צילום: מהדורה מיכאל פישר
- תפוז סלק קטן עם סלקות קטנות (לשתי מנות)
- כריך המטבח של גיהנום (ל -4 כריכים)
- טאקו הדגים של הקאקו הקדוש (עבור 5 טאקו)
מתכונים מתוך ספר הבישול של Foodtruck
אוכל רחוב ממשאית מזון הוא מיוחד מאוד, מכיוון שהוא מציע אוכל יצירתי וטעים שלא ניתן להשיג בשום מקום אחר. אין לך שוק אוכלים בקרבתך? לא חשוב, כי נספר לכם את המתכונים הטובים ביותר לבישול ביתי.
במקור, טרנד המזון מגיע מארצות הברית, אך בינתיים אנו רואים יותר ויותר משאיות מזון. הם עומדים בחניונים מול הסופרמרקט, מול משרדים או באירועים. ישנם אפילו פסטיבלי אוכל רחוב משלהם בערים הגדולות, שם אוהדי משאיות האוכל נפגשים וטועמים מהאוכל הטעים.
המבצעים שונים מאוד ונעים בין המבורגרים ומנות בשריות וכלה בסלטים ומנות טבעוניות. לכל משאיות המזון יש דבר אחד במשותף: מדובר במנות יצירתיות שאי אפשר לקנות בשום מקום אחר.
אנו נראה לך את המתכונים הטובים ביותר לאוכל רחוב כך שתוכל להכין אותם בבית, גם אם אין משאית אוכל בקרבתך. תפוז הסלק הקטן-סלק הקטן נעשה פשוט ומהיר, אפילו סנדוויץ 'המטבח של הלס לא מאוד משוכלל. טאקו הדגים של ה- Holy Taco Shack לוקח קצת יותר זמן, אך המאמץ שווה את זה!
תפוז סלק קטן עם סלקות קטנות (לשתי מנות)
משאית מזון: נונידו, מינכן
מרכיב
כ -250 גר 'סלק מבושל, תפוח, 1 תפוז, בערך 180 - 200 גר' פטה, קומץ קטן של גרעיני חמנייה, 1 כף מיץ לימון, 1 כפית שמן זית, מלח, פלפל. לקישוט: קומץ זרעי חמניות.
הכנה
1. שמים את כל המרכיבים בכוסות קטנות בסדר הזה: סלק קטן, תפוח קטן חתוך לקוביות, תפוזים קלופים ומעליו פטה. מקשטים בזרעי חמנייה.
2. מערבבים את ריבת מיץ הלימון ושמן ומתבלים במלח ופלפל.
טיפ: במקום תפוזים, תוכלו לקחת גם מלון דבש או אגוזים במקום גרעיני חמנייה.
כריך המטבח של גיהנום (ל -4 כריכים)
משאית מזון: הקברון, המבורג
מרכיב
2 עגבניות, 1 בצל סגול, 4 מקלות כוסברה, אבוקדו בשל, 1-2 כפיות מיץ ליים, מלח ופלפל לפי הטעם, 1 קורט סוכר, 1 נתח ממתיק צ'ילי (למשל טבסקו), 400 גרם בקר טחון, 2 כפות שמן, 4 לחמניות חלב ארוכות או לחמניות נקניקיות, 8 כפות רוטב מנגל פיקנטי, 4 כפות ג'לפנוס (מהצנצנת).
הכנה
1. שוטפים את העגבניות, פורסים וקוצצים דק את הבצל. קוצצים דק את הכוסברה לגוואקמולי עם הגבעולים הרכים. חצוי את האבוקדו והסיר את האבן, ריסוק בעזרת מזלג למוסקט.
2. מערבבים את מיץ הליים וה כוסברה תחת האבוקדו ומתבלים במלח, פלפל, סוכר ורוטב צ'ילי.
3. לקציצות, ללוש היטב את הבשר הטחון בקערה, לתבל במלח ופלפל. צרו 12 כדורים בגודל כדור טניס שולחן מתוך המיסה. מחממים את השמן במחבת מצופה ומטגנים את הקציצות על אש בינונית 8-10 דקות עד להזהבה מכל הצדדים.
4. חותכים את הלחמניות לאורכם, אך לא חותכים אותן. אופים בתנור שחומם מראש למשך 5-6 דקות בחום של 180 מעלות.
5. ממלאים את הלחמניות ברוטב המנגל, ואז את העגבניות, הקציצות והגוואקמולי. לבסוף, מוסיפים את הבצל והג'אלאפנווס לחמניות ומגישים!
טאקו הדגים של הקאקו הקדוש (עבור 5 טאקו)
משאית מזון: צריף הטאקו הקדוש, פרייבורג
מרכיב
1 ראש כרוב אדום, 10 טורטיות חיטה קטנות, 1 כוס שמנת חמוצה.
מרכיבים לדגים: 1 ק"ג של בקלה או דגים אחרים עם בשר לבן ומוצק, למשל נזיר, ביצה אחת, כ -250 מ"ל בירה, 300 גרם קמח חיטה, כפית אבקת אפייה, ½ כפית מלח, שמן לפתית.
מרכיבים לפיקו דה גאלו : 5 עגבניות בשלות, 2 בצל סגול קטן, 1 חבורה כוסברה, מיץ של 2 ליים, ½ כפית מלח.
רכיבים לסלסה המנגו: 1 מנגו בשל, ½ אננס בשל, 1 צ'ילי אדום, מיץ של 2 לימונים, בערך 2 קמצוצים של מלח.
רכיבים למיונז צ'יפוטלה: 3 צ'ילי צ'יפוטלה מיובשים (ספוגים במים חמים), 2 ביצים, ½ כפית מלח, ¾ ליטר שמן לפתית, מיץ ו -3 שפשפות ליים.
הכנה
1. מקציפים את ביצת הבלילה בקצף, מוסיפים את הבירה ומניחים בצד. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים את הקמח והביצה לקמח ומערבבים לתערובת שמנת. הוסף מעט מלח. חותכים את הכרוב האדום לרצועות דקות, מתבלים במיץ ליים ומלח ונותנים לו להיות תלול.
2. לפיקו דה גאלו (סלסה גושית), קוביות את העגבניות והבצל ומערבבים. הוסף כוסברה קצוצה, מיץ ליים ומלח ונתן לתלול.
3. קוצצים את המנגו והאננס לסלסת המנגו, מערבבים ומעדנים עם צ'ילי, מיץ ליים ומלח.
4. למיונז, רסקו את צ'ילי צ'יפוטלה עם הביצים והמלח בבלנדר. הוסף לאט לאט שמן עד שנוצרה מסה מוצקה. מתבלים בסיד.
5. חותכים את הדג למנות של 150 גרם, מייבשים עם נייר מטבח, הופכים לקמח ומכניסים לבלילה כך שהדג מכוסה בבצק. מטגנים את הדג בשמן חם של כ -160 מעלות ואופים 1-2 דקות עד לקבלת צבע חום והוא פריך. תן לזה להתייבש על נייר מטבח.
6. נשפיף את הטורטיות במחבת רדודה. מורחים טורטיות חמות עם כפית מיונז צ'יפוטלה ומגישים עם דגים, סלסת מנגו ופיקו דה גאלו. מטפטפים שמנת חמוצה ומגישים עם גוואקמולי וליים. בוצע!
המתכונים כבויים: "ספר הבישול של האוכל. אוכל רחוב על ארבעה גלגלים - המבורגרים, נקניקיות, טאקו - אזורי, צמחוני ועוד ", ISBN 978-3-86355-382-1, מהדורה מיכאל פישר.
(WW3)
