פאי מפתח ליים: עוגת סיד סאן

• 2015

פאי מפתח ליים אמריקאי

פאי ה- Key Lime הוא הקלאסיקה של הקינוחים של המטבח האמריקאי. המיוחד: קרם ליים משובח ומצננת מרנג אוורירית.

השמש זורחת. ובצורה של עוגת Key Lime Pie טעימה ביותר שאי אפשר לעמוד בפניה - עוגת שמחה העשויה מלימניות חמוצות ומרנג מתוק.

קרקע פריכה של און, קרם ליים מתוק וחמוץ ומרנג מרנג בריז - פאי ה- Key Lime הוא קלאסיק הקינוחים של המטבח האמריקאי. הבסיס: קרם עדין של ליים, חלב מרוכז וביצים. שישה מרכיבים - לא נדרש שום דבר אחר להעלות את החיך הצהוב שטוף השמש. פאי מפתח ליים - לשמש בצלחת.

מתכון מפתח ליים פאי

רכיבים (23er Springform)

500 גר 'עוגיות חמאה מקמח מלא, 200 גר' חמאה, 2 פחיות חלב מרוכז ממותק, 8 ביצים (8 חלמונים, 4 חלבוני ביצה), 5 לימונים (מתוכם המיץ והגרידה), 250 גרם סוכר

הכנה

1. שמים את עוגיות החמאה בשקית מקפיא ומרסקים דק בעזרת מערוך. מערבבים היטב את הפירורים עם החמאה ולחץ בצורה אחידה לתבנית כחלק התחתון והקצה. אופים בתנור שחומם מראש (170 מעלות צלזיוס) למשך כעשר דקות. אפשר להתקרר.

2. מערבבים יחד חלב מרוכז, חלמונים ומיץ ליים ומקציפים עד שמנת למשך דקה. מניחים כמה גריסי סיד כקישוט ומערבבים את השאר מתחת לקרם.

3. מורחים את השמנת בזהירות על רצפת הפירורים והחליק אותה החוצה. אופים בתנור כ 20 דקות, מניחים להתקרר לחלוטין.

4. מקציפים את החלבונים עד שהם נוקשים, מאפשרים לסוכר להזילחל ולהמשיך להכות עד שהסוכר התמוסס. להלבין את מסת המרנג על הקרם וחום קלות במשך 5 דקות מתחת לגריל שחומם מראש על המעקה התחתון.