מתכונים קלים
יש שמחה: כשצנוניות, מלפפונים ועגבניות מוצאות את דרכן לצלחות שלנו, זה זמן האביב. ואיתה הזמן 19 מתכוני סלט קלילים יותר.
תפוחי אדמה צעירים, חסה פריכה ופירות טריים - מרכיבי מתכוני הסלט שלנו מגיעים היישר מהשדה. ומלווים על ידי שליחי אביב פירותיים כמו אספרגוס ותות ויניגרט פטל פירותי. תענוג אביב מדהים!
הוא ירוק כל כך ירוק: בין אם חסה קרחון, אורוגולה או חסה רומאנה - אנו נהנים מהמבחר הגדול של סלטים אביביים ונהנים מכוס יין - במרפסת או בפארק. אה, תקופת האביב הנפלאה שלך!
מתכוני סלט
סלט אבוקדו ואשכוליות ושומרים
מרכיבים (4 אנשים)
3 אשכוליות, מיץ ליים, 3 כפות דבש, 4 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 40 גרם אגוזי פקאן, 3-4 גבעולי כוסברה, 2 פקעות שומר (כ -250 גרם כל אחת), 2 אבוקדו
הכנה
1. קלף אשכוליות כך שהעור הלבן יוסר לחלוטין. הסר פילה עם סכין חדה בין העורות המפרידים. סוחטים מיץ מהקליפות, מערבבים עם מיץ ליים ודבש. לרסק שמן בזרם דק. מתבלים במלח ופלפל. קוצצים גס אגוזים. שוטפים כוסברה, מנערים יבשים ומקלפים עלים. נקה שומר, שוטף, שפשף יבש ופרוס דק. חצוי את האבוקדו לאורכו, הפוך אותם כלפי מעלה, הסר את הזרעים והסר את הקליפה. פורסים את העיסה.
2. מסדרים צלחת אבוקדו, שומר, אשכוליות ואגוזים. מחלקים עליו ויניגרט. מפזרים כוסברה.
סלט פירותי של אננס, תפוח וגזר עם שרימפס
מרכיבים (4 אנשים)
200 גרם סרטנים קפואים (כ -15 גרם, ללא ראש, בקערה), 1 אננס, 2 תפוחים, מיץ של לימון, 2 גזר, 4 תאנים, 250 גרם יוגורט חלב מלא, 1 כף חרדל בינוני חם, 3 כפות בלסמי חומץ, מלח, פלפל, 1 כף סוכר, 2 כפות שמן חמניות, 4 גבעולי נענע, פלפל גס לפיזור
הכנה
1. להפשיר סרטנים למשך כשעתיים. מנקים את האננס, קולפים, חוצים, חותכים את הגבעול. חותכים את העיסה לפרוסות דקות. שוטפים את התפוחים, שפשפו יבש וחתכו את מעטפת הליבה בעזרת חותך עוגיות. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומזלפים במיץ לימון. קולפים גזר וחותכים לרצועות דקות בעזרת קולפן.
2. שוטפים את התאנים, משפשפים יבש וחותכים את החצי לקוביות עדינות, חותכים את השאר לפרוסות. מערבבים את היוגורט, החרדל והחומץ, מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל וסוכר, מערבבים פנימה את התאנים הקוביות.
3. שוטפים את השרימפס, מקלפים לסנפיר הקאודלי ומסירים את המעי. שוטפים שרימפס וטופפים יבשים. מחממים שמן במחבת. מטגנים את השרימפס בעוצמה במשך 3-4 דקות תוך כדי סיבוב. מתבלים במלח ופלפל. שוטפים נענע, מנערים יבשים ומרוטים עלים מהגבעולים. מסדרים על צלחת אננס, תפוחים, גזר ופרוסות תאנה, מזלפים עם הרוטב ומשטחים שרימפס ונענע מלמעלה. מוסיפים את שארית ההלבשה ומפזרים פלפל גס.
