לכף: 20 מרקים מתחת ל 200 קק"ל

• 2014

1. מרק עגבניות ים תיכוני
2. מרק שמנת אפונה עם תה Matcha וג'ינג'ר
3. מרק כרובית
4. מרק עגבניות-תפוח עם כדורי לחם עם QimiQ
5. מרק לימון עם חסה ושקדים מקורמלים
6. מרק אספרגוס ירוק עם תותים
7. מרק מנגו מורו עם כובע שמנת
8. מרק אבוקדו קר עם חזה הודו מעושן
9. מרק תרד חמציץ
10. מְרַק עַגבָניוֹת
11. חזה ירקות עם אפונה אפויה
12. Krbiscremesuppe
13. מרק עגבניות פירותי עם פאי שרימפס
14. מרק ירקות צבעוני
15. מרק עגבניות ופלפל עם משמשים ובזיליקום
16. מרק פטריות וירקות צלולים
17. צ'ילי לבן חטא קרן
18. מרק פטריות משובח עם שנטרות ופטריות
19. מרק ירקות איטלקי
20. קרם מרק מקציף עם תפוחי אדמה

מרקים להרזיה

כף לכף תענוג: מרקים חמים לימים קרים. ומרקים קרים לימים חמים. והכי חשוב, לכל מתכון מרק יש פחות מ- 200 קק"ל. ערבות Sattmach כלולה!

הרבה ירקות להרבה אנרגיה. המרקים שלנו מסתמכים על עגבניה, פלפלים וברוקולי. או אבוקדו ודלעת. קוביות חזיר קלויים פריכים ושרימפס נותנים לשריקה המיוחדת.

הבסיס של כל מרק : ציר ירקות. יכול להיות שהוא גם קרמי. קרם שמנת קטן מרגיע את כל המרק הענוג. ניתן לשלב את מרבית המרקים בתזונה דלת פחמימות - כל עוד אתה משאיר את הלחם. פיקדון טעים: נודלס ללא פחמימות.

חיקוי רצוי. וגם להביט למעלה. מרקים דלי קלוריות מענגים בטעם מלא!

מרק עגבניות ים תיכוני

למנה בערך 180 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

2 בצל קפיצי, 1 שן שום, 3 כפות שמן זית, 1 כף רסק עגבניות, 500 מ"ל ציר ירקות, 1 פחית (425 מ"ל) עגבניות, מלח, פלפל, פלפל מתוק ומתוק, סוכר, חצי מכמות 425 מ"ל גרעיני שעועית לבנה קטנה, 1 קישואים קטנים, 75 גר 'עגבניות שרי, 7 גבעול טימין

הכנה

1. שוטפים ומנקים את בצל הקפיץ. הפרד חלק ירוק ולבן לטבעות בנפרד. קלף שום וקוצץ אותו בערך. מחממים 1 כף שמן בסיר. משחים קלות את טבעות הבצל השום והשום למשך 2-3 דקות, ואז מערבבים פנימה את רסק העגבניות. מטגנים רסק עגבניות במשך 1-2 דקות, מבולבלים בציר ועגבניות. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ומעט סוכר ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.

2. שופכים שעועית למסננת ושטפו במים קרים. שוטפים את הקישואים, מנקים, חוצים את האורך ופורסים. שוטפים עגבניות ורבע. מחממים 2 כפות שמן במחבת. צולים את הקישואים ברוטב חום בהיר כ -5 דקות. מוסיפים עגבניות, שעועית וטבעות בצל ירוק בצבע ירוק ומטגנים כדקה. מתבלים ירקות במלח ופלפל, מניחים בצד.

3. שוטפים את התימין, מנערים אותו יבש וקוצצים דק את העלים של 3 הגבעולים. מוסיפים את התימין הקצוץ למרק, מחית ומתבלים שוב. מסדרים מרק בקערות ומחלקים את הירקות באמצע. מקשטים עם יתרת התימין ומגישים מייד.

מרק שמנת אפונה עם תה Matcha וג'ינג'ר

למנה בערך 180 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

300 גרם אפונה קפואה, מלח, 1 תפוח ירוק, 25 ג'ינג'ר טרי, 150 מ"ל מיץ תפוחים, פלפל, 100 גרם קצפת, 1/2 כפית מאפה (אבקת תה ירוק), תפוח לקישוט

הכנה

1. מבשלים את האפונה במים מומלחים כ -5 דקות. מסננים ומבשלים תחת מים קרים. קלף תפוח, רבע, ליבה וחתוך קטן. קולפים ומגרדים זנגביל.

