צילום: RFF
- אבקת מורינגה במרקים וסלטים
- סלט קישואים ופסטו ברוקולי
- תגליאטלה עם ירקות ירוקים וסלסה ורדה
- גזפצ'ו ירוק
- לביבות קישואים
- טורטייה עשבי תיבול עם סלט עגבניות צבעוני
- ריזוטו ירוק עם אספרגוס ורקטה
- קרפצ'יו Mairübchen עם חסה מצופה סוכר ושמן פטרוזיליה
- טארט ירוק עם ירקות קפיציים
- מרק חסה עם כופתאות ירוקות צנון
אבקת מורינגה במרקים וסלטים
מורינגה היא התגלית החדשה! כיצד לשלב בקלות את עץ הנס בתזונה שלך מוצג במתכוני המורינגה שלנו.
המורינגה מגוונת, טעימה ומעל הכל אחת: בריאה להפליא! עץ הנס עשיר בחומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים - על בסיס טבעי בלבד. רק מעטים מאוד משיגים את יעדי התזונה מאוזנת ובריאה.
כדי להקל על השימוש, אבקת המורינגה מעובדת לכמוסות. אפילו קל יותר לקחת את מורינגה למטבח הירקות הירוקים שלנו. אפונה, תרד, קישואים - מתכוני המורינגה שלנו משלבים את כל מה שיש לגינה להציע. טעים ובריא - מועשר בהרבה ויטמינים חשובים ו- Fitmachern.
צמצם את מטבח הירקות שלכם באבקת עלים מורינגה. צפו לחצי ביצה של אבקת מורינגה לאדם ולטעום את מתכוני המורינגה . תתפלאו כמה קל לשלב את מורינגה בתזונה שלכם.
זהירות: אבקת מורינגה מגיעה ברמות איכות רבות ושונות. סמוך על קנייה תמיד בחושים!
סלט קישואים ופסטו ברוקולי
רכיבים (6 אנשים)
1 קישואים ירוקים וצהובים (200 גרם כל אחד), 1 חבורת רקטה גדולה (כ -60 גר '), 500 גרם ברוקולי, 2 שיני שום, 50 גרם שקדים ללא עור, 50 גרם גבינת פרמזן, מלח, 100 מ"ל שמן זית, פלפל
הכנה
1. מנקים ושוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות דקיקות לאורכה בעזרת פרוסה או קולפן. מנקים, שוטפים וחותכים את החספוס בערך. מערבבים קישואים ורקטה בקערה.
2. מנקים ברוקולי, שוטפים ומחלקים לפרחים קטנים. קלף שום וקוצץ דק. קוצצים שקדים. מגררים את הפרמזן דק.
3. מבשלים את הברוקולי במעט מים מומלחים כ -2 דקות. מסננים את הברוקולי ומניחים בקערת ערבוב גבוהה. מוסיפים שום, שקדים ופרמזן. טהור הכל תוך זמן קצר. מערבבים פנימה את השמן. מתבלים במלח ופלפל.
4. שופכים פסטו ברוקולי על סלט הקישואים ומערבבים הכל. מתבלים את הסלט במלח ופלפל.
תגליאטלה עם ירקות ירוקים וסלסה ורדה
רכיבים (4 מנות)
מנה אחת של שעועית רחבה קפואה עמוקה, מלח, 250 גרם אפונה מנגאוט, 1 בצל, 400 גרם תגלית, 1 צרור פטרוזיליה, 15 גרגיות צלפים, 2 פילה אנשובי (à 3 גרם כל אחד), 7-8 כפות שמן זית, פלפל שחור גרוס גס, 1 כפית מרק ירקות, 10 גבעולי בזיליקום, 50 גרם פקורינוקוס
הכנה
1. מוסיפים שעועית עבות למים רותחים ומבשלים 8-10 דקות. יוצקים למסננת, מרווים ומסננים. סחטו בעדינות שעועית עבות מהעור. יש לנקות את המנגאוט, לשטוף ולחתוך לחצי לאורך או לשליש. קלף את הבצל וקובץ דק.
2. מכינים אטריות במים מומלחים רותחים לפי הוראות החבילה. הסר 250 מ"ל מים אטריות והניח בצד. ואז מסננים, מרווים ומסננים.
3. בינתיים שוטפים לפטרוזיליה סלסה, מנערים יבשים וקוצצים גס. שמים את הפטרוזיליה, הצלפים, האנשובי ו -4 כפות שמן זית בקערת ערבוב גבוהה ומחית דק.