סלט רוקולה אגס עם גבינה כחולה ואגוזי מלך
מרכיבים (4 אנשים)
80 גרעיני אגוז, 1 כפית שמן, 5 פרוסות בייקון, 3 כפות חומץ בלסמי כהה, 1 כף דבש, 6 כפות שמן זית עדין, מלח, פלפל מהטחנה, 125 גר 'טיל, 1 בצל סגול, 2 אגסים בשלים, 100 גרם גבינה כחולה
הכנה
1. שוברים את האגוזים לחתיכות קטנות או קוצצים אותם בגסות וצולים אותם במחבת עד להזהבה. אפשר להתקרר על צלחת שטוחה. מברישים מחבת גדולה ומצופה בשמן. מכניסים את פרוסות הבייקון זה לצד זה בתבנית ומטגנים על אש בינונית במשך 4-5 דקות תוך כדי סיבוב. מסננים על נייר מטבח.
2. לוויניגרט מערבבים בקערה חומץ ודבש. מוסיפים שמן בזרם דק עד שנוצרת ויניגרט עבה. מתבלים במלח ופלפל. מנקים את החסה, שוטפים, מסתובבים יבשים ואולי חותכים קטנים יותר. קולפים את הבצל ופורסים לטבעות עדינות מאוד. שוטפים את האגסים, שפשף יבש ורבע. הסר את דיור הליבה, חתוך רבעים לחתכים דקים.
3. מפוררים את הגבינה, שוברים את הבייקון לחתיכות גדולות. מערבבים את הסלט, הבצל, האגסים והאגוזים בקערה. מגישים על צלחות. מורחים מעליו בייקון וגבינה. מטפטפים סלט עם ויניגרט.
סלט חומוס עם סלק, פטה ותפוח
מרכיבים (4 אנשים)
1 בצל סגול, 600 גרם סלק מבושל (ואקום), 1 פח (425 מ"ל) גרגירי חומוס, 2 תפוחים (במשקל של כ -150 גרם כל אחד), 250 גרם גבינת פטה. 3 כפות חומץ, כפית סוכר, מלח, פלפל, כפית חרדל, 3 כפות שמן, 1/2 עירית חבורה
הכנה
1. קלף את הבצל וקוביות דק. מסננים היטב סלק וחומוס. חותכים סלק לפרוסות. שוטפים תפוחים, משפשפים יבשים וחותכים לפרוסות. מרסקים פטה בערך.
2. מערבבים חומץ, סוכר, מלח, פלפל וחרדל. טורפים את השמן במנות. שוטפים עירית, מנערים יבשים וחותכים לגלילים עדינים. מערבבים בצל, סלק, חומוס ותפוחים. הרם בעדינות את הוויניגרט. מפזרים גבינת פטה ועירית.
סלט שעועית
רכיבים (6 אנשים)
1 ק"ג שעועית ירוקה, מלח, 200 גרם עדשים אדומות, 2 בצל קפיצים, 5 גבעולי פטרוזיליה, 2 גבעולי נענע, 1 לימון אורגני, 2 כפות שמן, 6 כפות מיץ לימון, 1 כף חרדל בינוני חם, 6 כפות שמן זית, פלפל, 200 גרם גבינת פטה
הכנה
1. שוטפים ומנקים את השעועית. מבשלים במים מומלחים רותחים למשך 8-10 דקות. מסננים, מרווים ומסננים. מבשלים את העדשים במים רותחים למשך כעשר דקות. מסננים ומכבים. מסננים שעועית היטב. מנקים את הבצלים הקפיציים, שוטפים וחותכים לגלילים עדינים. שוטפים פטרוזיליה ונענע, מנערים יבשים, מורטים עלים מגבעולים וחותכים לרצועות דקות.
2. שוטפים לימון ופרוסה. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את פרוסות הלימון. מערבבים מיץ לימון וחרדל. מקציפים שמן זית בזרם דק ומתבלים במלח ופלפל. מסננים פטה היטב ומתפוררים. מערבבים את החומרים המוכנים ומתבלים בוויניגרט.