2. מחית את האפונה, הג'ינג'ר, התפוח, מיץ התפוחים ו -250 מ"ל מים. מתבלים את המרק במלח ומעט פלפל.

3. מקציפים שמנת עד נוקשה, יוצקים פנימה אבקת גפרורים. מחלקים מרק על 4 כוסות. מוסיפים את הקצפת, מתבלים בפלפל ומקשטים בתפוח.

מרק כרובית

למנה בערך 200 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

2 בצל קטן, 1 כרובית ראש קטנה (בערך 800 גר '), 1 כף חמאה, 1 ליטר מרק ירקות, 150 גר' קצפת, מלח, פלפל, אגוז מוסקט מגורד, 4 כפית קוויאר פורל, חרדל לקישוט

הכנה

1. קלף בצל וקוביות דק. מנקים כרובית וחותכים לפרחים. מחממים שומן בסיר גדול. מבשלים בצל למשך 2-3 דקות. מוסיפים כרובית ויוצקים בציר, ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.

2. לטהר את המרק. מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מסדרים מרק ב -4 קערות, מורחים מלמעלה קוויאר פורל ומקשטים בעורבבים.

מרק שמנת עגבניות ותפוחים עם כדורי נקניק עם QimiQ

מנת Pro בערך 190 קק"ל

רכיבים (6 אנשים)

750 גרם עגבניות בשלות, 1 בצל, 2 תפוחים קטנים, 2 כפות שמן, 1-2 כפיות סירופ מייפל, 500 מ"ל מרק ירקות, 2-3 עירית קצוצה, 1 בראטורסט (כ- 125 גר '), 8 גבעולי אורגנו, 125 גרם בסיס רוטב QimiQ לרטבים ומרקים, מלח, פלפל, כמון, פלפל מתוק ומתוק, 3-4 כפות חלב

הכנה

1. שוטפים, מנקים וקוצצים עגבניות. קלף את הבצל וקובץ דק. קלף את התפוחים, הסר את הליבה וחותך את הבשר.

2. מחממים 1 כף שמן בסיר. מבשלים בצל ותפוחים כ -2 דקות. מוסיפים עגבניות וסירופ מייפל, ממשיכים לאדות כ -3 דקות. מתבלים עם מרק ומכסים, ומבשלים בעדינות במשך כרבע שעה.

3. שוטפים את העירית, טופחים על יבש וחותכים לגלילים קטנים. נקניק מטגן מתוך העור לקערה. הוסף עירית. עובש עם 2 כפיות כופתאות. מחממים כפית שמן במחבת ללא מקל. מטגנים כופתאות במחבת במשך 3-4 דקות.

4. שוטפים את האורגנו, מנערים אותו יבש וקוצצים את עלי 6 הגבעולים. הוסף את QimiQ למרק, למעט כף. טורפים את המרק, מתבלים במלח, פלפל, כמון ומעט פפריקה. מערבבים אורגנו. מערבבים את שארית QimiQ עם 3-4 כפות חלב עד לקבלת תערובת חלקה. מסדרים מרק וכופתאות בקערות, מקשטים עם אורגנו ו QimiQ שנותרו.

מרק לימון עם חסה ושקדים מקורמלים

למנה בערך 170 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

6 כפות סוכר, 8 שקדים ללא עור, 1 מנגולד אדום, 4 ליים, מהם 2 אורגניים, 1 כף שמן, 1 ליטר מרק ירקות, 2 גבעולי פטרוזיליה, נייר אפיה

Zuberereitung

מקרמלים 2 כפות סוכר וכפית מים במחבת קטנה, מוסיפים שקדים ומקרמלים כדקה. הסר שקדים והשאיר להתקרר על נייר אפיה. סובבו 4 מצקות קטנות או 4 כוסות עם תחתית עגולה הפוכה ושמן קל מבחוץ. קרמלייז 4 כפות סוכר ו 1 כף מים בסיר קטן ומשוך חוטי קרמל מעל הכפות או הכוסות בעזרת כף.

