צילום: פוטוליה
קינוח
האם שוקולד יכול להיות חטא? אף פעם - לא עם הקלאסיקה הצרפתית ההמסה הזו. מוס שוקולד שנמס על הלשון.
איך אנחנו הכי אוהבים שוקולד? בעיצומו של מוס קליל ואוורירי. נמס ומפתה בעדינות - כך טעמו של המקור. מכריע לטעמו של מוס השוקולד הוא איכות השוקולד. תיהנו משוקולד באופן בלעדי עם תכולת קקאו של 70% לפחות.
600 גרם שוקולד ו 12 חלבוני ביצה - זה כל מה שצריך כדי ליצור מוס שמימי או-שוקולד . כיצד אנו יודעים זאת? מתוך ספרי המתכונים הישנים של Mamé שלנו (בגרמנית: Granny). כיום אנו מצמצמים את קצף השוקולד שלנו עם מקץ רום או קמצוץ קינמון. ולהפוך אותו לקלאסיקה שלנו ממש.
אנו מסכימים: המתכון שלנו למוס או שוקולד שווה כל חטא! וזו הסיבה שאנו מקפיצים את הקלאסיקה הצרפתית מהקערה.
טעים לפחות כמו שוקולד מוס מוס: עוגת שוקולד עם גרעין נוזלי.
מרכיבים (4 אנשים)
125 גרם שוקולד מריר, 175 גרם קצפת, 2 ביצים, 1 כף סוכר, 1 מנה סוכר ונילין
הכנה
1. קוצצים את השוקולד גס וממיסים בקערה על אמבטיית מים חמים. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מקציפים את השמנת עד שנוקשה.
2. הפרדו ביצים. טורפים את החלמונים, הסוכר וסוכר הוניל בקערת מתכת או תבשיל קצפת מעל ביין-מארי חם עד שמנת.
3. להוסיף למסת הביצים מצמד ושתי כפות קצפת. טורפים את החלבונים עד שנוקשים.
4. מערבבים בזהירות את שארית השמנת עם הקציפות מתחת לתערובת השוקולד.
5. מקפלים פנימה בזהירות את החלבונים ב 3-4 חלקים ומצננים כשעתיים.