סלט אורז עם טיל ועגבניות
מרכיבים (4 אנשים)
100 גרם אורז, מלח, 20 גרם צנוברים, 100 גרם רקטה, 200 גרם עגבניות, 60 גרם זיתים שחורים ללא אבן, 200 גרם סטייק בקר (מהמנה העליונה), פלפל, 8 כפות שמן, 4 כפות חומץ יין לבן, קורט סוכר
הכנה
1. מכינים אורז במים מלוחים רותחים בהתאם להוראות החבילה. צולים צנוברים במחבת עד להזהבה, מוציאים. שוטפים את הרקטה ומסננים היטב. מנקים עגבניות, שוטפים וחותכים לחתיכות. מסננים את הזיתים וחותכים לפרוסות. מסננים את האורז ונותנים לו להתקרר 10-15 דקות.
2. בינתיים טפו את הבשר יבש וחותכים לרצועות. מתבלים במלח ופלפל. מחממים 4 כפות שמן במחבת. מטגנים את הבשר כ -4 דקות תוך כדי סיבוב, מוציאים. מערבבים חומץ, מלח, פלפל וסוכר. מקציפים באטיות 4 כפות שמן. מערבבים אורז, צנוברים, עגבניות, זיתים, טיל ויניגרט. מקפלים פנימה רצועות בשר ומסדרים על צלחת.
סלט עגבניות צבעוני עם זילוף שקדים
מרכיבים (4 אנשים)
50 גרם שקדים ללא עור, שן שום, 2 פרוסות לחם קלוי (כ- 25 גרם), 1/2 צרור פטרוזיליה חלקה, 2 כפות כפות (à 15 גרם כל אחת), 6 כפות שמן זית, 1 ק"ג עגבניות מתולתלות (אדום, ירוק ותפוז), 2 כפות חומץ ביאלנקו בלסמיקו, מלח ים גס, פלפל מהטחנה
הכנה
1. קוצצים את השקדים בגסות וטוסטים במחבת עד להזהבה. אפשר להתקרר על צלחת שטוחה. קולפים שום וקוצצים דק עם הטוסט. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים דק, למעט כמה עלים שיעטפו. מסננים צלפים ומסננים. מחממים 4 כפות שמן במחבת. צולים טוסט ושום בצבע חום זהוב תוך כדי סיבוב. מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר מעט.
2. בינתיים שוטפים עגבניות, שפשפו יבש, הסירו גבעול. חותכים עגבניות לפרוסות דקות ומורחים על צלחות. מטפטפים חומץ ו -2 כפות שמן. מפזרים מלח ופלפל. מערבבים פירורי לחם עם שקדים, צלפים ופטרוזיליה קצוצה. מחלקים על פרוסות העגבנייה. מקשטים עם יתרת הפטרוזיליה.
סלט שומר עם טונה
מרכיבים (4 אנשים)
4 עגבניות, 2 פקעות שומר, מיץ לימון, 1 מלפפון קטן (כ -300 גר '), 3 שיני שום, 1 חבורה כוסברה, מלח, פלפל, 2 כפות שמן זית, 2 פחיות (à 185 גר') טונה במיץ משלה
הכנה
1. שוטפים את העגבניות, מנקים אותם, מוציאים זרעים וחותכים לחתיכות. שוטפים שומר, מנקים וחותכים לרצועות עדינות. שים את שתיהן בקערה ומזלפים עליהן מיץ לימון.
2. קלף את המלפפון וחתך את הקצוות. מלפפון ליבה וקוביות. קלף וקוצץ שום. שוטפים כוסברה, מנערים יבשים, מקלפים עלים וחותכים לרצועות. שים הכל בקערה. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים שמן. מערבבים הכל.
3. מסננים טונה ופורסים לחתיכות גס. מחלקים על הסלט רגע לפני ההגשה.
סלט נחמד עם ויניגרט חרדל תפוחי אדמה
מרכיבים (4 אנשים)
2 ראשי חסה רומינה (כ -150 גר 'כל אחד), 1 פח (425 מ"ל) שעועית לבנה, 1 כוס (314 מ"ל) לבבות ארטישוק בשמן, 1 כוס (370 מ"ל) של זיתי קלמטה, 500 גרם שעועית, 1-2 תפוחי אדמה (בערך 100 גרם), 4 ביצים, 2-3 כפות שמן, 100 גרם בייקון ארוחת בוקר, 1 כף חרדל, 6 כפות יין לבן-אסיף, 6 כפות שמן זית, מלח, פלפל, סוכר, 6 גבעולי טימין
הכנה
1. לנקות ולשטוף את הסלט ולפרוף אותו לחתיכות בגודל ביס. יוצקים שעועית לבנה על מסננת, שוטפים ומסננים. מסננים גם ארטישוקים וזיתים. צחצוח שעועית. מבשלים במים מומלחים רותחים כ 10 דקות, יוצקים למסננת ומרווים במים קרים.