2. נקה ושטף מנגולד, חצה לאורכו וחתך לרצועות. לשטוף 2 לימונים. חצוי 2 ליים, סחטו מיץ מ -1 1/2 ליים וחתכו את החצי השני ל -4 פרוסות (לעטים). קלף 2 ליים כך שהעור הלבן יוסר לחלוטין. הסר פילה עם סכין חדה בין העורות המפרידים.

3. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את המנג-אאוט, מוסיפים את הציר ומיץ הליים. מתבשלים מרק כ -5 דקות. לבסוף, מוסיפים את פילה הסיד. לשטוף את הפטרוזיליה, לטבול יבש ולקלף את העלים. קוצצים שקדים. הסר בזהירות את גריל הקרמל מהספלים. מסדרים מרק בקערות, מקשטים בפרוסות סיד, פטרוזיליה, שקדים וסריג קרמל.

מרק אספרגוס ירוק עם תותים

למנה בערך 200 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

1 בצל, 500 גר 'אספרגוס ירוק, 125 גר' מנג-אאוט, 2 כפות שמן, 500 מ"ל ציר ירקות, 6 תותים קטנים, חבילה אחת של מטבח שמנת סויה, מלח, פלפל, 1 כפית סוכר, 2 כפות מיץ לימון, גרגיר ים

הכנה

1. קלף וקובץ את הבצל. לשטוף אספרגוס, לחתוך קצוות וודיים. אספרגוס חתוך לחתיכות למעט 4 עצות (אורך כ -5 ס"מ). מנקים את המנגאוט, למעט 4 חלקים, חותכים לחתיכות קטנות.

2. מחממים 1 כף שמן בסיר. מבשלים את הבצל כ 6 דקות. שלוש הדקות האחרונות אספרגוס מיטדנסטן. מתכלה עם מרק. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות עד שהאספרגוס והמנג-אאוטים רכים.

3. שוטפים, נקו וחצאים תותים. חצוי את קצות האספרגוס לאורכו וחצית את המנגו-אאוטים הנותרים פעם אחת בזווית. מחממים כף שמן במחבת גריל ומטגנים ירקות משני הצדדים על אש גבוהה.

4. לטהר את המרק עם הבלנדר. מערבבים קרם סויה ומתבלים במלח, פלפל, סוכר ומיץ לימון. מסדרים מרק, מקשטים בירקות קלויים, תותים וקרס.

מרק גזר ומנגו עם כיפת שמנת

למנה בערך 140 קק"ל

רכיבים (4 מנות)

1 בצל, 15 גרם שורש ג'ינג'ר, 400 גר 'גזר, 1 כף שמן, 1 פלפל צ'ילי, 1 מנגו, 125 גר' קרם סויה 'מטבח', חרדל לקישוט

הכנה

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. קולפים ומגרדים זנגביל. קולפים גזר וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים את השמן בסיר, מטגנים את הבצלים ברוטב זכוכית, מוסיפים את הגזר והג'ינג'ר ומטגנים בקצרה. נטפל עם 500 מ"ל מים ומכסים, מבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.

2. פורסים לאורך צ'ילי לאורך, הסר גרעינים וחותך בשר לטבעות. חותכים את בשר המנגו מהאבן, מקלפים אותו וקובצים אותו. מוסיפים מחצית מהקוביות למרק ומחית עם בלנדר. מוסיפים צ'ילי, מתבלים במלח ומביאים שוב לרתיחה.

3. מתבלים את קרם הסויה במעט מלח ומקציפים אותו בקצף חשמלי. שים קוביות מנגו בכוסות עמידות בחום, הוסיפו מרק גזר, מורחים את הקצף מלמעלה ומקשטים עם חרדל. ניתן להגיש מרק גם קר.

מרק אבוקדו קר עם חזה הודו מעושן

למנה בערך 180 קק"ל

רכיבים (4 מנות)

1 שאלוט, 1 אבוקדו צונן, 2 כפות מיץ לימון, 400 מ"ל ציר עופות, 3-4 כפות שמנת חמוצה, מלח, סוכר, פלפל קאיין, 5 קוביות קרח, 2 גבעולי פטרוזיליה, 4 פרוסות חזה הודו מעושן, פרוסות לימון לקישוט, 4 שיפודי עץ

הכנה

1. קלף את השאלוט וקובץ אותו בערך. חצוי את האבוקדו, הסר את הזרעים והסר בזהירות את העיסה מהעור.