4. מחממים בסיר הפסטה 3-4 כפות שמן זית, מטגנים את הבצלים ברוטב זכוכית, מוסיפים את המנגו-אאוטים ומטגנים קצרות. מתבלים היטב במלח ופלפל. מוסיפים את מי הפסטה, מוסיפים את המרק, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -2 דקות.
5. בינתיים שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים ומורקים את העלים מהגבעולים. מגררים גבינה דק. שים את הפסטה והשעועית לתבנית, מחממים, מוסיפים מחצית מהבזיליקום ומוסיפים את הסלסה. מתבלים שוב במלח ופלפל. פסטה עם שארית בזיליקום וגבינה מפוזרת על צלחות.
גזפצ'ו ירוק
מרכיבים (4 אנשים)
3 פלפלים ירוקים, 100 גרם לחם לבן, מלפפון, 1 סיד, 1 שן שום, 1 פלפל ירוק, 1 בצל, 4 כפות שמן זית, מלח, פלפל
הכנה
1. חותכים את הפלפלים לשניים, מנקים, שוטפים ומניחים כשצד העור כלפי מעלה על מגש אפייה. גריל מתחת למנגל שחומם מראש למשך כ -5 דקות עד שהעור זורק בועות. הסר את הפלפלים ומכסה במטלית לחה. לחם קליפות עץ לנבוח.
2. שוטפים מלפפון, חצאי לאורכו, מכניסים ומגלגלים גס. לשטוף את הסיד חם, למרוח יבש, לקלף את העור בזסטר ברצועות דקות. חצאי את הפירות וסחטו את המיץ. קלף שום.
3. שוטפים, מנקים ומסירים פלפלים חריפים. קלף בצל וקוביות. משוך את עור הפפריקה וקובץ את הפלפל.
4. מחית את הפפריקה והמלפפון, מקשטים, שום, שמן זית, פלפל חריף, מיץ ליים, לחם ו 100 מ"ל מים בבלנדר. מתבלים במלח ופלפל.
5. צונן מרק מול ההגשה. חותכים את שאריות המלפפון והפלפל לקוביות עדינות. מסדרים מרק ומקשטים בגרידת סיד, מלפפון ופפריקה. מגישים עם פרוסות בגט קלוי.
לביבות קישואים
מרכיבים (10 חתיכות)
60 מ"ל חלב, 60 גרם קצפת, 2 ביצים, 120 גרם קמח, כפית מלח, פלפל, 3-4 כפות גרעיני חמנייה, 600 גרם קישואים, 30-40 גרם שומן קוקוס, 4 גבעולי פטרוזיליה
הכנה
1. להקציף חלב, שמנת וביצים. מערבבים את הקמח בקערה עם המלח והפלפל. מוסיפים בהדרגה חלב ביצה תוך כדי בחישה. כ תן לזה להשרות 10 דקות.
2. צולים גרעיני חמנייה במחבת ללא שומן. מוציאים ומניחים להתקרר. שוטפים את הקישואים, נקיים ומגרדים דק. מערבבים מתחת לבצק עם 2 כפות גרעיני חמנייה.
3. מחממים שומן קוקוס במנות במחבת. אופים בערך 10 מאגרים במנות, על כל 1 כף קצוצה מסת זוקיני לכל פנקייק בתבנית (בסך הכל 3-4 חוצצים לתבנית) ומטגנים כל צד במשך 3-4 דקות. מסננים על נייר מטבח ושומרים על חום.
4. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבש. קלף עלים וקוצצים דק. מגישים חוצצים עם שארית זרעי החמניות והפטרוזיליה. קווארק צמחים טעים.
טורטייה עשבי תיבול עם סלט עגבניות צבעוני
מרכיבים (4 אנשים)
1/4 צרור פטרוזיליה, 1/4 סיר אורגנו, 800 גרם תפוחי אדמה, 200 גרם אפונה קפואה, 6 ביצים, 125 גרם קצפת, מלח, פלפל, 2 כפיות שמן, 250 גרם כל אחד עגבניות שרי צהובות ואדומות, 1 בצל סגול, 3 כפות. שמן זית
הכנה
1. שוטפים עשבי תיבול, מנערים יבשים, מושכים עלים מגבעולים וקוצצים דק. קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך לפרוסות דקות. מסננים אפונה במים רותחים למשך כ- 2 דקות ואז מרווים מתחת למים קרים. להקציף ביצים ושמנת. מתבלים במלח ופלפל.
