וחלב. מורחים מעליו את הבלילה. מניחים שקדים על צמתי הבצק.

4. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 25-30 דקות. הסר ואפשר להתקרר על מתלה תיל.

עוגת משמש עם זילוף מקדמיה

מרכיבים (24 חתיכות)

750 גרם קמח, 130 גרם סוכר, 2 שקיקים סוכר ונילין, מלח, 220 גרם חמאה רכה, 1 ביצה, 250 מ"ל חלב, 1 קוביית שמרים טריים, 150 גרם גרעיני אגוז מקדמיה, 2 משמשים, 4 כפות ריבת משמש, שומן וקמח לתבנית השומן, קמח לשולחן העבודה

הכנה

1. שמים 500 גרם קמח, 50 גרם סוכר, סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 50 גרם חמאה רכה וביצה בקערת ערבוב. מחממים את החלב פושר, ממיסים בו את השמרים וגם שופכים לקערת הערבוב. ללוש עם ווים של מערבל הידיים כ -2 דקות לבצק שמרים חלק. מכסים במקום חמים למשך 30-40 דקות.

2. משמנים את תבנית השומן של התנור (כ- 34X41 ס"מ) ואבק בקמח. מניחים את בצק השמרים על משטח עבודה מקומח, לשים בקצרה ומגלגלים בצורה אחידה על תבנית הטפטוף. מכסים במקום חמים כ 20 דקות.

3. בינתיים קוצצים זרעי מקדמיה בצורה גסה. הכניסו 250 גרם קמח, 170 גר 'חמאה בפתיתים, 80 גר' סוכר, 1 קורט מלח ואגוז מקדמיה לקערת הערבוב. מערבבים עם ווים של מערבל הידיים. ואז השתמש בידיים שלך כדי להתפורר ולצנן.

4. מכניסים את המשמשים למסננת ומסננים. מורחים באופן שווה את בצק הריבה עם ריבה, מכסים במישמשים ולחץ קלות. מפזרים ממיזוג מקדמיה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות. אפשר לעוגת החמאה להצטנן על המחבת.

קפה קרמל עוגה

הכנה (24 חתיכות)

300 גר 'חמאה, 525 גר' סוכר, 3 ביצים, 200 מ"ל חלב, 2 כפות אבקת קפה מסיסה, 400 גרם קמח, 1 שקיק אבקת אפיה, 5 כפות ליקר קפה, מלוח וקלוי 600 גרם גרעיני בוטנים, 200 גרם קצפת, גריז למגש האפייה

מרכיב

1. מקציפים חמאה ו -150 גר 'סוכר קרם עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים אחת אחת. מחממים 50 מ"ל חלב, ממיסים את הקפה ושופכים לתוך יתרת החלב. מערבבים קמח ואבקת אפייה. מערבבים לסירוגין את תערובת הקמח וחלב הקפה מתחת לתערובת החמאה. מורחים את הבצק באופן אחיד על מגש אפייה משומן ואופים בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 15 דקות. הסר וטפטף עם ליקר קפה.

2. קוצצים בוטנים. קרמלייז 300 גר 'סוכר עם 5 כפות מים במחבת ונבזז עם שמנת. בוחשים פנימה את הבוטנים ומניחים להתקרמל כדקה. מורחים את קרמל הבוטנים בצורה אחידה על העוגה ומניחים להתקרר.

3. קרמלייז 75 גר 'סוכר עם 1 כף מים בסיר עד להזהבה ואפשר להתקרר מעט. מורחים קרמל עם כפית שתי וערב על מעט נייר אפייה ונותנים לו להתייבש. שוברים את הקרמל לחתיכות. חותכים עוגה לחתיכות ומקשטים בקרמל.

עוגת פירורים של פטל שחור

מרכיבים (24 חתיכות)

600 גר 'פטל שחור קפוא, 200 גר' חמאה רכה, 500 גר 'קמח, 200 גר' סוכר, 1 שקית סוכר ונילין, 2 כפות מיץ לימון, 250 גר 'סוכר ג'לטין 1: 2, 175 גר' קווארק רזה, 6-7 חלב, 6 כפות שמן חמניות, 1 קורט מלח, חבילה של אבקת אפייה, קמח למשטח העבודה, שומן לגיליון, סרט נצמד

הכנה

1. הפשיע פטל שחור במסננת. ללוש חמאה, 200 גרם קמח, 150 גר 'סוכר וסוכר ונילין עם ווים של מערבל הידיים או עם הידיים לפיזור. קר.