2. אבוקדו פירה, מיץ לימון, שאלוט, ציר עופות ושמנת חמוצה במגרסה האוניברסלית. מתבלים במלח, סוכר ופלפל קאיין. מוסיפים קוביות קרח ומחית פעם נוספת.

3. פורסים 1/2 לימון אורגני לפרוסות דקות. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבש. קלף עלים וקוצצים דק. הניחו פרוסת חזה הודו ואולי פרוסת לימון על שיפוד אחד. ממלאים מרק ב -4 כוסות, מפזרים פטרוזיליה ופלפל קאיין. מקשטים עם שיפוד 1 ומגישים מיד.

מרק תרד חמציץ

למנה בערך 140 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

1 בצל, 1 שן שום, תפוח אדמה קמח (כ -150 גר '), 3 כפות חמאה, 500 מ"ל מרק ירקות, 2 פרוסות לחם קלוי, מלח, פלפל, 400 גרם תרד, חמוצה 50, אגוז מוסקט טרי

הכנה

1. קולפים את הבצל והשום והקוביות דק. קלף, שוטף וקובץ את תפוחי האדמה. מחממים 1 כף חמאה בסיר. מבשלים קוביות בצל, שום וקרטטה כ -4 דקות. נמס עם ציר ירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך כרבע שעה.

2. בינתיים, זורקים לחם. מחממים 2 כפות חמאה במחבת וצולים את קוביות הלחם שבתוכן כ -5 דקות, והופכים אותן. מתבלים במלח ופלפל. קרא את התרד והחמאה, שוטף, מנער יבש, למעט מפזרים ומקשטים, קוצצים.

3. מוסיפים את התרד והחמאה למרק, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -2 דקות. טורפים את המרק, מתבלים במלח ואגוז מוסקט. חותכים את החומצה שנותרה לרצועות. מסדרים מרק ומפזרים קוביות לחם, חמאה ותרד.

מְרַק עַגבָניוֹת

למנה בערך 150 קק"ל

רכיבים (6 אנשים)

1/2 צרור בצל אביב, 120 גרם בייקון חתוך, 1 פח (850 מ"ל) עגבניות, 200 מ"ל מרק ירקות, מלח, פלפל, 1 קורט סוכר, 100 גרם שמנת חמוצה, 4 כפות קצפת

הכנה

1. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים אותם לטבעות בזווית. בייקון בסיר עד שהוא פריך. מוציאים, פרוסות שעדיין חמות הופכות לספירלות. בייקון חם.

2. מטגנים את טבעות הבצל הקפיציות בשומן הבייקון החם למשך כשלוש דקות עד שמעטרים במשהו אחר. נטפל בעגבניות ובמרק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות. מרסקים את העגבניות בעזרת כף ערבוב. מתבלים את המרק במלח, פלפל וסוכר.

3. מקציפים שמנת חמוצה וקצפת עד לקבלת קצף. מסדרים את מרק העגבניות בקעריות קטנות. מוסיפים את תערובת השמנת בשליירן למרק. מקשטים את מרק העגבניות עם ספירלות הבייקון וטבעות בצל אביביות אחרות.

מרק ירקות עם אפונה אפויה

למנה בערך 150 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

1 בצל, 1 חבורה של ירקות, 1 עגבניה, מלח, 1 עלה דפנה, 2 ציפורן, 75 גרם קמח, 1 ביצה, מאטה טחונה, 200 גרם שומן חמאה, 1 חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגוז, 1 לימון אורגני, 100 גרם תרמילי מנגו.

הכנה

1. מברישים את הבצל, חותכים לשניים ומטגנים את המשטחים החתוכים במחבת ללא שומן כ -3 דקות. יש לנקות או לקלף את ירקות המרק, לשטוף, ועד 1/4 כרישה וגזר, לקצוץ. שוטפים וחצי עגבנייה. מרתיחים 2 ליטר מים, מוסיפים ירקות מרק, בצל ועגבנייה. מתבלים במלח, עלי דפנה וציפורן. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ 30 דקות.

2. מערבבים את הקמח, הביצה, 1 קורט מלח, מייס וכ -2 כפות מים פושרים לבצק חלק. מחממים בסיר חמאה מבהירה. בעזרת 2 כפיות חותכים את הבצק לאפונה גדולה ומטגנים בשומן חם (בערך 170 מעלות צלזיוס).

