צילום: RFF
מסלטימבוקה לסטייק של דקות
השניצל נהדר לגיוון - עם ירקות טריים, פירורי לחם פריכים או אפויים מהתנור. עם 5 מרכיבים בלבד להנאת השניצל.
השניצל נהדר לגיוון - עם ירקות טריים, פירורי לחם פריכים או אפויים מהתנור.
זה מה שהיית צריך להיות למתכוני השניצל בבית: עשבי תיבול, תבלינים, שמן, ביצים, קמח, חמאה, ציר ירקות דבש, בצל, גבינה מגורדת, לימונים, חומץ בלסמי
סטייקים דקים אפויים
מרכיבים (4 אנשים)
8 אסקלופי הודו (כל אחד בערך 70 גרם), קישואים 1, 500 גרם עגבניות עוברות, 2 עגבניות, 1 כדור (125 גר ') מוצרלה
הכנה
1. מטגנים את הבשר בכף כף שמן למשך 4-5 דקות. חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ. מתבלים בשר ומוציאים.
2. מטגנים את הקישואים בכף כף שמן במשך כשלוש דקות. מתבלים במלח ופלפל, מוציאים. מוסיפים את העגבניות ושתי כפות חומץ, מחממים כ -3 דקות, מתבלים לפי הטעם. מערבבים 1 כף בזיליקום מיובש.
3. פורסים עגבניות. מניחים עם בשר וקישואים בתבנית משומנת. מוסיפים את רוטב העגבניות. פורסים מוצרלה ומורחים מעל. אופים בתנור חם (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס) למשך כ- 10 דקות. הגשה.
שניצל מיני עם ירקות
מרכיבים (4 אנשים)
800 גר 'תפוחי אדמה, 200 גר' אפונה מנגאוט, 500 גר 'גזר, 8 שניצל מיני חזיר (כ -80 גר' כל אחד), 100 גרם פירורי לחם
הכנה
1. קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך לקוביות בעובי של כ -1 ס"מ. מבשלים תפוחי אדמה במים מומלחים רותחים למשך כשלוש דקות, מוציאים. מנקים את המנגאוט, שוטפים וחותכים לחצי בזווית. קלף ושטף גזר, חצה לאורכו וחותך לחתיכות. שוטפים בשר וטופחים יבשים. מעט יותר דק בין 2 שכבות נייר כסף. להקציף 2 ביצים. מתבלים במלח ופלפל.
2. הופכים את השניצל קודם לחמש כפות קמח, ואז לביצים ופירורי לחם. מחממים 5 כפות שמן במנות במחבת. מטגנים את השניצל בצורה חלקית על אש בינונית כ 6 דקות, מוציאים ושומרים על חום. מכניסים את קוביות תפוח האדמה לתבנית ומטגנים כחמש דקות תוך כדי סיבוב. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים גזר במים מלוחים רותחים למשך כ -5 דקות, מוסיפים את תרמילי הסוכר לאחר כ -2 דקות ומסיימים את הבישול.
3. מסננים גזר ומנגו-אאוטים למסננת, מסננים היטב, מכניסים לסיר. מוסיפים 20 גר 'חמאה וכפית חרדל מיובש, מערבבים פנימה את הירקות. עשה הכל.
Saltimbocca אפוי
מרכיבים (4 אנשים)
800 גרם כרישה, 250 גרם עגבניות, 4 שניצל חזיר (כ -150 גר 'כל אחד), 4 פרוסות קטנשנכן, 200 גרם קצפת
הכנה
1. מנקים את הכרישה, שוטפים וחותכים לטבעות. קלף וקובץ 2 בצל. לשטוף את העגבניות, לרבע, ליבה ולקוביות את הבשר.
2. שוטפים בשר וטופחים יבשים. שכבו זה לצד זה על משטח העבודה ודפקו מעט יותר מחמיאים. מתבלים במלח ופלפל. מכסים כל שניצל בפרוסת חזיר ומפזרים מעט בזיליקום מיובש. קפלו את השניצל יחד והרכיבו עם שיפוד עץ.
3. מחממים 2 כפות שמן בכלי תבשיל, כרישות מוקפצות ובצל והופכים אותם. מתבלים במלח ופלפל. אבק עם 1 כף קמח, לטגן. נטפל עם 300 מ"ל מרק ושמנת, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשמונה דקות, תוך ערבוב מספר פעמים. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. מערבבים פנימה את קוביות העגבנייה.
4. מחממים 2 כפות שמן במחבת, מטגנים את הבשר מכל צד כ -2 דקות. מוציאים מהתבנית. שים את הכרישה בתבנית משומנת. מורחים את השניצל מלמעלה ומפזרים 50 גרם גאודה מגורדת. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס) למשך כרבע שעה. מוציאים מהתנור ומגישים. מקשטים עם עלי בזיליקום כרצונך.
שניצל בקר עם קרום אגוזים
מרכיבים (4 אנשים)
120 גרם קשיו, 80 גרם עגבניות מיובשות בשמן, 400 גרם גזר תינוקות, 600 גרם תפוחי אדמה, 8 פרוסות דקה של בקר (כל אחת כ 80 גרם)
הכנה
1. קוצצים אגוזים, עגבניות קוביות. מערבבים את שניהם, מתבלים. שוטפים גזר. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות. מערבבים עם מלח, פלפל ושתי כפות שמן. מחלקים על מגש אפייה. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס (אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס) למשך 30-35 דקות.
2. סננו גזר כ -3 דקות. מתבלים בשר, מטגנים בשתי כפות שמן מכל צד למשך כ -2 דקות. מוציאים ומורחים את קרום האגוזים על השבבים. מניחים על מגש האפייה של התנור. הסר תפוחי אדמה, שמור על חום. מגררים שניצל מתחת לגריל שחומם מראש בתנור למשך 4-6 דקות.
3. זיגז גזר במחבת עם כפית חמאה וכפית דבש במשך 3-4 דקות, תבל. עשה הכל.
שניצל על תרד
מרכיבים (4 אנשים)
2 לימונים אורגניים, 1/2 חבורה של בצל אביב, 500 גרם תרד עלים, 3 שיני שום, 4 קציצות חזיר
הכנה
1. משפשפים את קליפת הלימון. לימונים חצאים. חותכים 1 לימון לפרוסות, סוחטים 1 לימון. חותכים את בצל האביב. קרא את התרד. פורסים את השום, חותכים את הבשר ל 2-3 חלקים.
2. מטגנים את הבשר בשתי כפות שמן מכל צד למשך כשלוש דקות. מחממים שום, 8 כפות מים, 4 כפות מיץ לימון וקליפת לימון בשתי כפות שמן. מוסיפים את התרד ובצל הקפיץ, מבשלים במשך 2-3 דקות עד שהתרד התמוטט לחלוטין. מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט. מתבלים שניצל, מסדרים עם פלחי תרד ולימון על הצלחות.