2. מערבבים בסיר אוכמניות פטריות, מיץ לימון וסוכר מכניסים ומניחים למשך כ- 15 דקות. מערבבים גבינת קוטג ', חלב, שמן, 50 גרם סוכר ומלח. מערבבים 300 גרם קמח ואבקת אפייה ומערבבים כמחצית מתחת לתערובת הקווארק. מוסיפים את שאר הקמח. עוטפים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך כשעה.

3. מרתיחים אוכמניות תוך ערבוב מדי פעם ומבשלים במשך 2-3 דקות. מוציאים את התבנית מהאש ומניחים להתקרר תוך ערבוב מדי פעם.

עוגת גבינה משמש

מרכיבים (24 חתיכות)

400 גרם קמח, 2 כפות אבקת קקאו, 150 גרם סוכר, 250 גרם חמאה, 9 ביצים, 1750 גרם קווארק רזה, 250 גרם סוכר, 2 שקיקים של אבקת רפרפת 'טעם וניל', 2 פחיות (850 מ"ל) משמשים, 50 גרם סוכר ברד, שומן וקמח לטופס

הכנה

1. מערבבים קמח, קקאו ואבקת סוכר. מוסיפים חמאה בחתיכות וביצה אחת. ראשית ללוש עם ווים בצד המערבל, ואז בידיים לבצק חלק. משמנים את תבנית התנור (32X39 ס"מ) ואבק בקמח. מוסיפים את הבצק ולחץ עם הידיים לתחתית שטוחה, מרימים את הקצוות. כ מכניסים למקום קריר לשעה. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) על המעקה התחתון למשך 10-12 דקות.

2. מערבבים את הקווארק והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים 8 ביצים אחת בכל פעם ואבקת פודינג בסוף. מוציאים את האדמה הטרופה מראש מהתנור, מוסיפים את תערובת הקוואק ומחלקים. מסננים את חצאי המשמש ומורחים על התערובת. כ אופים 45 דקות באותה טמפרטורה.

3. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר. ואז חותכים לחתיכות ומפזרים סוכר.

עוגת שוקולד שרי עם נענע

מרכיבים (24 חתיכות)

1 צנצנת מורלים לבנים, 300 גרם קווארק מרופד, 150 גרם סוכר, 2 שקיות סוכר ונילין, 125 מ"ל שמן, 125 מ"ל חלב, 600 גרם קמח, 2 שקיות אבקת אפייה, 100 גרם שוקולד מריר, 250 גרם ריבת דובדבן, 25 מ"ל ליקר נענע, קמח ל מגבת התה, שומן למגש האפייה

הכנה

1. מסננים דובדבנים במסננת. להקציף את הקוורק, הסוכר, סוכר הוונילין, השמן והחלב בקצף לערבב עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים קמח ואבקת אפייה ולישים בהדרגה עם וו הבצק של מערבל הידיים מתחת לתערובת הקווארק. השתמש בידיים שלך להכנת בצק חלק. מרדדים את הבצק על מטלית נקייה מקומחת למלבן (כ- 50 ס"מ X 60 ס"מ).

2. קוצצים שוקולדים קטנים. מערבבים את הריבה עם ליקר נענע עד לקבלת מרקם חלק ומצפים את דף הבצק איתו. מורחים את הדובדבנים על הריבה ומפזרים שוקולד. הופכים את צלחת הבצק בצד הארוך ומגלגלים בעזרת מגבת התה.

3. חותכים את המערוך לכ- 20 פרוסות, מניחים אחד ליד השני על מחבת משומנת היטב (27X40 ס"מ) מהתנור ובתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים כ- 40 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה תיל. לפי הטעם קרם טעים.