3. מוציאים את האפונה האפויה מהשומן, מסננים על נייר מטבח. שוטפים ג'ינג'ר וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים את הלימון חם, שפשפו יבש וקליפו דק את הקליפה בעזרת קולפן. הוסף את גרידת הג'ינג'ר והלימון למרק כ- 10 דקות אחרונות.

4. חותכים את יתרת הגזר והכרישה לפרוסות ו / או טבעות דקות. לשטוף את המנגאוט, לנקות. שופכים מרק דרך מסננת דקה לסיר אחר. מביאים לרתיחה ומבשלים בתוכו ירקות מוכנים כ -5 דקות. מתבלים מרק במלח. מסדרים אפונה מרק ומגבה.

מרק דלעת

למנה בערך 180 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

800 גרם דלעת הוקאידו, בצל, 2 כפות + 1 כפית שמן, 1 כף אבקת קארי, 3 כפות שמנת חמוצה, 750 מ"ל מרק ירקות, 2 כפות זרעי דלעת, 2 גבעולי פטרוזיליה, מלח, פלפל, מיץ לימון

הכנה

1. שוטפים דלעת, חצאים, ליבה וחותכים קטנים. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מחממים 2 כפות שמן בסיר, ומטגנים בצל למשך 5 דקות. מוסיפים את הדלעת ואבקת הקארי וממשיכים לבשל 5 דקות. מוסיפים מרק ו 1 כף שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם בערך 25 דקות.
3. מחממים כפית שמן במחבת. צולים בו זרעי דלעת למשך 1-2 דקות, ואז מוציאים. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים דק את העלים. ברגע שהדלעת רכה, מחיתים את המרק. מתבלים במלח, פלפל ומעט מיץ לימון.
4. מחלקים את המרק על צלחות קטנות. מהשמנד עם 2 כפיות חתכו כופתאות קטנות ושמו על המרק. מפזרים זרעי פטרוזיליה ודלעת ומגישים מייד.

מרק עגבניות פירותי עם שיפוד שרימפס

מנת Pro בערך 190 קק"ל

מרכיבים (אדם אחד)

1 בצל קטן, 2 שרימפסים גולמיים (ללא ראש, בקערה), 1/2 בצל כרישה, כפית שמן, מלח, פלפל, 5 כפות מיץ תפוזים, 1 פח (212 מ"ל) עגבניות קצוצות, 2 כפיות חומץ יין, שיפוד עץ

הכנה

1. הכנס שיפוד עץ במים. קלף את הבצל וקובץ דק. קלף שרימפס, למעט סנפירי הזנב, הסר מעיים. שוטפים שרימפס וטופפים יבשים. שוטפים את בצל הקפיץ, מנערים יבש וחותכים באלכסון לשלושה חלקים (באורך 2-3 ס"מ). הניחו לסירוגין עץ סרטנים עם חתיכות בצל קפיצי לסירוגין.

2. מחממים את השמן בסיר קטן, מטגנים בו את שיפוד השרימפס במשך 4-5 דקות תוך כדי סיבוב. מוציאים, מתבלים במלח ושומרים על חום. מטגנים את קוביות הבצל במחבת ונבזלים במיץ תפוזים. מוסיפים עגבניות וחומץ ומבשלים כ -4 דקות. מתבלים במלח ופלפל. לטהר את המרק בבלנדר ולהניח בספל מרק. להגשת שיפודי שרימפס.

מרק ירקות צבעוני

למנה בערך 150 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

1/4 כרוב לבן (כ 500 גרם), 1 פלפל אדום, 1 כרישה קטנה, 1/2 סלרי רב שנתי (כ 250 גרם), 500 גרם גזר, 2 כפות שמן חמניות, 1 ציר ירקות, 1 עלה דפנה, 4 גרגרי ערער, 200 גר 'עגבניות שרי, 1/2 צרור פטרוזיליה, מלח, פלפל

הכנה

1. מנקים את הכרוב וחותכים את העלים מהגבעול. מנקים את הפלפלים, שוטפים וחותכים לרצועות. מנקים את הכרישה, חותכים לטבעות, שוטפים. מנקים סלרי, שוטפים ופורסים סלרי. מקלפים, שוטפים ופורסים גזר.

