צילום: פוטוליה
בולונז ספגטי
איך אוכלים עכשיו , הבולונז הספגטי ? עם סכין ומזלג או עם הכף? דבר ראשון תחילה: בדיוק כשאנחנו נהנים מהספגטי בולונז שלנו שבוע אחר שבוע, הם בכלל לא קיימים באיטליה. לא עם סכין ומזלג ולא עם כפית. ובטח שלא עם האטריות הארוכות והמשובחות.
איך עכשיו? בולונז ספגטי לא בא מאיטליה? בדיוק! אמנם בגרמניה אין ספור וריאציות של 'הקלאסיקה האיטלקית', מנה הפסטה הידועה אינה ידועה באיטליה. לפחות לא כפי שאנחנו מכירים אותו.
בבולוניה יש את 'ragù alla bolognese', אך הוא נאכל באופן מסורתי עם תגליאטלה טרייה או משמש להכנת לזניה אל פורנו - לעולם לא עם ספגטי!
ואיך זה עכשיו עם האוכל? בפשטות: קחו את הפסטה על המזלג ועטפו אותה בקצה הפנימי של הצלחת. טוב אז - בואו תיאבון!