שרי ועוגת ריקוטה

מרכיבים (24 חתיכות)

400 גרם חמאה, 400 גרם + 2-3 כפות סוכר, 3 שקיות סוכר ונילין, 11 כפות חלב, 200 גרם שקדים, 1 קורט מלח, 5 ביצים, 350 גרם קמח, אבקת אפייה שקית, 50 גרם קורנפלור, 1 ק"ג דובדבנים מתוקים, 500 גרם גבינת ריקוטה, 150 גרם קרם פרושה, אבקת סוכר כרצונך, שומן למגש האפייה

הכנה

1. מוסיפים לסיר 150 גר 'חמאה, 200 גר' סוכר, 1 סוכר ונילין שקית ו 6 כפות חלב ומחממים תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר התמוסס. מסירים מהאש, מוסיפים את השקדים ומערבבים בזהירות, מניחים להתקרר מעט.

2. מערבבים 250 גרם חמאה מקציף, מלח, מנה אחת של סוכר ונילין ו -200 גרם סוכר עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח, אבקת אפיה ועמילן. מערבבים פנימה לסירוגין עם 5 כפות חלב.

3. שמים את הבצק על מגש אפייה משומן (32X39 ס"מ), מחליקים אותו ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 10-15 דקות. מוציאים מהתנור, מחלקים באופן שווה את מסת העוקץ של הדבורה. אופים באותה טמפרטורה למשך כ 20 דקות. הסר, מניח על מתלה תיל ומאפשר להתקרר.

4. שוטפים דובדבנים ומסננים היטב במסננת. מערבבים את הריקוטה, קרם פרש, מנה אחת של סוכר ונילין ו 2-3 כפות סוכר. מורחים את השמנת באופן אחיד על העוגה. מערבבים דובדבנים, חציה, אבן ומורחים בצורה אחידה על השמנת. אולי אבק עם אבקת סוכר, חתוך לחתיכות וסדר.

בראוניס שוקולד עם דובדבנים

מרכיבים (16 חתיכות)

350 גרם שוקולד מריר, 250 גרם חמאה רכה, 300 גרם דובדבנים, גרעיני פיסטוק 60-70 גרם, 5 ביצים, 1 קורט מלח, 350 גרם סוכר, 210 גרם קמח, 1 1/2 כפית אבקת אפייה, שומן וקמח לתבנית, אולי נייר אלומיניום

הכנה

1. קוצצים את השוקולד. ממיסים שוקולד וחמאה על אש נמוכה. שוטפים דובדבנים, גבעול וליבה. קוצצים פיסטוקים קטנים.

2. להקציף את הביצים, המלח והסוכר עם הקצף של מערבל הידיים כ -5 דקות עד שמנת. מערבבים קמח ואבקת אפייה. מערבבים את חמאת השוקולד לתערובת הביצים. מערבבים את תערובת הקמח. משמנים תבנית מרובעת בצורת קפיץ (24X24 ס"מ) ואבק בקמח. ממלאים את הבצק ומחליקים אותו. מחלקים דובדבנים מלמעלה ולחץ פנימה חלקית. מפזרים מעל חצי מהפיסטוקים ואופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: מפלס 2) למשך כ- 40-50 דקות, אפשר לכסות את 10 הדקות האחרונות בנייר אלומיניום. כשנוקצים במקל עץ, בצק כלשהו צריך להידבק למקל.

3. מוציאים את העוגה מהתנור, מוציאים אותה מהקצה ונותנים לה להתקרר על מתלה תיל. לפני ההגשה, מפזרים את יתרת הפסיטאז'ין.

שרי ועוגת לימון

מרכיבים (24 חתיכות)

800 גרם דובדבנים, 400 גר 'חמאה, 400 גר' סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, קליפה מגוררת של 2 לימונים אורגניים, 8 ביצים, 500 גרם קמח, 1 1/2 שקיות אבקת אפייה, 4 כפות ריבת דובדבן, אבקת סוכר לצורך אבק, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. שטפו דובדבנים, נקיים ואבן. מערבבים את השומן, הסוכר, סוכר הוונילין והמלח עם הקצף של מערבל הידיים עד להקצפה. מוסיפים גרידת לימון ומערבבים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח ואבקת אפייה, מערבבים. משמנים תבנית שומן מהתנור (כ- 32X39 ס"מ) ואבק בקמח.