2. מחממים שמן בסיר. מטגנים פפריקה, סלרי וגזר כ -4 דקות. נטפל עם מרק ו 1/2 ליטר מים. מוסיפים כרוב, כרישה, עלה דפנה וערער, ​​מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות.

3. שוטפים וחצי את העגבניות. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים אותה יבשה, מושכים את העלים מהגבעולים וקוצצים. מוסיפים את העגבניות למרק כ -4 דקות לפני סיום זמן הבישול. מתבלים את המרק במלח ופלפל. הסר דפנה וערער. מסדרים מרק ומפזרים פטרוזיליה.

מרק עגבניות ופלפל עם משמשים ובזיליקום

למנה בערך 140 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

300 גרם עגבניות שרי, 1 פלפל אדום (כ -300 גר '), 1 בצל, 2 כפות שמן זית, 1 כף מרק ירקות, 4 משמשים (כ -200 גר'), 1 סיר קטן של בזיליקום, 1-2 כפות קורנפלור, 1 פלפל צ'ילי אדום, מלח, 1 כף דבש, 2 כפות חומץ יין

הכנה

1. שוטפים עגבניות וקוביות. מנקים את הפלפלים, שוטפים וקוצצים דק. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות עדינות. מחממים שמן בסיר. מטגנים בקצרה בצל, פלפלים ועגבניות חתוכות לקוביות. מורדים במים עם ליטר מים, מערבבים מרק, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות.

2. שוטפים משמשים, חותכים לשניים ומסירים אבנים. חותכים פירות לפרוסות קטנות. שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים, מקפלים את העלים מהגבעולים וחותכים לרצועות, למעט קישוט.

3. מערבבים את העמילן ו -2 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. קושרים עם זה מרק. שוטפים צ'ילי, מנקים וחותכים לטבעות עדינות. הוסיפו משמשים למרק. מתבלים במלח, צ'ילי, דבש וחומץ. מסדרים את המרק, מפזרים בזיליקום ומקשטים.

מרק פטריות וירקות צלולים

למנה בערך 80 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

1 בצל, שן שום, 100 גרם פטריות, 2 כפות שמן, 20 גרם פטריות מיובשות, 1 עלה דפנה, 4 גרגרי יער ערער, ​​10 פלפלים שחורים, 1 גזר, 100 גרם סלריאק, 1 מקל כרישה דק, מלח, 2-3 כף שרי, 6 גבעולי פטרוזיליה

הכנה

1. קולפים את הבצל והשום, קוביות דק. מנקים פטריות, מנקים ופורסים. מחממים שמן בסיר. מטגנים פטריות, מוציאים ומניחים בצד. מטגנים את השום והבצל בשומן הטיגון כ -5 דקות. נטפל עם ליטר מים. מוסיפים פטריות מיובשות, עלי דפנה, ערער ופלפל ומביאים לרתיחה. כ מתבשלים 30 דקות.

2. קולפים גזר וסלרי, שוטפים וקובעים דק. מנקים את הכרישה, שוטפים וקובעים דק.

3. שופכים מרק דרך מסננת, מתבלים במלח ושרי. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים אותה יבשה, מקלפים את העלים וקוצצים, למעט כמה. מוסיפים את הירקות והפטריות למרק ומבשלים במשך 4-5 דקות. מסדרים מרק בכוסות, מפזרים פטרוזיליה ומקשטים.

צ'ילי לבן חטא קרן

מנת Pro בערך 190 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

2 בצל, 3 שיני שום, 2 פלפלים אדומים, 2 פלפלי צ'ילי, 1 בקבוק בירה בהירה, 400 מ"ל מרק ירקות, 1 סיר קדירה, 4 כפות חומץ יין, 2 פחיות (à 425 מ"ל) זרעי שעועית לבנה, מלח, אורגנו מיובש, פפריקה מעושנת, 2 -4 כפות מיץ ליים

הכנה

1. קלף בצל ושום וקוביות דקיקות. מנקים, שוטפים וקוצצים דק את הפלפלים. מנקים צ'ילי וחותכים לטבעות דקות. מרתיחים בירה, מרק, בצל, שום, פלפלים וצ'ילי ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות.

