החציל מכיל כמעט ללא קלוריות - אם מבושל כראוי. עם זאת, הפירות אינם מיועדים לכולם. אנו מציגים בפניכם את העדפותיכם.
צילום: Thinkstock
בחציל הטעמים שונים: או שאתה אוהב או שאתה שונא אותם. רק מעט מאוד אנשים אדישים לצמח צלליות זה, שנחת בעציצים הגרמניים לפני כעשרים שנה. הירקות - ככל הנראה שמקורם בסין או מהודו - נדדו מעל מדינות החג האהובות על הגרמנים.
ביוון הפרי מעובד מאז ומתמיד למוסקה, באיטליה הוא שייך לכל מנה אנטיפסטי ובדרום צרפת הוא חלק בלתי נפרד מהרטטוי. המטבח המזרחי קשה ללא ממרח חצילים. מכיוון שמדינה זו כבר מזמן מבשלת רב תרבותית, היא כבר לא אפשרית בלעדיה.
מה הופך את החציל לבלתי הכרחי במטבחי העולם הזה?
ראשית, זה כמעט נטול קלוריות. אבל: אם אתם מצפים לירק אהוב ידידותי לביקיני, עלינו לאכזב אתכם. לחציל ספיגה פנטסטית. וזה אומר בתורו: שמן זית סופג את הפירות הדקים ממש כמו ספוג. עם התוצאה שהיא אחר כך מסתובבת כמו שצריך.
שף התחביב יכול להפחית את כוח היניקה בטריק פשוט: חותכים את החציל, מפזרים עליו מלח גס ונותנים לו להתייצב. אחרי חצי שעה הפרי שיחרר נוזלים וכך הרבה חומרים מרים. שוטפים מלח, טבלו טבעות חצילים יבשות ומטגנים בשמן חם. אם הכל מסתדר, הפרי אז בריא ושומני פחות.
מי שנרתע מהמאמץ, פשוט מרוצה מהוויטמינים הנוספים שמגיעים דרך שמן הזית במזון ומעריך את החציל כספק של חומצה פולית יוצרת דם וכחבילה נוספת של פיטוכימיקלים. זה טוב למערכת החיסון ומפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