2. שוטפים תפוחי אדמה ומבשלים במים מומלחים רותחים כ 20 דקות. מרתיחים ביצים במים רותחים למשך 8-9 דקות.
3. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך ומסירים. ברטסוד הניח בצד. מסננים את תפוחי האדמה, מטגנים, קולפים ומרסקים בקערה עם המזלג. מוסיפים שומן בייקון, חרדל, שמן זית וחומץ ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. קלף ביצים ורבע.
4. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה. לשטוף טימין, לנער יבש ולהפשיט את העלים. מסדרים סלט, מפזרים טימין.
סלט תרד עם גבינת עיזים אפויה, קרוטונים וריוב
מרכיבים (4 אנשים)
1 בצל סגול, 8 כפות שמן זית, 100 מ"ל מיץ דובדבנים, 30 גרם דבש נוזלי + טפטוף, 450 גרם ריבס, חבילה אחת (200 גרם) גבינת עזים רכה, 5 טימין גבעולים, 1/4 מקל בגט, 2 שיני שום, מלח, 200 גרם תרד צעיר, 3 כפות חומץ פטל, כפית חרדל בינוני חם, פלפל, נייר אפיה, נייר מטבח
הכנה
1. קלף את הבצל וקוביות דק. מחממים כף שמן זית בסיר. מבשלים את הבצל כשלוש דקות. שופכים פנימה את מיץ הדובדבן, מביאים לרתיחה. בוחשים פנימה 30 גר 'דבש ומניחים לבשל כ -5 דקות עד סירופיות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
2. מנקים את הריברס, שוטפים ומחצית לאורך. חותכים את הסורגים לחתיכות באורך של כ 8 ס"מ. מברישים חתיכות ריבס משני הצדדים במעט סירופ. הסר את הסירופ שנותר (כ -30 מ"ל) להלבשה. צולים חתיכות ריבס במחבת גריל חמה במנות משני הצדדים למשך 2-3 דקות.
3. חותכים את הגבינה לשמונה פרוסות. לשטוף טימין, לנער יבש. הסר עלים, למעט קישוט. מניחים את פרוסות הגבינה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מטפטפים כל פרוסה במעט דבש, מפזרים עלי טימין ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ 6 דקות.
4. בינתיים חותכים לחם בגט לחתיכות. קלף שום חתוך לחתיכות. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת. מטגנים את חתיכות הלחם והשום כ -4 דקות תוך כדי סיבוב. מתבלים במלח, מוציאים ומסננים על נייר המטבח.
5. שוטפים תרד ומסננים היטב במסננת. מערבבים את הסירופ, החומץ והחרדל שנותרו. מוסיפים 3 כפות שמן זית בהדרגה. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים תרד, קרוטונים ורוטב. מורחים חתיכות ריבאבר וסלט על צלחות. שים 2 פרוסות גבינה למעלה ומקשטים טימין.
סלט גרוסות מים עם רצועות עוף
מרכיבים (4 אנשים)
2 פילה עוף (כ -170 גר 'כל אחד), מלח, פלפל, 1 כף שמן, 3 כפות דבש נוזלי, 3 כפית חרדל בינוני חם, 250 גרג גרגיר גרוס, 150 גר' עגבניות, 3 בצל קפיץ, 3 כפות חומץ יין לבן, 3 כפות שמן זית, פלפל, 50 גרם נבטי אספסת
הכנה
1. שוטפים בשר, טופחים יבשים. פורסים בשר ומתבלים במלח ופלפל. מחממים שמן במחבת גדולה. מטגנים את הבשר במשך 3-4 דקות תוך כדי סיבוב. מערבבים 2 כפות דבש ו -2 כפיות חרדל ומפזרים בשר מעט לפני סיום זמן הבישול.