2. שוטפים את הכוסברה, מנערים אותה יבשה, מושכים את העלים מהגבעולים. מטה את החומץ והכוסברה, למעט משהו לעטר, במגרסה האוניברסלית. יוצקים שעועית למסננת ושוטפים במים קרים. מוסיפים מרק שעועית וכוסברה, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות.

3. מתבלים את המרק במלח, אורגנו, פפריקה ומיץ ליים במרץ. מסדרים ומקשטים בכוסברה.

מרק פטריות משובח עם שנטרות ופטריות

מנת Pro בערך 190 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

1 בצל קטן, 250 גר 'פטריות, 250 גר' שננטרות, 1 כף + 1 כפית שמן, מלח, פלפל, 1 כף קמח, כ- 600 מ"ל מרק ירקות, 6 גבעולי פטרוזיליה, 150 גרם קצפת

הכנה

1. קלף את הבצל וקוביות דק. לנקות פטריות ולנקות. יש לנקות את המנטרות ולשטוף היטב, רצוי פעמיים, לנקז. כ מניחים בצד 4 פטריות ו -8 חניכיות. פטריות אחרות חתוכות לקוביות קטנות.

2. מחממים 1 כף שמן בסיר. הזן קוביות בצל. מוסיפים פטריות ומבשלים עד שהפטריות מבושלות יתר על המידה. מתבלים פטריות במלח ופלפל ואבק בקמח. נטרף לאט עם המרק תוך כדי ערבוב ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות.

3. בינתיים שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים אותה יבשה וקוצצים דק את העלים, למעט כמה.

4. חצוי את שאר הפטריות או חתוך לפרוסות עבות. מחממים כפית שמן במחבת ללא מקל. מרדדים את הפטריות כשלוש דקות.

5. מוסיפים את השמנת והפטרוזיליה למרק, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח ופלפל. מסדרים את המרק, מורחים באמצע את הפטריות המטוגנות ומקשטים בעלים פטרוזיליה.

מרק ירקות איטלקי

למנה בערך 200 קק"ל

מרכיבים (4 אנשים)

1/2 פקעת שומר, 3 גזר, 1 צרור בצל אביב, 2 כפות שמן זית, 2 כפות רסק עגבניות, 1.5 ליטר מרק ירקות, 1 פלפל ירוק קטן, 2 קישואים, 6 עגבניות בינוניות, 4 כפות פסטו בזיליקום

הכנה

1. שוטפים שומר, מנקים וחותכים לרצועות. יש לשטוף גזר, לנקות, לקלף ולחצות לאורך. שוטפים ומנקים את בצל הקפיץ. חותכים גזר ובצל קפיצי בזווית לרצועות דקות.

2. מחממים שמן בסיר. הזיע גזר ושומר למשך 1-2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים קצרות. נמלים עם מרק ומביאים לרתיחה. משרים את המרק כ 20 דקות.

3. מחצבים, מנקים ושוטפים את הפלפלים. שוטפים ומנקים את הקישואים. לשטוף, לנקות, לרבע ולעבב את העגבניות. עגבנייה, פלפל וקישואים לקוביות קטנות. מוסיפים את הקישואים והפלפל למרק כעשר דקות לפני סיום זמן הבישול. מוסיפים עגבניות ובצל אביב אחרי 5 דקות נוספות. מסדרים מרק בצלחות ומערבבים פנימה כפית פסטו.

מרק קצף צמחי מרפא עם תפוחי אדמה

למנה בערך 120 קק"ל

מרכיבים (אדם אחד)

75 גזר גזר, 100 גר 'תפוחי אדמה, 200 מ"ל מרק ירקות, 1/4 עירית צרורות, 4 גבעולי פטרוזיליה, 4 גבעולי חרדל, מלח, פלפל, 1 כף קצפת

הכנה

1. קלף ושטף גזר ותפוחי אדמה וחתך לקוביות בגודל שווה. הביאו את ציר הירקות לרתיחה. מוסיפים את הירקות, מביאים לרתיחה שוב ומבשלים על אש קטנה כ 15 דקות.

2. שוטפים עשבי תיבול, מנערים יבש. חותכים עירית, למעט קישוטים, לחמניות. קוטפים עלי פטרוזיליה ועורבבים מהגבעולים וקוצצים. מוסיפים עשבי תיבול למרק ומחית דק עם הבלנדר. מתבלים במלח ופלפל. צמצם עם שמנת. מסדרים מרק ומקשטים בעירית.