צילום: יח"צ
- המלצת ספר
- עוגת תפוחי אדמה קישואים
- Mangoldwähe
- קיש ירקות עם אנשובי
קיש: מתכונים טעימים, דלי קלוריות
לבבי, עסיסי, טעים - ופשוט גאוני! עם אחד המתכונים שלנו לקיש טעים, תוכלו להעלות מייד לעצמכם ולאורחים שלכם עוגה פיקנטית. נוסף על כך, יצירות קיש שלנו דלות במיוחד בקלוריות!
קיש קישואים עסיסי, קיש חורפי לבבי או יותר נכון גרסה ים תיכונית קלילה? בנוסף לקיש לוריין הקלאסי, יש אינספור יצירות קיש המביאות את ליבו של האנין שלנו לפעום מהר יותר. מעוגות מיני עגולות וקטנות ועד למשטח גיליון האפייה הגדול לאורחי המסיבה - עם ספר הבישול "קישים - מפתה טרי מהתנור" מאת טנג'ה דוסי, תוכלו למצוא את העוגה המתובלת המתאימה לכל אירוע!
השורש הקלאסי מורכב מאפה מחסור העשוי מקמח, קורט מלח, הרבה חמאה, אולי ביצה וקצת מים או חלב. כשמדובר על פני השטח, אין גבולות לדמיון שלנו! בין אם עם בייקון, דגים או צמחוניים, עם ירקות מעורבים או רק עם הזן האהוב - כאן הכל מותר, שטעמו טעים. לבסוף, הגבינה משמשת כקלסר ומקנה לקיש תו מעט חריף. בכדי שתוכלו ליהנות מהמאפים הלבבים במצפון ברור, הרכבנו עבורכם שלושה מתכונים טעימים לקישים דלי קלוריות במיוחד עבורכם.
המלצת ספר
מה לעשות אם הקישוט יישרף? ואם זה לא מסתדר עם הרול אאוט? האם אוכל להכין גם מאפה של קוצר-ראש במלאי? בנוסף לכ- 30 מתכונים לקישים טעימים מכל הסוגים, ספר הבישול של טנג'ה דייסי מכיל גם טיפים מעשיים להנאת אפייה רגועה.
"קישים - טריים מהתנור מפתה" מאת טנג'ה דוסי (הזמינו 8 יורו, GU Verlag) כאן באתר Amazon.de >>
עוגת תפוחי אדמה קישואים
זמן הכנה
שחרר 30 דקות 45 דקות זמן ספר: 45 דקות
כ 285 קק"ל לחתיכה, 12 גרם EW, 16 גרם F, 23 גרם KH
מרכיבים ל 12 חלקים
לבצק:
¼ קוביית שמרים (כ -10 גר ') ½ כפית סוכר 150 מ"ל חלב פושר 150 גרם קמח 120 גרם קמח מקמח מלא 80 גרם חמאה רכה חמאת מלח לקמח התבנית לעבודה
לכיסוי:
400 גרם תפוחי אדמה מבושלים (מהיום שלפני) 2 קישואים 1 בצל 1 שן שום 75 גרם זיתים שחורים (ללא אבן) 5 קמצני טימין ½ צרור פטרוזיליה 2 כפות שמן זית מלח פלפל 100 גרם גרייזר 250 גרם קווארק דק 150 מ"ל חלב 4 ביצים
ככה זה עובד
לבצק, מפוררים את השמרים לקערה קטנה, מערבבים עם סוכר ו -50 מיליליטר חלב ונותנים לו לנוח מכוסה כרבע שעה. מערבבים את שני סוגי הקמח עם כפית מלח. מוסיפים חמאה ומאה מיליליטר חלב, לוש הכל בעזרת ווים של מערבל הידיים לבצק חלק. מאדים בקמח ומכסים במקום חמים כ 45 דקות.
בינתיים, מקלפים תפוחי אדמה לתוספות, מנקים את הקישואים ושוטפים. חותכים את שניהם לקוביות קטנות בנפרד. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום. חותכים את הזיתים לטבעות. שוטפים את התימין והפטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים דק את העלים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את קוביות הקישואים, המלח, הפלפל ומערבבים עד להשחמה. מערבבים את התימין ומסירים את התבנית מהאש.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, משמנים את התבנית. ללוש את הבצק ומרדד על מעט קמח. פרש את הצורה איתה, ויצר גבול. שפשפו את הגבינה. להקציף היטב את הקווארק, החלב והביצים, ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים תפוחי אדמה, קישואים, זיתים, גבינה ופטרוזיליה ומורחים על המאפה. יוצקים על הרוטב ואופים בתנור על מתלה בינוני כ -40 עד 45 דקות עד להזהבה. הסר ואפשר להתקרר מעט לפני החיתוך.