2. נקו, שטפו וייבשו את גרגיית המים. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לחתיכות אלכסוניות. שוטפים עגבניות, מנקים וחותכים לפרוסות.
3. מערבבים חומץ, 1 כף חרדל ו 1 כף דבש. הוליך בהדרגה שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים גרגיר ים, בצל קפיצי, עגבניות וויניגרט. מסדרים סלט על צלחות, מורחים עליו בשר ומקשטים בנבטים.
סלט טוסט ואבוקדו
מרכיבים (10 אנשים)
250 גרם לחם חום, 2-3 שיני שום, 50 גרם חמאה, 600 גרם עגבניות, 2 חסה מיני-רומאנה, 2 אבוקדו (כ -230 גרם כל אחד), 150 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי, 100 מ"ל חומץ בלסמי לבן, מלח, פלפל, 1 -2 כפיות סוכר, 8-10 כפות שמן זית
הכנה
1. חותכים את הלחם לפרוסות עבות ואז חותכים לחתיכות. קלף שום וקוצץ דק. ממיסים את החמאה בשתי מנות במחבת, מוסיפים מחצית מהלחם וצולים תוך כדי סיבוב. לבסוף מוסיפים חצי מהשום וצולים אותו למשך 1-2 דקות. מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר.
2. שוטפים את העגבניות, מנקים אותן, חותכים לחתיכות או פרוסות. מנקים ושוטפים את חסה הרומנה, מסננים היטב וקוצצים דק. חצוי את האבוקדו, הסר את הזרעים וקילף את הקליפה. קוביות אבוקדו בערך.
3. מערבבים מיץ תפוזים, חומץ, מלח, פלפל וסוכר לוויניגרט. מקציפים היטב את השמן. מערבבים חסה רומאינה, עגבניות ואבוקדו, מוסיפים ויניגרט ומקפלים פנימה. מערבבים בעדינות את הלחם. מסדרים בקערה.
סלט גזר
רכיבים (6-8 אנשים)
6 גזר, 2 פלפלים אדומים, 4 גבעולי סלרי, 1 בצל סגול, 1/2 כוסברה כוסברה, 2 כפות גרגירי שומשום, 20 שורש ג'ינג'ר, 2 כפות רוטב סויה, 1 כף דבש, 1/2 מיץ לימון, 4 כפות שמן שומשום, מלח, פלפל
הכנה
1. מקלפים וגוררים גזר. מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים לקוביות. יש לנקות את הסלרי, לשטוף, לטבול יבש וגם לקוביות גס. קלף את הבצל, חצה וחותך לפרוסות דקות. שוטפים את הכוסברה, מנערים אותה יבשה, מושכים עלים מהגבעולים וקוצצים. צולים שומשום במחבת עד להזהבה ומסירים.
2. קלף זנגביל וקוביות דקיקות. מערבבים רוטב סויה, דבש, מיץ לימון וג'ינג'ר. מקציפים פנימה את השמן ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב את כל החומרים המוכנים.
סלט קיץ עם תפוחי אדמה חדשים ופסטו
מרכיבים (4 אנשים)
600 גרם תפוחי אדמה חדשים, חבילה אחת (400 גרם) תערובת סלט 'סלט גינה', 1 בצל קטן, 80 גרם פסטו ירוק, 60 מ"ל ציר ירקות, 2 מארזים (à 90 גרם) חזיר פארמה
הכנה
1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים במים רותחים כ 20 דקות. קרא את תערובת הסלטים, שוטף וסובב יבש. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות עדינות. מערבבים בצל ופסטו עם מרק.
2. מסננים תפוחי אדמה, מרווים במים קרים וחצי לאורכם. מערבבים סלט, תפוחי אדמה ופסטו. מסדרים בקערה גדולה ומקשטים עם חזיר. להעביר חזיר אחר.
