צילום: iStock
- ירקות סתיו
- הדלעת של הוקקאידו
- דלעת הבוטנה
- דלעת המוסקט
ירקות סתיו
כולם מכירים את הדלעת של הוקקאידו. והדלעת של חזה האש? או דלעת המוסקט? זן דלעת ארומטי שנותר בלתי מורגש זמן רב מדי.
דלעת היא הופכת את הסתיו מקסים. צבעיהם מזכירים את העלווה הקורנת, את טעמם של בטטות ארומטיות. תלוי במגוון, לפעמים יש להם טעם יותר, לפעמים פחות אגוזי.
אם דלעת בשלה, תוכלו לדעת במבחן הדפיקה . הקש על מעטפת המשקל הכבד העגול. אם זה נשמע חלול, תוכלו לטעום את הדלעת.
ניתן לאחסן דלעות בקלות - אך רק בשלמותן. אם הגבעולים שלהם נשארים שלמים, הם נמשכים מספר שבועות, אולי אפילו חודשים. אם הדלעת כבר חתוכה לחתיכות, ניתן לשמור אותה במקרר למשך 3-4 ימים.
תכולת המים של הדלעות מובחנת עם כל סוג אחר. דבר אחד משותף לכולם: הם עשירים במרכיבים יקרי ערך. מגנזיום, אשלגן וויטמינים A ו- C הופכים את הדלעת ל"אוכל קר "טעים ונעים.
להעלות צלחת מרק צהוב שמש. מתכוני מרק הדלעת שלנו גורמים לך להרגיש טוב וחם מבפנים.
הדלעת של הוקקאידו
הוא כנראה אחד הדלעות המפורסמות ביותר , דלעת הוקאידו . דלעת קטנה כתומה על שם חצי האי היפני הוקאידו. עם משקל של 1-2 ק"ג, דלעת הוקקאידו מצטרפת למשקלי האור בכיתתה. קשה לדמיין שהוא שייך בקפדנות לסוג הדלעות הענקיות.
זה הטעם האגוזי מעט שמשכנע אפילו את הספקנים. העיסה המוצקה, דלת הסיבים, טעימה עדינה, כמעט קרמית-רכה. יש להסיר את הגרעינים שבמרכז העיסה ואז לצלות אותם לזרעי דלעת טעימים.
הדלעת של הוקקאידו זמינה בכל מקום. הוא נחשב הכישרון הכולל של בישול דלעת. בין אם כמרק או כתוספת לצד חריף - לדלעת התפוז טעם נהדר. התכונה המיוחדת: אין צורך לקלף את הדלעת הענקית. ניתן לאכול את הקליפה ללא היסוס.
דלעת הבוטנה
דלעת הבוטנה נקראת באהבה דלעת אגס . הסיבה לכך היא צורתו הסגלגלה, שמזכירה אגס. עם משקל של 200 גרם עד 2 ק"ג, הוא אפילו קל יותר מהדלעת של הוקקאידו.
הקליפה של דלעת החימר בצבע צהבהב, נע בין משטח חלק למשטח מחוספס. העיסה הכתומה העדינה והבהירה מרשימה מעל כולם את המתיקות העדינה וטעם החמאה המשובח שלה.
הגודל קובע את הטעם. עם אורך של 20-30 ס"מ, דלעת החמאה היא הארומטית ביותר. היתרון הגדול: לדלעת הסגלגלה אין כמעט זרעים וניתן לעבד אותה בקלות רבה.
טעמו האגוזי, מעט החמצן, משתלב במיוחד עם תבלינים חזקים . שום, צ'ילי וקארי, אך גם עשבי תיבול ים תיכוניים תומכים בארומה העדינה. דלעת הקציצות לא רק טעימה במנות לבבות, היא גם פינוק אמיתי במעדנים מתוקים, כמו פאי הדלעת האמריקאי .
דלעת המוסקט
יש לו ריח אגוז מוסקט נפלא. הוא חייב את שמו לפתק מעט אגוזי. דלעת האגוז מוסקט קשורה לדלעת החרוט ושייכת למין דלעת החלב. הדלעת הירוקה הכהה, מעט כתומה, יכולה לשקול עד 40 ק"ג והיא משקל כבד אמיתי מסוגו.
הארומה של דלעת האגוז מוסקט חזקה יותר מזו של דלעות אחרות. הטעם הוא הטוב ביותר בצבע ירוק לא כהה .
ניחוח עדין של הארומה העדינה של דלעת ה"טוש "עם קמצוץ נוסף של אגוז מוסקט טרי מגורד . גם טעים: שילוב של צ'ילי וג'ינג'ר.