2. מחממים כפית שמן בשתי מחבתות (בערך 18 ס"מ Ø כל אחת). מטגנים מחצית מכמות תפוח האדמה בחום נמוך כ 8 דקות. מוסיפים מחצית מהאפונה ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים למחבת מחצית מכמות קרם הביצה ומפזרים מחצית מכמות העשבים. מכסים ומניחים לעמוד כ 20 דקות על אש נמוכה.
3. מנקים, שוטפים ורבעים את העגבניות. קלף את הבצל, חצה וחותך לפרוסות דקות. מערבבים עגבניות, בצל ושמן זית, מתבלים במלח ופלפל. חותכים את הטורטייה לחתיכות ומגישים עם סלט העגבניות.
ריזוטו ירוק עם אספרגוס ורקטה
מרכיבים (4 אנשים)
500 גרם אספרגוס ירוק, מלח, בצל 1, 2 כפות. + כ 50 מ"ל שמן זית, 200 גרם אורז ריזוטו, מרק ירקות 0.8-1 ל ', 100 מ"ל יין לבן יבש, 100 גרם רקטה, 2 שיני שום קטנות, 40 גרם צנוברים, פלפל, 40 גרם חמאה, 30 גרם גבינת פרמזן, שבבי פרמזן לקישוט
הכנה
1. שוטפים אספרגוס וחותכים את הקצוות העצים. מבשלים חניתות אספרגוס במים מומלחים כ -5 דקות. מוציאים, מרווים מתחת למים קרים וחותכים את הסורגים לחתיכות (אורכם כ -2 ס"מ).
2. קלף את הבצל וקוביות דק. מחממים כף שמן בסיר רחב ושטוח. מטגנים את קוביות הבצל ברוטב זכוכית. מוסיפים אורז ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים ציר ויין בהדרגה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף רק את חלק הנוזל הבא כאשר האורז ספג את הנוזל. מבשלים בסך הכל 30-35 דקות.
3. שוטפים את הכף וסובבים יבשים. קלף שום וסוחט דרך מכבש שום. צלו צנוברים קלות במחבת ללא שומן, הסירו. צולים, למעט משהו שמקשטים, צנוברים מחממים ו 50 מ"ל שמן זית להכנת פסטו סמיך. מתבלים את הפסטו במלח ופלפל.
4. מחממים 1 כף שמן במחבת. צולים בו חתיכות אספרגוס למשך 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל. חותכים חמאה לחתיכות. שפשוף פרמזן. מערבבים פסטו טילים, חמאה ופרמזן תחת הריזוטו ומתבלים שוב. מסדרים ריזוטו בקערות. מורחים על גבי האספרגוס ומקשטים מעט רקטה ופרמזן
קרפצ'יו Mairübchen עם חסה מצופה סוכר ושמן פטרוזיליה
מרכיבים (4 אנשים)
50 גרם אפונה מנגאוט, 1/2 צרור צנונית, 750 גרם מאירובשן, כ 75 גרם עלי סלט קטנים, 1 לימון אורגני, כ 6 גבעולי פטרוזיליה, 7 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 1/2 כפית דבש, 1 חנית בינונית חרדל, 75 גרם אפונה קפואה
הכנה
1. שוטפים את המנגאוט וחותכים באלכסון לרצועות. יש לנקות צנוניות, לשטוף ולרבע או לרבע אותם לפי גודל. מנקים ומקלף את ה- Mairübchen וחותך לפרוסות דקות או הקצעה. שוטפים סלט, קוראים ומסננים היטב.
2. שוטפים את הלימון חם ושפשפו אותו יבש. משפשפים מחצית מקליפת הלימון. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים דק את העלים. כ מערבבים 4 כפות שמן זית, קליפות לימון ופטרוזיליה קצוצה, מתבלים במלח ופלפל. אם הוא סמיך מדי, מערבבים פנימה 1 כף מים. מחצית את הלימון וסוחטת 1/2 לימון. מערבבים 2 כפות מיץ לימון, דבש וחרדל. טורפים פנימה 3 כפות שמן ומתבלים במלח ופלפל
3. סננו אפונה במים מלוחים רותחים למשך 2-3 דקות. מסננים אפונה ומרווים מעט תחת מים קרים. מערבבים ויניגרט, חסה, מנג-אאוט, צנוניות ואפונה.
4. מורחים בצורת מניפה Mairübchen על 4 צלחות שטוחות. מוסיפים סלט לאמצע ומזלפים עם שמן פטרוזיליה. מגישים מייד.