סלק, גזר וסלט תפוחים עם רוטב חרדל דבש
מרכיבים (4 אנשים)
500 גרם סלק, 200 גרם גזר, 1 תפוח ירוק, כפית מיץ לימון, 1 כף דבש, 1 כפית חרדל גס, 5 כפות חומץ יין אדום, מלח, פלפל, 1 כף זרעי פשתן חום, 1 כף זרעי חמניות.
הכנה
1. קולפים סלק, מגרדים גס ומורחים על צלחת הגשה. קולפים גזר, מגררים וטוחנים על הסלק. תפוח רבע, הסר את מעטפת הליבה. מגררים רבעים בצורה גסה, מזלפים מיץ לימון וערימה באמצע הצלחת.
2. מערבבים דבש, חרדל, חומץ, מלח ופלפל ויוצקים מעל הסלט. מפזרים זרעי פשתן וגרעיני חמנייה.
סלט פסטה עם ירקות קלויים
מרכיבים (4 אנשים)
200 גרם אטריות ספירליות, מלח, 2 פלפלים צהובים, 2 קישואים (כ 200 גרם כל אחד), 225 גרם פטריות, 6 גבעול טימין, 100 גרם עגבניות שרי, 10 גבעולי אורגנו, 1 קורט אבקת פפריקה, 125 גרם כדורי מוצרלה בהירים, 100 גרם דל שומן יוגורט, 1 כף חומץ יין לבן, 1 כף טוסט, 1 קורט סוכר, פלפל, שמן לתבנית, נייר אפייה
הכנה
1. מכינים אטריות במים מומלחים רותחים בהתאם להוראות החבילה. חותכים את הפלפלים לשניים, מנקים אותם, שוטפים אותם ומניחים אותם על עור הפנים כלפי מעלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צלה תחת הגריל שחומם מראש (240 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות עד שהעור הופך כהה. בינתיים שוטפים, מנקים ורובעים את הקישואים וחותכים לבלוזים. יש לנקות פטריות, לנקות אותן ובהתאם לגודל שלהן, לחצות אותן במידת הצורך. הסר את הפפריקה, קילף את העור מייד. חותכים את הפלפלים לחתיכות גדולות.
2. שוטפים טימין ומנערים יבש. מברישים מגש אפייה עם שמן זית. מורחים את הקישואים, הפטריות והטימין על הצלחת. מבשלים בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 15-20 דקות. יש לנקות עגבניות, לשטוף ולחצות מעט. כ 5 דקות לפני סיום הבישול, להוסיף עגבניות ופלפלים לתנור.
3. שוטפים את האורגנו, מנערים אותו יבש. קולפים את העלים וקוצצים דק, למעט פיזור. מערבבים את האורגנו והפפריקה ומגלגלים בתוכו מוצרלה. לערבוב מערבבים יוגורט, חומץ, מחית עגבניות ושלוש כפות מים. מתבלים במלח, סוכר ופלפל. פסטה, ירקות עם ברטסוד ותערובת רוטב. מפזרים עלי אורגנו. מורחים מוצרלה על הסלט.
קאסל סלט אספרגוס
מרכיבים (4 אנשים)
150 גרם אורז דגנים ארוך, מלח, 1 פחית (314 מ"ל) תפוזים מנדרינה, 150 מ"ל יוגורט חלב מלא, 4 כפות קרם סלט, 2 כפות חומץ פירות, אבקת קארי, פלפל, 500 גרם אספרגוס לבן, 500 גרם אספרגוס ירוק, 1 כף סוכר, 1 בצל, 500 גרם קצוץ חזיר מומס, 2 כפות שמן חמניות, 1/2 מיטת חרס
הכנה
1. מכינים אורז במים מלוחים רותחים בהתאם להוראות החבילה. שופכים מנדרינות למסננת, תופסים את המיץ. לרוטב, מערבבים יוגורט, קרם סלט, חומץ ו 6 כפות מיץ מנדרינה. מתבלים בקארי, מלח ופלפל.
2. שוטפים אספרגוס. קלף אספרגוס לבן. מהאספרגוס הלבן והירוק חתוך את הקצוות העצים. חניתות אספרגוס שלישית. הכניסו את האספרגוס הלבן להרבה מים מומלחים רותחים, הוסיפו סוכר ובשלו 15-20 דקות, תלוי בעובי. כ הוסף אספרגוס ירוק 5 דקות לפני סיום זמן הבישול.
3. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות. זורקים את הבשר. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבשר כ -5 דקות, הופכים אותו. לאחר כשלוש דקות, מוסיפים פרוסות בצל. מתבלים בפלפל. מערבבים מרכיבים מוכנים. מקפלים בזהירות את המנדרינות. חותכים את הכתיבה מהמיטה ומפזרים את הסלט.
סלט עגבניות עגבניות עם שרימפס
מרכיבים (4 אנשים)
350 גרם סרטנים מוכנים לבישול, 4 כפות שמן, מלח, פלפל, 750 גרם עגבניות מתולתלות בשלות, 2 נקטרינות (כל אחת כ 125 גרם), 2 בצל, 100 גרם סלט קטיף, 1 סיד אורגני, 1 קורט סוכר, 100 גרם קרם סלט קל, 100 גרם שמנת חמוצה, שן שום, 1 חבורה של עירית
הכנה
1. שוטפים שרימפס וטופחים יבשים. מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים את השרימפס 3-4 דקות תוך כדי סיבוב. מתבלים במלח ופלפל, מוציאים ומניחים להתקרר.
2. שוטפים עגבניות וחותכים לפרוסות. שוטפים את הנקטרינות, חותכים לרבעים, מוציאים את האבן וחותכים את העיסה לפרוסות. קלף בצל וקוביות דק. שוטפים את החסה, מסננים היטב במסננת ופורסים לחתיכות בגודל ביס.
3. לשטוף סיד חם ולשפשף יבש. שפשף את העור למטה דק. סוחטים מיץ. מערבבים קליפות סיד ומיץ, מלח, פלפל וסוכר. 2 כפות שמן. מערבבים עגבניות, נקטרינות, בצל וסלט. כ תנו לו לנוח 10 דקות.
4. מערבבים שמנת סלט ושמנת חמוצה. קלף שום ולחץ ישירות אל רוטב הסלט דרך מכבש שום. מתבלים במלח ופלפל. שוטפים את העירית, מנערים יבשים, חותכים לחמניות עדינות ומערבבים עם הסלט המוכן. מערבבים סרטנים מתחת לסלט ומסדרים בקערה. לתת קרם שום.
סלט קוסקוס
מרכיבים (4 אנשים)
מלח, 9 כפות שמן, 250 גרם קוסקוס, 60 גרם צנוברים, 350 גרם גזר, 1 בצל, 2 כפות + 1 קורט סוכר, פלפל, 1 צרור פטרוזיליה, 350 גרם תותים, 1 אבוקדו (כ -250 גר '), קליפה מגוררת + מיץ של 2 לימונים אורגניים
הכנה
1. מרתיחים 400 מ"ל מים, 1 כפית מלח ו -2 כפות שמן. מוסיפים קוסקוס, מסירים מהאש ונותנים לכיסוי להתנפח כ -5 דקות, ומשחררים בעזרת מזלג. צולים צנוברים במחבת חמה עד להזהבה, מוציאים. מנקים גזר, מקלפים ושוטפים, חותכים לקוביות קטנות. קלף את הבצל וקובץ דק. מחממים 1 כף שמן במחבת. גזר מתבשלים למשך 2-3 דקות. מוסיפים בצל וממשיכים להתבשל בערך 2 דקות. מפזרים מעל 2 כפות סוכר וקרמליז קלות. מורידים מהאש, מתבלים במלח ופלפל, מניחים להתקרר.
2. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבש. קלף עלים וקוצצים דק, למעט קישוט. לשטוף, לנקות ולחתוך תותים. חצוי את האבוקדו, הסר את הליבה. הסר את העיסה מהעור וחותך לחתיכות קטנות. להקציף את גרידת הלימון והמיץ במלח, פלפל וקורט סוכר. לרסק 6 כפות שמן בזרם דק. מערבבים את כל חומרי הסלט עם הוויניגרט בקערה גדולה ומתבלים לפי הטעם. מקשטים בפטרוזיליה.