2. שמים מחצית מהבצק על תבנית האפייה ומחליקים אותו. מורחים עליה את הריבה ומחליקים אותה בעדינות. מוסיפים את יתרת הבצק וחלק. מורחים מחצית מהדובדבנים על הבצק ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 35 דקות. לאחר כעשרים דקות, מורחים את שאריות הדובדבנים שבקצפת וממשיכים לאפות. מוציאים עוגה, מניחים להתקררות ומאבקים עם סוכר הדובדבן.

שטרויזל קווארק דובדבן

מרכיבים (24 חתיכות)

750 גרם קמח, 4 כפות אבקת קקאו, 500 גרם חמאה, 450 גרם סוכר, מלח, 3 שקיקים סוכר ונילין, כ 900 גרם דובדבנים מתוקים, 2 ק"ג גבינה מעוגלת, 8 ביצים, 2 שקיות אבקת רפרפת 'טעם וניל', 100 מ"ל נקטר דובדבן, 1 כפית קורנפלור, 200 גרם קצפת, גריז למגש האפייה

הכנה

1. לפירורים, שמים את הקמח, הקקאו, השומן בפתיתים קטנים, 250 גר 'סוכר, 1 קורט מלח ו -1 מנה סוכר ונילין בקערת ערבוב גדולה. מערבבים עם ווים של מערבל הידיים. לאחר מכן, עבדו עם הידיים למיזוג. מורחים 2/3 מהכוסות על מגש אפייה משומן (32X39 ס"מ) ולחצו עם הידיים כלפי מטה.

2. שוטפים דובדבנים, נקיים ואבנים. שים בצד 120 גרם דובדבנים לרוטב. מערבבים גבינת קוטג 'ו 200 גרם סוכר. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים את אבקת הרפרפת, 1 קורט מלח וחבילת סוכר ונילין ומערבבים. מקפלים בזהירות 3/4 מהדובדבנים. מורחים את מסת הגבינה באופן אחיד על בסיס השוקולד. מורחים את שארית הדובדבנים ומפזרים מעליה. בתנור שחומם מראש על המעקה התחתון (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים 50-60 דקות.

3. בינתיים הביאו את נקטר הדובדבן לרתיחה עם חבילה אחת של סוכר ונילין. מוסיפים 120 גר 'דובדבנים ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות. פירה עם בלנדר. מערבבים עמילן עם מעט מים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את הרוטב הרותח. מערבבים כדקה תוך ערבוב. מורידים מהאש, שופכים לקערה ומניחים להתקרר.

4. מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים להתקרר. טורפים את השמנת עם הקצף של מערבל הידיים עד שנוקשה. חותכים עוגה לחתיכות. מגישים עם רוטב פירות וקצפת.

עוגת חמאה עם ריבת משמש

מרכיבים (24 חתיכות)

1 קוביית שמרים טריים, 1 כף + 60 גר 'סוכר, 300 גר' קצפת, 500 גר 'קמח, 2 שקיות סוכר ונילין, 1 קורט מלח, 1 ביצה, 75 גרם סוכר חום, 280 גרם ריבת משמש, 1-2 כפות רום, כ- 125 גר 'חמאה רכה, 100 גר' פתיתי אגוזי לוז, קמח למשטח העבודה, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. מערבבים את השמרים ו -1 כף סוכר עד שהשמרים הופכים לנוזלים. קרם חם פושר. מערבבים בקערה קמח, 60 גר 'סוכר, 1 מנה סוכר ונילין ומלח. מוסיפים ביצה, שמרים ושמנת פושרת ומערבבים בעזרת כף ערבוב. ואז לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולוש היטב. החזירו את הבצק לקערה המקומחת ונתנו לו לנוח במקום חמים 30-40 דקות.