טארט ירוק עם ירקות קפיציים
מרכיבים (12 חתיכות)
150 גרם קמח, מלח, 100 גרם חמאה, 4 ביצים, 1 ק"ג עגבניות, 2 שאלוט, 6 כפות חומץ בלסמי בהיר, פלפל, סוכר, 6 כפות שמן זית, 200 גרם אפונה קפואה, 1 בצל, 2 שיני שום, 200 גרם קישואים, 200 גר 'תרד צעיר, 1 כף + 1 כפית שמן, 100 גרם גבינה שמנת כפולה, 150 מ"ל חלב, 100 גרם גבינת גאודה, 1 כוס קרס, 500 גרם קווארק דל שומן, 3-4 כפות מיץ לימון, 100 מ"ל מים מינרליים, סרט נצמד, קמח למשטח העבודה, שומן וקמח לתבנית
הכנה
1. שמים קמח, מעט מלח, חמאה בחתיכות וביצה 1 בקערה ולישים עם ווים של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות.
2. שוטפים, מנקים וקובעים את העגבניות. קולפים את שאלוט וחותכים לטבעות דקות. מתבלים את החומץ במלח, פלפל וסוכר. הדגש טיפת טיפת שמן זית. מערבבים עגבניות, בצל וויניגרט. הניחו את הסלט בצד.
3. שופכים אפונה בקערה עם מים רותחים. קולפים את הבצל והשום וחותכים לקוביות עדינות. שוטפים את הקישואים, מנקים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים תרד ומסננים היטב. מחממים כף שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצלים בסיר זכוכית. מוסיפים קישואים ומטגנים כ -3 דקות. להוסיף את התרד, לטגן כשלוש דקות ולהניח להתקרר מעט. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח מסביב (כ- 30 ס"מ Ø). משמנים את תבנית הטארט (26 ס"מ Ø) והניח אותה החוצה, לחץ על הקצה. חתוך את הקצה הבולט.
4. מחממים כפית שמן בסיר קטן. מאדים את השום ומסירים מהאש. מערבבים בזהירות את גבינת השמנת, מערבבים פנימה את החלב ו -3 ביצים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הירקות לכלי ויוצקים מעל את רוטב גבינת השמנת. מגררים גבינה ומורחים על הטארט. טרטה בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים כ- 40 דקות.
5. חותכים את הכתיבה מהמיטה עם מספריים. קוורק, מיץ לימון, מים מינרליים, מחצית מהכת, למשהו לפיזור, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים לסלט העגבניות מחצית נוספת של חרס. מוציאים את הטארט מהתנור, מניחים להתקרר מעט ומסירים מהתבנית. חותכים את הטארט ל 12 חלקים, מסדרים עם סלט kres-rigark ועגבניות. מפזרים גבינת גבינת גבינה עם שארית הקרח.
מרק חסה עם כופתאות ירוקות צנון
מרכיבים (4 אנשים)
3 שאלוטים, 1 שן שום, 500 גרם תפוחי אדמה קמחיים, 2 כפות שמן, 1.2 ליטר מרק ירקות, 1/2 צרור עירית, 170 גרם נקניק עגל עדין ללא חמצה, מלח, עלים של 1 חבורת צנוניות, 2 חסה, 100 גרם קצפת, פלפל, סוכר, אגוז מוסקט מגורד, 1 נתח מיץ לימון, 5-6 צנוניות
הכנה
1. קולפים שאלוט ושום וחותכים לחתיכות קטנות. קלף, שוטף וחצוי תפוחי אדמה. מחממים 1 כף שמן בסיר גדול. מטגנים שאלוט ושום ברוטב מזוגג למשך כ 3 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים קצרות. יוצקים מרק, מביאים לרתיחה ובשלו תפוחי אדמה בסיר סגור כ 20 דקות.
2. שוטפים את העירית, מנערים יבשים וחותכים לגלילים עדינים. לחץ את העגל מהמעי ומערבב עם עירית. יוצרים עם 2 כפיות לכופתאות ונותנים לרתיחה במים מומלחים רותחים למשך כ -5 דקות.
3. מנקים עלי צנון, שוטפים וקוצצים. מנקים את החסה, שוטפים ומניחים בצד כמה עלים ללב. מוסיפים למרק את העלים הנותרים יחד עם עלי הצנונית. לטהר את המרק עם הבלנדר. מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה ומתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, סוכר, אגוז מוסקט ומיץ לימון.
4. שוטפים היטב את הצנון, שפשפו יבש וחתכו לרצועות דקות. מחממים 1 כף שמן במחבת, מקציפים קציצות עגל וצנוניות כ -2 דקות. מסדרים מרק בקערות ומקשטים בכופתאות, עלי חסה ומקלות צנון.
