צילום: RFF
עוגה קלאסית
הזכרנו אי פעם שאנחנו אוהבים עוגת גבינה? לא משנה אם זה קלאסי מצורת המעיין או נהדר מהסדין - עוגת גבינה כמו כולם.
קטע בשבילך. וקטע בשבילי. קטע בשבילך. ושלושה חלקים בשבילי. ופתאום היא ריקה, עוגת הגבינה - נסדקה לפירור האחרון. כדי שזה לא יקרה לנו יותר, אנו אופים כעת עוגת גבינה מהפח - לסיבוב הגדול או לעצמנו.
איך אנחנו אוהבים עוגת גבינה במיוחד? עם מעטפת פטל פירותי. לא סתם שוכן על קוורקמאסה, אלא כסחרור ורוד מלמעלה. טיפ קטן: וודאו כי כל המרכיבים הם בטמפרטורת החדר ושתחת עוגת הגבינה לפני הקרקע מגיעה למקרר לזמן קצר. לפיכך, עוגת הגבינה מהצלחת היא קרמית במיוחד-עדינה. שמימי!
עוגת גבינה מפוררת מהצלחת
מרכיבים (32 חתיכות)
275 גר 'קמח, 175 גר' חמאה רכה, 7 ביצים, 325 גר 'סוכר, 250 גר' ריבת פטל, 1 לימון אורגני, 1.25 ק"ג קווארק (20% שומן בשליש), 500 גר 'שמנת חמוצה, 1 מנה וניל סוכר, 60 גרם סולת חיטה רכה, שומן למחבת השומן
הכנה
1. ללוש קמח, 175 גרם חמאה, ביצה אחת ו 125 גרם סוכר תחילה עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. מרדדים את הבצק דק על התבנית המשומנת של התנור (32X39 ס"מ). מקררים את הפח כשעה.
2. אופים 10 דקות על המעקה האמצעי בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן). בינתיים הביאו את הריבה לרתיחה וסננו דרך מסננת. לשטוף לימון חם ולשפשף יבש. משפשפים את חצי העור דק. חצוי לימון, סחוט מיץ. מערבבים 100 גרם חמאה ו -200 גר 'סוכר עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מוסיפים בהדרגה את הקווארק, שמנת חמוצה, סוכר וניל, סולת, מיץ לימון וקליפות. מערבבים 6 ביצים אחת אחרי השנייה.
3. מוציאים את התבנית השומנית מהתנור. הניחו מחצית מתערובת הקוואק על מאפה הקצר. מחלקים מחצית מהריבה בנדיבות בעזרת כף על השמנת ומערבבים. חזור על הפעולה עם יתרת השמנת והריבה. אופים על המעקה התחתון באותה טמפרטורה במשך 40-50 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה תיל.