2. מערבבים סוכר חום וחפיסת סוכר ונילין משמנים תבנית שומן (כ- 32X39 ס"מ) ואבק עם קמח. מרדדים את הבצק במחבת הזילוף ונותנים לו להתפחה במקום חמים למשך 20-30 דקות. השתמש באצבעותיך בכדי להכניס שקעים רדודים לבצק. מערבבים את הריבה והרום ושמים אותם בשקעים כמו כתמים. בין לבין, מחלקים פתיתי חמאה. מפזרים גם פתיתי אגוזי לוז וסוכר חום.

3. אופים בתנור שחומם מראש, מדף שני מלמטה (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 18-20 דקות. אפשר לעוגת החמאה להתקרר על המחבת, ואז לחתוך לחתיכות.

פאי תפוחים ממתכת גיליון עם מרציפן ומפזרים

מרכיבים (24-30 חתיכות)

425 גרם חמאה, 500 גרם קמח, 325 גרם סוכר, מלח, 100 גרם פתיתי שקדים, 1.5 ק"ג תפוחים, 3-4 כפות מיץ לימון, 1 מנות סוכר ונילין, 8 ביצים, 75 גרם קורנפלור, 2 כפית קצוצה קלות אבקת אפייה, 200 גרם חמוציות מעובה, 200 גרם ארוחה גולמית במרציפן, 300 גרם שמנת חמוצה, 1 שקית אבקת רפרפת 'בטעם וניל' (לבישול), אבקת סוכר לאבק, שומן וקמח למחבת השומן

הכנה

1. ממיסים בסיר 175 גרם שומן. מערבבים בקערה 250 גר 'קמח, 125 גר' סוכר וקורט מלח. שופכים את השומן החם בבת אחת לתערובת הקמח-סוכר, ולוש בעזרת ווים של מערבל הכף יד לפיזור. מוסיפים את השקדים ומאפשרים להתקרר.

2. לשטוף תפוחים, לקלף, לרבע ולהסיר את הליבה. חותכים רבעי תפוחים לפרוסות עבות, מערבבים עם מיץ לימון ומניחים בצד.

3. מערבבים 250 גרם שומן רך, 200 גרם סוכר, סוכר ונילין וקמצוץ מלח עם הקצף של מערבל הידיים כ- 8 דקות עד שמנת. מערבבים 4 ביצים ברציפות עם 4 כפות עמילן. מערבבים את שארית העמילן, הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים לתערובת ביצת השומן ומערבבים מעט.

4. מורחים את הבצק על מחבת משומנת ומאובקת קמח (כ -32 X 39 ס"מ). מחלקים פרוסות תפוחים מלמעלה ומוסיפים את החמוציות עם כפית כמו נפיחה קטנה ביניהן.

5. משפשפים את המרציפן גס, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם הקצף של מערבל הידיים. ראשית 4 ביצים, ואז מערבבים פנימה את אבקת הפודינג. שופכים את התערובת באופן אחיד על פרוסות התפוחים. מפזרים מעל את פירורי השקדים.

6. אופים 40-50 דקות בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3). עוגה מוגמרת במחבת הזילוף, אפשר להתקרר על מתלה תיל. חותכים עוגה לחתיכות ומפזרים סוכר הדובדבן כרצונכם. זה טעם של קצפת.

שרי Prasselkuchen

מרכיבים (24 חתיכות)

2 כוסות דובדבני מורלו, 800 גר 'קמח, כמה טיפות תמצית וניל, 350 גר' סוכר, מלח, 1 חלמון ביצה, 325 גר 'חמאה, 1 מנה אבקת אפייה, 1 מנה סוכר וניל, 100 גר' שקדים טחונים (ללא עור), 350 גר 'קווארק רזה, 3 ביצים, 3 כפות פירורי לחם, 1 כוס (450 גרם) ריבת דובדבן חמוצה, קמח לידיים, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. שופכים דובדבנים למסננת ומסננים היטב. לפירורים, להוסיף לקערה 300 גרם קמח, תמצית וניל, 200 גר 'סוכר, 1 קורט מלח, חלמון ביצה ו -200 גר' חמאה בפתיתים, לערבב עם וו הבצק של מערבל הידיים. לאחר מכן עבדו עם הידיים לפזר.