Mangoldwähe
זמן הכנה
40 דקות
זמן אפייה: 35 דקות
190 קק"ל לחתיכה, 7 גרם EW, 13 גרם F, 12 גרם KH
מרכיבים ל 12 חלקים
לבצק:
180 גר 'קמח, מלח, 60 גר' חמאה קרה
לכיסוי:
750 גרם מנגולד 1 בצל גדול, 1 שן שום, 2 כפות שמן פלפל2-3 כפות יין לבן (כרצונך) 1 כפית מרק ירקות מגורען 250 גרם ריקוטה 100 גרם שמנת 2 ביצים מרסק אגוז מוסקט 2 כפות חמאת פרמזן מגורדת לקמח העובש לעבודה
ככה זה עובד
טוחנים קמח עם ¼ כפית מלח ופתיתי חמאה בין הידיים. מוסיפים 90 מיליליטר מים קרים ולשים לבצק חלק. עוטפים בנייר כסף ומניחים להתקרר כ- 30 דקות.
בינתיים, עבור המילוי, הסר את הגבעול מהמנגולד, שוטף את העלים ומנער יבש. חותכים את הגבעולים לרצועות ברוחב של חצי סנטימטר, חותכים את העלים לרצועות ברוחב של כמטר. קלף וקובץ את הבצל והשום. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום בכוס. מוסיפים גבעולי מנגולד ומטגנים כשלוש דקות תוך ערבוב. מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים יין, 100 מיליליטר מים וחליטת אבקה, מבשלים על אש בינונית כחמש דקות. מערבבים עלי עלי מנגולד ונותנים להם להתמוטט.
מחממים תנור ל 220 מעלות, משמנים את התבנית, מרדדים את הבצק על כמות קטנה של קמח, מניחים בתבנית ויוצרים קצה. להקציף ריקוטה, קצפת וביצים, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. אפשר לסחוט את המנגולד, למרוח עם גבינת פרמזן על הבצק, לשפוך עליו את הגבס. אופים בתנור על מתלה בינוני למשך 30 עד 35 דקות עד להזהבה.
קיש ירקות עם אנשובי
זמן הכנה:
45 דקות
זמן אפייה:
30 דקות
כ 265 קק"ל לחתיכה, 7 גרם EW, 18 גרם F, 19 גרם KH
מרכיבים ל 12 חלקים
לבצק:
150 גרם קמח 100 גרם מלח קמח מלא 1225 גר 'חמאה קרה 1 חמאת ביצה לקמח העובש לעבודה
לכיסוי:
1 חציל (כ -250 גר ') 1 קישואים (כ -200 גר') 600 גרם פלפלים אדומים 4 מקלות סלרי 1 בצל גדול 1 שן שום 1.5 כפות צלפים 1 אנשובי זכוכית (50 גר ') 6 כפות שמן זית פלפל מלח 1 פחית עגבנייה (400 גרם) סוכר 1 כפית אורגנו מיובש 100 גרם שמנת 2 ביצים 2 כפות פרמזן מגורד
ככה זה עובד
חותכים את החמאה לפתיתים קטנים או מכניסים למקפיא למשך כעשרים דקות וטוחנים על פומפיית האוכל הגולמי. מערבבים את הקמח עם כחצי כפית מלח. שים עליו את החמאה וטגר הכל בין הידיים לפירורים דקים. מוסיפים ביצה אחת ושתיים עד ארבע כפות מים ולשים לבצק חלק. יוצרים את הבצק לכדור, עוטפים בסרט נצמד ומניחים לו לנוח במקרר למשך כ- 30 דקות.
בינתיים, נקו ושטפו את הירקות לתוספות, חתכו את החציל לחתיכות בגודל של כמטר וחצי. רבעו את הקישואים וכמו הפלפלים חתכו לחתיכות בגודל של בערך סנטימטר. חצוי לאורך גבעול הסלרי לאורכו וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום. קוצצים קוצצים קטנים. שוטפים את האנשובי, טופחים יבשים וחותכים קטנים.
מחממים שתי כפות שמן במחבת ומטגנים את הפלפלים והסלרי. יש גם מלח, פלפל ולהסיר. בצל חום ושום בשמן הנותר צהוב זהוב. מוסיפים עגבניות, מתבלים במלח, פלפל, שתי קמצוץ סוכר ואורגנו. מבשלים תחת אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם במשך 15 עד 20 דקות עד שכמעט כל הנוזל התאדה. מערבבים צלפים ואנשובי בסוף זמן הבישול ומערבבים עם הירקות.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, משמנים את התבנית. מרדדים את הבצק על כמות קטנה של קמח, מניחים אותו בתבנית ויוצרים קצה. להקציף את השמנת והביצים, המלח והפלפל. מערבבים ירקות עם פרמזן ומורחים על הבצק, יוצקים מעל. אופים בתנור על מתלה בינוני למשך 50 עד 45 דקות עד להזהבה. אפשר להתקרר מעט לפני החיתוך.
מתכונים: רעיונות נוספים ב- SHAPE Online >>