2. לבצק הקווארק מוסיפים לקערה 500 גר 'קמח, אבקת אפיה, סוכר ונילין, 1 קורט מלח, שקדים, 150 גר' סוכר, קווארק, ביצים ו 125 גר 'חמאה. ללוש עם ווים של מערבל הידיים לבצק חלק.

3. שמים את הבצק בידיים מקומחות על מחבת משומנת ונטולת קמח, מרדדים אחידה. מפזרים בצק עם פירורי לחם באופן אחיד. מורחים ריבת דובדבן מלמעלה. מחלקים דובדבנים מלמעלה. תפזרו את המפזרים באופן אחיד.

4. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) על מסילה אמצעית למשך כ- 40 דקות. מוציאים מהתנור, מניחים על רשת ומאפשרים להתקרר. חותכים לחתיכות, מסדרים על צלחת. זה טעים בקרם.

עוגת אוכמניות עם מרנג

מרכיבים (24 חתיכות)

3 צנצנות (750 מ"ל כל אחת) אוכמניות, 200 גרם חומר גלם של מרציפן, מחץ קצוץ של 2 תרמילי וניל, 375 גרם חמאה רכה, 275 גרם סוכר, 1 קורט מלח, 6 ביצים, 375 גרם קמח, 1 מנות סודה לשתייה, 3 כפות חלב, 4 חלבון, 1 מנה של סוכר ונילין, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. מסננים אוכמניות היטב. קוביות דק את המרציפן. מערבבים את המרציפן, ממרח הוניל, החמאה בפתיתים קטנים, 125 גר 'סוכר ומלח עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים בהדרגה את הביצים. מערבבים קמח ואבקת אפייה, מנפים ומערבבים. לבסוף מערבבים פנימה את החלב.

2. משמנים את מגש האפייה ואבקו בקמח. יוצקים בצק וחלק. מחלקים אוכמניות מלמעלה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 15-20 דקות. מקציפים את החלבונים עד שנוקשים, מוסיפים 150 גרם סוכר וסוכר ונילין תוך כדי ערבוב. מוציאים את העוגה מהתנור. מרנג עליו. אופים 10-15 דקות נוספות באותה טמפרטורה. מוציאים ומניחים להתקרר. זה טעם של קצפת.

עוגת שיש אגס עם כיפת שמנת חמוצה

מרכיבים (24 חתיכות)

8 אגסים, מיץ של לימון 1, 225 גרם + 1 כף כף סוכר, 2 שקיקים של סוכר ונילין, 250 גרם חמאה רכה, 4 ביצים, 400 גרם קמח, 1 קורט מלח, 1/2 שקית אבקת אפייה, 8 כפות חלב, 30 גרם אבקת קקאו + משהו לאבק, 600 גרם שמנת חמוצה, 250 גרם קצפת, 3 שקיות מייצב שמנת, שומן למחבת השומן

הכנה

1. קלף ורבע את האגסים והסר את הליבה. שים את רבע האגס על פני השטח. מטפטפים במיץ לימון. מערבבים 200 גרם סוכר, 1 סוכר וניל שקיק ושומן שמנת. מערבבים בהדרגה את הביצים. מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה, מנפים ומערבבים מעט. מערבבים בהדרגה 5 כפות חלב.

2. משמנים את תבנית השומן של התנור (32X39 ס"מ). להחליק את מחצית הבצק על התבנית הזילוף. אבקת קקאו חלקה, 25 גרם סוכר ו -3 כפות חלב ומערבבים פנימה את שאר הבצק. כמו נפיחה על הבצק הבהיר להפיץ. משוך דרך ספירלית בעזרת מזלג וחלק שוב.

3. טפטפו את האגסים יבשים, פיזרו באופן אחיד על הבצק ולחצו קלות. אופים עוגה בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 50 דקות. אפשר להתקרר.

4. שמנת חמוצה, מנה אחת של סוכר ונילין, כף סוכר ו -2 שקיות מייצב קרם עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים את השמנת עם הקצף של מערבל הידיים עד לקשיחות, שופכים פנימה שקית מייצב קרם. מרימים שמנת מתחת לשמנת החמוצה ומורחים על העוגה. משוך גלים עם כף לחה וחמה. אבק עם קקאו, חתוך לחתיכות.